Pavlova aux fruits d’été

5 septembre 2014

Y’a pas que les financiers dans la vie, il y la pavlova aussi!! Et oui, vous l’aurez deviné, c’est encore une histoire de blancs d’oeufs qui tapaient la discute en attendant dans le frigo que je vienne les chercher! La causette fut brève puisque je me suis vite décidée pour faire ma première pavlova : l’autre manière élégante, cool et économique pour ne pas perdre des blancs d’oeufs! Ca part bien là non?
Ca continue tout aussi bien car je me suis entourée de Pierre Hermé et Julie Andrieu, enfin surtout de leur livre « confidences sucrées » car ils n’étaient bizarrement pas dispos pour une démo à la maison!! Pour 4 pavlovas individuelles ou 2 pavlovas individuelles et une douzaine de meringues pour le café!
– 60 gr de blancs d’oeufs (de 2 gros oeufs)
– 120 gr de sucre soit le double du poids de blancs d’oeufs
– 1/2 CAC de jus de citron
– 1/2 CAC d’extrait de vanille
– 12 cl de crème liquide entière
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 nectarines jaunes,
– 1 CAS de sucre et quelques myrtilles.

Préchauffez le four à 130° Montez les blancs en neige fermement. Ajoutez le citron et la vanille puis serrez les blancs en ajoutant le sucre tout en continuant de les fouetter vivement pour les raffermir. Ils vont prendre une consistance plus dense et épaisse et former des pics ou becs d’oiseau.
Avec une cuillère à soupe, déposez sur une plaque de papier un gros rond de meringue et creusez légèrement au milieu pour accueillir plus tard la crème fouettée et les fruits.
S’il vous reste de la meringue comme pour moi, transférez celle-ci dans une poche à douille munie d’une douille cannelée par exemple et pochez le restant de la meringue sur la plaque.

Enfournez en baissant le four à 120° pour 1h30 de cuisson. A la fin de la cuisson laissez les meringues refroidir et se dessécher dans le four entrouvert, ce qui est préconisé dans la recette. Pour ma part, je les ai remis à 60° dans le four fermé pendant encore environ 45 mn puis dans le four éteint, porte entre-ouverte. Elles étaient crousti-fondantes! Pour ce bon résultat je ne vous cache pas qu’il faut donc s’y prendre un peu à l’avance, pas forcément comme moi à 18H00!!
Plus tôt c’est mieux car cela permettra aux meringues d’être à leur top niveau!

Préparez vos fruits. Lavez, épluchez, et coupez les fruits dans un bol.
Sucrez légèrement et réservez au réfrigérateur. Montez la crème liquide en chantilly après avoir mis le bol du robot ou frais et la brique de crème quelques minutes au congélateur histoire qu’elle soit bien froide (pas congelée hein!!).
Commencez à la monter à vitesse moyenne pour aérer la crème puis à grande vitesse. Quand elle est ferme ajoutez un peu de sucre vanillé.

Passez au montage. Mettez de la crème chantilly au centre de la grosse meringue. Déposez quelques fruits et servez!

Pavlova Bon ben voilà, ça c’est fait et ça se refera!!

Tarte pas prétentieuse aux mirabelles et à l’amande

25 août 2014

De retour de vacances, monsieur fourmi a fait le point des placards plutôt déserts …. En ressortent des conserves et pâtés ! « faudrait manger ça! »
Oui oui, et puis ces mirabelles là aussi? ah oui effectivement faudrait manger ces mirabelles au sirop ! Autant vous dire que si elles sont restées dans le placard, c’est que l’on préfère les mirabelles fraîches même si on en a pas toute l’année! Maintenant que l’on a plus le choix de repousser la date de dégustation, autant que ça se passe pas trop mal! C’est parti pour une tarte aux mirabelles version campagnarde! une tarte comme on en voit fleurir un peu partout depuis quelques temps, plutôt rustique ! Une tarte que l’on aurait plaisir à trouver sur une belle table en chêne qui aurait traversé les âges!
Ma table est en hêtre de chez le suédois mais ça devrait le faire quand même!

