Gâteau au chocolat sans farine … hummm !

24 juin 2021

Je suis un peu choco-holic et je crois bien que j’ai transmis ce gêne aux garçons ! Ce gâteau au chocolat sans farine je vous l’avais déjà présenté. C’est une des premières recettes que j’avais publiée sur le blog et depuis j’ai testé beaucoup de recettes au chocolat en oubliant presque ce gâteau classique mais absolument essentiel. C’est un gâteau que l’on aime faire quand on est pressé et que l’on veut faire simple. Cerise sur le gâteau, on est sûr de faire mouche à chaque fois !
Ce gâteau j’en mangeais déjà enfant car c’est ma maman qui nous le préparait souvent le dimanche. C’est une de mes petites madeleines !
Plus léger que la torta caprese, moins corsé… Mais toujours aussi délicieux. On a même du mal à résister à la deuxième part tant il est moelleux, fondant et croquant sur le dessus ! Ce gâteau au chocolat est à classer dans la catégorie « petite tuerie chocolat à faire et refaire » et c’est ce que l’on fait. C’est le gâteau du dimanche, des goûters….

gateau au chocolat sans farine

pour ce fameux gâteau au chocolat sans farine pour 6 personnes, il vous faudra :

– 165 gr de chocolat (recette testée avec un mélange moitié/moitié de chocolat Valrhona 61% et 40% )
– 80 gr de beurre
– 100 gr de sucre (165 gr à l’origine mais au fil du temps j’ai réduit la quantité sans pourtant perdre en goût)
– 4 oeufs
– 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou maïzena
– 50 gr de poudre de noisette (ou d’amande).

Faites fondre ensemble chocolat et beurre
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs d’un côté.
Mélangez le sucre en poudre et les jaunes d’œufs puis ajoutez la fécule ou la maizena et la poudre de noisette.
Ensuite ajoutez le chocolat fondu.
Incorporez soigneusement les blancs au mélange obtenu précédemment.
Beurrez un moule à manquer ou un plat à tarte. (mon moule fait 20 cm. et j’ai aussi rempli 2 ramequins que j’ai congelé pour dégoupiller en cas de coup dur)
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 mn environ de cuisson à 180°
Il ne reste plus qu’à déguster… et vous verrez, il y a comme un goût de trop peu à la fin de la dernière cuillère !

gateau au chocolat sans farine

Pour les accrocs au chocolat comme moi qui n’attendront pas Pâques pour en consommer , n’hésitez pas à visiter la rubrique « rien que du chocolat » c’est gourmand juste ce qu’il faut !
N’hésitez pas à faire un tour sur l’eshop : plein de nouveautés colorées sont arrivées !!

Gâteau au chocolat et à la Guinness

2 mars 2020

J’ai depuis l’automne dernier une canette de bière Guinness dans ma cuisine qui attend sagement de passer à la casserole. Elle a failli être bue maintes fois puis sauvée in-extremis pour finalement atterrir dans ce fameux gâteau au chocolat et à la Guinness.
J’avais d’abord repéré une recette dans Côté Ouest et j’ai quand même été curieuse de voir ce qu’internet proposait sur ce sujet.
La plupart des recettes trouvées étaient vraiment très riches en sucre comme la recette de Nigella Lawson avec 400 gr de sucre brun {WHAAAAATT !}.
C’est finalement à partir de la recette du site cuisine ta mère que j’ai fait ma popotte pour un résultat de gâteau des plus satisfaisants.

Gateau au chocolat et a la Guinness – 180 g de farine
– 50 g de cacao en poudre type Van Houten
– 1/2 CAC de levure chimique
– 3 œufs
– 130 g de Cassonnade
– 125 g de beurre
– 20 cl (200 ml de bière Guinness
Préchauffez le four à 180°
Versez la bière dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux et chauffer doucement jusqu’à ce que le beurre ait complètement fondu.
Ajoutez ensuite le sucre.
Dans un saladier, ou le bol de votre robot, mélangez la farine avec la levure, le cacao en poudre et les œufs.
Versez ensuite doucement le mélange bière/beurre/sucre sur le mélange de farine tout en continuant à tourner afin d’obtenir une pâte lisse.
Beurrez un moule à manquer de 20 cm et versez la pâte dedans.
Enfournez pour 35 mn environ.

Gateau au chocolat et a la Guinness

Résultat tip top pour ce gâteau au chocolat et à la Guinness moelleux et fondant à la fois.
Un délice à déguster encore tiède avec sa chantilly. La Guinness se fait oublier à la cuisson laissant la place à un goût de chocolat prononcé juste ce qu’il faut.
Je l’ai assez peu sucré par rapport à toutes ces recettes généralement proposées et cela n’a pas manqué et je l’ai accompagné d’une chantilly peu sucrée (20 cl de crème entière liquide pour 1 sachet de sucre vanillé).

