Des torsades sinon rien : kringel nut!

9 octobre 2013

Torsades part #1 : celles qui se mangent

J’ai des torsades dans la tête, des torsades qui se tricotent, et des gourmandes. Ces torsades qui portent le doux nom de « kringel » sont d’origine estonienne et ont créé un véritable tourbillon dans les cuisines de la blogosphère il y a quelques temps. Je les avais repérées et loin d’oublier cette fameuse brioche vrillée, j’avais bien rangé cette idée dans un coin de tête pour la ressortir, bing badaboum, là maintenant! une envie de torsade!!

Voici donc la recette si simple basée sur une version originale italienne {pourquoi faire simple…} qu’il m’a fallu décoder en remuant quelques souvenirs de cette langue aux allures bavardes. Seule entorse à la VO : le nutella car les minis n’ont pas encore le palais affûté au parfum cannelle et avouons-le, la pâte à tartiner choco-noisette, c’est quand même trop de la balle !!

– 300 gr de farine (mon mélange : 200 gr de type 55 et 100 gr de type 80)
– Un sachet de levure déshydratée
– 125 ml de lait
– 1 pincée de sel
– 1 CAS de miel liquide ou de sucre
– 1 œuf entier
– 1 pincée de sel.

Mesurez le lait à température ambiante puis prélevez-en un fond pour délayer la levure.
Dans le bol du robot, versez la farine, le sel, le miel, la levure puis l’oeuf et le beurre. Mélangez puis ajoutez au fur et à mesure le lait. Quand la pâte est homogène (au besoin rajoutez un peu de lait), pétrissez doucement (vitesse 1) pendant 10 mn afin d’obtenir une belle pâte homogène et lisse qui se décolle bien des bords.
Couvrez d’un film alimentaire
Laissez lever dans le four (programme levée) ou à température ambiante pendant 1h30 environ.

Préchauffez le four à 200°

Ensuite reprenez la pâte puis faites à nouveau une boule. Etalez la pâte sur 3-5 mm d’épaisseur en forme de rectangle. Tartinez la pâte de nutella puis roulez l’ensemble. Coupez ensuite en deux, sans allez jusqu’au bout. Séparez en deux brins (toujours pas jusqu’au bout hein!), que vous tournerez légèrement vers le haut et croiserez comme pour une tresse puis disposerez en couronne.

Enfournez pour 30 mn et sortez du four à 200°. Voilà, cela n’est il pas magique!

Brioche plume

4 octobre 2013

J’aime la brioche, tu aimes la brioche, il aime la brioche, elle aime la brioche et la fourmi aussi d’ailleurs!! parce qu’une bonne brioche, ça sent bon, c’est bon, c’est moelleux, c’est doux…. Entre un croissant et une brioche, la fourmi Elé préférera sans nul doute la brioche.
Après quelques investigations nécessaires, je suis tombée sur cette recette de brioche mousseline de P.Conticini, faite par Mamina qui m’avait l’air tout à fait somptueuse.

J’ai d’abord renâcler quelques jours devant les 7 heures de préparation (majorité en temps de repos tout de même), tentant de trouver l’organisation idéale pour avoir cette brioche à l’heure du goûter sans réveiller toute la fourmilière à pas d’heures le matin…. et puis je me suis lancée.

N’étant pas sûre du jour J, j’ai préparé cette brioche avant de faire les courses {organisation quand tu nous tiens!}, c’est à dire sans avoir assez de beurre. J’ai donc adapté les proportions des ingrédients par rapport au beurre qui restait dans mon frigo.

– 180 gr de farine (mais j’ai finalement rajouté 2 CAS à soupe car cela me paraissait vraiment trop collant comme texture)
– 30 gr de sucre
– 1/2 CAC de sel
– 7 gr de levure fraîche
– 3 œufs entiers
– 140 gr de beurre à température ambiante coupé en morceaux.
– + 1 jaune d’oeuf pour dorer la brioche

Cassez les oeufs et battez-les.
Délayez la levure émiettée dans les oeufs.
Dans le bol du robot, mélangez à l’aide du crochet le sucre, la farine et le sel, puis incorporez le mélange (oeufs/levure)
Quand la pâte devient homogène pétrissez pendant 7 à 8 mn. (c’est là que j’ai rajouté mes 2 cuillères à soupe car la pâte n’arrivait pas du tout à se décoller)
Ajoutez le beurre et pétrissez à nouveau 3 à 4 mn.