Pour 4 personnes et une tarte peu sucrée

– 100 gr de farine
– 50 gr de beurre doux ou demi-sel
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 à 3 CAS d’eau
– 300 gr de mirabelles au sirop (égouttées) mais ça marchera aussi avec des mirabelles toutes fraîches!
– 1 oeuf
– 20 gr de d’amandes en poudre
– 2 CAC de cassonade

Égouttez les mirabelles et dénoyautez celles-ci (et là on est content d’en avoir que 300 gr!!)
Préchauffez le four à 220°.
Préparez la pâte en mélangeant dans la cuve de votre robot ou avec vos petits doigts agiles : la farine, le sucre vanillé et le beurre ramolli.Quand vous avez formé une boule, étalez la pâte grossièrement! Pas d’apparat pour cette tarte aux allures campagnardes! On fait simple!
Posez ensuite les mirabelles au centre de la pâte.

tarte mirabelles amandes1 Battez un œuf entier puis ajoutez la poudre d’amande. Mélangez bien puis versez cette préparation sur la tarte.
Repliez les bords par dessus. Soudez là où les bords se rejoignent.
Saupoudrez 2 cuillères de cassonade sur le dessus et enfournez pour 20 à 25 minutes environ (surveillez!)
Et voilà le travail, plus qu’à laisser refroidir la tarte et manger ! Ce qui ne devrait pas être le plus dur!!

Autre possibilité de tarte aux mirabelles fraîches! et c’est bon aussi!!

Carte postale gourmande : le gâteau breton

22 août 2014

Faites vous encore des cartes postales? Parce que moi oui!! c’est une activité réflexe de mes vacances. J’arrive sur place et hop je file acheter des cartes et j’enchaîne avec les nouvelles que nos amis et familles recevront à leur retour. C’est un peu désuet, mais j’aime l’idée que chacun puisse recevoir cette petite carte, une photo d’un lieu et une pensée dans sa boîte aux lettres!!

Depuis quelques temps je m’intéresse aux cartes postales de recettes, un peu kitsch avouons-le! Après le far aux pruneaux l’an passé, je me suis attelée à une autre spécialité : le gâteau breton!
J’ai juste réduit un peu la quantité de sucre et de presque rien le beurre (normalement autant que de farine et je pense qu’avec 120 gr ça doit bien le faire aussi)

Donc pour 4 à 6 personnes (c’est un tout petit gâteau mais c’est riche alors une petite part suffit)

– 100 gr de sucre
– 150 gr de farine
– 1/2 sachet de levure
– 140 gr de beurre demi-sel
– 4 jaunes d’oeufs (souvenez-vous, il faut garder les blancs pour des meringues ou des financiers!)

Préchauffez le four à 170°

Versez la farine, la levure et le sucre dans la cuve de votre robot préféré ou dans un saladier ça marche aussi si vous n’êtes pas équipés et mélangez.
Ajoutez le beurre en pommade. Mélangez. Ajoutez pour finir les jaunes d’oeufs mais pas tout! gardez en un peu pour dorer le dessus du gâteau.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse (entre la pâte à tarte et une pâte à gâteau, ni dure, ni liquide : molle serait plus juste et collante).
Beurrez un moule et versez la pâte dedans. A la fourchette faîtes de jolies rayures puis dorer avec le restant des jaunes d’oeufs.
Le tour est joué, il ne reste plus qu’à enfourner. Là j’ai eu comme un souci! La carte postale était très évasive, ne laissant aucune indication sur la température! J’ai tenté 180° mais c’est trop chaud! (ça cuit trop vite le dessus). A 170° tout devrait bien se passer et le tout pour 40 à 45 mn environ.

Plus qu’à sortir une bolée de cidre pour accompagner une part de ce gâteau breton et en avant guingamp!

gateau-breton1

Mousse de yaourt, myrtilles et fraises Mara : la verrine tricolore!

14 juillet 2014

Aujourd’hui 14 juillet les p’tits fruits de saison défilent dans l’ordre à la maison. Au garde à vous, les myrtilles et les fraises! Le yaourt mène la cadence, la crème suit….
Bleu, blanc rouge, c’est simple et c’est bon!

