One pan pasta tomate basilic !

16 janvier 2015

C’est simple c’est rapide et c’est bon ! Voilà 3 arguments que Martha Stewart a dû chuchoter à mon oreille pour me convaincre d’essayer sa recette de « one pan pasta » !
Je n’oublie pas non plus le : « tu fous tout dans la marmite et c’est prêt », argument phare qui m’a conduit direct vers les fourneaux ! Sacré Martha !!
Avec ce plat, plus besoin de se demander si la casserole va déborder parce que l’on a mis trop d’eau, puisque la quantité est calculée pile poil. La garniture est déjà là aussi ! Si c’est pas beau pour gagner du temps en rentrant du boulot hein !? (ça marche aussi quand tu bosses chez toi ou que tu n’en rames pas une !)

Pour 4 personnes
– 300 gr de spaghettis
– 250 gr tomates cerises
– 3 gousses d’ail (moins que dans la recette originale tout comme l’oignon que j’ai divisé en 2)
– 1/2 oignon
– 2 CAS d’huile d’olive
– sel et poivre
– 850 ml d’eau
– 1 kub-or (en plus parce que Martha, je ne suis même pas sûre qu’elle ait cet article !)
– 2 branches de basilic et une autre pour le service.

Lavez et coupez en 4 les tomates . Enlevez les pépins si possible.
Épluchez les gousses d’ail et coupez les grossièrement en quelques morceaux.
Épluchez la moitié d’un oignon et émincez celui-ci.
Lavez et ciselez les feuilles de 2 branches de basilic.
Dans une casserole, versez 850 ml d’eau, ajoutez tous les ingrédients (ail, oignon, tomate, huile, bouillon cube, basilic sans oublier les pâtes) puis portez à ébullition. Ensuite tournez régulièrement pendant les 10 mn de cuisson environ. Les pâtes seront encore légèrement al dente et le bouillon absorbé.
Servez avec des copeaux de parmesan, quelques feuilles de basilic ciselées et un filet d’huile d’olive.

one pan pasta tomate basilic

Le one pan pasta passera-t-il par chez vous en 2015 ? avec des champis, du chorizo, des crevettes, des poivrons, du piment…

La vie du e-shop !

14 janvier 2015

2 mois déjà que mon petit e-shop a ouvert ses portes. 2 mois durant lesquelles j’ai eu la joie de recevoir les premières commandes ! Quel plaisir je ne vous le cache pas ! L’optimisme résonne mais dame incertitude me guette aussi à chaque instant !
En plus des créations de la boutique j’ai reçu quelques demandes particulières comme ce coussin aux accents printaniers qui vient de rejoindre un canapé tout près d’ici ou ce grand sac en liberty Manuela pour ranger tout son linge sale pendant les vacances loin de chez soi !! D’ores et déjà merci à toutes celles et ceux qui m’ont déjà fait confiance ! Je croise les doigts pour que cela continue et si vous aussi vous souhaitez un truc qui n’est pas en boutique, n’hésitez pas à m’envoyez un message via la boîte contact en haut. Faites moi part de vos envies ou suggestions !

Je travaille à présent sur quelques nouveautés avec ma nouvelle MAC (ma nouvelle meilleure amie après mon KA) et je viens juste de refaire mon p’tit stock de liberty pour l’occasion : du Manuela, encore, du Glencot, du Betsy, du Garnet. Il y a du bleu, du rouge, du rose, du doux, du qui pique les yeux, des fleurs et encore des fleurs !!

Autre nouveauté : j’ajoute désormais ma petite signature avec ces nouvelles étiquettes à mon nom {z’en pensez quoi ? } !! Ainsi les créations ne quittent désormais plus la fourmilière de manière anonyme !!

Vous pouvez en ce moment profitez de 20% de réduction sur toutes les créations de la boutique ! Alors faites vous plaisir et ou profitez-en pour faire plaisir !!

Invisible ou mille pommes !

12 janvier 2015

La galette telle un envahisseur s’est installée un peu partout chez les pâtissiers, boulangers, épiceries, supermarchés et même jusque chez l’ami du surgelé ! Difficile d’y échapper !
Dommage quand on est un peu récalcitrant à la frangipane non !! Alors cette année alors que les 3 autres adorateurs de galettes des rois se font plaisir avec les frangipanes, je la joue légèrement rebelle avec mon gâteau à la pomme déniché dans le « journal des femmes » ! Un gâteau aux pommes tout simple nommé « l’invisible« , tel un super héros qui viendrait me sauver de toute cette crème d’amande !!
La très petite quantité de pâte et la finesse des tranches de pommes font qu’on les distingue à peine, comme fondues les unes dans les autres.

