Financiers framboises et pralines roses

23 mai 2014

Voilà un article girly tout ce qu’il faut, avec du rose, du rose, et encore du rose!! des framboises, des pralines, c’est y pas chouchou! En plus d’être chouchou, ça se laisse manger, accompagné d’une petite coupette de gariguettes chantilly! Hummmm! {yeux qui brillent!}.

Pour la recette ça n’est pas bien compliqué!! je rembobine le film et retrouve la recette express des financiers bluetooth! (j’ai mis un chouilla moins de beurre et de sucre)

Pour 6 financiers

– 50 gr de beurre
– 50 gr de sucre glace
– 50 gr de poudre d’amandes
– 20 gr de farine
– 2 blancs d’oeufs
– 18 framboises surgelées de l’ami Picard (ça marche aussi avec des fraîches!)
– 5 ou 6 pralines roses

Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amandes. Ajoutez ensuite les blancs et fouettez bien. Faites fondre le beurre au micro-onde (naaann, pas de beurre noisette comme il le faudrait, mais je suis une rebelle!) et ajoutez-le à la préparation tout en continuant de fouetter.
Quand le mélange est homogène et tout mousseux, versez dans les moules préalablement beurrés. Ajoutez 3 framboises dans chaque moule, quelques morceaux de pralines coupées grossièrement avec un couteau et enfournez pour 5 mn à 240° puis 5 autres minutes à 200°. Laissez 3 mn supplémentaires four éteint.

Ca marche aussi bien avec un p’tit thé!

Là on a parlé de framboises mais n’oubliez pas de participer au kkvkvk#56 à la fraise! Oh Yeaah!

Shortbreads tout citron et plus encore!

29 novembre 2013

Pas besoin des moon-boots pour croquer ces bonhommes de neige ! la bonne nouvelle c’est que l’on peut rester au chaud, lové dans son canapé avec ou sans ses bottes fourrées ! Après les sapins à la pistache, voici la nouvelle collection des sablés esprit de noël : avec ces shortbreads tout citron. Plus dans la forme que dans le goût car on s’attend souvent en cette fin d’année à des biscuits aux épices ! Mais c’est déjà fait . Et puis vous comprenez j’avais ce lemoncurd qui me tendait les bras : régal, délice et damnation !!

Pour une douzaine de bonhommes de neige il faudra tout ça :
– 40 gr de beurre à température
– 25 gr de sucre glace
– 20 gr de lemoncurd (petite crème au citron so delicious de la marque tiptree par exemple)
– les zestes d’un demi citron
– 80 gr de farine
– 1 ou 2 CAS d’eau si besoin
Fouettez le beurre pommade avec le sucre glace et le lemoncurd. Zestez un demi citron sur le mélange. Ajoutez ensuite la farine et si besoin une cuillère d’eau.
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 3 mn d’épaisseur environ et réservez 45 mn ou plus au réfrigérateur.
Ensuite préchauffez le four à 180°
Découpez vos biscuits à l’aide d’un emporte pièce. Enfournez pour 12 mn environ.

Dégustez à l’heure qui vous plaira mais vers 17h00 avec un thé, ça le fait bien.

Vous pouvez aussi les emballer dans des petits sachets pour des cadeaux gourmands!

T’as une tâche, pistache!

18 novembre 2013

J-5 semaines!! Le père Noël qui se l’est coulée douce tous ces mois, doit maintenant s’activer sérieusement. Il peut être même embauché des lutins en interim afin d’être prêt pour les livraisons du 25. De notre côté on s’acclimate doucement. Il fait nuit à 17H30 : pas grave. Il fait un froid de gueux : même pas mal, je suis équipée. Pour le reste, craquage sur un nouveau set d’emporte pièces de Nôoowelle!! Je suis faible je sais, mais ça non plus ça n’est pas très grave. Avec ces nouveaux outils tout à fait indispensables, nous avons pu nous offrir une forêt de sapins pour le goûter! ok, petite la forêt, un petit bosquet de sapins sur lesquels il neige déjà!