Couvrez d’un film alimentaire et laissez monter pendant 1h30. La pâte doit à peu près doubler de volume.
Ensuite redonner une forme de boule à la pâte. Enveloppez-la dans du papier sulfurisé. Déposez là dans un saladier large et recouvrez d’un film alimentaire.
Mettez à présent au réfrigérateur pour 3 heures. La pâte aura bien gonflé!
Séparez la pâte en trois morceaux et déposez les dans le moule préalablement beurré pour ma part. Recouvrez à nouveau d’un film alimentaire et c’est reparti pour 2 heures de repos à température ambiante. (perso je j’ai mis dans mon four en position « levée » : y’a une petite brioche dessinée !).

Ensuite sortez la brioche si elle était dans le four à lever. vous verrez elle aura bien monté et dépassera même du moule. Dorez-la avec un jaune d’œuf. Préchauffez le four à 170° et cuisez la brioche pendant 30 mn environ. Vous pourrez alors vous exclamez à plusieurs reprise « ah la vache, qu’est ce que ça sent bon »!!
Le meilleur est encore à venir, lors de la sortie du four puis de la dégustation. Cette recette fait des miracle!! La brioche est divine! Légère, très légère aérée, et moelleuse. Mamina avait raison, cette brioche est parfaite!

Charlotte forever!

30 septembre 2013

Partir avec sa liste de course au marché la veille du week-end ou le samedi matin, en ne sachant pourtant pas exactement ce qu’elle va cuisiner, ça la fourmi Elé est spécialiste!! Elle réfléchit tout au long de la semaine ce qu’elle pourrait bien préparer, et pourtant jusqu’à la dernière minute elle ne sait pas. Devant les étales cela se gâte, il faut bien se décider!! Alors charlotte mangue passion ou charlotte aux framboises !! {à moins que ça ne soit finalement un tiramisu}.
La tentation d’utiliser mes biscuits roses de Reims était également très forte et en voyant les jolies framboises, sans doute les dernières de l’année, au marché, j’ai donc craqué!

Pour le choix des fruits c’était donc réglé, niveau matos ça n’était pas encore ça??? Dans quoi allais-je bien pouvoir faire ma charlotte (non pas dans un moule à charlotte, ça serait trop simple!). Je suis donc partie en quête d’une cercle et c’est par hasard, chez culinarion à Versailles que j’ai trouvé mon bonheur. Un truc ultra-fantastique, magique : un cercle a-jus-ta-ble (marque Kaiser)!! C’est vraiment sublimissime ce truc!! Plus besoin d’avoir dans ses tiroirs, un cercle de 16, un de 20 un de 24 et j’en passe!! Non celui-ci règle tous ces problèmes. En plus il est bien haut ce qui s’avère très pratique (en tout cas pour ma charlotte)!

How to ? pour une charlotte de 18 cm

24 biscuits de Reims

tout prêt!

Bavaroise aux framboises

– 4 jaunes d’œufs (n’oubliez pas que vous pouvez congeler les blancs pour de futurs macarons ou financiers par exemple)
– 5 feuilles de gélatine (j’ai testé avec 6 et le résultat était légèrement trop ferme)
– 270 gr de crème liquide entière (pensez à mettre au réfrigérateur le bol du robot ainsi que la crème avant de monter la chantilly)
– 1/2 gousse de vanille
– 15 cl de lait entier
– 90 gr de sucre
– 2 x 150 gr framboises surgelées ou fraîches + 2 petites barquettes de framboises fraîches pour la décoration

Un sirop

– 10 cl d’eau
– 50 gr de sucre
– 1/2 CAC d’extrait de vanille liquide
– 1 CAS de rhum brun

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide.
Préparez la crème anglaise en faisant mettant le lait à chauffer dans une casserole puis faire infuser la moitié du bâton de vanille (ouvert et gratté) dans le lait.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre puis versez le lait chaud dessus en continuant de mélangez. Versez le tout dans la casserole et cuisez à feu doux tout en continuant de fouetter le mélange qui va commencer à s’épaissir. Ajoutez alors les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien pour les incorporez rapidement, puis versez 150 gr de framboises.
Mixez le mélange et laissez refroidir.