Pour 4 personnes (moule de 20 cm)
– 4 à 5 pommes environ 550 gr
– 1 œuf
– 5 cl de lait
– 35 g de farine
– 25 g de sucre
– 10 g de beurre fondu
– 1 CAC de levure chimique
– 1/2 gousse de vanille
– 1 pincée de sel

Mélangez l’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Séparément, mélangez la farine avec la levure et le sel. Versez le mélange d’oeuf et sucre dans la farine. Mélangez pour avoir une pâte homogène. Ajoutez le beurre fondu et les grains de vanille.
Epluchez les pommes puis, à l’aide d’une mandoline ou de votre robot, tranchez les pommes finement. Versez le tout dans la pâte et mélangez.
Beurrez un moule à manquer (éventuellement chemisez le fond d’un papier sulfurisé pour faciliter le démoulage). Versez la pâte et tassez les pommes. Enfournez pour 35 mn.

Et la petite faiblesse qui nous perdra : la caramel !

Pour le caramel beurre salé
– 80 gr de sucre
– 45 gr de beurre salé ou demi-sel
– 40 gr de crème fleurette.
– un peu d’eau

Versez le sucre dans une casserole et ajoutez un peu d’eau (3 à 4 CAS). Chauffez à feu moyen et laissez faire jusqu’à ce que le sucre prenne une couleur ambré. Jetez alors le beurre dans la casserole, puis la crème et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un caramel onctueux et bien crémeux.
Gâteau invisible à la pomme

Moule à gaufres !

9 janvier 2015

« Prems’ qui voit la mer a une gaufre ! » est le passe-temps auquel nous nous adonnons lors des départs en vacances. Dès que l’on s’approche de la mer, qu’elle soit bretonne, du sud ou autre : le premier qui dégaine un « prem’s, j’ai vu la mer » à gagné sa gaufre. C’est comme ça ! Cela signifie que l’on a fait pas mal de route et par conséquent l’arrivée n’est plus loin ! Nous passons donc le temps à scruter l’horizon à la recherche de la mer, espérant la fameuse gaufre au bout ! Elle est souvent gourmande ! Quitte à en manger une tous les 6 mois, autant y aller carrément : nut’, chantilly, crème de marron !!

Depuis noël {merci père noël} la gaufre n’est plus seulement synonyme de vacances car nous pouvons désormais en faire à loisir !!
Pour un premier essai, la maisonnée a voté à l’unanimité pour les gaufres « classiques » (celles de la plages) bien que les gaufres liégeoises les talonnaient de près. Je n’ai eu ensuite plus qu’à chercher la recette et c’est chez Mirliton que j’ai trouvé mon bonheur avec une recette de gaufre à la levure boulangère et à la crème par Christophe Felder : référence pâtissière absolue à la fourmilière.

Pour 8 belles gaufres rectangulaires réunissez tout ça !

– 250 gr de farine
– 1 pincée de sel
– 2 œufs
– 1/2 gousse de vanille
– 60 gr de beurre
– 30 gr de sucre
– 15 cl de lait
– 15 gr de levure de boulanger fraîche (le double si levure déshydratée)
– 10 cl de crème fraîche
– 1 CAC de rhum ou de kirsch

Commencez par délayer la levure dans le lait tiède.
Versez la farine et la pincée de sel dans un grand saladier ou bol du robot (prévoyez large car le pâte gonfle beaucoup)
Ajoutez la levure délayée avec le lait à la farine.
Battez les œufs et ajoutez-y le sucre et les graines de vanille.
Faites fondre le beurre. Ajoutez celui-ci aux oeufs ainsi que la crème fraîche. Mélangez le tout.
Versez ce mélange sur la farine. Mélangez avec une cuillère en bois et/ou au robot jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrez d’un linge propre et laissez lever 1h30 à 2h dans un four à 40° c’est parfait ou à température ambiante près d’un radiateur par exemple. La pâte va doubler à tripler de volume. A ce moment elle est enfin prête pour la cuisson. Rabattez la pâte avec une cuillère en bois et mélangez doucement.
Chauffez votre moule à gaufres, huilez les plaque avec un pinceau en silicone puis avec une louche versez la pâte dans le moule. Etalez la pâte grossièrement sur tout le rectangle. Refermez, attendez quelques secondes et retournez. Cuisez 2 mn puis retournez à nouveau. Le gaufrier émet un bip quand c’est cuit !! et voilà, plus qu’à saupoudrez de sucre glace, tartinez de nut’ ou autre confiture ! Les gaufres sont moelleuses et croustillantes à la fois : un p’tit délice que nous sommes heureux d’avoir désormais à portée de main ! Notre gaufrier permet aussi de choisir le niveau de dorure : plus ou moins doré et de choisir le niveau de croustillant ! Tout ce que j’en dis c’est que ça va gaufrer en 2015 !

