Un snood peut en cacher un autre!

11 décembre 2013

Depuis que je porte fièrement mon fabulous snood inventé par la poule et tricoté par ma pomme, avouons-le à demi-mot, je fais quelques envieuses!
Dis tu pourrais me faire un snood!! hein, dis!! stoplé!??? pleaaaaazeee!
Pas trop difficile à convaincre j’ai donc replongé! ~~Par pur altruisme~~, je m’y suis mise !
C’est pour la bonne cause voyez vous! La propriétaire de ce nouveau snood habite au Canada!! C’est loin et c’est froid, très froid! Là bas, même les marmottes portent des mouffles!
Alors avec ce snood, primo, elle n’aura plus froid à son p’tit cou! Deuxio avec cette couleur très proche des tablettes de chocolat Milka, on le ne perdra pas de vue dans les paysages enneigés! C’est un snood de survie!

Pour cette nouvelle édition le baby alpaga et moi avons fait à nouveau équipe. Il faut dire qu’il est d’une douceur incomparable!
Dernier détail, mon premier snood s’est pas mal détendu avec le poids de la laine. J’ai réduit celui-ci de 5 cm histoire de pouvoir quand même passer la tête dedans. Après un essayage, juste pour voir, tout va bien!!

Voilà, ce snood est en ce moment entre les mains de nos amis les postiers et s’apprête à faire un grand voyage au pays des caribous….et moi je n’ai, à nouveau plus de tricot!!

Noix de st Jacques coco et patates douces

9 décembre 2013

Y’a pas que le steak dans la vie, y’a des st Jacques aussi! Et en plus c’est la saison!
La coquille st Jacques nous donne l’occasion de varier les menus et manger différemment sans pour autant passer des heures aux fourneaux : la St Jacques demandant peu de cuisson, vous aurez un p’tit plat sympa en un rien de temps.
Allez mettez vos tabliers, je vous emmène en cuisine.

Pour 4 personnes

– 16 à 20 noix de st Jacques sans corail (4 à 5 par personne selon la taille)
– 700 gr de patate douce pas très locavore je vous l’accorde. Elles se trouve cependant très facilement dans la plupart des supermarchés
– 15 cl de lait de coco
– un morceau de 2 cm de gingembre frais
– sel, poivre
– huile d’olive
– 2 CAS de crème fraîche
– quelques feuilles de coriandre (en option)

Commençons par la purée de patate douce, entorse au « consommer local » que je n’ai pas la volonté d’appliquer à la lettre mais dans la mesure du possible. Cette patate nous vient donc de contrées très lointaines et très ensoleillées pour lesquelles j’aurais volontiers fait l’aller retour.
Premier étonnement à l’épluchage, elle a un parfum plutôt poivré. Passée cette surprise continuez l’épluchage puis découpez les patates en cubes. Mettez ensuite à cuire les patates douces dans l’eau bouillante et salée pour 10 mn environ. Vous devez pouvoir planter une pointe de couteau dedans sans difficulté.
Égouttez les patates et passez les au mixeur. N’ayant encore jamais cuisiné ces patates, je ne savais pas si le mixeur les rendrait collantes, mais pas du tout, vous pouvez y allez sans crainte!
Assaisonnez la purée et ajoutez 2 cuillères à soupe de crème. Mélangez et réservez.

Épluchez le tronçon de gingembre puis hachez le finement.
Passez aux St Jacques. Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle, montez en température puis déposez les st Jacques. Faites les dorer 1 à 2 mn de chaque côté.
Salez et poivrez.
Ajoutez le gingembre.
Quand les st jacques sont dorées, réduisez à feu doux et versez le lait de coco. Terminez la cuisson des noix de st Jacques avec le lait de coco 5 mn environ.

Servez avec la purée de patate douce et quelques feuilles de coriandre fraîche si vous en avez.

Si vous aimez les noix de st Jacques il est aussi possible de les accommoder en terrine pour une entrée !

