Et si on faisait des biscuits pendant les vacances !

26 décembre 2015

Et si on profitait des vacances pour faire des p’tits biscuits. C’est une activité qui comporte plusieurs avantages :
– Cela permet de d’occuper des petites mains en mal d’activité : « j’mennuie, hein, dis maman, j’mennuie ».
– C’est l’occasion de partager un moment en famille à mélanger, pétrir et découper ! tout le monde peut s’y mettre. C’est convivial !
– c’est aussi et surtout une belle récompense que de pouvoir croquer dans des sablés faits maison : Quoi de plus gratifiant que de consommer sa production personnelle !

Voici donc une petite sélection de biscuits sucrés : des vanillés, des bien beurrés, des plus croquants, des hypnotiques, des animaux…

am-stram-gram !! lequel de ces biscuits va y passer ? Les cornes à la noisette, les bonhommes de neige au citron, les étoiles aux épices, les hypnotiques choco-vanille, ou les diamants vanille ? Bon, les p’tits écureuils aux dattes ou les feuilles de chêneaux noix de pécan et sirop d’érable se laissent manger aussi !! Crucial, le choix est ! #yodasortdececorp !
N’hésitez pas à venir me raconter vos aventures biscuitées !

Roulé myrtille cassis et chantilly châtaigne

18 décembre 2015

Après avoir acheté et décoré notre joli sapin (celui qui perd pas ses plumes tous les jours), j’ai ressorti mes compiles de musiques de noël ! Je vis déjà au rythme des fêtes depuis le début du mois de décembre. J’achète noël, j’écoute noël, et je mange aussi noël !! Ca m’a repris les papilles qui m’ont réclamé des escargots de Lanvin, des rochers de l’ambassadeur et aussi de la confiture de châtaigne. Je rêve aussi parfois de cette jolie tarte au marron et à la myrtille de chez Lenôtre. C’est la saison qui veut ça paraît il !!
Alors quand j’ai reçu le colis de bonne maman avec les confitures myrtilles cassis, figues, cerise et celle à la châtaigne, le destin de ce dessert était scellé !
Pour être honnête, d’habitude je n’achète pas de confiture, encore moins de gelée. J’ai été ~~mal~~ habituée depuis ma plus tendre enfance aux parfums et à la texture des confitures maison et vraiment c’est incomparable.Je poursuis donc la tradition depuis des années avec chaque été, la récolte des fraises, framboises, cassis, groseille. Je n’oublie pas les abricots et les mirabelles et les mûres. Mais il y a certains fruits que je ne trouve pas aussi facilement comme les myrtilles ou les figues. Alors ce paquet confituré avec les parfums de mon choix tombait vraiment à pic !
J’ai mis mon rêve en pratique et enfilé mon tablier pour préparer ce gâteau roulé myrtille cassis et chantilly châtaigne tout simple à réaliser !!

Roulé pour 6 personnes
– 3 oeufs
– 1/2 gousse de vanille.
– 90 gr de sucre en poucre
– 90 gr de farine
– 20 cl de crème fleurette
– 1 belle CAS de mascarpone
– 1 à 2 CAS de confiture myrtilles cassis et 2 CAS de confiture de châtaigne.

Préparez d’abord la chantilly à la châtaigne qui garnira le roulé.
Versez la crème dans le bol du robot avec le mascarpone. Montez la crème en chantilly assez ferme (pas du beurre non plus hein !)
Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de confiture de châtaigne et incorporez cette confiture délicatement au robot (vitesse lente) ou au fouet ou encore la cuillère.
Filmez cette chantilly châtaigne et réservez au réfrigérateur.