Gaufres de christophe Felder

Pour des gaufres express vous pourrez aussi tester cette recette ou des gaufres au chocolat
Quant aux gaufres liégeoises, cela prend un peu plus de temps mais quel délice !

Velouté de courge au bleu d’Auvergne

5 janvier 2015

Il est grand temps de se faire une p’tit soupe, une bonne soupe bien chaude et réconfortante ! La saison des cucurbitacées battant son plein, c’est le moment idéal pour préparer rapidement un velouté de courge et faire le plein de beta-carotène et de vitamine A paraît-il ! On ajoutera un peu de calcium avec le bleu d’Auvergne.

Pour 4 à 6 personnes
– 1,2 kg de courge
– 2 CAS d’huile d’olive
– 1 demi oignon
– 1 kub or
– sel, poivre
– 2 bonnes CAS de carré frais (à défaut 3 CAS de crème fraîches épaisse)
– un bon morceau de bleu d’Auvergne

Pelez et coupez la courge en cubes de 2 à 3 cm
Pelez l’oignon et émincez-le. Faites le suer dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez ensuite les cubes de courges. Emiettez le kub or et versez de l’eau jusqu’au 3/4. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes. Quand vous piquez la courge sans effort, arrêtez la cuisson. Versez les cubes de courges avec un écumoir dans le bol du blender. Mixez et ajoutez un peu du bouillon de cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée (certains aiment la soupe épaisse, d’autres plus liquide). Ajoutez le carré frais et salez poivrez selon votre goût.
Versez le velouté de courge dans les assiettes et émiettez grossièrement du bleu d’Auvergne. Plus qu’à déguster.

Best of 2014, les recettes qui ont fait le buzz !

29 décembre 2014

On aura jamais aussi près de la fin … la fin de l’année bien sûr ! Voici donc un best of, un récap’ des recettes les plus successful de l’année ! celles qui vous ont attiré et vous ont fait cliquer comme des gourmands affamés que vous êtes ! Je ne saurais vous blâmer car il faut avouer que je me damnerais bien pour la tarte au citron meringuée de Cyril Lignac. Les beignets au four et au nutella m’ont bien bluffé et chaque fournée cuisinée a été vite dévorée.
Ahhh le mug-cake au chocolat, comment vous dire ! Un bonne découverte aussi que nous avons fait avec Numérobis qui a d’abord été dubitatif de voir un gâteau dans une tasse et puis une fois la cuillère plongée dedans, quelques machouilles machouilles : Révélation : c’est trop bon ! Et oui c’est trop bon. Le genre de gourmandise qui vous fait chaud au coeur et vous ramollit la fesse tout autant (snif) mais c’est l’hiver : faisons comme si de rien n’était !
Le finangolu fut une bonne trouvaille et les spritz restent un indémodable que l’on aime grignoter au goûter !
Les crêpes aux milles trous nous ont fait voyagé tout comme la brioche Tangzhong : un vraie belle découverte aussi cette brioche nippone !

La conclusion de tout ceci c’est que vous êtes de vrais becs sucrés et là non plus je ne vous en veux pas, étant moi même fortement attirée par les desserts et autres savoureuses mignardises. La première recette salé arrive donc bien loin derrière les sucreries et ce sont les bricks aux épinards et à la feta remporte la palme des visites !!
Que ce soit pour du sucré ou du salé, je vous remercie d’être chaque jour plus nombreux à me rendre visite. Merci à vous et à mes fidèles abonnés (ées) dont le nombre grandit aussi à vue d’oeil ! Bientôt 3 ans que tous les jours et parfois même les nuits {insomnies quand tu nous tiens} je pense aux recettes que je vais concocter ou au pochettes et cabas que je vais coudre car cette année, en plus mon petit e-shop a vu le jour.
Une année de blog bien remplie que j’espère tout aussi joyeuse, gourmande et bricoleuse pour l’année qui suit.

les vacances de noël en quelques recettes !

