Tarte rustique poireaux lardon et comté

9 février 2015

Les poireaux ont tous le même destins dès qu’ils entrent dans ma cuisine : ils finissent la plupart du temps en soupe accompagnés d’autres copains légumes. Je me contente en général de 2 blancs de poireaux pour la soupe mais là folle que je suis j’ai fait l’acquisition de 4 ou 5 blancs de poireaux sans trop bien savoir ce qu’ils allaient devenir mais je me suis dit que l’inspiration viendrait bien suffisamment tôt ! Chemin faisant l’idée de tarte rustique aux poireaux est arrivée jusqu’à moi. Ce côté rustique me plaît tout particulièrement de par son absence totale de façonnage comme un laisser-aller légèrement travaillé et le p’tit truc en plus apporté par la farine complète.

Pour la pâte
– 80 gr de farine complète
– 80 gr de farine type 55 ou 45
– une pincée de sel
– 90 gr de beurre demi-sel
– 5 à 6 CAS d’eau

Commencez par versez les farine et le sel dans le bol de votre robot ou un grand saladier. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Mélangez jusqu’à ce que le beurre se soit « fondu » dans la farine. Ajoutez progressivement l’eau tout en continuant de pétrir jusqu’à obtenir une belle boule de pâte bien lisse. Enveloppez la pâte à tarte dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur une demi-heure.

Pour la garniture

– 4 beaux poireaux (pas trop chétifs)
– 10 gr de beurre
– 200 gr de lardons (pour faire passer le concept de poireau à la minorité de moins de 11 ans)
– 1 oeuf
– 1 CAS de crème épaisse
– 50 ml de lait entier ou demi-écrémé
– poivre
– 70 gr de comté râpé
Lavez et coupez la tête et les pattes des poireaux. Coupez des rondelles d’1/2 cm d’épaisseur environ.
Faites les revenir quelques minutes à la poêle avec un peu de beurre pendant 5 bonnes minutes. Salez, poivrez et réservez.
Faites revenir les lardons 5 bonnes minutes.

Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé déposez les poireaux puis les lardons. Repliez les bords sur la garniture de manière à ce que la garniture et l’appareil avec l’œuf ne s’échappe pas à la cuisson.
Battez un œuf entier avec la crème et le lait. Versez sur la tarte aux poireaux puis repartissez un peu de comté râpé sur le dessus.
Enfournez pour 25 à 30 mn environ.

Plus qu’à préparer une petite salade pour accompagner tout ça et ajouter un peu de verdure !
Et si vous recherchez une autre idée pour cuisiner des poireaux, c’est par ici : tarte au poireau et saucisse de Morteau

Gâteau aux pommes

6 février 2015

En général les goûters et les desserts au chocolat ont toutes les faveurs à la fourmilière et je m’applique à répondre à cette demande avec plaisir : gâteau, cookies, biscuits… mais un gâteau avec des pommes, j’en rêvais depuis un moment !! Pour satisfaire cette requête tout à fait personnelle j’ai recherché ma recette de quatre quarts et même si ce gâteau aux pommes n’en est pas tout à fait un il y ressemble bien quand même.

– 125 gr de farine
– 100 gr de sucre blond ou cassonade
– 80 gr de beurre et un peu pour beurrer le moule
– 1/2 sachet de levure
– 1/2 gousse de vanille
– 2 oeufs

– 250 gr de pommes
– 25 gr de beurre supplémentaires
– 2 CAS de cassonade

Pelez les pommes et coupez-les en cubes de 2 cm environ. Faites les revenir à la poêle avec les 25 gr de beurre et 2 CAS de cassonade. Faites les revenir 5 à 10 mn. Les pommes doivent encore avoir une bonne tenue et doivent être juste caramélisées.
Préchauffez le four à 180°
Dans le bol du robot ou un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, le beurre fondu et les 2 oeufs. Mélangez pour avoir une pâte bien lisse. Ajoutez les grains de la 1/2 gousse de vanille. Mélangez. Ajoutez les cubes de pommes. Mélangez avec une cuillère.
Beurrez un moule à cake et chemisez le fond d’une papier sulfurisé pour être sûr de n’avoir aucun souci au démoulage.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 50 mn à 1h00.