Préparez ensuite la génoise.
Préchauffez le four à 200°.
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige.
Blanchissez les jaunes avec le sucre et les graines de vanille que vous aurez préalablement extrait de la gousse.
Ajoutez ensuite la farine à ce mélange.
Quand les blancs sont fermes, incorporez délicatement ceux-ci au mélange.
Préparez une plaque de four. Déposez dessus un papier sulfurisé que vous plierez en remontant et en agrafant les 4 coins pour avoir un rectangle de 20 x 30 cm.
Versez et étalez la pâte dessus et enfournez à 200° pour 10 à 12 mn.

Humidifiez un torchon propre et retournez la génoise sur ce torchon. Retirez le papier sulfurisé et enroulez délicatement la génoise dans le torchon humide le temps que celle-ci refroidisse.
Ensuite déroulez la génoise, étalez la confiture myrtille cassis en cousse fine : 1 belle cuillère à soupe.

Roulé à la confiture myrtille cassis et chantilly châtaigne Etalez ensuite la chantilly à la confiture de châtaigne sur 1 petit centimètre d’épaisseur environ.
Roulez le gâteau et entourez du torchon. {J’ai mal démarré mon roulage qui est un peu trop lâche. L’enroulement n’est pas aussi joli que je l’aurais voulu}. Pensez à enrouler la génoise assez serré dès le début.
Réservez au frais jusqu’à l’heure du service.

Je ne l’ai pas fait, mais vous pouvez également puncher le biscuit avec un sirop au rhum.
Imbibage
– 100g d’eau
– 120g de sucre
– 20g de rhum.
Porter à ébullition le sucre et l’eau. Laisser refroidir puis ajouter le rhum. Imbibez ensuite légèrement la génoise avec un pinceau avant d’étaler la confiture. Le biscuit roulé doit rester moelleux et pas imbibé comme pour un baba.

Avant de servir, parez les bords du roulé pour de belles finitions et saupoudrez de sucre glace !! Voilà, c’était pas si dur que ça, et si vous aimez la crème de marron je vous invite aussi à préparer un tiramisu de noël, aussi fastoche que bon !!

Et si vous cherchez des idées pour préparer une jolie table pour les fêtes, c’est par là!

Sapin de noël brioché pour le goûter !

9 décembre 2015

En plein trip de noël avec des listes cadeaux longues comme le bras pour certains, à la limite de faire des offrandes au dieu Toysrus (je donnerais pas de nom, mais il a mons de 10 ans !), je vois des sapins de noël partout.
Les sapins meringués : c’est déjà fait, les sablés sapins à la pistache, déjà fait aussi ? « Va falloir se creuser un peu le ciboulot ma cocotte » me suis-je dit, jusqu’à ce que je me rappelle ces fameux beignets au four qui avaient, en leur temps et bien d’autres d’ailleurs, remporté un franc succès. Je me suis donc jeté à corps perdu dans la réalisation d’un sapin de noël brioché pour le goûter !!

Pour la recette, c’est vraiment trop facile (surtout avec un super robot), limite j’en aurais presque honte. Il faut prendre cette recette de faux beignets magiques et faire la pâte en suivant toutes les indications.

Pendant la première levée, préparer les garnitures. Perso, j’ai préparé des pépites de chocolat noir (valhrona 66%) et chocolat caramélia de Valrhona. J’ai aussi préparé un mélange de raisins secs et de petits dés d’écorce d’orange confite. Après à vous de voir pour trouver la garniture de vos rêves !

Après la première levée, dégazez la pâte et découpez celle-ci en 10 pâtons de taille équivalente.
Intégrez les garnitures dans chaque pâton. Soyez généreux !!
Ensuite disposez les pâtons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant d’un centimètre. 4 en bas, 3 au dessus en quinquonce, puis 2 puis 1. Vous pouvez vous prendre des réflexions du genre « mais maman c’est pas un sapin ça ?? » (toi mon p’tit gars, t’as intérêt à être plus mignon avec ta maman chérie, si tu veux que ta liste soit en partie au pied du sapin).
Soyons honnête il faut un peu d’imagination mais quand même !!
Bon laissez reposer encore une bonne demi heure? Les petits pâtons vont arriver à se toucher les uns les autres (l’affection qui les rapproche sans doute) ! Préchauffez le four.