Amateurs de chocolat, vous trouverez d’autres recettes par ici

12 ans et un gâteau du diable !

13 novembre 2018

12 ans déjà !! mon loulou des bois,
Cela ne me semble pas si loin pourtant le temps ou je t’avais encore dans mes bras, les calins dans le cou, où je te chantais tous les soirs « le loup, la biche et le chevalier » pour t’endormir puis que tu te réveillais dès que je te posais dans ton lit !! Pas si loin non plus les moments privilégiés sur le chemin de l’école main dans la main !! Mais voilà, tu grandis et c’est bien !! 12 ans donc et en tant que grand amateur de chocolat que tu es, professionnel du léchage de cuillères et de plats lors des préparations au chocolat, je ne pouvais pas passer à côté d’un bon gâteau bien chocolaté ! J’ai donc enquêté et j’ai trouvé ce gâteau du diable sur le magnifique blog de « madame Gâteau » . Si magnifique que je me suis laissée tentée !

gateau du diable
Pour une moule à manquer de 20 cm de diamètre soit 6 à 8 gourmands !!
– 3 oeufs
– 90 gr de sucre
– 75 gr de lait
– 90 gr de chocolat . J’ai testé avec un 66% de Valrhona et celui ci est avec un jivara 40% Valrhona
– 30 gr d’huile neutre
– 75 gr de farine
– 2 CAC de levure chimique

Chantilly
– 20 cl de crème liquide entière (fleurette)
– 1 CAS de mascarpone (optionnel mais garantit quand même une chantilly ferme qui ne se raplatira pas au milieu du gâteau. une sorte d’assurance chantilly)
– 2 sachets de sucre vanillé

Glaçage
– 100 g de chocolat noir ou lait ou les 2 ! J’ai fait 60/40 sur les 2 avec 60% de chocolat au lait.
– 80 g de beurre doux ou demi-sel selon votre goût. J’aime personnellement beaucoup cette pointe de sel dans le chocolat !

Préchauffer le four à 180 °C
Dans un bol, Fouettez les œufs entiers et le sucre.
Dans une casserole, mettez le lait et le chocolat puis chauffer à feu doux tout en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Verser ensuite ce mélange avec les oeufs et le sucre.
Ajouter l’huile, mélangez puis verser la farine tamisée avec la levure chimique jusqu’à obtenir une belle pâte lisse.
Verser dans le moule bien beurré au préalable et enfourner 30 à 35 minutes.
Faites le test de a lame de couteau qui doit ressortir nette du gâteau !
Laissez refroidir puis démoulez le gâteau en le retournant sur une assiette ou une grille. Quand il est revenu à température ambiante découpé le en deux.
Montez la chantilly puis étalez celle-ci sur une moitié du gâteau. Recouvrez ensuite de la moitié supérieure.
Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu très doux ou au micro-onde à 400 en plusieurs fois de 30 secondes.
Répartissez ce mélange sur le gâteau. Si vous trouver le mélange trop liquide laissez prendre un peu.
Réservez ce gâteau du diable au réfrigérateur mais sortez le 1 heure avant de le servir.

gateau du diable Joyeux anniversaire mon tout petit, mon grand !

Molly cake, gâteau sans beurre et sans reproche

1 décembre 2017

Dites moi, si je rêve ou bien nous sommes déjà en décembre ! Le temps file et les jours raccourcissent ce qui ne facilite pas la vie de blogueuse je vous l’avoue ! Les fenêtres de tir pour les photos sont très étroites et la météo médiocre n’aide pas non plus. Alors quand je ne couds pas des nouveautés, que je ne prépare pas de marchés et que la météo est clémente (quelques heures par jour) je me lance enfin. Cette fois ci- j’ai jeté mon dévolu sur le fameux molly cake.
Je l’avais repéré pour l’anniversaire de numérobis mais là encore, pas le temps de passer à la pratique. Je mis la recette de côté, car ce roi du cake design a l’extrême avantage de ne pas contenir de beurre, ce qui s’avère extra, en pleine pénurie de beurre.
Cet atout gastronomique mis de côté, j’avais aussi envie de tester ce gâteau, pour son côté discipliné : Il monte paraît-il gentiment et tout droit, il est facile à couper en deux et peut être surmonté ou non d’un autre gâteau….
Ceci étant dit, je l’ai joué petit bras sur le montage et le fourrage mais là encore, le temps m’a manqué pour me lancer dans une recette plus élaborée. Entre vous en moi, personne ne s’est plaint à la fourmilière. Les minus étaient bien trop contents d’avoir un gâteau au chocolat à boulotter en dessert !
Rentrons à présent dans le vif du sujet : je suis partie sur cette recette bien expliquée et qui, surtout, propose des proportions adaptées à la taille de votre moule !