Pour 3 verrines tricolores de mousse de yaourt

– 200 gr de myrtilles fraîches
– 200 gr de fraises
– 1 yaourt au lait entier (type bifidus)
– 15 cl de crème liquide entière (fleurette)
– Un peu de sucre et de sucre glace
– 1 CAS de sirop d’érable

Mettez la crème au réfrigérateur avec le bol ou tout autre récipient qui vous servira à monter la crème en chantilly.
Lavez les fruits
Dans un bol, versez les myrtilles puis sucrez les (une CAS de sucre)
Dans un autre bol, équeutez les fraises, coupez les et ajoutez un peu de sucre également. Mélangez.
Sucrez le yaourt avec le sirop d’érable et mélangez.
Montez la crème en chantilly ferme puis sucrez avec une CAS de sucre glace.
Incorporez la crème fouettée au yaourt afin d’avoir un mélange homogène
Prenez ensuite une verrine : déposez des fraises au fond, ajoutez la mousse de yaourt. Terminez avec les myrtilles. Réservez au frais ou servez directement.

mousse de yaourt, verrine tricolore

Say cheese-cake again!

11 juillet 2014

Ce sont les vacances et on aurait comme une envie de voyager. A défaut d’embarquer en business pour rejoindre confortablement New York city, vous pouvez foncer en cuisine et préparer simplement un cheese-cake : the famous one!
Pour la recette, je me suis faite à nouveau maraboutée et suis allée chez marabout côté cuisine pour attraper la recette de New York Cheese cake. J’ai divisé par 2 et un chouilla modifié : du citron en plus, du sucre en moins, un mélange de biscuits. Quant à la cuisson, un peu différente aussi mais pas tant que ça!

Pour un petit cheese-cake mais qui va bien pour 4 à 6 personnes

– 300 gr de Philadelphia
– 1 CAC d’extrait de vanille
– 70 gr de crème fraîche épaisse
– 2 oeufs
– 1 CAC de maïzena
– 70 gr de sucre
– le zeste d’un citron vert
– le jus d’un demi citron vert

Pour la pâte
– 50 gr de traou-mad
– 50 gr de speculoos
– 50 gr de beurre

Mettez les biscuits dans un sac congélation, zippez-le puis réduisez le tout en miettes, voire en poudre avec un rouleau à pâtisserie.
Faites fondre dans un saladier le beurre au micro-onde puis versez la poudre de biscuits dedans. Mélangez bien.
Tapissez le fond d’un moule à manquer avec fond amovible de cette pâte. Tassez avec un verre en appuyant bien. Réservez au frais.

Préchauffez le four à 165°

Versez le fromage frais dans un grand saladier ou le bol de votre robot. Ajoutez le sucre, la maïzena, l’extrait de vanille et mélangez bien de manière à obtenir un mélange bien homogène et lisse. Ajoutez les 2 oeufs entiers. Mélangez à nouveau pour les incorporer. Ajoutez ensuite le jus d’un demi-citron vert puis le zeste d’un citron vert entier.
Mélangez et versez ce mélange sur le fond de pâte à biscuits.
Enfournez pour 45 mn.
A la sortie du four, laissez refroidir. Ensuite réservez plusieurs heures à une nuit au réfrigérateur.

Cheese cake

Dégustez avec un coulis de fruits rouges, framboises, des fruits frais. Régalez-vous

cheese-cake

Abricots, crumble, noisettes : une histoire de miettes!

25 juin 2014

Trop d’abricots tue l’abricot!! c’est ce qui arrive quand on va au marché et qu’on se laisse un peu aller! Des tomates oh oui, des radis aussi, puis des fraises, des carottes, de la rhubarbe et des melons! pff j’avais failli les oublier ceux là! Sans parler des cerises, de la salade…. Bref le panier du marché fut richement garni, un peu trop et les abricots ont mal supporté le voyage retour! Mouarf mouarf!! A l’arrivée, on aurait dit qu’ils avaient organisé un match de box avec les melons mais hélas, certains d’entre eux ont été légèrement amochés dans le combat. Beaucoup moins présentables !
Une solution : le crumble!