Enfournez à 180° et cuisez une douzaine de minutes et sortez votre sapin de noël brioché du four.

Ca y est ! Plus qu’à laisser refroidir un chouilla et saupoudrer, ou pas, de sucre glace avant croquer dans un morceau de sapin.

Si vous cherchez quelques idées pour une jolie table de fête, c’est par ici !!

Muffins aux pommes et aux fruits secs

4 décembre 2015

Après m’être plongée avec gourmandise dans le stollen, j’ai immédiatement pris goût aux pâtisseries et autres douceurs garnies de fruits secs {marinés dans le rhum} ! J’ai eu comme un goût de « revenez-y » alors pour l’heure du thé je me suis mise aux fourneaux pour réaliser cette recette tout à fait automnale de muffins aux pommes et aux fruits secs.

muffin pomme et fruits-secs

Pour 9 muffins moyens (plus petits que ceux des moules à muffins classiques, plus gros que les minis, j’ai réalisé ces muffins dans des {jolies} petites caissettes en papier trouvées chez les soeurs Grene du Danemark à Versailles. Je sais qu’il y a aussi un magasin à La Défense pour ceux qui habitent en île de France).

– 100 gr de farine
– 1/2 cac de levure chimique
– 25 gr poudre de noisette brut
– 50 gr de sucre complet (rapadura)
– 50 gr de beurre
– 2 oeufs de poule entier
– 1 belle pomme (250)
– 1 CAS de sucre en poudre ou cassonade
– 60 gr d’un mélange de fruits secs (cranberries, raisins, mulberries)
– 2 bouchons de rhum
– 20 ml de lait.

Commencez par faire mariner les fruits secs dans le rhum quelques heures, voire la veille.
Préchauffez le four à 170°.
Épluchez la pomme et coupez-la en petits cubes.
Faites-les revenir à la poêle 5 min dans une noisette de beurre et 2 CAS de sucre en poudre. Laissez les pommes refroidir.
Mélangez tous les ingrédients secs : farine, le sucre, la levure chimique et la poudre de noisette. Ajoutez ensuite les œufs puis le beurre fondu et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Versez la pomme dans la pâte avec les fruits secs. Mélangez à nouveau.
Beurrez des moules à muffins puis enfournez à 170° pour environ 20 mn.

Ces petits muffins sont bien moelleux, encore tièdes ils seront parfaits pour accompagner votre thé de noël et le petit déjeuner aussi !!

Stollen, le gâteau noël made in Alsace !

23 novembre 2015

Alors que les papillotes de noël et les chocolats ont envahi les rayonnages des magasins, les stollens ont eux aussi fait leur apparition ces derniers jours. Ciel que c’est joli un stollen et surtout cela doit être bon !
Bingo, la stollen venait donc de devenir ma nouvelle cible !! Il m’en fallait un, et vite !
Pour sa réalisation, je me suis inspirée de plusieurs recettes, dont celle extraite du livre « Pains pétris maison » dont j’ai déjà testé plusieurs recettes. J’ai également pris quelques conseils chez Christophe Felder pour la cuisson notamment. Pour cette version, pas de pâte d’amande à l’intérieur, mais vous pourrez trouver des recettes qui en contiennent. Nombreux sont ceux qui contiennent aussi des amandes plutôt que des noisettes.

Pour 1 beau stollen

– 250 gr de farine
– 3 gr de levure de boulanger déshydratée
– 85 gr de lait
– 35 gr de sucre
– 90 gr de beurre

– 50 gr de fruits secs (myrtilles, mulberries,cerises
– 150 gr de raisins secs
– 30 gr d’écorces d’oranges confites coupées en petits dés
– 60 gr de noisettes (ou amandes)
– 60 gr de rhum

marinade fruits secs - stollen

pour le glaçage
– 40 gr de beurre fondu
– 30 à 40 gr de sucre en poudre (et si vous aimez, 1/2 CAC de canelle à mélanger au sucre en poudre).

