Terrine de saumon, st Jacques et crevettes roses.

Voilà, ça y est, je me suis lancée et ai réalisé ma première terrine ! Pas trop tôt, me direz vous car c’est loin d’être compliqué en réalité. C’est même plutôt simple et bon en plus !! Alors pourquoi avoir tant tardé ?
En fait j’ai un problème avec les entrées ! Pour les desserts, ça va, je ne manque jamais d’idées.
Pour les plats je m’en sors toujours mais pour les entrées, souvent, je manque d’inspiration.
Pour cette première terrine, j’avais donc besoin d’aide et c’est chez « Péché gourmand » que j’ai trouvé mon bonheur avec cette recette de terrine de saumon, st Jacques et crevettes roses.

terrine saumon st jacques crevettes

Pour 6 à 8 personnes (un moule à cake de 26 cm de long)
J’ai changé quelques p’tits trucs par rapport à l’original mais l’essentiel est là !
– 250 g de grosses crevettes roses décortiquées (environ 25 grosses crevettes)
– 250 g de noix de Saint-Jacques
– 400 g de saumon (2 pavés de chez l’ami Picard)
– 1 oeuf entier et 1 blanc d’oeuf
– 20 cl de crème liquide entière
– 2 CAS d’herbes de ciboulette et estragon ciselées pour la terrine + 3 autres CAS pour la crème
– 20 cl de crème épaisse
– Sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 170°.
Décongelez le saumon si vous utilisez du saumon surgelé.
Découpez les crevettes (sauf 5), le saumon et les noix de St Jacques en cubes d’1 à 2 cm.
Versez dans le bol du mixeur : les 3/4 du saumon, un 1/4 des noix de St jacques et 5 crevettes, l’œuf entier puis le blanc d’œuf supplémentaire. Mixez.
Ajoutez la crème liquide et 2 CAS du mélange d’herbes ciselées. Mixez à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
Salez et poivrez.
Versez cette préparation dans un saladier et ajoutez les morceaux de saumon, de crevettes et de noix de st Jacques.
Mélangez. Rectifiez l’assaisonnement et versez dans un moule à cake (j’avais beurré mon moule par précaution).
Déposez le moule dans un plat avec de l’eau à mi hauteur. Enfournez et cuisez au bain marie pendant 40 à 45 mn.
Laissez ensuite refroidir avant de réservez au réfrigérateur.
Pas très compliqué n’est ce pas ?!

A deguster avec la crème épaisse que vous aurez salée, poivrée. Ajoutez y de la ciboulette ciselée et c’est prêt .

terrine saumon st jacques crevettes

Sinon, vous pouvez aussi vous lancer dans une entrée comme ce roulé aux épinards et au saumon qui remporte un franc succès à chaque fois !!

Pour d’autres recettes festives : faites un petit tour par !

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14 commentaires sur “Terrine de saumon, st Jacques et crevettes roses.

  1. Anaïck

    Hume elle est parfaite ! Je l’avais repérée chez Choupette mais je n’avais pas osé la tester, elle disait qu’elle se tenait pas trop. Je mets ta recette de côté. Jadore ces recettes que tu peux faire la veille pr le lendemain. Bonne journée !

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  2. Bertille et Papilles

    A l’inverse de toi, moi j’y reviens souvent. Justement parce que c’est simple et ça plait toujours et à tout le monde. Bravo, la tienne est très jolie avec ces couleurs très poudrées… Belle journée ensoleillée.
    Bertille

    Répondre
  3. Anaïck

    coucoi j’ai besoin d’un petit conseil. Je voudrais faire ta terrine en version indiv dans ramequin alu. Tu compterais combien de temps de cuisson? Ça craint la sur cuisson ce genre de terrine ? Merci beaucoup et bon weekend
    Anaïck

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    1. lafourmiele Auteur de l’article

      Bonjour
      Cela sert à donner du liant et de l’onctuosité.
      Un peu comme mettre de la crème dans un appareil à quiche.
      J’espère que cela répond à votre question.

      Répondre
        1. lafourmiele Auteur de l’article

          Bonjour
          La crème épaisse sert d’accompagnement pour la terrine avec du sel, du poivre et des herbes ciselées!
          Bonnes fêtes de fin d’année !

          Répondre

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