Pour une petite vingtaine de sapins

– 115 gr de beurre
– 45 gr de sucre glace
– 12 gr de pâte de pistache (environ 1 CAC)
– 140 gr farine
– 1 CAS d’eau (si nécessaire)

Fouettez au robot (avec la feuille) ou à l’aide d’un batteur électrique le beurre ramolli et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez la pâte de pistache puis la farine petit à petit. Mélangez jusqu’à obtenir une boule. Si la pâte est trop sèche ajoutez 1 ou 2 cuillères à café d’eau.
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur environ 3 mm d’épaisseur puis mettez au réfrigérateur une quinzaine de minutes ce qui facilitera la découpe.

Préchauffez le four à 180° puis sortez la pâte et découpez les sablés à l’aide d’un emporte-pièce.

Enfournez pour 12 mn.

Bientôt on s’attaque à la déco des sapins… qui se mange évidemment!

Spritz, le p’tit biscuit qui vous veut du bien!

8 novembre 2013

Qui n’a jamais eu une boîte à gâteau Delacre dans ses placards, vous savez celle avec plein de p’tits biscuits différents dedans ? Pas nous en tout cas! car le dimanche quand tout est calme, Monsieur fourmi et moi aimons bien picorer ces p’tits biscuits avec notre café … et les minis aussi parce qu’ils voient la boite à gâteaux arriver discrétos et les chiens ne faisant pas des chats, ils sont gourmands aussi!
Chacun commence avec ses biscuits préférés, souvent ceux au chocolat et puis après les cigarettes…et les fameux « chpritz », spritz quoi!
On trouve ces biscuits dans nos boîtes à gâteau mais ce sont, en réalité, des biscuits d’origine allemande préparés au moment des fêtes de Noël. Leur pâte ressemble un peu à celle des shortbreads, un sablé bien beurré, fragile et légèrement doré!

Nous sommes pas encore à Noël mais chez nous y’en a bien un qui adore les spritz et donc quand la boîte est vide, on peut la bazarder et foncer au supermarché du coin ou bien en refaire parce que j’ai découvert grâce au joli blog « cakes and the city » à qui j’ai chipé la recette, que c’était plutôt fastoche à faire!

How to! pour 12 spritz taille XL car j’ai une douille plutôt large, sinon une vingtaine

– 100 gr de beurre (parce que 110 ça faisait pas rond!!)
– 50 gr de sucre glace
– 1 pincée de sel
– 150 gr de farine
– 1 blanc d’oeuf
et c’est tout

Primo, préchauffez le four à 180°
Deuxio : dans le bol de votre robot pref de pref, fouettez d’abord au crochet le beurre ramolli et le sucre glace. Si vous n’avez pas de robot, cela ira très bien au batteur électrique. Quand le mélange est bien crémeux et blanchi, ajoutez la pincée de sel, le blanc d’oeuf puis la farine.
Tadam! ça y est on y est presque. Plus qu’à transférer votre pâte dans une poche à douille et hop, hop hop, on s’amuse à faire ses p’tits spritz sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez moi tout ça pour 15 mn et à la fin de la cuisson, pas peu fier, vous pourrez sortir vos jolis spritz maison !!
Plus qu’à vous servir un p’tit kawa de derrière les fagots, un sucre, touille, touille et un spritz!!!
En plus c’est plus facile à dire la bouche pleine : « CHHPPPRIITZZZZ » mais c’est mal!

Paraîtrait même qu’on peut y ajouter un peu de chocolat!

Mes p’tits choux!

2 octobre 2013

Il fut une époque où les minis étaient tout minis et les allers-retours à la boulangerie quotidiens! Il fut un temps où l’on repartait régulièrement avec une ou deux chouquettes pour chacun histoire de faire le trajet retour le sourire aux lèvres, la bouche remplie de ces petits choux ! Il fut un temps aussi où la boulangère s’attendrissait de ces petites bouilles et offrait à chacun un petit choux avec le pain!
Depuis les minis ont grandis, le quotidien a quelque peu changé et les chouquettes, il se trouve que l’on en mange moins!! Alors une fois n’est pas coutume. En en voyant il y a peu on s’est dit avec les minis que l’on pourrait faire nos chouquettes! C’est plutôt simple pour les fournitures. On pourrait même les mettre dans la catégorie « cuisine du placard », exceptés les petits grains de sucre, que nous trouvons aisément dans n’importe quel supermarché!