Coupez les noisettes en deux ou trois.
Faites mariner les fruits secs, l’écorce d’orange et les noisettes dans le rhum pendant au moins une matinée à une nuit.
Préparez une pré-pâte. Portez le lait à ébullition et attendez qu’il revienne à température ambiante.
Mettez la farine et le sucre dans un saladier ou le bol de votre robot. Mélangez.
Faites un puits et versez dans ce puits, la levure déshydratée et le lait. Recouvrez de farine. Couvrez l’ensemble d’un linge propre ou d’un film alimentaire et laissez reposer 1 h environ. Ca va buller !
Mélangez puis ajoutez le beurre ramolli. Pétrissez pendant 10 mn environ. Si le mélange est trop sec, ajoutez une cuillère à soupe de lait.
Quand vous avez obtenu une belle boule bien lisse. Couvrez à nouveau de film alimentaire et laissez reposer 30 mn.
Ensuite incorporez à la main le mélange de fruits secs égouttés. Les raisins ne se laissent pas tous faire mais ce n’est pas mission impossible.
Recouvrez encore et mettez à nouveau au repos pour 45 mn. Pour ces temps de repos/levée, je mets toujours la pâte dans mon four à 45°.
Ensuite déposer délicatement la pâte sur un plan de travail fariné puis étalez celle-ci en rectangle sur 2,5 cm d’épaisseur.
Préchauffez le four à 200°
Repliez le bas de la pâte sur le milieu, puis faites de même avec la partie haute en la rabattant sur le premier pli. Déposez la pâte sur un plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez dans un four chaud et diminuez à température à 180° pour la cuisson d’environ 40 mn.

Quand le stollen est cuit, sortez le du four et étalez tout de suite le beurre fondu au pinceau. Sucrez ensuite généreusement. Attendez que ce gâteau de noël refroidisse avant de vous jeter dessus comme la misère sur le monde, après il sera difficile de vous arrêter !!
Vous commencerez peut être par une part que vous couperez en petits morceaux, n’osant pas trop, puis de petits morceaux en petits morceaux, le stollen disparaîtra sans que vous vous en rendiez compte et c’est peut être ce qui peut lui arriver de mieux !

Plus qu’à commencez à préparer la liste de noël, une part de stollen dans une main, un crayon dans l’autre !! Avec ce froid hivernal, c’est le mieux que vous puissiez envisager !

stollen

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9 ans déjà et le gâteau au chocolat moelleux de Thierry Mulhaupt

16 novembre 2015

Numérobis vient d’avoir 9 ans. 9 ans, déjà !
Je vous passe le fait que je trouve toujours regrettable qu’il ne rentre plus dans ses mignonnes petites grenouillères (je sais ça fait déjà longtemps !) et que les manches de ses tee-shirts et pulls deviennent régulièrement trop courtes, signe que ça n’est pas prêt de s’arrêter ! Je ne vous parle pas non plus du fait qu’il rentre plus tout entier sur mes genoux pour la pause câlin ! {longs sanglots : mes enfants grandissent trop vite !!}
Mais quelque soit l’âge, le plaisir de partager de bons moments est bien là. C’est un bonheur quotidien de le voir grandir, lui comme son frère avec le sourire et l’espièglerie qui le caractérise. Sans compter la joie indicible de partir sur le chemin de l’école, main dans la main {ça non plus ça ne va pas durer ! }. Ces petites pépites de bonheur que l’on savoure à chaque instant n’ont pas de prix.
Côté gourmandise, notre désormais grand de 9 ans n’est pas en reste et a un goût illimité pour le chocolat. Il a par conséquent, passé commande pour un gâteau tout simple pourvu qu’il soit au chocolat.
Pour les 8 ans j’avais misé sur un gâteau de Cyril Lignac ! Cette année, c’est chez Mercotte que j’ai trouvé notre bonheur avec une recette de Thierry Mulhaupt.