22 décembre 2014

La fin de l’année arrive et autant vous dire que cette pause festive et familiale est très attendue ! Plus de réveil qui sonne le matin, pas de devoirs et je vous l’avoue : le blog sera un peu en vacances aussi. Avec 110 recettes publiées cette année et presque 400 articles depuis début 2012, vous trouverez, j’espère, votre bonheur.
Cela dit je ne vous abandonne pas tout à fait puisque je vous ai préparé quelques petites compiles des essentiels pour survivre pendant les fêtes : du simple, du rapide mais du bon : foie gras express au micro-onde, langoustes flambées au whisky, homard au beurre d’estragon, royaume, kouglof, pain pour accompagner le foie gras et vos petits déjeuners…
De quoi faire des pauses thé, des dîners, des goûters ! N’hésitez pas non plus à naviguer par l’index des recettes pour trouver l’inspiration.

La boutique sera aussi en pause pendant cette la semaine de noël mais je serais de retour pour des expéditions avant la fin de l’année.
Très joyeux noël à vous tous et à très bientôt.

Rillettes de veau à l’estragon maison !

19 décembre 2014

Ambiance bistro et bonne franquette à la fourmilière avec ces rillettes de veau à l’estragon ! Les rillettes maison c’est tout facile, il faut juste prévoir une longue cuisson. Le reste se fait presque tout seul ! Ces rillettes là sont tombées d’un nouveau petit livre consacré aux rillettes de toutes sortes pour se régaler et épater un peu la galerie : « C’est moi qui l’ai fait » ! Pensez à partir faire quelques courses pendant la cuisson : Quelque chose me dit qu’un bon pain et une bonne bouteille pourraient servir aussi !

– 500 gr de tendron de veau
– 1/2 oignon
– 1 clou de girofle
– 1/2 botte d’estragon (20 feuilles environ
– 1 petite carotte
– 30 gr de beurre
– sel, poivre
– 1 bonne CAS de crème fraîche épaisse
– 10 cl de vin blanc (ma petite touche personnelle)
– Un peu d’eau

Épluchez l’oignon. Coupez-le en 2 et plantez un clou de girofle dedans.
Pelez et lavez une carotte.
Lavez et ciselez les 3/4 des feuilles d’estragon. Réservez les autres feuilles.
Enlevez le gras, les os, cartilages et les nerfs des tendrons. Découpez en morceaux de 3 à 4 cm.
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir les morceaux de tendron, pendant 3 à 4 mn. Ajoutez ensuite la carotte, l’oignon et l’estragon. Salez et poivrez.
Versez le vin blanc. Ensuite ajoutez l’eau jusqu’à recouvrir la viande. Laissez mijotez jusqu’au premier petit bouillon puis recouvrez et laissez cuire 2h30 à 3h, jusqu’à ce que les morceaux de tendrons s’effilochent.
Pendant la cuisson, mélangez et à moitié cuisson, retirez le couvercle pour faire réduire le jus. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
A la fin de la cuisson, prélevez les morceaux de viande avec une fourchette ou une écumoire. A l’aide de fourchettes, effilochez la viande. Ajoutez une bonne cuillère à soupe du jus puis ajoutez une Cuillère à soupe de crème fraîche. Si vous souhaitez une consistance plus « moelleuse », passez brièvement le mélange dans un petit mixeur. Sur ces photos les rillettes se sont pas mixées mais ayant testé les 2, la texture légèrement mixée s’avère meilleure et plus facile à tartiner aussi ! Rectifiez l’assaisonnement si besoin (sel, poivre) et ajoutez les feuilles d’estragon ciselées restantes. Mettez dans un petit bocal et réservez au frais.

rillettes de veau à l'estragon Il ne reste plus qu’à filer à la boulangerie avec un sac à pain, joli et 100% réutilisable. Ensuite sortez quelques pickles et autres cornichons, tartinez et trinquez !