Allez c’est parti

– 100 gr de farine
– 3 œufs entiers
– 85 gr d’eau
– 80 gr de lait
– 15 gr de sucre
– 1 pincée de sel
– 75 gr de beurre
– 1 CAC d’extrait de vanille
– des grains de sucre à chouquettes

Préchauffez le four à 200°

Versez dans une casserole le lait, l’eau, le beurre, le sucre et l’extrait de vanille chauffez l’ensemble à feu doux tout en tournant. Le beurre va fondre.
A premier signe d’ébullition, jetez d’un seul coup la farine hors du feu et mélangez vivement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remettez sur le feu pour sécher cette pâte. Elle ne doit pas cuire, mais la pâte doit se détacher des parois de la casserole.
Ensuite, hors du feu, ajoutez les œufs en les incorporant bien à la pâte un par un.
Mettez ensuite la pâte dans une poche à douille puis déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, de très grosses noix espacées de 4 cm environ car les chouquettes vont gonfler à la cuisson.
Ajoutez quelques grains de sucre sur chaque chouquette.

Enfournez pour 20 mn. N’essayez même pas d’ouvrir le four pendant la cuisson, ça serait très mâââl! et en plus ça risquerait de faire retomber les p’tits choux!
A la fin des 20 mn éteignez le four et laissez les chouquettes dedans jusqu’à refroidissement complet. Les chouquettes vont légèrement se dessécher ce qui va assurer leur « rondeur » à moyen terme car long terme, y’a pas!! Elles seront vite manger!

Y’a même des gourmands qui mettent un carré de chocolat dedans!!

Muffins des bois à la mûre ou « muffins wednesday » !

25 septembre 2013

Telle une compagnie de schtroumphs allant se ravitailler en salsepareilles, nous les fourmis sommes partis en quête de fruits des bois et plus particulièrement des mûres ! Cette collecte ne fut pas des plus simples car d’autres étaient passés avant nous!! Nous sommes vite passés du côté ludique de la balade en forêt au côté obscur de la force : « quand est ce qu’on rentre ». Mais ça c’est sans compter bien sûr sur le côté opiniâtre des fourmis qui pour rien au monde ne seraient rentrés bredouille. Faisant donc preuve de courage et de pugnacité, nous avons amassé un petit sac de mûres me permettant ainsi de préparer et remplir 3 petits pots de gelée. Hummmmm!

A ce propos il faut que je vous dise, que pour moi, cette année, les confitures ont été vraiment facile à faire grâce à mon super nouvel outil diabolique qui se branche sur mon robot (KA) et qui s’appelle une « passoire à fruits ». Là comme ça, sur le papier, ça ne fait pas rêver mais une fois qu’on l’a essayé, autant vous dire que ça change la vie.
On lave et met les fruits en haut, dans une sorte d’entonnoir et à l’autre bout, sortent d’une côté les « déchets » (pépins et peau des fruits) et de l’autre, le jus des fruits. Oh magie!

Mais je m’égare me direz vous! Revenons donc à nos muffins des bois. Je suis en fait en retard de 2 jours pour le fameux rendez vous des muffins monday organisé par Cuisine et Cigares. Pour moi, ça sera donc muffins wednesday!! J’aurais dû être prête mais ma première version a été indémoulable car la confiture était partie au fond! du coup j’ai dû faire en « retard » cette fois ci, une deuxième tentative démoulable et ma foi meilleure (comme quoi tout n’est pas perdu)!