Quand le mélange est complètement refroidi sortez la crème liquide et montez la chantilly. Incorporez là ensuite à la crème, délicatement.

Commencez le montage en disposant des biscuits tout autour du cercle après les avoir bien imbibés légèrement de sirop. Tapissez ensuite le fond de la même manière. Ensuite versez une partie de la crème bavaroise puis déposez un lit de framboises. Versez le restant de la bavaroise jusqu’en haut des biscuits.

Recouvrez d’un film alimentaire, et réservez plusieurs heures au réfrigérateur, voire une nuit.
Ce dessert peut se préparer la veille!

Pour le service, dé-cerclez la charlotte (trop facile avec ce cercle magique qui s’ajuste), et disposez joliment les fruits frais que vous avez réservés. Servez, dégustez!

Muffins des bois à la mûre ou « muffins wednesday » !

25 septembre 2013

Telle une compagnie de schtroumphs allant se ravitailler en salsepareilles, nous les fourmis sommes partis en quête de fruits des bois et plus particulièrement des mûres ! Cette collecte ne fut pas des plus simples car d’autres étaient passés avant nous!! Nous sommes vite passés du côté ludique de la balade en forêt au côté obscur de la force : « quand est ce qu’on rentre ». Mais ça c’est sans compter bien sûr sur le côté opiniâtre des fourmis qui pour rien au monde ne seraient rentrés bredouille. Faisant donc preuve de courage et de pugnacité, nous avons amassé un petit sac de mûres me permettant ainsi de préparer et remplir 3 petits pots de gelée. Hummmmm!

A ce propos il faut que je vous dise, que pour moi, cette année, les confitures ont été vraiment facile à faire grâce à mon super nouvel outil diabolique qui se branche sur mon robot (KA) et qui s’appelle une « passoire à fruits ». Là comme ça, sur le papier, ça ne fait pas rêver mais une fois qu’on l’a essayé, autant vous dire que ça change la vie.
On lave et met les fruits en haut, dans une sorte d’entonnoir et à l’autre bout, sortent d’une côté les « déchets » (pépins et peau des fruits) et de l’autre, le jus des fruits. Oh magie!

Mais je m’égare me direz vous! Revenons donc à nos muffins des bois. Je suis en fait en retard de 2 jours pour le fameux rendez vous des muffins monday organisé par Cuisine et Cigares. Pour moi, ça sera donc muffins wednesday!! J’aurais dû être prête mais ma première version a été indémoulable car la confiture était partie au fond! du coup j’ai dû faire en « retard » cette fois ci, une deuxième tentative démoulable et ma foi meilleure (comme quoi tout n’est pas perdu)!

Bref : pour 8 gros muffins

– 180 gr de farine
– 120 gr de sucre
– 80 gr de beurre
– 1/2 sachet de levure chimique
– 3 cl de lait
– 1 CAC d’extrait de vanille de vanille
– 3 œufs
– de la confiture et/ou de la gelée de mûre maison (oubliez la gelée de mûre industrielle, préférez la confiture dans ce cas)
– quelques dragées parce que c’est joli et que ça fera un petite touche croquante

Préchauffez votre four à 210°
Dans un saladier ou le bol de votre robot, mettez la farine, le sucre, la levure, l’extrait de vanille, puis les œufs et mélangez. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le lait. Mélangez à nouveau.
Ajoutez 3 à 4 bonnes CAS de gelée de mûre, auto-congratulez vous d’avoir fait une si bonne gelée maison {modeste en plus!}, mélangez. Vous obtiendrez une jolie pâte violette foncée!

Versez dans chaque caissette ou moule, 2 cuillères à soupe de pâte. Déposez une cuillère à café de gelée puis recouvrez jusqu’au 3/4 de pâte.
Coupez quelques dragées en morceaux que vous éparpillerez sur le dessus.
Enfournez pour 10 mn à 210° puis réduisez à 185° pour le restant de la cuisson. Cuisez environ 20 à 25 mn.

Et voilà c’était simple en fait!! et en plus quand tu croques dedans c’est fourré à la confiture!!