– 600 gr d’abricots
– 90 gr de farine
– 20 gr de poudre de noisettes
– quelques noisettes entières
– 60 gr de beurre
– 50 gr de sucre roux

Préchauffez le four à 200°
Dans un saladier, versez la farine, la poudre de noisettes, le sucre. Mélangez. Ensuite ajoutez le beurre coupé en petits cubes. Avec vos petits doigts mélangez tout, en écrasant le beurre dans le mélange pour le fondre au mélange d’ingrédients secs jusqu’à obtenir une sorte de pâte en morceaux. Vous allez voir, ça sent déjà bon la noisette!
Beurrez un plat allant au four.
Découpez les fruits en morceaux après avoir retiré les noyaux.
Déposez les morceaux d’abricots dans le plat puis par dessus des grosses miettes de pâte à crumble.
Coupez grossièrement quelques noisettes et déposez par dessus.
Enfournez pour environ 30 mn.

crumble-abricot3

Ayant un peu trop rempli le plat, (mais si ça va rentrer!!) les abricots ont eu alors trop peu de place ! Il ont bien exprimé leur désaccord et laissez aller leur sirop visiter le fond du four!! un bonheur je vous le dis!! Heureusement la pyrolyse est là! Soyez donc raisonnable ou prenez un plat où les fruits seront à l’aise!!

KKVKVK#56 : récap’ des participations à la fraise!

22 juin 2014

Le 21 du mois dernier, le KKKVK#56 reprenait du service sur le thème de la fraise. Voilà donc un mois que je me régale de vos contributions! Un mois que je vois passer des recettes plus gourmandes les unes que les autres : des tartes, des gâteaux, des crêpes, des crèmes… qui m’ont fait saliver, des trucs moelleux, des croquants, des fondants et même des alcoolisés ! Je vous remercie toutes et tous pour vos participations et le relai que nombreuses d’entre vous ont fait autour de notre kkvkvk. J’ai également pu découvrir de nouveaux blogs et j’en suis bien heureuse!
Voici maintenant sous vos yeux ébahis et certainement impatients, les participations au KKVKVK#56 ! J’ai tenté de présenter 2 à 3 recettes par lignes mais impossible de mettre des liens vers vos recettes {screugneugneu}. Donc voici vos fraises en colonne avec derrière chaque image un lien vers la recette du propriétéaire! Pour faciliter la consultation j’ai également mis le KKVKVK6 sur Pinterest avec une galerie mettant en avant toutes vos recettes (ce qui me fait penser que pour le prochain kkvkvk, il serait peut être judicieux de passer à la notation sur pinterest avec le plus grand nombre de « j’aime » mais je n’ai pas trop voulu bousculé la tradition comme ça!)

TADAM!

1-Terrine de fraises et sa gelée de muscat par : la Cuisine de Jackie

2-PANA-COTTA-Verveine-Sur-Sa-Soupe-De-Fraises

2-Panna cotta Verveine sur sa soupe de Ffaises par : la Salsa des fourchettes

3-Fake chocolate cupcake par : Spoon encore

4-moelleux-huile-essentielle-mandarine-ganache-choco-fraise

4-Moelleux huile essentielle de mandarine ganache chocolat blanc et fraise par Dans la cuisine de Cabaline

5-Quatre quart à la fraise chocolat blanc par : P’tit sablé s’engourmandise

6-Sablé gourmand aux fraises par : Popote et nature

7- Tarte aux fraises par : Bon pour les papilles

8-Crêpes farcies aux fraises par : Les plats cuisinés de Esther B.

9-Carrés gourmands aux fraises et croûte aux flocons-d’avoine par : Mes brouillons de cuisine

10- Tarte aux fraises sans lactose par : Become a dinosaur

11-Mini muffins allégés aux fraises par Crikaramel

12-Génoise aux fraises et aux fleurs de sureau par : Je peux lécher la cuillère

13- Brunoise de rhubarbe fraises et ricotta sur lit de roquette par : Tout simplement bon

14-Chips de fraises par : Une aiguille dans le potage

15- briochettes à la fraise par : Les crocs du Loupinet

16-Confiture de fraises par : Mon p’tit coin gourmand

17-Trifle aux fraises sables bretons par : Rosenoisettes

18-Sabayon aux fraises et au rosé par : La passion de Nath

19- Fraises poêlées aux pignons de pin, sirop de menthe et miel par : Perrine cuisine

