Mug cake au chocolat ou le mi-cuit de l’urgence…

1 novembre 2013

Le moral au fond des chaussettes, ou juste une grosse envie de chocolat, le mug cake est fait pour toi!! des invités arrivent dans 10 mn et t’as rien à leur offrir en dessert : le mug cake te sauvera!!
Et oui le mug cake, c’est « the » dessert qui court le net depuis des mois (suis pas bien en avance moi!!) et qui, malgré son air un peu ramollo, a un potentiel fabuleux, magique même! Il libère son pouvoir addictif à chaque bouchée! Tu plonges ta cuillère dedans et t’en veux encore et encore, jusqu’à atteindre le fond de la tasse et une certaine félicité chocolatée!

Le mug cake est-il dangereux ?? Le mieux est encore de se faire un avis!! Alors c’est parti pour le how to avec une recette piochée sur le blog alléchant « à ma sauce«

Réunissez tout ça tout ça là dessous pour préparer 1 mug.

– 50 gr de chocolat au lait nestlé dessert soient 2 rangées de carrés de la fameuse tablette, ni plus ni moins
– 25 gr de beurre (suivre les p’tits traits de l’emballage)
– 30 gr de sucre
– 20 gr de farine
– 1 oeuf de poule, celle qui voulait voir la mer ou pas!

Les outils
– un mug
– une cuillère
– un micro-onde

Bon ben voilà on a tout, attention top chrono

Au fond du mug, mettez le chocolat et le beurre. Faites fondre le tout au micro-onde. Mélangez
Ajoutez ensuite le sucre puis la farine et mélangez
Ajoutez l’oeuf et mélangez.
Vous avez bien mis 3 mn à faire tout ça! il ne reste plus qu’à cuire le mug cake
55 secondes à 800 w, soit à peine le temps de revoir sa table de 9! Vous aurez un mi-cuit à la fois moelleux et coulant, pour satisfaire votre gourmandise insatiable.
45 secondes suffiront pour encore plus de « coulant »

Perso on a testé 55 secondes pour avoir la texture du gâteau et le coulant en plus!
Pour la dégustation, ce fut la bataille à 2 petites cuillères! Prem’s qui arrive au fond!! mouahahaha

Ceux qui aiment partager pourront opter pour les fondants au chocolat : version 6 gâteaux au coeur coulant.

Et en tant que mug addict, voici une sélection de mugs super chouettes ! J’ai choisi des créateurs français, tant qu’à faire, sauf un car j’aime beaucoup les tasses qu’ils proposent ! il suffit de cliquer sur la photo pour retrouver la mug dans son magasin !

Terrassé par un éclair…au chocolat

18 octobre 2013

Ahhh, l’éclair au chocolat : un classique si bon mais qui peut aussi s’avérer décevant selon l’endroit où on l’achète. Une escapade chez Christophe Adam où les éclairs sont artistiques et délicieux serait une bonne option mais pas toujours évidente. Alors si le boulanger local ne donne pas toute satisfaction, mettons la main à la pâte pour le plus grand plaisir de nos papilles et de nos dix doigts que l’on va lécher consciencieusement {obligé!}.

Pour 6 beaux éclairs à 8 plus petits, voici ce qu’il vous reste à faire

Crème pâtissière Valrhona
Pour faciliter l’organisation et avoir un dessert sans stress le dimanche midi, le mieux est de préparer la crème pâtissière la veille. Comme ça, le dimanche matin, tranquille Emile on peut faire sa pâte à choux et préparer le reste du repas sans mettre la cuisine sans dessus dessous et être dans les temps!
Comme je suis assez bien équipée niveau ingrédients chocolatés, j’ai sorti mes pastilles de chocolat Valrhona 60%. Je suis allée chercher la recette dudit producteur Tainois (de Tain l’Hermitage) histoire de m’essayer à quelques nouveautés et j’ai bien eu raison car la crème, simple à réaliser est aussi très bonne.