Gâteau au chocolat moelleux pour 4 à 5 personnes.
Ce gâteau est à l’origine en forme de cake mais je suis une peu rebelle et je l’ai fait dans un moule rond de 20 cm.

– 85 g de chocolat noir 66% (Valrhona)
– 75 g de beurre
– 40 g de jaunes d’oeufs
– 30 g de poudre de noisette (La recette originale est avec de la poudre d’amande)
– 30 g de sucre glace,
– 70 g de blancs d’oeufs
– 65 g de sucre en poudre
– 40 g de farine

Préchauffez le four à 170°
Faites fondre le chocolat.
Ajoutez le beurre ramolli dans le chocolat fondu et incorporez-le petit à petit pour obtenir un mélange bien lisse. Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs.
Mixez la poudre de noisette et le sucre glace ensemble puis ajoutez-les à la préparation précédente.
Montez les blancs d’oeufs. Quand ils commencent à prendre ajoutez le sucre en poudre. Incorporez-les, ensuite, au mélange obtenu précédemment.
Ajoutez la farine petit à petit et mélangez délicatement avec une maryse.
Beurrez et farinez un moule.
Versez alors dans le moule et enfournez dans un four à 170°
Cuisez le gâteau pendant 30 à 35 mn environ. Le temps de cuisson varie souvent selon les fours. Piquez le gâteau avec un pointe de couteau pour voir s’il est cuit à coeur.
Laissez refroidir et démoulez.
Saupoudrez de cacao en poudre ou de sucre glace.

Pour le chiffre en chocolat :
faites fondre un peu de chocolat noir ou au lait, selon vos goûts, au bain marie ou au micro-onde. Dessinez ensuite au pinceau le chiffre qui convient sur couche fine. Laissez prendre au frigo puis recommencez par dessus pour faire 2 ou 3 couches qui rendront le chiffre en chocolat plus solide. Une fois prêt, retournez et coller un petit pic en bois. Coller le avec le chocolat en en mettant suffisamment pour qu’il tienne. Laissez prendre à nouveau au frigo ou au congélateur.

gâteau au chocolat moelleux anniversaire Quand il ne reste plus qu’une part, on oublie pas de planter un p’tit drapeau pour marquer son territoire. On ne sait jamais !!

Tarte au potimarron

13 novembre 2015

Cet automne, j’ai envie de passer à la casserole les cucurbitacées en tous genres ! Une idée comme ça, car s’il y a bien des fruits/légumes de saison ce sont bien ces potirons, potimarrons et autres courges. Je les découverts il y a assez peu. J’ai commencé par les soupes, puis j’ai tenté de les ajouter à des copains légumes pour les rôtir, ensuite…. J’ai bien réfléchi et je me suis dit qu’en dessert ça devait le faire aussi. Je n’avais aucune idée de ce que cela pouvait donner et mon scepticisme était à la hauteur de celui de monsieur fourmi qui voyait une fois de plus s’éloigner sa mousse au chocolat !
J’ai donc enquêté et suis partie de cette recette que j’ai customisé un chouilla.

Voici donc « the » tarte au potimarron pour 4 à 6 personnes.