Bref : pour 8 gros muffins

– 180 gr de farine
– 120 gr de sucre
– 80 gr de beurre
– 1/2 sachet de levure chimique
– 3 cl de lait
– 1 CAC d’extrait de vanille de vanille
– 3 œufs
– de la confiture et/ou de la gelée de mûre maison (oubliez la gelée de mûre industrielle, préférez la confiture dans ce cas)
– quelques dragées parce que c’est joli et que ça fera un petite touche croquante

Préchauffez votre four à 210°
Dans un saladier ou le bol de votre robot, mettez la farine, le sucre, la levure, l’extrait de vanille, puis les œufs et mélangez. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le lait. Mélangez à nouveau.
Ajoutez 3 à 4 bonnes CAS de gelée de mûre, auto-congratulez vous d’avoir fait une si bonne gelée maison {modeste en plus!}, mélangez. Vous obtiendrez une jolie pâte violette foncée!

Versez dans chaque caissette ou moule, 2 cuillères à soupe de pâte. Déposez une cuillère à café de gelée puis recouvrez jusqu’au 3/4 de pâte.
Coupez quelques dragées en morceaux que vous éparpillerez sur le dessus.
Enfournez pour 10 mn à 210° puis réduisez à 185° pour le restant de la cuisson. Cuisez environ 20 à 25 mn.

Et voilà c’était simple en fait!! et en plus quand tu croques dedans c’est fourré à la confiture!!

Crumble 2 saisons aux poires et nectarines

13 septembre 2013

Chez nous, les « frenchies », nous faisons une pâte puis de cette pâte, une boule, puis nous l’étalons et la posons délicatement dans son moule avant de ranger tout bien comme il faut les p’tits fruits à l’intérieur!! Chez nos amis anglais, c’est freestyle, liberté absolue, on coupe les fruits on les met en vrac dans le fond d’un moule et on éparpille des « miettes » dessus!! des bonnes miettes c’est sûr! et hop le tour est joué. Ok, J’exagère un chouilla mais l’esprit et là et la simplicité aussi! Encore faut il trouver la bonne texture de ce fameux crumble. Cela faisait bien longtemps que je n’en avais pas fait. J’ai donc pris pour repère une recette de Sarah Lavoine (vue dans un « Elle » de cet été) pour préparer la fameuse pâte à crumble et concocter ledit dessert avec des fruits de saison, frontière entre l’été et l’automne : les nectarines et les poires.

Pour 4/6 personnes (J’ai réduit de 1/3 les proportions proposées dans le journal et diminué un peu quantité sucre).

– 180 gr de farine
– 140 gr de beurre
– 100 gr de sucre roux/blond
– 1 gousse de vanille
– 900 gr de fruits (épluchés) : poires et nectarines

Pour une fois, j’ai résisté à la tentation d’utiliser robot d’amour et j’ai mis la main à la pâte, comme qui dirait!

Commencez par beurrez un moule, puis occupez vous des fruits : épluchez-les et coupez les en cubes. Fendez la gousse de vanille en deux et utilisez l’intérieur d’une moitié que vous mélangerez aux fruits. Mettez-les ensuite dans le plat.
Ensuite préchauffez le four à 200°
Réunissez dans un saladier la farine, le sucre, le reste de la gousse de vanille et le beurre à température coupé en petits dés puis à l’aide de vos dix doigts agiles, mélangez, pétrissez, jusqu’à obtenir une pâte sableuse qui s’émiette que vous disposerez sur les fruits.

Enfournez pour 30 mn environ. Vous pourrez dégustez ce crumble tiède ou froid, avec ou sans boule de glace!! A vous de voir où vous emmènera votre gourmandise!

Cornes aux noisettes

11 juillet 2013

Chère Martha (Stewart of course!) ,

Voilà quelques jours déjà, voire, quelques semaines, que j’ai votre livre « biscuits, sablés, cookies » à la maison. Je l’ai ouvert maintes fois, salivé devant plusieurs recettes à de nombreuses reprises avant de me mettre à l’ouvrage. Puis je me suis enfin décidée pour les cornes aux amandes!! Elles sont jolies et changent des plus traditionnels cookies.
Mais bon voilà, moi je préfère les noisettes, alors j’espère que vous ne m’en voudrez pas si j’ai quelque peu adapté votre recette à mon goût. J’ai divisé par 2 les proportions car je ne voulais pas me retrouvée à la tête d’une quarantaine de biscuits et et je n’ai pas mis non plus d’extrait d’amande amer.

donc vos cornes aux amandes sont devenus des cornes aux noisettes et avouez, ces cornes ressemblent un peu à des lune non???

