Bon qu’est ce qu’on mange ce soir?
Une tarte salée ? Une tarte salée avec plein de couleurs et un feu d’artifice de verdure : du vert clair, du vert foncé et même un peu de rouge ! Y’a aussi du fer et des vitamines, des antioxydants et du calcium, des oeufs de poulettes et…. plein de bonnes choses quoi ! Accompagnez moi ça d’une petite salade et vous avez un repas complet pas trop compliqué à préparer.

Pâte brisée (made in Catherine Kluger, sauf mon p’tit mélange de farine)
– 200 gr de farine (80 gr de farine intégral, 120 gr de farine type 55)
– 90 gr de beurre
– 5 CAS environ d’eau froide
– Sel

Appareil
– 300 ml de lait
– 100 ml de crème épaisse
– 3 oeufs
– 100 gr de gruyère râpé
– sel, poivre

Les légumes :
– 250 gr de courgettes
– 200 gr de petit pois
– 6 pointes d’asperges
– 60 gr de tomates cerises
– une poignée de pousse d’épinards

Préparez la pâte brisée en mettant la farine, le sel, l’oeuf et le beurre ramolli dans le robot. Mélangez à vitesse moyenne puis ajoutez l’eau cuillère par cuillère (pas nécessairement tout).
Une fois la pâte prête, enveloppez celle-ci de film alimentaire et réservez une 1/2 heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 220°.
Ensuite beurrez un moule, farinez-le.
Etalez la pâte puis foncez celle-ci dans le moule à tarte.
Piquez la pâte et recouvrez d’un papier aluminium ou de billes de cuisson. Enfournez pour 10 mn.

Pendant que la pâte cuit, lavez et épluchez les courgettes. coupez les en 4 dans la longueur puis en morceaux de 5 mn d’épaisseur environ.
Faites cuire les petits pois 5 mn dans une eau bouillante salée puis égouttez-les.
Lavez et coupez en deux les tomates cerises
Lavez et taillez en petits tronçons les asperges.
Versez dans une poêle anti-adhésive un peu d’huile d’olive et faites revenir les légumes 10 mn ennviron en les retournant régulièrement.
Salez et poivrez les légumes.
Lavez et réservez quelques pousses d’épinards puis ajoutez-les aux légumes à la fin.

Dans un saladier, battez le lait, la crème et les oeufs. Ajoutez le fromage râpé. Salez et poivrez.

Quand la pâte est précuite. Sortez-la du four. Laissez reposer puis versez l’appareil (crème, lait….) sur la pâte. Répartissez par dessus les légumes à l’aide d’une cuillère. Vous pouvez aussi ajoutez un peu de fromage râpé par dessus.
Enfournez à 220° pour 30 mn,

Et une version mini pour un déjeuner en solo !Pour les tartes mono-maniaques il y a aussi la version épinards ou la version petits pois !