Crackers

6 décembre 2013

« Gromit, amène-moi des crackers et du fromage s’il te plaît! » Gromit s’exécute et apporte les crackers et le fromage à son cher Wallace!
Non que je mate les dvd de Wallace et Gromit à longueur de journées mais, avec aux minis, j’ai eu souvent l’occasion de voir et revoir ces aventures. L’un des protagoniste : Wallace, se nourrit exclusivement de porridge et de crackers au fromage! Cela m’a intrigué, suffisamment pour mettre les crackers sur ma liste des trucs à essayer!
C’est tentant un p’tit carré croustillant que l’on peut marier avec un tas d’autres bonnes choses pour une petite dinette!

Quelques recherches sur internet m’ont permis de retrouver la recette de « cuisine téméraire« , à laquelle j’ai apporté quelques modifications en mixant de la farine complète et de la type 55 classique. J’ai aussi bien réduit les quantités!

Pour une bonne trentaine de petits ces crackers il vous faudra

– 70 gr de farine complète
– 80 gr de farine type 55
– 10 cl de lait
– 20 gr de beurre
– 1/2 CAC de sel
– 1 CAC de miel
– 1 CAS d’huile d’olive

Préchauffez le four à 180°
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l’huile d’olive et le beurre coupé en petits dés. Quant vous obtenez une consistance sablée, ajoutez le miel et le lait petit à petit. La pâte doit finir par se décoller des bords . Farinez alors le plan de travail et étalez la pâte aussi finement que possible. A peine 1 mm serait idéal mais pas toujours évident. Découpez des carrés ou des rectangles et piquez les à la fourchettes. Les miens sont assez volontairement irréguliers et brut de décoffrage.
Entamez la cuisson pour 12 mn environ. J’ai retourné les p’tits biscuits à mi-cuisson et les ai laissé quelques minutes supplémentaires à four éteint (3 mn).

Plus qu’à sortir les petits pots des différentes tartinades que vous avez caché dans vos placards, un plateau de fromage, du saumon fumé et j’en passe…. happy dinette!

Say Cheese : cheesecake au café sans cuisson

4 décembre 2013

Pas touche la mouche!! Ce dessert il est rien que pour moi et monsieur Fourmi!! Non mais quoi! des protestations les minis…. Même pas! mère fourmi a prévu le back-up pour pouvoir déguster tranquillou et sans remord son dessert au café. Pendant qu’elle se délectera de son cheesecake au café, les minis pourront se faire leur liégeois !! Ouf!!
Le cheesecake, je l’aime, ça c’est sûr, mais sa version sans cuisson me plaît encore plus, d’une part car elle fait gagner un max de temps mais aussi car elle a un crémeux incomparable.

Le café c’est si bon! Je le mets souvent de côté car nos 2 demi-portions n’ont pas encore trop d’affinité avec ce parfum… quoique!! j’ai déjà entendu numérobis se défendre, un macaron au café en bouche : « c’est comme le chocolat, mais c’est au café !! » . Voilà, tout est dit !! c’est bon et puis c’est tout!

Pour 4 personnes
– 150 gr de fromage type philadephia
– 12 cl de crème liquide
– 1 CAS d’extrait de café
– 75 gr de sucre
– 5 palets bretons type roudor

caramel
– 50 gr de sucre
– 30 gr de crème liquide
– 20 gr de beurre

Écrasez grossièrement les palets bretons puis répartissez-les dans des ramequins ou bocaux.

Réservez au réfrigérateur la crème liquide, le fromage frais et le bol du robot ou celui dans lequel vous fouetterez le mélange. Quand tout est bien froid, fouettez le fromage frais et l’extrait de café. Ajoutez la crème liquide puis montez l’ensemble. Versez le sucre, mélangez.
Transvasez cette crème au café dans une poche à douille puis répartissez le tout dans les ramequins.
Réservez au frais.
Pendant ce temps, attaquez vous au caramel. Un caramel pour lequel nous nous sommes déjà pourléché les babines en le dégustant sur des crêpes entres autres!