Galettes au blé noir

4 février 2015

Sonnez binious et cornemuses car la bretagne s’invite en cuisine ! Jamais je n’avais osé tenter les galettes de blé noir sous prétexte que ça devait être compliqué mais pas du tout ! c’est simple, au moins aussi simple que les crêpes au froment ! Cette année donc le sarrasin s’est invité pour fêter la chandeleur. J’avais un petit paquet de farine Treblec qui n’attendait que moi et pour ne pas aller chercher midi à quatorze heures j’ai tout simplement pris la recette du paquet que j’ai allongée car la pâte était vraiment très épaisse !

Pour une douzaine de galettes
– 250 farine de sarrasin (blé noir)
– 1 CAS de farine de froment
– 1 oeuf
– 1 bonne pincée de sel
– 1 CAS d’huile de tournesol (ou type isio4)
– 600 ml d’eau environ (voire 700 ml)
Dans un saladier ou le bol du robot, versez la farine, le sel, l’oeuf, l’huile et commencez à mélanger. Ajoutez l’eau au fur et à mesure tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Huilez votre poêle à crêpes (ou votre crêpière) et commencez à les faire cuire quand la poêle est bien chaude.
La cuisson des galettes au blé noir est un peu plus longue que celle des crêpes (de froment) dont vous pourrez retrouver la recette d’un fameux maître crêpier par ici. Vous pouvez les cuire à l’avance et les réserver pour les garnir plus tard. Dans ce cas n’insistez pas trop sur la cuisson de la 2ème face ! Si vous les cuisez et les garnissez dans la foulée, cuisez la première face, puis retournez et garnissez directement. Repliez ensuite les côtés et servez aussitôt avec une petite salade !

P comme Pancakes au chocolat

2 février 2015

Jour J pour la chandeleur ! tic tac, tic tac ! Vite il faut faire des crêpes ! C’est comme ça tous les ans ! A peine avons nous sorti la tête de la galette (des rois), collecté un certain nombre de fèves et assuré quelques couronnements qu’il faut déjà plonger dans la pâte à crêpes !
On pourrait faire des crêpes de chez nous, des toutes simples, garnies avec gourmandises mais pourquoi donc alors qu’il y a tant de crêpes à découvrir ! Le monde entier fait dans la crêpes en tout genre. J’ai déjà exploré ici les crumpets so british, les crêpes aux milles trous de là bas !! J’ai également donné dans la véritable crêpes bretonnes mais aujourd’hui on traverse l’Atlantique pour se faire un petite pile de pancakes !

Pancakes au chocolat

Pour 10 pancakes au chocolat (de quoi faire un p’tit goûter quoi ou un dessert).
Si vous êtes nombreux ou plus gourmands (z’en faites pas, je dirais rien) vous pouvez multipliez tout ça par 2.

– 100 gr de farine
– 1 CAC de levure chimique
– 10 gr de chocolat en poudre non sucré comme le célèbre Van Houten pour ne pas le nommer
– 2 CAS de vergeoise ou cassonade
– 10 cl de lait
– 15 gr de beurre fondu
– 1 oeuf

A partir de maintenant, restez concentrés, cette recette nécessite toute votre attention tant elle est complexe : Mélangez tous les ingrédients sauf l’œuf. Séparez le jaune et ajoutez-le au mélange précédent. Montez le blanc en neige et incorporez-le une fois monté à la pâte déjà obtenue.
Je vous avais prévenu, ce n’est pas une recette à la portée de tout le monde ! Trêve de plaisanteries, passez à présent à la cuisson !
Dans une poêle à crêpes bien chaude et légèrement huilée, versez une bonne cuillère à soupe de pâte et étalez celle-ci grossièrement pour garder un peu d’épaisseur : 1/2 cm environ.
Cela cuit assez rapidement et si la poêle est assez grande vous pourrez en faire 2 en même temps !!

Il ne reste plus qu’à faire fondre du chocolat au lait, noir ou blanc ou sortir le fameux pot de pâte à tartiner choco-noisette pour accompagner vos pancakes au chocolat ! mais maintenant que ces premières crêpes ont été mangées je me demande combien de temps va durer la chandeleur ? une semaine, 2 semaines, un mois !