Bon alors voilà les détails pour 20 biscuits

– 175 gr de farine – 1/2 CAF de levure chimique – 100 gr de beurre – 1 jaune d’oeuf – 1 CAF d’extrait de vanille – 60 gr de poudre de noisette

Mélangez la farine, la levure et la poudre de noisette dans le bol du robot avec la feuille à petite moyenne vitesse (3) Ajoutez le jaune d’oeuf, le beurre ramolli et l’extrait de vanille. Mélangez à nouveau. Quand la pâte forme une boule, arrêtez et enroulez de cellofrais. Réservez une demi-heure au réfrigérateur

Ensuite préchauffez le four à 180°

Prélevez des petites quantités de pâte (pas tout à fait une cuillère à soupe pour chaque biscuit) et formez des cornes ou lunes. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Quand toutes les cornes sont prêtes, enfournez pour 16 mn environ.

A la sortie du four, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace!

voilà il ne reste une fois de plus qu’à croquer dedans!!

Merci Martha, vos biscuits sont super!! même à la noisette! Je dois avouer qu’avec une lichette d’extrait de fleur d’oranger ça doit être très bon aussi!! A bon entendeur!

A très bientôt

La fourmi

Palmitos maison

24 avril 2013

Chez les fourmis il y a des fans de palmiers : qu’ils soient petits avec un tas de copains bien rangés dans une boite ou en grand format chez le boulanger il est si bon et si simple à réaliser qu’il est dommage de ne pas essayer! Je me suis donc attaquée au mythique palmitos pour avoir mes palmiers à moi, croustillants, dorés et caramélisés à souhait

Il vous faut

– une pâte feuilletée
– du sucre roux

Allumer le four à 210°

Prenez la pâte et étalez la si ce n’est pas déjà fait. Posez là sur un papier sulfurisé puis étalez une bonne couche de sucre dessus. Personnellement j’ai légèrement humidifié la pâte pour que le sucre adhère bien et que les couches se collent bien les unes aux autres. ensuite, Repliez le côté gauche au centre puis faites de même avec le côté droit. Re-tartinez de sucre. Et ainsi de suite. Quand vous avez terminé, saupoudrez du sucre tout autour, puis découpez votre « boudin » en tranches de 7mn d’épaisseur environ.

Déposez chaque palmier sur une plaque recouverte de papier cuisson, saupoudrez un peu de sucre sur les palmitos et enfournez pour 10/12 minutes. Surveillez bien en fonction de votre four, le temps de cuisson peut varier. Ils doivent être bien dorés.

Excès de gourmandise de ma part car j’ai voulu re-saupoudrez de sucre sur les palmiers 2mn avant la fin de la cuisson mais c’est un peut être un peu too much!!

Madeleines rapadura noisette

10 avril 2013

Pour le goûter voici une nouvelle interprétation pour des madeleines maison

Pour 24 madeleines

– 100 gr de farine
– 40 gr de rapadura
– 45 gr de sucre blanc
– 40 gr de poudre de noisette
– 80 gr de beurre
– 4 gr de levure chimique
– 2 oeufs

– de la pâte à tartiner à la noisette et praliné de la marque Café tasse.(un régal autant vous le dire)

Dans un saladier ou le bol du robot, versez tous les ingrédients excepté la pâte à tartiner et mélangez jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Laissez reposer au frais 2 heures.
Préparez sur un papier sulfurisé quelques petites boules de pâte à tartiner que vous mettrez à congelez (autant que de madeleines) pour les durcir.

Préchauffez le four à 170°, beurrez les moules. Déposez une petite cuillère à café de pâte à madeleine, mettez au centre une petite boule de pâte à tartiner à la noisette puis recouvrez avec un peu de pâte. Enfournez 8 à 10mn. Laissez refroidir et démoulez. C’est tout!

Quand les playmobiles s’en mêlent…
S’ils croient que je ne les ai pas vus, embarquer le goûter!