– 220 g de lait entier (ou demi-écrémé pour moi)
– 50 g de crème liquide entière
– 2 jaunes d’oeufs
– 35 g de sucre semoule
– 10 g de Maïzena
– 85 g de chocolat 60% de chocolat (70% guanaja pour la recette originale)

Mettez dans une casserole, le lait, la crème à chauffer.
Faites fondre le chocolat au micro-onde.
Parallèlement, mélangez dans un saladier les jaunes avec le sucre et la maïzena.
Quand le lait est bien chaud, versez en une partie sur le mélange oeuf/sucre/maizena et mélangez bien . Ensuite transférez ce contenu dans la casserole avec le reste de lait. A feu très doux, mélangez bien, la crème va s’épaissir.
Ensuite versez là petit à petit sur le chocolat préalablement fondu (et bien lisse). Mélangez jusqu’à obtenir une crème bien homogène.
Filmez au contact et réservez au réfrigérateur.

Jour J, préparez la pâte à choux
Déjà testée et approuvée

– 60 gr d’eau
– 65 gr de farine
– 10 gr de sucre en poudre
– 50 gr de beurre
– 2 oeufs
– 1 pincée de sel

Chauffez l’eau, le sel, le sucre et le beurre. A la première ébullition, jetez la farine dans la casserole d’un seul coup et mélangez énergiquement sans arrêt pour sécher la pâte (toujours à feu doux). La pâte ne doit pas cuire mais former une boule qui se détache bien de la casserole et de la spatule. Hors du feu, ajoutez les œufs entiers un par un. La pâte va prendre une consistance un peu collante.

Préchauffez le four à 190°
Une fois la pâte à choux, prête, à l’aide d’une poche à douille, faites des boudins de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Quand le four est chaud, enfournez pour 20 mn. N’ouvrez pas votre four pendant la cuisson, les choux retomberaient. Au bout des 20 mn, vos éclairs sont dorés (les miens ont eu un peu chaud!) et bien gonflés. Éteignez le four et laissez les encore un 1/4 d’heure dedans afin qu’ils s’assèchent bien et qu’ils gardent leur gonflant.

Quand les choux ont bien refroidi, percez le dessous de l’éclair avec une pointe de couteau. 2 petits trous suffiront.
Versez la crème pâtissière dans une poche à douille puis garnissez les choux généreusement mais attention à ce que cela ne déborde pas !

Il est temps de passer au glaçage.
J’ai utilisé pour cela, du fondant au chocolat de la marque scrapcooking (acheté chez du bruit dans la cuisine) et c’était parfait. J’en ai utilisé 50 gr délayé avec 10 gr d’eau. Ensuite étalez le fondant sur le dessus de l’éclair avec une petite cuillère et le tour est joué.

Il ne reste plus qu’une chose à faire : manger son éclair !
et voilà ce qui arrive quand on a tout mangé. il faut se partager le dernier morceau!

Tartelettes au figues, crème au mascarpone

14 octobre 2013

Au marché, on trouve plein de beaux fruits et j’ai du mal à m’arrêter à quelques poires, quelques pommes!! Moi je prends aussi du raisin, des mangues, ananas, prunes mais aussi des figues parce que si on ne se dépêche pas ça sera trop tard. Bref, je reviens du marché le caddy plein et lourd.

Hors donc, j’avais ces figues et je me demandais bien quel serait leur sort? L’idée de la compote/confiture m’a traversé l’esprit mais c’était un peu juste. Pourquoi pas une petite pâte dessous histoire que ça croque un peu, mais pas trop non plus alors il faudrait de la douceur, du fondant avec une p’tite crème dessus. Ça y est la figue est bien entourée, on peut y aller.

Pour 3 mini tartelettes, oui, juste comme ça pour une petite dégustation! et si vous en voulez 6, ben hop hop on sort son ardoise magique et on fait son petit calcul x2, ça devrait pas être trop dur!

Pour la compotée de figues
– 120 gr de figues fraîches
– 50 gr de sucre
– 1 CAS de sirop d’érable
– 1/2 gousse de vanille

et pour la crème
– 50 gr de crème liquide
– 50 gr de mascarpone
– 1 CAC d’extrait de vanille
– 20 gr de sucre glace

Pâte à tarte sablée (the best ever!!)
c’est par là : la même que pour la tarte aux mirabelles! l’essayer c’est l’adopter !