Cake infiniment vanille

15 décembre 2014

Picasso a eu sa période bleue, rose… Moi je suis dans ma période Pierre Hermé, mais le Pierre Hermé abordable avec des cakes et biscuits simples à réaliser et particulièrement délicieux.
Donc après les sablés diamants et le riz au lait, voici le cake infiniment vanille dont la texture est tout juste parfaite !! C’est moelleux et dense. C’est aérien et parfumé.
Loin de ma technique favorite de « tu fous tout dans le robot et tu mélanges », Pierre Hermé intègre chaque ingrédient d’une manière bien particulière et dans un ordre précis. Rien n’est un hasard et le résultat est parfait ! L’amande est bien là mais pas omniprésente, la vanille est intense !
Il n’y a pas de levure et pourtant le gâteau est aérien : en somme c’est un cake parfaitissime !

– 25 gr de lait entier
– 2 gousses de vanille
– 170 gr de beurre tempéré (pensez à sortir le beurre bien à l’avance pour qu’il soit mou)
– 125 gr de sucre glace
– 170 gr de poudre amande
– 3 jaunes d’œufs
– 3 blancs d’œufs
– 1 œuf
– 40 gr de sucre
– 80 gr de farine

Faites bouillir le lait avec les graines de vanille et les gousses de vanilles bien grattées. Dès les premiers bouillons, arrêtez, couvrez et laissez infuser une demie-heure. Ensuite passez au tamis pour ne garder que le lait vanillé.
Dans le bol du robot, versez le beurre et battez le rapidement. Ajoutez le sucre glace et la poudre d’amandes. Fouettez 5 mn pour blanchir la préparation. Ajoutez ensuite les jaunes d’œuf, et l’œuf entier. Mélangez et versez le lait. Vous obtiendrez un mélange tout léger !
Montez les blancs en neige puis serrez avec les 40 gr de sucre restant. Les fameux becs d’oiseaux vont se former, arrêtez alors de fouettez les blancs.
Incorporez délicatement les blancs dans la préparation précédente en 3 fois puis ajoutez ensuite la farine en 2 fois.
Beurrez un moule à cake et chemisez le fond pour un démoulage plus facile. Laissez 2 cm en haut du moule. Enfournez à 170° pendant 45 mn (mon cake a mis plus de temps pour cuire, j’ai dû rajouter 10 mn environ). Piquez pour vérifier la cuisson, la lame du couteau doit sortir propre.
Démoulez ce cake infiniment vanille 5 mn après l’avoir sorti du four et déposez-le sur une grille pour le laisser refroidir .

cake infinement vanille Pierre Hermé

Et voilà le travail !!
Si vous aussi vous craquez pour le livre vous pourrez le trouver là chez Pierre Hermé himself !

Le riz au lait comme un chef c’est simple !

12 décembre 2014

Certains ont tendance à penser que cuisiner comme Pierre Hermé c’est compliqué !! Pas du tout ! Il suffit juste de choisir une recette accessible comme celle-ci ou encore celle-là !!
Prenez, comme moi, le livre « Pierre « Hermé et moi« , dessiné par Soledad et vous verrez que le riz au lait d’un chef c’est simple !

Riz au lait pierre hermé

Pour 4 personnes
– 300 gr de lait entier
– 1 gousse de vanille
– 1 petite pincée de fleur de sel
– 60 gr de riz rond arborio
– 15 gr de sucre
– 200 gr de mascarpone (ça c’est la botte secrète plus si secrète pour un riz bien onctueux !)

Versez le lait dans la casserole avec les graines de vanille et les gousses bien grattées : c’est simple ! Portez à ébullition puis arrêtez. Couvrez et laissez infuser une demi-heure. C’est simple !
Passez le lait pour retirer la gousse et les fibres de la gousse puis reversez le dans la casserole.
Ensuite ajoutez le riz, le sucre et le sel. Dès que le mélange se remet à bouillir, faites cuire 20 mn à feu doux en remuant continuellement car sinon le mélange a tendance a attacher. J’ai dû rajouter un peu lait et faire cuire le riz un chouilla plus longtemps. Il doit rester al dente mais pas trop croquant non plus.
Ensuite versez dans un plat ou un bol. Couvrez d’un film alimentaire au contact pour éviter que la condensation ne se forme et coule sur le riz. Laissez refroidir et réservez au frigo une nuit ! c’est tout aussi simple !
Le lendemain, votre riz sera plutôt ferme ! no panic !! détendez le mascarpone avec un petit fouet ou une fourchette puis ajoutez petit à petit le riz au lait. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien onctueux. Peu sucré, vous pourrez servir ce riz au lait avec du miel, de la confiture, du sirop d’érable ! Et voilà, vous voyez, c’est simple !

Riz au lait pierre hermé