Appareil à tarte
– 450 gr de purée potimarron
– 30 gr de beurre
– 100 ml de crème liquide
– 50 ml de lait
– 80 gr de sucre (roux pour moi)
– 2 oeufs entiers
– 1/3 de cuillère à café d’épices à pain d’épices. J’ai utilisé ma poudre magique de Roellinger
– Quelques zestes d’orange confits
– le jus d’une demi-clémentine

Commencez par réaliser la purée de potimarron. Pour cela, préchauffez le four à 190°.
Pelez puis enlevez les graines et les filaments. Coupez le potimarron en cubes. Déposez les cubes dans un plat à gratin avec le beurre et enfournez pour 35 à 40 mn jusqu’à ce que le potimarron soit cuit (consistance molle, voire en purée).
Sortez du four puis mixez. Prélevez 450 de purée de potimarron.
Réservez.

pâte à tarte
– 200 g de farine
– 80 g de sucre glace
– 25 g de poudre de noisette brute
– 120 g de beurre froid
– 1 oeuf entier
Mélangez dans le bol du robot la farine, le sucre, la poudre de noisette. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et commencez à pétrir doucement. La pâte devient sablée. Ajoutez ensuite l’œuf entier et continuez de pétrir jusqu’à l’obtention d’un pâte lisse et homogène. Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et réservez la au frais.
Une demi-heure plus tard, préchauffez le four étalez la pâte. Foncez celle-ci au fond d’un moule (j’ai congelé le restant de ma pâte pour une prochaine tarte).
Piquez le fond de tarte, couvrez bien de papier aluminium et précuisez à 180° pendant 15 mn.

Pendant que la pâte précuit, versez dans un blender, les 450 gr de purée de potimarron avec la crème, le sucre, le jus de clémentine, les oeufs. Ajoutez la poudre d’épices petit à petit et ajustez selon votre goût (plus ou moins d’1/3 de cuillère à café).
Mixez bien pour obtenir un mélange bien lisse.

Sortez la pâte précuite et versez l’appareil dessus et enfournez à nouveau pour 40 à 45 mn à 190°.
Quant la tarte a bien pris, sortez du four et laissez refroidir.

En option, vous pouvez utiliser les graines de courges que vous aurez lavées et décortiquées ou bien achetez en une belle poignée. Déposez ces graines sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisée et saupoudrez de sucre glace.
Faites les cuire au four à 180° pendant 1/4 d’heure environ en les retournant de temps en temps. Elles doivent être dorées et croustillantes.
Utilisez ces graines pour décorer la tarte et donner lui un petit peu de croustillant. Saupoudrez les graines de sucre glace.

tarte au potimarron - pumpkin pie

Servez cette tarte au potimarron avec une chantilly maison
– 150 ml de crème fleurette au mascarpone (Elle et vire)
– Un peu de sucre glace
– 1/2 gousse de vanille
Coupez l’extrémité de la gousse de vanille et récupérez la pulpe en faisant glisser la lame du couteau tout le long de la gousse.
Fouettez la crème et la vanille avec un robot ou un batteur à grande vitesse. Attention la crème avec le mascarpone monte vite. Ne battez pas trop longtemps car vous risqueriez d’avoir une crème trop épaisse (si jamais c’est le cas, détendez la crème avec un peu de crème fleurette liquide). Sucrez selon votre goût.

tarte au potimarron - pumpkin pie

Verdict : scepticisme envolé !! C’est du tout bon !

Sablés aux pommes et chantilly caramel beurre salé

6 novembre 2015

Dis tu pourrais nous faire de la mousse au chocolat !! Oups c’est pas encore pour ce coup ci, mais promis il y en aura bientôt car j’ai fait quelques réserves de Valrhona qui nous permettraient de tenir un siège !!
En attendant on va manger un dessert fruité mais très réconfortant avec ces petits sablés aux pommes et chantilly caramel beurre salé. Résumons, nous avons bien des fruits pour les vitamines, du calcium avec la crème et je peux vous assurer qu’il y a aussi une bonne quantité de vitamine A avec ces shortbreads bien beurrés !!

Dessert à la pomme pour 2 personnes

Les pommes
– 3 pommes golden
– 1 CAS de sucre
– 1 noix de beurre
Lavez, pelez et découpez les pommes en cubes d’1 bon cm. Faites les revenir les pommes dans une poêle, à feu doux, pendant 5 mn environ avec le beurre et le sucre. Les doivent se tenir sans tout en ailleurs perdu leur croquant.