Pancakes au chocolat

Cookie géant un peu breton sur les bords !

30 janvier 2015

Il y a comme un air marin qui flotte au dessus de ce cookie géant ! un goût de caramel beurre salé en import direct de la pointe du raz ! Autant dire du vrai, du bon !!
Ca m’a pris comme ça : faire un gros cookie, un cookie géant un peu breton sur les bords avec une surprise à l’intérieur ! Tu croques dedans et tiens ! y’a un truc en plus ! Hé hé !

Pour un cookie géant de 20 cm (et 4 autres gros cookies en plus !!) je me suis partie de la recette des cookies complètement nut’ que j’ai adaptée pour cette version un peu bretonne.

– 90 g de sucre en poudre roux
– 120 g de beurre mou
– 1 œuf
– 180 g de farine
– 1 CAC de levure chimique
– 80 gr de caramel au beurre salé (les miens viennent en import direct de la pointe du Raz , rien que ça !)
– 70 gr de crème liquide (fleurette)
– 90 g de chocolat (50/50 de pistoles chocolat au lait et noir Valrhona) ou de grosses pépites déjà toutes pondues !

Mélangez le beurre mou et le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange tout mousseux. Ensuite ajoutez l’oeuf et mélangez à nouveau.
Ajoutez la farine et la levure puis les goodies : noisettes grossièrement hachées et chocolat coupés en grosses pépites.
Préchauffez le four à 180°
Déballez les caramel de leur papier, mettez-les à fondre dans une casserole à feu très doux avec la crème. Soyez patients et mélangez de temps en temps avec une cuillère.
Beurrez un moule à manquer et couvrez le fond d’un cercle de papier sulfurisé.
Etalez grossièrement une moitié de la pâte à cookie au fond du moule. Versez ensuite le caramel sans aller jusque sur les bords, puis recouvrez du reste de pâte à cookie en soudant plus ou moins tout autour. Enfournez pour 25 mn environ à 180°.

Après avoir sorti le plat du four, il faut être patient (pas comme moi) et attendre que cela refroidisse avant de démouler et de manger ! Après deux possibilités : piquer de manière un peu sauvage des bouts de cookie encore moelleux et fondants : hummm trop bon !! ou bien attendre encore que le cookie soit bien froid. Il se découpera bien et le caramel se sera durcit un peu plus tout en restant moelleux à souhait, (ça vous rappellera peut être des barres chocolatées avec du caramel au milieu mais en version cookies). Bref quelque soit la façon dont vous croquerez ce cookie géant au caramel beurre salé, régalez vous c’est bien tout ce qui compte !! et si d’aventures tout ceci vous arrive, n’hésitez pas à revenir me raconter votre « trip cookie un peu breton« .

Parachutage de nouveautés sur l’eshop : pochons et pochettes !

28 janvier 2015

Alors que les soldes battent encore leur plein, des nouveautés commencent à faire leur entrée dans l’eshop avec des coloris qui réveillent l’hiver mais aussi des plus doux ! Pour vous préparer aux prochaines vacances voici des duos de pochons – pochettes.
Vous pourrez ranger joliment : lingerie, chaussettes, câbles et chargeur en tous genres, des p’tits bidules rien qu’à vous, des chaussons de danse ou de yoga, le bouquin du moment, des poupées barbies et leur panoplie, un kiki, des p’tits doudous, une petite panoplie de babychou…. bref vous l’aurez compris, on met ce que l’on veut dans ces pochons à coulisses pour que tout ce bazar ne traîne plus au hasard.

Pour les pochettes, même combat , on peut y mettre tout un tas de trucs : une petite pharmacie pour les sorties ou les vacances, les passeports, des bijoux, un ipod, un carnet de note et un crayon, une pelote de coton et son crochet, des lingettes et du gel anti-microbes, les clés …. J’en connais d’autres qui y range, cartes pokemon, yogi yo et figurines de tout poil !!