20-crumble-fraise-rhubarbe (noisette, son et farine complète) par : une pipelette en cuisine

21- Carré aux fraises et au mascarpone par : Cuisiner avec ses 5 sens

21 bis- Biscuit roulé aux fraises & ricotta par My little Patisserie

22- Forêt rouge par Les petites idées culinaires de Chris And co

23-Tarte fraises pistache par : Macaronnette

24-Tartare de bar aux fraises par : Les Vagabondages de Vi@ne

25- Tartelette coco, cheesecake fraises et caramel de rhubarbe par : Gingembre & Chocolat

25-Gâteau fraises framboises à la crème de mascarpone

26-Gâteau fraises framboises à la crème de mascarpone par : C’est Nathalie qui cuisine

27- Verrine de fraises et crème fouettée par : Ma cagouille, le blog d’Isa

28-Tartare de fraises et tomates par : Try this

29- trifle de fraises au gâteau au chocolat et gelée d’hibiscus par : Babeth’s cuisine

30- Knedle aux fraises par : Cuisine et couleurs

31- cake fraise coco sans gluten par : Gourmande sans gluten

32-Trifle crumblisé aux fraises et au miel par : Geek and Balsamique

33-Carré à la fraise et pamplemousse par : Il était une recette

34-Soupe froide tomates fraises basilic par : La petite bulle de gourmandise

35-Tartelettes aux fraises crème diplomate par : Plaisir et équilibre

36-Religieuse à la fraise par : Rappelle toi des mets

37- Charlotte aux fraises par : La Palette gourmande

38-Fraisier facile aux biscuits roses par : Les gourmandises de Nemo

39- Tartelettes Fraises des bois et Fleur de sureau par : Pralinette

40-Crumble aux fraises et balsamique – Miam Chouchie

41- brioche roulée aux fraises et au chocolat – Par Zéro miette

42- Caïpiroska fraise – par : Je suis un petit cuisinier

43-Mini muffin fraise et noisettes par : Tre Civette sul Comò

44- Salade de fraises menthe basilic par Gourmandeseries

45- tarte-aux-fraises-et autres fruits rouge façon Conticini par : Voyage gourmand

46- Salade de fraises à la menthe et sa transparence au pomélos, fraises et vanille par : Les casseroles de Lise

47- Fraisier au basilic dans un verre par : La médecine passe par la cuisine

48- Gâteau aux fraises et à la ricotta aux parfums d’amandes et de pistaches par : Framboises et Bergamote

49-Gros macarons moelleux crème fleur oranger et compotee de fraises par : Cook A Life! by Maeva

50- Tarte aux fraises et aux petits suisses par : Happy cooking

51- Parfait aux fraises roties par : Epices & moi

52- Charlotte fraises rhubarbe par : De la peau au noyau

53- Sushis aux fraises par : Les horizons d’Ewa

54-Charlotte aux fraises framboise au fromage blanc et mascarpone par : Les notes bleues d’une gourmande

55-Fraisier par : Justine cuisine

56-Tarte fraises rhubarbe et amandes de Claire Heitzler par : Le tablier gourmet

57- Les fraises sauvages par : La souris aux petits doigts

58- Rhubarbe et fraises en faisselle par : Succomber à la tentation

59-Croquant chocolat blanc fraises et chantilly par : Cuisine et plaisirs

Et maintenant on passe au vote! Pas besoin de carte d’électeur, vos papilles émoustillées et votre regard suffiront à élire vos fraises préférées. Cliquez sur les photos pour aller voir en détails les recettes (c’est important!) et votez.
Tout le monde peut voter. Indiquez en commentaire de cet article, votre vote en attribuant les points comme suit :
– 3 points pour votre recette préférée
– 2 points pour une deuxième recette
– 1 point pour une troisième recette
N’oubliez pas de noter les points, le numéro et le nom de la recette (ex : 3 points pour le n°X – nom de la recette….)
Tout est dit, à vous de jouer. Les votes sont ouverts jusqu’au 28 juin minuit! Je procéderais ensuite au comptage pour découvrir qui sera le metteur en scène du prochain KKVKVK!

