C’est en découvrant un pot de délice de sorcière de l’épicurien que j’ai eu envie de me lancer dans l’aventure d’une confiture de cucurbitacées maison !
Je suis allée à la ferme de Gally pour faire mes réserves de potiron et de pommes pour mixer j’ai le côté très doux du potiron avec des pommes légèrement acidulées comme la reinette ! Ensuite un peu freestyle. J’ai l’habitude de faire des confitures de fruits d’été, cela ne devait donc pas être si sorcier pour préparer cette confiture de potiron et pommes.
– 850 gr de potiron épluché
– 500 gr de pommes épluchées (majorité de reines des reinettes et golden)
– 900 gr de sucre
– 1 gousse de vanille
Pelez et découpez le potiron en petits cubes puis procédez de la même façon avec les pommes. Versez les dans une grande casserole. Ajoutez le sucre et mélangez. Faites chauffez à feu très doux pour dissoudre doucement le sucre. Mélangez puis portez ensuite à ébullition.
Laissez reposer une nuit.
Le lendemain, enlevez la gousse de vanille puis mixez la préparation.
Versez à nouveau dans la casserole et cuisez doucement la confiture pendant environ une demi-heure.
Versez dans des pots de confiture stérilisés. Fermez et retournez les pots jusqu’à refroidissement complet.
Pour ceux et celles qui se demandent comment stériliser des pots de confiture voici quelques conseils. (pour la 2ème étape, j’opte toujours pour la version flash et je n’ai jamais eu de soucis).
J’ai fait 5 pots de cette confiture automnale : de quoi tartiner quelques baguettes pour les mois à venir ! Pour une autre confiture de saison et pour ceux qui sont courageux : la confiture de châtaigne !!
Humm !
Ah j’oubliais, le verdict : c’est bon, c’est doux. Cette confiture n’est pas acidulée comme celle des fruits d’été. Elle se rapprocherait plus d’une confiture poire vanille : douce et parfumée à la fois.
Cela doit être aussi bon d’y ajouter quelques zestes d’orange confite. A voir pour une prochaine fois.