Petite crème au chocolat milka

23 septembre 2013

il faut d’abord que je vous dise que je dois avoir une sorte de mauvais karma avec cette crème au chocolat !! Je n’en suis pas à mon premier essai. J’ai même testé plusieurs recettes, des versions à cuire au four principalement, et je dois malheureusement déplorer plusieurs échecs relatifs à une texture bof bof m’amenant à faire face à une mine déconfite des minis, pourtant joyeux à l’idée de finir le repas avec un dessert au chocolat.

Mais bon, ça c’était avant!!

Parce que là j’ai mis le paquet niveau concentration, préparation des ingrédients, des outils et j’ai bien suivi à la lettre les indications du livre : « le grand livre des marques cultes » par Marabout. Bref tous les atouts étaient de mon côté.

Pour 4 petits pots de crème

– 150 gr de chocolat Milka (à ce propos il manque un carré à toutes les tablettes en ce moment!!)
– 20 cl de crème fleurette
– 15 cl de lait
– 1 CAS de cassonade
– 3 jaunes d’œufs (garder les blancs pour des financiers par exemple, enfin, je dis ça, je dis rien!)
– 1 feuille de gélatine

Hachez le chocolat en tous petits morceaux, il n’en fondra que mieux.
Faites ramollir la feuille de gélatine dans l’eau froide
Dans une casserole chauffez la crème et le lait. Pendant que cela chauffe doucement, blanchissez les jaunes d’œufs et le sucre. Quand le mélange crème/lait arrive à ébullition, versez-le sur les œufs et mélangez bien puis versez à nouveau le tout dans la casserole tout en mélangeant.
Essorez la gélatine puis faites la dissoudre dans la crème.
Quand la crème commence à prendre (elle va napper votre cuillère), versez-la sur le chocolat haché puis mélangez jusqu’à obtenir une crème bien onctueuse.

Personnellement j’ai repassé le tout au blender histoire d’avoir une crème parfaitement lisse. (on est jamais trop prudent n’est ce pas?).

Ensuite laissez refroidir et mettez au frigo plusieurs heures voire, une nuit complète pour que la crème prenne bien.

Bon ben voilà, résultat une crème super onctueuse et au bon goût de chocolat au lait.
I did it !!

♥♥♥ Happyness ♥♥♥

Traquenard à l’heure du goûter!

18 septembre 2013

Traquenard : piège tendu à une personne ou un animal !! et la fourmi Elé est tombée dedans!
C’est une fois de plus en flânant sur pinterest qu’une photo de cookies fourrés au brownies lui est apparue et là, elle s’est rappelée les petits guet-apens ? vous aussi vous vous en souvenez ? Mais si !! ces petits biscuits de Lu qui étaient super bons!

Saisie par la nostalgie et la gourmandise, il ne restait donc plus qu’une seul chose à faire : se laisser tomber dans le piège.

Pour une trentaine de biscuits parce qu’on est pas des moitiés de gourmands par ici, j’ai repris une base de cookies un peu modifiée (à l’origine les guet apens devaient être plutôt sablés)

– 200 gr de farine
– 110 gr de beurre fondu
– 150 gr de sucre (mélange sucre roux et blanc pour ma part)
– 1 CAS d’extrait de vanille
– 1 œuf de poulette
– 2 parts de brownies que vous pourrez acheter chez votre boulanger le plus proche!

Et là attention c’est trop dur!

Comme pour les cookies, prendre un saladier ou le bol de votre ami le robot. Réunir tous les ingrédients à l’intérieur, mélangez. Quand on commence à voir se dessiner une boule de pâte on arrête. Il est aussi possible d’ajouter une CAC de cacao non sucré (type Vanhouten) en poudre pour « chocolater » la pâte elle même!! Jusqu’où ira se nicher la gourmandise me direz vous!?

Ensuite, on sait se tenir, et on ne mange pas la moitié du brownie sinon y’en aura plus et ça serait dommage!! A la place, on se rend utile et on préchauffe le four à 180°

On prend un peu de pâte dans sa main. On fait une boule. On l’aplatit puis on dépose un morceau de brownie dessus. On recouvre d’un autre disque de pâte et on referme, on égalise. On refait plus ou moins une boule avec tout ça que l’on pose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte et du brownie.