Bundt cake Caramelia marbré

13 juin 2014

Nom de code : Caramélia
Fournisseur : Valrhona
Profil : plus clair que le chocolat au lait, il se présente sous forme d’un belle tablette de 250 gr divisée en grosses barres de 50 gr. il contient environ 36% de cacao
Signe distinctif : caractère diabolique et addictif

Autant vous dire que chez Valrhona, les chocolatiers ont dû avoir le sourire jusqu’aux oreilles après avoir créé ce chocolat. Je connaissais nombreux de leurs produits corsés ou doux et surtout de très grande qualité. J’ai découvert l’an passé le Dulcey (une petite tuerie de carrés de chocolat blond légèrement biscuités) et voilà que j’ai fait la découverte récente du Caramelia pâtissier. Il un goût délicieux de caramel comme son nom l’indique.

caramelia-Valrhona-chocolat

Histoire de lui faire sa fête une première fois et utiliser le super moule Nordicware qu’une bonne cop’ m’a prêté voici un gâteau moellousse, typé bundcake qui siérait parfaitement à la fête des pères… enfin je dis ça je dis rien!
A déguster pour le goûter et le dessert s’il en reste.

Pour 6/8 personnes

– 65 gr de beurre ramolli (dont une partie pour beurrer le moule)
– 150 gr de Caramélia de Valrhona
– 100 gr de philadelphia (ou équivalent type st moret)
– 100 gr de sucre blond (ou cassonade)
– 3 oeufs
– 150 gr de farine
– 1/2 sachet de levure
– 50 ml de lait ribot

Préchauffez le four à 165°
Divisez le beurre deux. Faites ramollir une moitié du beurre. Avec un pinceau, prélevez un peu de beurre fondu pour beurrer le moule.
Dans la deuxième moitié, ajoutez la 100 gr de caramelia coupés en morceaux. Faites fondre ce mélange.

Mettez dans la cuve de votre robot (ou dans un saladier en mélangeant avec un batteur électrique) le philadelphia, le sucre et les oeufs entiers. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange bien onctueux. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Fouettez à nouveau. Ajoutez le lait ribot.
Séparez la pâte en deux partie 1/2 – 2/3. Dans les 1/3 ajoutez le beurre fondu nature. Dans l’autre ajoutez le beurre au chocolat ou le chocolat au beurre!!
Mélangez bien chaque pâte pour obtenir une texture bien lisse.

Coupez en grosses pépites les 50 gr de chocolat caramélia restant.
Versez la pâte au chocolat au fond du moule et déposez par dessus les pépites de caramélia. .
Versez la pâte nature et enfournez pour 30 à 35 mn environ.

A la fin de la cuisson, piquez le gâteau avec un pointe de couteau. Elle doit ressortir nette. Sortez alors le gâteau du four et laissez refroidir. Démoulez quand le gâteau est froid.

Pour le topping (une p’tite ganache aux faux airs de caramel!)
– 60 gr de caramelia
– 1 CAS de crème liquide entière
– 10 gr de beurre

Faites fondre au bain-marie le chocolat caramelia, le beurre et la crème. Mélangez doucement. Quand le mélange devient liquide et homogène (si vous souhaitez avoir un coulis un peu moins épais, vous pouvez rajouter un chouilla de crème). Versez sur le gâteau refroidi.
Pour le reste vous n’aurez pas besoin de moi, juste vos belles dents et un appétit gourmand.

Bundt cake caramelia

Gâteau à la fraise et son crumble

2 juin 2014

En tant que maîtresse de cérémonie du 56ème KKVKVK (kikiveutkivientcuisiner), j’ai le privilège de voir les participations avant tout le monde! Hey hey!! et autant vous dire que ça va claquer!
Pour ceux qui cogitent encore ou qui hésitent {j’y vais, j’y vais pas ??}, ne soyez pas timides, ce ne sont que des fraises!
Alors foncez et ramenez votre fraise jusqu’au 21 juin : tarte, gâteau, glace, biscuit, les fraises à boire sont aussi les bienvenues!
En attendant, ne croyez pas que je me tourne les pousses en reluquant les participations au fur et à mesure de leur arrivée!! Naaaan! Je prépare déjà mon p’tit dossier pour le jour J et voici mon gâteau à la fraise : ni crumble, ni vraiment gâteau basque, pas non plus une tarte, ce dessert est un gâteau hybride, mais à la fraise, c’est une certitude.