Chauffez la crème liquide. En parallèle, mettez le sucre dans une casserole avec un fond d’eau (à peine de quoi recouvrir le sucre) et faites caraméliser tranquillement à feu doux (4-5). Quand le caramel commence à prendre une couleur ambrée versez dessus la crème liquide bien chaude (hors du feu) puis le beurre et mélangez.

Au moment de servir, Faites couler un peu de caramel sur le dessus des cheesecakes (si besoin passez le caramel au micro-onde une vingtaine de secondes à puissance moyenne).
A présent c’est chacun pour soi ! A vos petites cuillères ! partez !

Shortbreads tout citron et plus encore!

29 novembre 2013

Pas besoin des moon-boots pour croquer ces bonhommes de neige ! la bonne nouvelle c’est que l’on peut rester au chaud, lové dans son canapé avec ou sans ses bottes fourrées ! Après les sapins à la pistache, voici la nouvelle collection des sablés esprit de noël : avec ces shortbreads tout citron. Plus dans la forme que dans le goût car on s’attend souvent en cette fin d’année à des biscuits aux épices ! Mais c’est déjà fait . Et puis vous comprenez j’avais ce lemoncurd qui me tendait les bras : régal, délice et damnation !!

Pour une douzaine de bonhommes de neige il faudra tout ça :
– 40 gr de beurre à température
– 25 gr de sucre glace
– 20 gr de lemoncurd (petite crème au citron so delicious de la marque tiptree par exemple)
– les zestes d’un demi citron
– 80 gr de farine
– 1 ou 2 CAS d’eau si besoin
Fouettez le beurre pommade avec le sucre glace et le lemoncurd. Zestez un demi citron sur le mélange. Ajoutez ensuite la farine et si besoin une cuillère d’eau.
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 3 mn d’épaisseur environ et réservez 45 mn ou plus au réfrigérateur.
Ensuite préchauffez le four à 180°
Découpez vos biscuits à l’aide d’un emporte pièce. Enfournez pour 12 mn environ.

Dégustez à l’heure qui vous plaira mais vers 17h00 avec un thé, ça le fait bien.

Vous pouvez aussi les emballer dans des petits sachets pour des cadeaux gourmands!

Vintage la suite : La p’tite pochette qui vous perdra!

27 novembre 2013

Presque aussi trépident que le Mentalist ou Dexter, les psychopathes en moins, la série « couture vintage » fait débarquer une nouveau personnage : Gatsby !
Charmant, un peu rétro et toujours prêt à rendre service! Gatsby Eclipsera-t-il Adèle, débarquée la semaine dernière?
La pochette comme le cabas sont en grosse cotonnade ancienne parée de motif fleuri anthracite. Ils sont doublés de tissu milleraies noir.

La preuve en images!

et tadam! voilà le cabas!
Comme la petite pochette ci-dessus (celle avec la petite patte rose), ce cabas est déjà allé rejoindre sa nouvelle propriétaire poursuivre sa nouvelle vie!!

Si vous souhaitez aussi votre Gatsby ou votre Adèle, pour vous ou pour offrir, n’hésitez pas à me contacter en attendant le prochain épisode de la série vintage et le récap!

Charlotte au chocolat

25 novembre 2013

Pendant ce temps là dans un monde parallèle où la Fourmi Elé se serait crue dans la peau d’un chef ! Bon alors la fourmi, aujourd’hui on va faire une charlotte au chocolat, tu vas voir ça va être une tuerie! allez hop hop hop tu réunis tous les ingrédients !