Quand tous les biscuits sont prêts on enfourne pour 10 à 12 mn. A la fin de la cuisson on attend que ça refroidisse avant de se jeter dessus comme des morfalous et on patiente jusqu’à l’heure du goûter…

Et tant que je vous tiens ! il y a du nouveau du côté de l’eshop : des nouvelles serviettes à nouettes qui iront très bien avec ces traquenards et bien d’autres choses encore !

Crumble 2 saisons aux poires et nectarines

13 septembre 2013

Chez nous, les « frenchies », nous faisons une pâte puis de cette pâte, une boule, puis nous l’étalons et la posons délicatement dans son moule avant de ranger tout bien comme il faut les p’tits fruits à l’intérieur!! Chez nos amis anglais, c’est freestyle, liberté absolue, on coupe les fruits on les met en vrac dans le fond d’un moule et on éparpille des « miettes » dessus!! des bonnes miettes c’est sûr! et hop le tour est joué. Ok, J’exagère un chouilla mais l’esprit et là et la simplicité aussi! Encore faut il trouver la bonne texture de ce fameux crumble. Cela faisait bien longtemps que je n’en avais pas fait. J’ai donc pris pour repère une recette de Sarah Lavoine (vue dans un « Elle » de cet été) pour préparer la fameuse pâte à crumble et concocter ledit dessert avec des fruits de saison, frontière entre l’été et l’automne : les nectarines et les poires.

Pour 4/6 personnes (J’ai réduit de 1/3 les proportions proposées dans le journal et diminué un peu quantité sucre).

– 180 gr de farine
– 140 gr de beurre
– 100 gr de sucre roux/blond
– 1 gousse de vanille
– 900 gr de fruits (épluchés) : poires et nectarines

Pour une fois, j’ai résisté à la tentation d’utiliser robot d’amour et j’ai mis la main à la pâte, comme qui dirait!

Commencez par beurrez un moule, puis occupez vous des fruits : épluchez-les et coupez les en cubes. Fendez la gousse de vanille en deux et utilisez l’intérieur d’une moitié que vous mélangerez aux fruits. Mettez-les ensuite dans le plat.
Ensuite préchauffez le four à 200°
Réunissez dans un saladier la farine, le sucre, le reste de la gousse de vanille et le beurre à température coupé en petits dés puis à l’aide de vos dix doigts agiles, mélangez, pétrissez, jusqu’à obtenir une pâte sableuse qui s’émiette que vous disposerez sur les fruits.

Enfournez pour 30 mn environ. Vous pourrez dégustez ce crumble tiède ou froid, avec ou sans boule de glace!! A vous de voir où vous emmènera votre gourmandise!

A la rentrée des mirabelles, tu dégusteras!

4 septembre 2013

J’ai aperçu l’automne, il arrive doucement , mais chuuuuuutt… Il blondit discrètement le dessus des arbres et tapisse délicatement le sol de feuilles, mais les chaleurs du moment nous font oublier pour l’instant cette autre saison qui viendra balayer ces petits fruits aux parfums de vacances! La rentrée est belle est bien faite, les cartables sont bien remplis, les cahiers encore neufs et les matins faciles! Pourtant certaines petites choses comme cette tarte, nous ramènent au cœur de l’été et son farniente! Prolongeons alors ces instants en offrant à nos papilles ce reliquat de douceur estivale : une tarte toute simple aux mirabelles

Pour une tarte de 20 cm il vous faudra d’abord pour la pâte sablée
– 180 gr de farine
– 80 gr de beurre
– 60 gr de sucre
– 1 oeuf entier

Puis
– 300 gr de mirabelles
– un peu de sucre en poudre
– 2 CAS de poudre d’amande

Préchauffez le four à 185°

Versez dans le bol du robot (muni du bras), la farine, le sucre et le beurre ramolli. Mélangez à vitesse lente (2) puis ajoutez l’oeuf entier. Mélangez jusqu’à obtenir une boule. Ensuite farinez la boule et étalez la pâte. Foncez la pâte dans le moule, découpez les bords. Si vous utilisez également un moule de 20 cm il vous restera environ la moitié de la pâte que vous pourrez congeler.
Au fond du moule déposez la poudre d’amande.