Alors voilà, je ne sais pas vous, mais moi, je me demande bien comment on peut encore vivre sans pochettes !! {moi pas !}
Foncez sur l’eshop ! il y a encore des soldes -20% et plus ainsi que les nouveautés qui commencent à tomber !
Quant aux mâles qui passeraient par là, vous trouverez peut être des idées cadeaux pour le 14 février !! enfin je dis ça je dis rien !!

pochon à coulisse liberty Garnett

Mousse chocolat au lait et sa sucette gaufrée !

26 janvier 2015

On se fait une p’tite mousse ? Avec du bon chocolat au lait pour faire plaisir à mon « grantou » qui fait parfois la mou devant la tablette de chocolat noir ! Et cerise sur la mousse, j’ajoute une gaufrette chocolatée pour plonger dans la mousse.

– 120 gr de chocolat Jivara Valrhona (chocolat 40%)
– 3 oeufs
Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes puis montez les blancs. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au lait doucement. Une fois fondu, versez celui-ci dans les jaunes et mélangez. Incorporez délicatement les blancs et répartissez dans des ramequins. Recouvrez d’un film alimentaire et réservez au frais.

Pour la sucette gaufrée : soit vous achetez directement des gaufres toutes prêtes, soit vous enfilez votre tablier et vous faites des gaufres liégeoises maison : plus long mais vraiment meilleur. Si vous possédez un gaufrier cela vaut le coup. En plus pour 2 gaufres utilisées, vous aurez 6 autres gaufres pour le goûter !!

Quand vous avez les gaufres, découpez 1 ou 2 d’entre elles avec un emporte pièce. Enfilez un bâtonnet dans la forme découpée. Ensuite faites fondre 100 gr de chocolat au lait pour 4 sucettes (ici encore du Jivara) . Trempez ensuite les sucettes dans le chocolat. Mettez au frais quelques minutes pour que le chocolat durcisse.

Un cake d’amour et une peau de bête !

23 janvier 2015

L’hiver est là, indéniablement ! on a alors qu’une envie : se calfeutrer au chaud, lové sur son canapé, une tasse de thé bien chaud dans une main, une part de gâteau moelleux dans l’autre et, à ses pieds : une peau de bête !!
Pour la peau de bête, l’affaire est conclue avec l’ami suédois chez qui nous sommes allés récemment faire une petite descente ! Pour le gâteau, je me suis dit que le cake d’amour était « le gâteau de la situation ». Déjà testé il y a fort longtemps, je me suis replongée dans un ancien magazine saveurs datant de noël 2011 (suis conservatrice parfois !) et attelée à la tâche !

Cake d'amour

Pour réaliser ce cake d’amour, il vous faudra tout ça tout ça !

– 300 gr de farine
– 5 oeufs
– 150 gr de sucre
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 12 cl de lait tiède (pour ceux qui sont fâchés avec les conversion ça fait 120ml !)
– 175 gr de beurre mou demi-sel
– 2 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger pour ceux et celles qui aiment
– du sucre glace pour la décoration

Commencez par délayer la levure dans le lait tiède, mélanger un peu et laisser 10mn
Préchauffer le four à 40°
Dans un saladier ou le bol du robot mettez la farine, le sucre, les oeufs et la levure délayée. Mélangez environ 10 mn dans le bol du robot pour obtenir un beau mélange bien homogène. Ajouter le beurre petit à petit et continuer à mélanger 5 mn.

Beurrez le moule. Versez la pâte à gâteau dedans et laissez reposer près d’un radiateur pendant 1h30 environ ou dans votre four programme levée à 40°.
Enfournez ensuite à 170° et laisser cuire environ 45 mn
Démoulez le gâteau à la sortie du four, admirez votre cake d’amour !
Saupoudrez de sucre glace et dégustez !

Cake d'amour

Il sera donc délicieux à déguster au goûter au coin du feu (ou pas) ou en dessert avec une petite compote maison !

2 ème démarque !