Pour les shortbreads
Cette recette est pour réaliser une vingtaine de shortbreads. J’en ai fait 4 gros ronds (7,5 cm de diamètre) pour ce dessert et plein de petits à grignoter à l’heure du thé !

– 125 gr de beurre de mou
– 140 gr farine de blé
– 45 gr de sucre glace
– 1 gousse de vanille

Coupez le bout d’une gousse de vanille. Avec le plat du couteau, faites sortir toute la pulpe de la gousse.
Mettez dans le bol du robot le beurre mou avec la vanille avec les autres ingrédients puis mettez en marche le robot à vitesse moyenne. Formez une boule, emballez la pâte dans du film alimentaire et réservez au frais une demi-heure
Préchauffer le four à 180°
Étalez la pâte sur 4 mm d’épaisseur environ et découpez des biscuits 2 grands pour le dessert et utilisez le reste de la pâte pour d’autres petits biscuits.
Enfournez pour 12 mn environ. Pour mes grands biscuits ronds, j’ai gardé les cercles une partie de la cuisson pour qu’ils restent bien à la dimension et que l’on puisse réutiliser les cercles pour garnir les biscuits par la suite.

Pour le caramel beurre salé
Pour ce caramel j’ai repris cette recette sans y ajouter le rhum

100 gr de sucre blanc
Un peu d’eau, juste ce qu’il faut pour recouvrir le sucre dans la casserole, pas plus
40 gr de crème fleurette
30 gr de beurre salé
2 cuillères à soupe de rhum

Mettre le sucre dans une casserole avec l’eau. Laisser le sucre se transformer en caramel sans rien faire sur feu doux, sans rien faire.
Chauffez la crème par ailleurs.
Quand il est doré, ajoutez le beurre en morceaux et mélanger bien avec un fouet ou une cuillère en bois. Puis versez la crème chaude. Mélanger et voilà, c’est prêt.

trio pomme chantilly caramel

Chantilly
– 100 ml de crème fleurette au mascarpone
– 1 CAS de caramel beurre salé.

Mettez le bol du robot et la crème fleurette au froid. Quand tout est bien refroidi, montez la crème en chantilly. Quand celle-ci est prête, (assez ferme mais pas du beurre non plus. Si jamais elle est trop ferme, vous pouvez la détendre en ajoutant un peu de crème fleurette encore liquide), ajoutez le caramel beurre salé en mélangeant doucement.
Si des morceaux de caramel ne se mélangent pas bien, passez la crème au tamis. En quelques secondes elle sera nickel.
Transvasez cette crème dans une poche à douille.

Dressage
Prenez vos biscuits avec les cercles. Déposez les pommes sur 2 cm de d’épaisseur en tassant pour qu’elles se maintiennent bien. Pochez la crème sur les pommes et c’est prêt !
Vous pouvez également ajoutez sur le dessus, quelques très petits dés de pommes fraîches légèrement citronnés.

Plus qu’à sortir les fourchettes à dessert et plonger dedans !!

Le pain d’épices trop facile !

2 novembre 2015

Ce pain d’épices est autant un délicieux goûter de saison qu’une éloge de la flemme !
Si, si je vous promets. J’avais en réserve dans mes placards un mix de pain d’épices des moulins de Versailles. Je ne sais pas si vous les connaissez. La boutique est située juste au pied de la gare des Chantiers à Versailles (très pratique pour les versaillais où ceux et celles qui transitent par cette gare) mais leurs produits sont également vendus à la ferme de Gally et aussi sur internet (si pratique le net !!). Bref je m’étais dit que ça pourrait bien me dépanner un de ces jours d’automne.
J’avais déjà fait du pain d’épices mais avouons le, ça prend un peu plus de temps et j’ai beau être bien organisée et tout et tout, cette année les journées passent plus vite que celles de la rentrée dernière. Je passe plus de temps derrière ma machine à coudre pour l’eshop, et les kids reviennent avec une palanquée de devoirs sur lesquels je jette un oeil, et même les deux !
Je ne vous parle pas des mercredis ni de toutes ces petites tâches ingrates du quotidien !! {syndrome de la fille qui va plus au bureau mais dont les journées sont bien remplies quand même}. Bref ce mix de pain d’épices trop facile tout prêt tombait à pic !!