Pour la mousse (basée sur une recette de Christophe Felder)
– 110 gr de chocolat noir : caraïbe 60% Valrhona
– 40 gr de sucre
– 25 ml d’eau
– 2 jaunes d’œufs + 1 entier
– 200 gr de crème fleurette
– 1 feuille de gélatine (la fourmi Elé a eu trop peur que sans cet aide, tout ~~se casse la gueule~~ dégouline au démoulage mais en fait non!)
et aussi 26 biscuits cuiller (environ).
– des billes biscuitées au chocolat type Malteser.

Pour le sirop
– 70 ml d’eau
– 50 gr de sucre
– 1 lichette de rhum
– 1 CAC d’extrait de vanille

Tu commences par mettre ta crème au froid avec le bol dans lequel tu vas monter la chantilly. Il faut que tout soit bien froid.
Ensuite tu fais péter le sirop : dans la casserole tu mets l’eau et le sucre en poudre et tu attends que ça monte en température à 118°. Sans thermomètre on doit arriver à ébullition et avoir une consistance de sirop.
Allez on traîne pas là, tu prends le chocolat et tu le fais fondre au bain-marie. Il faut qu’il devienne tout lisse. Pendant ce temps tu mets les œufs (2 jaunes 1 entier) dans un saladier ou le bol du mixeur et tu mélanges tout bien. Il faut que le mélange soit mousseux puis quand ton sirop est prêt tu l’ajoutes délicatement aux œufs tout en continuant de mélanger mais pas directement sur le fouet. Ok c’est parfait! !

Ensuite tu verses ton chocolat dedans et tu mélanges encore. Ca va être juste mortel!!
Bon impeccable maintenant on va monter la chantilly. Tu fouettes bien. C’est parfait allez hop tu m’incorpores ça délicatement au mélange chocolaté.

Yesss! tu filmes et au frigo pour 1 heure environ histoire que la mousse commence à prendre. Tu vas attaquer le sirop pour pas perdre de temps. Tu mélanges le sucre, l’eau, l’extrait de vanille et le rhum.

Pour le montage, tu prends tes biscuits : il en faut 14 pour faire le tour du cercle (16 cm de diamètre). Tu les imbibes, hop hop hop et tu les disposes bien comme il faut sur le pourtour. Ensuite le fond. Pareil, tu imbibes les biscuits et tu tapisses le fond du moule.
Vite vite, tu sors ta mousse et tu verses une partie sur les biscuits. Allez vite, là!! ensuite tu remets un niveau de biscuits imbibés de sirop et tu finis avec le reste de mousse. oups y’a quelques fuites entre les biscuits (la mousse n’avait pas assez pris). Hop tu remets au frigo pour la nuit!

Nickel, bon plus qu’à décorer. Tu prends les billes en chocolat et tu mets ça bien joli sur le dessus.

Ok, 3,2,1, top c’est fini!
N’est pas chef qui veut!! le montage de cette charlotte est perfectible : rapport aux petites fuites de mousse, mais niveau papilles, ça le fait bien!

Lasagnes avec légumes inside!

22 novembre 2013

Ah les lasagnes, ça fait un bail que je les ai dans mon placard. Je l’ouvre régulièrement et je les vois ! Je me dis que ça serait bien qu’elles ne fassent pas que roupiller dans leur tourniquet ces pâtes là!
Alors ça y est je me suis enfin décidée! Je n’ai pas choisi la facilité pour ce nouveau plat de pâtes car j’ai choisi les épinards comme co-star !! Hummm les enfants ~~vont m’adorer~~!!
Tant pis je me lance, car moi, j’aime ce duo : épinards / ricotta !

Pour 6 personnes (plat de 25 x 17)
– 8 lasagnes
– 250 gr de ricotta
– 1/2 oignon
– 800 gr d’épinards en branche (surgelés pour ma part)
– sel/poivre

Pour la béchamel
– 50 gr de farine
– 50 gr de beurre
– 60 cl de lait
– sel/poivre/noix de muscade

Dans une poêle, faites revenir un demi-oignon ciselé. Ajoutez les épinards en branches et faites les cuire en les retournant régulièrement. L’eau contenue dans les épinards doit s’évaporer.
Salez, poivrez puis réservez les épinards.
Mettez les pâtes dans l’eau bouillante salée pour une cuisson de 10 mn environ.
Ensuite rincez les pâtes et réservez-les dans de l’eau froid.
Préchauffez le four à 180°
Attaquez-vous à présent à la béchamel. Préparez un roux : chauffez le beurre dans une casserole. Quand il commence à mousser, ajoutez la farine, mélangez puis ajoutez le lait. Mélangez au fouet jusqu’à ce que la béchamel s’épaississe. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade.