Frittata au thon et tomates séchées

21 janvier 2015

Il y a des jours où l’on ne sait pas quoi préparer et l’éternel « qu’est ce que je vais bien pouvoir leur faire à manger » tourne en boucle dans votre tête.
C’est à ce moment qu’une omelette apparaît au dessus de vous dans une petite bulle ! Bon sang mais c’est biensûr !!
Sa version italienne nommée « frittata » est un peu plus gourmande et généreuse ! Elle peut être mangée froide ou chaude et se garnit à votre goût ou en fonction des de vos placards. La boîte de thon est pratiquement toujours présente tout comme oignon ! Avec un peu de chance vous aurez aussi des tomates séchées ! Agrémentez votre frittata au thon de sauce tomate et/ou de quelques légumes, et vous avez le repas que vous désespériez de trouver !

Frittata au thon et tomates séchées Pour cette recette je me suis largement inspirée du livre « cuillère d’argent » dans lequel nous avons déjà pioché une ou deux recettes comme les raviolis ou les gnocchis !

Pour 4 personnes

– 5 à 6 oeufs
– 150 gr de thon en boîte (ou une bonne conserve : moi j’ai la chance d’avoir une copine dont le papa pêche et met le thon en conserve et vraiment il est délicieux !! C’est tout à fait autre chose, alors merci encore pour ce transfert de bocal : so good !)
– 50 gr de tomates séchées
– 1 oignon
– sel, poivre
– huile d’olive

Préchauffez le grill du four.
Pelez et émincez l’oignon. Faites-les revenir dans dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez ensuite le thon grossièrement émietté. Mélangez.
Déposez par dessus les tomates séchées, égouttées et coupées en morceaux de 1 ou 2 cm.
Battez les oeufs en omelette. Salez et poivrez ceux-ci. Versez dans la poêle puis laissez cuire 5 mn. Enfournez ensuite sous le grill mais pas directement dessous pour finir la cuisson. Surveillez bien, 3 à 4 mn suffiront.

Gaufres liégeoises : les parfaites !

19 janvier 2015

Lors de notre premier essai de gaufres il avait été bien difficile de trancher entre nos gaufres « classiques » légères et moelleuses et les gaufres liégeoises plus denses mais aussi plus croustillantes avec leurs petits grains sucre.
Notre choix s’étant porté sur les gaufres traditionnelles nous ne pouvions résister plus longtemps à l’appel des fameuses gaufres belges. J’ai fait 2 essais avant de retrouver la gaufre liégeoise parfaite {Heureusement j’ai des beta-testeurs de compet’ ~~prêts à tout pour leur mère~~ !}.
A ma première tentative la pâte était un peu liquide par rapport à ce que j’avais en tête et difficile de faire des boules pour préparer la cuisson. J’ai donc poursuivi mon enquête minutieusement, examinant avec soin un tas de recettes et c’est finalement sur celle de chef Damien que j’ai jeté mon dévolu. Tout est clair et il y a même la vidéo ! Que demande le peuple.

Pour 8 à 9 gaufres liégeoises

– 250 g de farine
– 1 pincée de sel
– 10 g de levure boulangère fraîche
– 10 cl de lait
– 1 oeuf
– 30 gr de cassonade
– 130 gr de beurre mou
– 75 gr de sucre perlé
J’ai juste fait l’impasse sur la pincée de cannelle

Versez dans le bol du robot (muni de la feuille) la farine, le sel et mélangez.
Délayez la levure fraîche émiettée dans le lait tiède ou à température ambiante.
Versez ce mélange sur la farine et ajoutez l’oeuf. Mélangez puis pétrissez quelques minutes. Ajoutez alors le beurre mou et mélangez.
Laissez reposer à température ambiante ou dans le four à 40° environ ou bien encore près d’un radiateur pendant 1h à 1h30. La pâte va doubler de volume.
Ajoutez le sucre en grains à la main ou une cuillère en bois puis former des boules de pâte. Laissez à nouveau reposer une quinzaine de minutes.
La pâte à gaufres est prête.
Faites des boules de pâte. Déposez une boule sur chaque plaque (pas besoin de mettre de matière grasse, avec le beurre contenu dans les gaufres, ça ne risque pas d’attacher). Fermez le gaufrier et lancez la cuisson pour environ 3 à 4 mn. Mon gaufrier était réglé sur dorure moyenne et croustillant.
Quand l’appareil bip, c’est tout bon, plus qu’à croquer dedans goulûment.

gaufres liégeoises

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Ca c’est fait !