Pour la compotée, coupez les figues en petits morceaux, et mettez-les dans une casserole à feu doux avec le sucre, le sirop d’érable, quelques cuillères à soupe d’eau et la demi-gousse de vanille grattée. Mélangez et laissez compoter 5 mn environ.
Quand le mélange a bien réduit. Arrêtez et réservez dans un bol à part.

Préchauffez le four à 185°

Préparez la pâte en procédant comme ici. Étalez la pâte et découpez 3 cercles de pâte qui iront pile poil à la taille des moules à muffins (les plaques de 6). Foncer la pâte dans les moules.
Avec un cuillère répartissez la compotée de figues, couvrez chaque petite tartelette d’une petit cercle de papier alu (afin que le dessus de la compote de dessèche pas) et enfournez 20 minutes environ.

Pendant la cuisson, montez la crème, en battant à 4 puis à 8 le mascarpone avec la crème liquide, le sucre glace et l’extrait de vanille. Elle doit avoir une consistance assez ferme, mais on fait pas du beurre non plus hein! Mettez la crème dans une poche à douille et réservez au frais. Si vous n’avez pas de poche à douille, ça marchera aussi avec un sac congélation de bonne qualité ou une cuillère.
Quand les tartelettes sont cuites, sortez-les du four puis attendez qu’elles refroidissent. Avant de servir, décorez généreusement de crème et servez!

Il ne reste plus qu’à profiter de cette petite gourmandise!

Et s’il reste de la crème : pas grave vous pourrez transformez vos yaourts en gervita!
Si vous avez trop de pâte, pas grave non plus vous pouvez soit la congeler pour une urgence, plus tard ou bien en faire quelques petits sablés. Saupoudrez-les alors de sucre avant de les enfourner!

Charlotte forever!

30 septembre 2013

Partir avec sa liste de course au marché la veille du week-end ou le samedi matin, en ne sachant pourtant pas exactement ce qu’elle va cuisiner, ça la fourmi Elé est spécialiste!! Elle réfléchit tout au long de la semaine ce qu’elle pourrait bien préparer, et pourtant jusqu’à la dernière minute elle ne sait pas. Devant les étales cela se gâte, il faut bien se décider!! Alors charlotte mangue passion ou charlotte aux framboises !! {à moins que ça ne soit finalement un tiramisu}.
La tentation d’utiliser mes biscuits roses de Reims était également très forte et en voyant les jolies framboises, sans doute les dernières de l’année, au marché, j’ai donc craqué!

Pour le choix des fruits c’était donc réglé, niveau matos ça n’était pas encore ça??? Dans quoi allais-je bien pouvoir faire ma charlotte (non pas dans un moule à charlotte, ça serait trop simple!). Je suis donc partie en quête d’une cercle et c’est par hasard, chez culinarion à Versailles que j’ai trouvé mon bonheur. Un truc ultra-fantastique, magique : un cercle a-jus-ta-ble (marque Kaiser)!! C’est vraiment sublimissime ce truc!! Plus besoin d’avoir dans ses tiroirs, un cercle de 16, un de 20 un de 24 et j’en passe!! Non celui-ci règle tous ces problèmes. En plus il est bien haut ce qui s’avère très pratique (en tout cas pour ma charlotte)!

How to ? pour une charlotte de 18 cm

24 biscuits de Reims

tout prêt!

Bavaroise aux framboises

– 4 jaunes d’œufs (n’oubliez pas que vous pouvez congeler les blancs pour de futurs macarons ou financiers par exemple)
– 5 feuilles de gélatine (j’ai testé avec 6 et le résultat était légèrement trop ferme)
– 270 gr de crème liquide entière (pensez à mettre au réfrigérateur le bol du robot ainsi que la crème avant de monter la chantilly)
– 1/2 gousse de vanille
– 15 cl de lait entier
– 90 gr de sucre
– 2 x 150 gr framboises surgelées ou fraîches + 2 petites barquettes de framboises fraîches pour la décoration

Un sirop

– 10 cl d’eau
– 50 gr de sucre
– 1/2 CAC d’extrait de vanille liquide
– 1 CAS de rhum brun

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide.
Préparez la crème anglaise en faisant mettant le lait à chauffer dans une casserole puis faire infuser la moitié du bâton de vanille (ouvert et gratté) dans le lait.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre puis versez le lait chaud dessus en continuant de mélangez. Versez le tout dans la casserole et cuisez à feu doux tout en continuant de fouetter le mélange qui va commencer à s’épaissir. Ajoutez alors les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien pour les incorporez rapidement, puis versez 150 gr de framboises.
Mixez le mélange et laissez refroidir.