Pour la base gâteau basque
Cette recette est extraite du livre Pays Basque : Recettes cultes, aux éditions Solar. J’ai largement réduit les proportions pour un gâteau de 20 cm de diamètre avec juste la base façon gâteau basque).
– 70 gr de beurre
– 55 gr de sucre
– 110 gr de farine
– 1 gros oeuf entier

On verse dans le bol du robot la farine, le sucre l’oeuf entier. Toutoutouilloutouille ! et hop pendant que ça mouline dans le robot magique, on fait ramollir son beurre au micro-onde que l’on ajoute ensuite au mélange tout en continuant de mouliner à vitesse moyenne. On a une pâte un peu épaisse mais rien à voir avec un pâte sablé (bien moins solide). On enveloppe tout ça dans un film alimentaire et hop au frigo pour 1 heure ou 2, voire même une nuit.

Pour les fraises
– 250 gr de fraises
– 2 CAS de cassonade (soit environ 20 gr).
Lavez et équeutez les fraises puis coupez les en morceaux pas trop gros, pas une brunoise non plus!. Ajoutez le sucre, mélangez et réservez les fraises pendant une bonne demi-heure. Elles rendront un peu de leur jus.

Pour crumble
– 45 g de farine
– 25 gr de beurre
– 25 gr de sucre
Avec vos petits doigts boudinés mélangez la farine, le sucre et le beurre coupé en dés. Vous aurez des grosses miettes. Mettez tout ça de côté.

mi-crumble mi-basque à la fraise

Préchauffez le four à 180° .
Beurrez un moule à manquer, chemisez le de papier sulfurisé (le fond et les côtés) pour faciliter le démoulage.
Aplatissez grossièrement la pâte à gâteau basque avec les doigts. Tapissez le fond du moule de cette pâte. Enfournez cette base de gâteau basque pour 15 mn. Ensuite sortez du four et déposez un lit de fraise (en les égouttant un peu), recouvrez de crumble soigneusement éparpillé puis enfournez à nouveau pour 35 mn environ toujours à 180°.

mibasquemicrumble-à-la-fraise

A vous de jouer et rendez vous au 21 juin! On fêtera l’été avec nos fraises!

Frozen yogurt mangue coco

30 mai 2014

Ahhhh le frozen yogurt….J’adoooooore le frozen yogurt. Il donne le plaisir de léchouiller une glace et pourtant ce n’est qu’un yaourt avec ou sans fruit? c’est y pas beau? Le frozen yogurt est aussi une bonne solution de secours pour avoir un super dessert minute au cas où des invités débarqueraient à l’improviste? Voici une version duo mangue-coco {humm, c’est bon}!

Pour 2 gourmands
– un yaourt mamie Nova à la noix de coco (parce qu’ils sont super onctueux et assez savoureux)
– 4 tranches de mangues surgelées de mon ami Picard (si pratique et les mangues sont bien mûres)
C’est tout?
Oui oui c’est tout!
On met le yaourt et les mangues dans le blender et BRRRRRRRRR BBBRRRRRRR,on mouline. Quand le mélange est bien homogène, soit on sert tout de suite dans des p’tits ramequins, soit on transfère le frozen yogurt dans une boîte hermétique et on remet au congélo. Sinon, une fois l’opération mixeur effectuée vous pouvez versez le frozen yogurt dans une poche à douille avec une douille cannelée et réservez au congélateur. Sortez du congélateur 15 mn avant de servir. Si c’est encore trop ferme, malaxez entre vos mains pour que la glace prenne une consistance un peu molle mais pas trop et onctueuse. C’est là que c’est le meilleur!

frozen-yogurt-mangue-coco

Si vous préférez léchouiller du rose, voici une version framboise!