Hachez grossièrement les épinards, ajoutez la ricotta et mélangez.
Ajoutez presque la totalité de la béchamel (gardez-en une partie pour nappez le dessus du plat) puis commencez le montage du plat en alternant une couche de pâte une couche d’épinards. (5 ou 5 couches pour moi). Terminez par les pâtes et nappez de béchamel. Saupoudrez un peu de parmesan sur le dessus et enfournez 30 mn environ à 180°.

Tout ce que j’en dis c’est que Popeye n’a qu’a bien se tenir!

Couture vintage épisode 1 avec Adèle !

20 novembre 2013

Ils étaient rideaux, draps, nappes… ces tissus ont eu une longue vie avant cette renaissance pratique! Certains ont même subi quelques raccommodages habiles que j’ai hésité à conserver.
Je n’ai finalement découpé que des pièces « valides » prêtes à affronter une nouvelle carrière.

Voici donc un premier extrait d’une mini-série : un cabas Adèle et une pochette zippée. C’est chic un cabas avec un p’tit nom !
J’ai déjà cousu plusieurs sacs en tissus et je les trouve ultra-pratiques. J’en ai toujours un roulé dans mon sac à main, prêt à être dégainé au cas où ! Ils me servent tout aussi bien pour faire 3 courses, aller à la plage ou au parc. Idem pour les pochettes! J’en ai plusieurs exemplaires car en dehors du plaisir de les confectionner, elles sont également très fonctionnelles au quotidien.

D’autres vont suivre et il y aura peut être une petite vente.
Avis aux amateurs ! {c’est bientôt noël ! }

Il est quand même possible que je m’en garde une!! Elle me plaît bien cette Adèle!!

T’as une tâche, pistache!

18 novembre 2013

J-5 semaines!! Le père Noël qui se l’est coulée douce tous ces mois, doit maintenant s’activer sérieusement. Il peut être même embauché des lutins en interim afin d’être prêt pour les livraisons du 25. De notre côté on s’acclimate doucement. Il fait nuit à 17H30 : pas grave. Il fait un froid de gueux : même pas mal, je suis équipée. Pour le reste, craquage sur un nouveau set d’emporte pièces de Nôoowelle!! Je suis faible je sais, mais ça non plus ça n’est pas très grave. Avec ces nouveaux outils tout à fait indispensables, nous avons pu nous offrir une forêt de sapins pour le goûter! ok, petite la forêt, un petit bosquet de sapins sur lesquels il neige déjà!

Pour une petite vingtaine de sapins

– 115 gr de beurre
– 45 gr de sucre glace
– 12 gr de pâte de pistache (environ 1 CAC)
– 140 gr farine
– 1 CAS d’eau (si nécessaire)

Fouettez au robot (avec la feuille) ou à l’aide d’un batteur électrique le beurre ramolli et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez la pâte de pistache puis la farine petit à petit. Mélangez jusqu’à obtenir une boule. Si la pâte est trop sèche ajoutez 1 ou 2 cuillères à café d’eau.
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur environ 3 mm d’épaisseur puis mettez au réfrigérateur une quinzaine de minutes ce qui facilitera la découpe.

Préchauffez le four à 180° puis sortez la pâte et découpez les sablés à l’aide d’un emporte-pièce.

Enfournez pour 12 mn.

Bientôt on s’attaque à la déco des sapins… qui se mange évidemment!