Ce kit m’a même permis de tester mes moules sapinou (acheté l’an passé chez lidl : 3€ et des brouettes le moule à tout casser !! il faudrait être fou pour dépenser plus non ?)

C’est un truc merveilleux. Il n’y a que de l’eau et de miel à rajouter !! Que demander de plus hein ?J’ai ajouté des petits morceaux d’écorces d’orange parce que les deux font la paire ! et le tour est joué. Ce pain d’épices si facile est top : La texture est parfaite et le moelleux incomparable. C’est un délice !
A déguster encore tiède c’est à tomber !
Vous pourrez aussi faire le bench avec le mix des soeurs marlette : bien bon aussi !

Gâteau léger choco araignée !

27 octobre 2015

Il paraît qu’en cette fin de mois d’octobre, parfois, les sorcières et les fantômes rôdent ! Même si nous ne fêtons pas spécialement Halloween, pour une fois, je me suis laissée aller à découper des chauves souris et des têtes de mort que j’avais trouvées sur Pinterest. Restait à préparer un goûter circonstancier : Gâteau léger choco araignée !

Pour ce gâteau, je voulais quelque chose de léger ! J’ai donc pensé au fameux Victoria sponge cake et je me suis rappelée que Dorian avait déjà abordé ce sujet avec gourmandise !
Voici tout ce qu’il faut pour réaliser cette génoise pour un moule à manquer de 20 cm.
– 3 oeufs
– 90 gr de sucre (ou sucre glace)
– 90 gr de farine
– 3/4 cac de levure chimique
– 1/2 pot de pâte malakoff sans sucre (ou de pâte à tartiner chocolatée)

Préchauffez le four à 180°.
Tamisez la farine et la levure.
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige fermement puis serrez les blancs en ajoutant le sucre tout en continuant de fouetter. Vous allez obtenir un mélange ferme et blanc.
Ajoutez d’un coup les 3 jaunes d’oeufs et fouettez à vitesse moyenne pour les incorporer.
Une fois une jolie consistance moelleuse et ferme obtenue versez la farine et incorporez celle-ci délicatement à l’aide d’une maryse.
Beurrez généreusement un moule à manquer et farinez-le.
Versez la pâte à génoise dans le moule et enfournez pour 25 mn.

Quand le gâteau est cuit, laissez refroidir et démoulez en gardant le dessous, dessus !
Découpez le gâteau par le milieu et tartinez de pâte malakoff ou pâte à tartiner et refermez avec l’autre moitié du gâteau.

Pour le glaçage il vous faudra
– 50 gr de chocolat blanc (Valrhona)
– 100 gr de chocolat au lait (Jivara Valrhona)

Faites fondre chaque chocolat séparément au bain marie.

Versez le chocolat au lait fondu et bien lisse sur le gâteau et recouvrez le.
Versez le chocolat blanc dans un petit cône en papier sulfurisé ou une poche à douille (sans la douille) que vous aurez coupée pour qu’elle soit plus courte. Percez le bout et commencez à faire des ronds en partant du centre. Ensuite avec un petit pic en bois, toujours en partant du centre faites des traits en allant vers l’extérieur.
Pour l’occasion, nous avons aussi ressortir un petit jeu de société (Fort comme un dragon) tout à fait adapté avec des araignées, des chauve-souris, des têtes de morts et des dragons aussi ! Observez les bien et regagnez votre grotte en premier !!

et sinon quoi de neuf ? toujours des nouveautés sur l’eshop off course !!