Quand le mélange est complètement refroidi sortez la crème liquide et montez la chantilly. Incorporez là ensuite à la crème, délicatement.

Commencez le montage en disposant des biscuits tout autour du cercle après les avoir bien imbibés légèrement de sirop. Tapissez ensuite le fond de la même manière. Ensuite versez une partie de la crème bavaroise puis déposez un lit de framboises. Versez le restant de la bavaroise jusqu’en haut des biscuits.

Recouvrez d’un film alimentaire, et réservez plusieurs heures au réfrigérateur, voire une nuit.
Ce dessert peut se préparer la veille!

Pour le service, dé-cerclez la charlotte (trop facile avec ce cercle magique qui s’ajuste), et disposez joliment les fruits frais que vous avez réservés. Servez, dégustez!

Petite crème au chocolat milka

23 septembre 2013

il faut d’abord que je vous dise que je dois avoir une sorte de mauvais karma avec cette crème au chocolat !! Je n’en suis pas à mon premier essai. J’ai même testé plusieurs recettes, des versions à cuire au four principalement, et je dois malheureusement déplorer plusieurs échecs relatifs à une texture bof bof m’amenant à faire face à une mine déconfite des minis, pourtant joyeux à l’idée de finir le repas avec un dessert au chocolat.

Mais bon, ça c’était avant!!

Parce que là j’ai mis le paquet niveau concentration, préparation des ingrédients, des outils et j’ai bien suivi à la lettre les indications du livre : « le grand livre des marques cultes » par Marabout. Bref tous les atouts étaient de mon côté.

Pour 4 petits pots de crème

– 150 gr de chocolat Milka (à ce propos il manque un carré à toutes les tablettes en ce moment!!)
– 20 cl de crème fleurette
– 15 cl de lait
– 1 CAS de cassonade
– 3 jaunes d’œufs (garder les blancs pour des financiers par exemple, enfin, je dis ça, je dis rien!)
– 1 feuille de gélatine

Hachez le chocolat en tous petits morceaux, il n’en fondra que mieux.
Faites ramollir la feuille de gélatine dans l’eau froide
Dans une casserole chauffez la crème et le lait. Pendant que cela chauffe doucement, blanchissez les jaunes d’œufs et le sucre. Quand le mélange crème/lait arrive à ébullition, versez-le sur les œufs et mélangez bien puis versez à nouveau le tout dans la casserole tout en mélangeant.
Essorez la gélatine puis faites la dissoudre dans la crème.
Quand la crème commence à prendre (elle va napper votre cuillère), versez-la sur le chocolat haché puis mélangez jusqu’à obtenir une crème bien onctueuse.

Personnellement j’ai repassé le tout au blender histoire d’avoir une crème parfaitement lisse. (on est jamais trop prudent n’est ce pas?).

Ensuite laissez refroidir et mettez au frigo plusieurs heures voire, une nuit complète pour que la crème prenne bien.

Bon ben voilà, résultat une crème super onctueuse et au bon goût de chocolat au lait.
I did it !!