Lavez, coupez en deux et dénoyautez les mirabelles, puis disposez les sur la tarte. Saupoudrez la tarte de sucre avant d’enfournez pour 25 à 30 mn environ.

♥♥♥♥ love l’été qui dure longtemps ♥♥♥♥

Biscuits tendres aux pépites de chocolat

26 août 2013

Quand Martha Steward (again) fait des promesses ça donne ça : des biscuits tendres qui contiennent moins de beurre (hum hum) et de sucre que les cookies tradi !! ceci leur donnerait plus d’épaisseur et de moelleux! Tiens tiens ! Moi je dis faut essayer !

J’ai fait une fois de plus quelques petits ajustements, en commençant par diviser la recette originale et réduire un chouilla la quantité de sucre, mis plus de sucre roux et moins de sucre blanc (en fait j’ai inversé)! J’ai également ajouté un peu de chocolat en poudre. Hors donc voici ce que cela donne…

Pour environ 16 biscuits

– 150 gr de farine
– 1/2 CAC de bicarbonate
– 65 gr de sucre roux
– 25 gr de sucre blanc
– 1 pincée de sel
– 1 CAC de chocolat en poudre non sucré
– 100 gr de beurre
– 1 oeuf
– 120 gr de pépites (pistoles au chocolat au lait et noir Valrhona coupées en deux)
– 1 nuts qui passait pas là! (vous savez la barre chocolatée méga bonne!)

Bon bref, comment on fait maintenant?

sur mon principe de base de « on jette tout dans le bol du robot et on verra », et bien j’ai à peu près suivi cette règle d’or qui me tient souvent à coeur!

J’ai mis tous les ingrédients secs dans la bol du robot, puis ajouté un oeuf et mélangé à vitesse 1 (doucement) puis j’ai rajouté le beurre bien ramolli puis le chocolat et le nuts coupé en gros morceaux.

Voilà voilà on est y presque. formez ensuite des boules (environ 3 cm de diamètre). C’est le moment le plus sympa pour les 6 / 9 ans mais je ne balancerais personne ! Posez celles-ci sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé puis enfournez pour 10 mn.

A la sortie du four, laissez refroidir! En aspect ils ressemblent quand même bien à des cookies, niveau texture il faut avouer qu’ils sont hyper moelleux. A faire pour une prochaine fois, mettre la pâte comme un gâteau dans un moule et couper des gros morceaux à la fin un peu comme un brownies! et on en reviendrait presque aux brookies non?

Quand les biscuits ont refroidi, vous savez ce qu’il reste à faire ! mangez en 1 ou 2 discretos avant que d’autres s’en aperçoivent (mais c’est mal!!) ou appelez les p’tits monstres en criant « il est 4 heures »…. pour le reste je ne vous fais pas de dessin, ça serait trop indécent … les biscuits tendres ont disparu !

Du quatre quarts sinon rien!

5 août 2013

Dans la série des recettes fastoches mais classiques voici le fameux : Quatre Quarts! Ce gâteau est l’ami idéal des petits et des grands! les cousins, cousines et tutti quanti tous réunis créent l’occasion de partager ce gâteau, après quelques heures passées à s’agiter dans l’eau, le sable. Faire des pâtés ça creuse, nager, ça creuse aussi!!

C’est en allant admirer les tartelettes au citron meringuées de madame Gâteau que j’ai aussi trouvé la recette du quatre quarts!

Qu’est ce qu’il faut?

– 250 gr de farine
– 250 gr de sucre
– 250 gr de beurre
– 1 sachet levure
– 4 oeufs

Préchauffage du four à 180°

Préparez ce gâteau selon ma méthode préférée « je prends tout et je mélange tout » . La farine d’abord, puis le sucre la levure…. Touille, touille, touille, puis les œufs. Mélangez à nouveau, puis le beurre fondu !! et voilà !! Si c’est pas trop facile ça ??? Hein ?

Bon plus qu’à beurrer le moule, verser la pâte dedans et enfourner pour environ 3/4 d’heure ! Ce qui laisse le temps, de jouer (ludique), refaire son vernis (futile), dépenser un max de calories dans la piscine (yess !), sécher au soleil (hummmm !) et voilà, ça sonne!!

Laissez refroidir, démouler, manger (reprendre plus de calories que ceux dépensés, mais c’est pas grave!!)