♥♥♥ Happyness ♥♥♥

Crumble 2 saisons aux poires et nectarines

13 septembre 2013

Chez nous, les « frenchies », nous faisons une pâte puis de cette pâte, une boule, puis nous l’étalons et la posons délicatement dans son moule avant de ranger tout bien comme il faut les p’tits fruits à l’intérieur!! Chez nos amis anglais, c’est freestyle, liberté absolue, on coupe les fruits on les met en vrac dans le fond d’un moule et on éparpille des « miettes » dessus!! des bonnes miettes c’est sûr! et hop le tour est joué. Ok, J’exagère un chouilla mais l’esprit et là et la simplicité aussi! Encore faut il trouver la bonne texture de ce fameux crumble. Cela faisait bien longtemps que je n’en avais pas fait. J’ai donc pris pour repère une recette de Sarah Lavoine (vue dans un « Elle » de cet été) pour préparer la fameuse pâte à crumble et concocter ledit dessert avec des fruits de saison, frontière entre l’été et l’automne : les nectarines et les poires.

Pour 4/6 personnes (J’ai réduit de 1/3 les proportions proposées dans le journal et diminué un peu quantité sucre).

– 180 gr de farine
– 140 gr de beurre
– 100 gr de sucre roux/blond
– 1 gousse de vanille
– 900 gr de fruits (épluchés) : poires et nectarines

Pour une fois, j’ai résisté à la tentation d’utiliser robot d’amour et j’ai mis la main à la pâte, comme qui dirait!

Commencez par beurrez un moule, puis occupez vous des fruits : épluchez-les et coupez les en cubes. Fendez la gousse de vanille en deux et utilisez l’intérieur d’une moitié que vous mélangerez aux fruits. Mettez-les ensuite dans le plat.
Ensuite préchauffez le four à 200°
Réunissez dans un saladier la farine, le sucre, le reste de la gousse de vanille et le beurre à température coupé en petits dés puis à l’aide de vos dix doigts agiles, mélangez, pétrissez, jusqu’à obtenir une pâte sableuse qui s’émiette que vous disposerez sur les fruits.

Enfournez pour 30 mn environ. Vous pourrez dégustez ce crumble tiède ou froid, avec ou sans boule de glace!! A vous de voir où vous emmènera votre gourmandise!

A la rentrée des mirabelles, tu dégusteras!

4 septembre 2013

J’ai aperçu l’automne, il arrive doucement , mais chuuuuuutt… Il blondit discrètement le dessus des arbres et tapisse délicatement le sol de feuilles, mais les chaleurs du moment nous font oublier pour l’instant cette autre saison qui viendra balayer ces petits fruits aux parfums de vacances! La rentrée est belle est bien faite, les cartables sont bien remplis, les cahiers encore neufs et les matins faciles! Pourtant certaines petites choses comme cette tarte, nous ramènent au cœur de l’été et son farniente! Prolongeons alors ces instants en offrant à nos papilles ce reliquat de douceur estivale : une tarte toute simple aux mirabelles

Pour une tarte de 20 cm il vous faudra d’abord pour la pâte sablée
– 180 gr de farine
– 80 gr de beurre
– 60 gr de sucre
– 1 oeuf entier

Puis
– 300 gr de mirabelles
– un peu de sucre en poudre
– 2 CAS de poudre d’amande

Préchauffez le four à 185°

Versez dans le bol du robot (muni du bras), la farine, le sucre et le beurre ramolli. Mélangez à vitesse lente (2) puis ajoutez l’oeuf entier. Mélangez jusqu’à obtenir une boule. Ensuite farinez la boule et étalez la pâte. Foncez la pâte dans le moule, découpez les bords. Si vous utilisez également un moule de 20 cm il vous restera environ la moitié de la pâte que vous pourrez congeler.
Au fond du moule déposez la poudre d’amande.

Lavez, coupez en deux et dénoyautez les mirabelles, puis disposez les sur la tarte. Saupoudrez la tarte de sucre avant d’enfournez pour 25 à 30 mn environ.

♥♥♥♥ love l’été qui dure longtemps ♥♥♥♥

Panna cotta citron coco

29 juillet 2013

Quand, à quelques jours du départ en vacances, le frigo est désert il reste toujours un espoir du côté des placards dans lesquels j’ai toujours quelques réserves indispensables comme des petites briques de crème fleurette ou de lait de coco! Je peux alors faire un tout dernier dessert avant le grand départ : un panna cotta qui rappellerait un peu une tarte au citron avec une légère touche d’exotisme en plus.

Pour 4 panna cotta

– 350 ml de crème fleurette
– 150 ml de lait de coco
– le zeste d’un citron
– 20 gr de sucre en poudre
– 2 et 1/2 feuilles de gélatine
– 4 CAS de lemon curd (on en trouve facilement au rayon british de tous les supermarchés)
– 6 cigarettes russes

Lavez et zestez le citron
Versez la crème et le lait de coco dans la casserole avec le sucre et les zestes. Laissez infuser les zestes pendant 5 mn à feu très doux.
Pendant ce temps, mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Passez ensuite la crème au tamis pour retirez les zestes. Essorez la gélatine et incorporez-la dans la crème. Mélangez, toujours sur feu doux et répartissez dans des petits pots.
Réservez au frais au moins 3 heures
Au moment de servir, émiettez les cigarettes russes et répartissez les miettes dans les petit pots, puis déposez un belle cuillère de lemon curd par dessus. Servez aussitôt!

Fontainebleau aux fruits rouges

5 juillet 2013

Fontainebleau : ville située au sud-ouest du département de Seine-et-Marne presque entièrement recouverte d’une forêt…. Non ça n’est pas ça que je cherche. Voyons, article lié : dessert! Ah nous y voilà!

Fontainebleau : spécialité culinaire originaire de la ville susmentionnée est faite à base de fromage frais et de crème fouettée {humm voilà qui commence à être intéressant!}. Cette spécialité remonterait au XVIII siècle et se prépare à partir de 2 mesures de fromage frais pour une de crème battus fermement. L’ensemble est alors sucré ou non, et peut être accompagné de fruits et/ou de coulis.

Nous y sommes donc!

C’est comme ça que depuis quelques temps, je tombe régulièrement en pamoison {vous noterez le sens de la mesure!} devant ces jolis pots de fromage battu à la crème fouettée élégamment mis en avant chez le fromager!

How to, pour 4 personnes

– un pot de faisselle (500gr)
– 25 cl de crème entière liquide (fleurette) bien froid
– 1 CAS de sucre glace
– quelques fruits rouges : framboises, fraises et j’en passe
– un peu de coulis (maison ou pas). Le mien est maison car j’étais en pleine préparation des premiers pots de confitures de fraises. J’en ai donc prélevé un peu pour mon coulis.

Commencez par égouttez le pot de faisselle plusieurs heures avant la préparation du dessert (le matin pour le soir par exemple).
Mettez votre bol de robot ou saladier au réfrigérateur et laissez quelques minutes la brique de crème liquide au congélateur. Le froid vous assurera de monter aisément la crème en chantilly.
Battez la faisselle au fouet dans un saladier.
Montez la chantilly dans laquelle vous ajouterez le sucre glace.
Incorporez ensuite la chantilly au fromage battu. Versez votre fontainebleau dans des ramequins ou autre. Agrémentez d’un peu de coulis de fruits et disposez quelques fruits rouges.

Servez rapidement!
Ce dessert est tout simple est cependant délicieux.

Financiers bluetooth…à la myrtille!

24 juin 2013

Le financiers c’est le nouveau muffin chez la fourmi Elé. Découvert il y a peu en version très gourmande avec de la pâte à tartiner, voici une version plus tradi avec des fruits!

Pour 6 gros financiers (fait dans des moules à gros muffins)

– 60 gr de beurre
– 65 gr de sucre glace
– 50 gr de poudre d’amandes
– 20 gr de farine
– 2 blancs d’oeufs
– 2 à 3 cuillères à soupe de myrtilles

Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amandes. Ajoutez ensuite les blancs. Mélangez puis enfin le beurre fondu.

Quand le mélange est homogène versez dans les moules préalablement beurrés. Ajoutez quelques myrtilles sur chaque financier et enfournez pour 5mn à 240° puis 5 autres minutes à 200°. Laissez 3 mn supplémentaires four éteint.

Laissez refroidir avant de démouler. Ca y est il est temps de goûter vos financiers bluetooth… Les nôtres ont été dégustés avec des fruits frais au sirop (et pourquoi pas de la crème en plus hein!), mais ils accompagneront tout aussi bien votre thé, sans plus d’artifice!

Souriez maintenant!!