– 2 gros oeufs (110 gr environ)
– 140 gr de sucre
– 180 gr de farine
– 7 gr de levure chimique (1/2 sachet)
– 180 gr de crème liquide 30 % (crème fleurette)
– pâte à tartiner
– 150 gr de chocolat 40% de Valrhona (Jivara)

Ces proportions sont pour un moule à manquer de 15/16 cm mais je suis partie finalement sur un moule de 20 cm {esprit de contradiction}.
Du coup il n’est pas très haut mais suffisamment pour être coupé en 2. Si vous utilisez un moule de 20 cm par exemple il vous faudra plutôt 4 oeufs, 250 gr de sucre (voire un peu moins), 300 gr de crème liquide, 300 gr de farine et 15 gr de levure chimique).
Chemisez le moule avec du papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 160°.

Montez la crème liquide en chantilly avec une crème et des ustensiles bien froids.
Mélangez la farine et la levure chimique.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’il double de volume. Quand vous avez obtenu un mélange bien mousseux et aérien, ajoutez progressivement le mélange farine/levure chimique. Quand le mélange est bien lisse, il est temps d’incorporer la crème fouettée en 2 à 3 fois et délicatement pour ne pas faire redescendre la pâte qui doit rester légère et aérienne. Cuisson environ 1H15. A la sortie du four, assurez-vous qu’il est bien cuit en piquant le gâteau avec une pointe de couteau, qui doit sortir net.
Ensuite laissez refroidir votre gâteau. Démoulez-le sur une grille puis coupez-le en 2. Procédez au garnissage de votre choix.
Pour ma part, je l’ai généreusement garni de pâte à tartiner Malakoff au chocolat puis recouvert de chocolat au lait Valrhona 40% (jivara) que j’ai fait fondre au bain marie (hors du feu pour ne pas cuire le chocolat). J’ai ensuite ajouté quelques amandes caramélisées sur le dessus.

Verdict Molly cake : parfait tel quel. Ce gâteau se prêtera effectivement très bien à d’autres préparations splus sophistiquées. Il restera dans mon top des gâteaux à fourrer avec le sponge cake .
Et sinon l’eshop s’est aussi bien garni en cette période de fin d’année, c’est peut être l’occasion d’aller faire un peu de shopping avec une tasse de thé et une part de molly cake, of course !!

Victoria sponge cake chocolat et abricot

4 octobre 2016

Y-a-t-il des amateurs de chocolat dans le coin ? je suis sûre que vous êtes nombreux ! Je connais en vérité assez peu de personnes qui n’aiment pas le chocolat et je dois avouer que cela m’étonne toujours : J’ouvre alors des grands yeux et un « quoi, t’aimes pas le chocolat !! » sort instinctivement de ma bouche tellement cela me paraît inconcevable !
Alors quand l’atelier du chocolat, fameux chocolatier originaire de Bayonne, m’a contacté, autant vous dire que j’étais plutôt enthousiaste !
J’ai découvert l‘atelier du chocolat il y a quelques années dans le sud ouest, en entrant dans une de leur boutique proposant des bouquets de chocolat. L’idée de pouvoir composer son bouquet à partir de grosses plaques de chocolat m’avait plu tout de suite. {La bonne surprise c’est qu’il y a des bouquets à gagner à la fin de ce post}.
Ils ont une grande variétés de chocolats : au piment bien sûr, aux noisettes, aux amandes, au lait, du blanc, du noir…. La qualité est au rendez vous avec une fabrication française artisanale utilisant 100 % beurre de cacao. L’autre bonne nouvelle de ce partenariat c’est la découverte de la gamme « à faire soi-même » pour cuisiner avec du bon chocolat et je vous promets qu’après avoir utilisé des bons produits comme ceux-ci on a du mal à revenir en arrière !
Le chocolat noir que j’ai utilisé pour cette recette est un chocolat noir 70% sous forme de petites pistoles livrées dans des sacs refermables ce qui est plutôt pratique pour le stockage. Il est très parfumé et la saveur est intense.

victoria sponge cake au chocolat et abricot

Victoria sponge cake chocolat et abricot pour 4 à 6 personnes (gâteau de 20 cm de diamètre)

Ganache au chocolat noir
– 120 gr de chocolat noir 70% de l’atelier du Chocolat
– 60 gr de crème liquide entière
Portez la crème à ébullition puis hors du feu, versez les pistoles de chocolat. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Couvrez au contact avec un film alimentaire et laissez refroidir.

Sirop d’imbibage
– 60 gr d’eau
– 80 gr de sucre
– 1 CAS de rhum

Versez le sucre et l’eau dans une casserole, portez à ébullition. Retirez du feu puis mélangez jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu. Laissez refroidir puis ajoutez le rhum.

Le gâteau (20 cm de diamètre)
– 3 oeufs
– 130 gr de beurre à température
– 100 gr de sucre
– 130 gr de farine
– 2 grosses CAS de cacao en poudre non sucré
– 1 cac rase de levure
– de la confiture d’abricot
– des bâtonnets d’amandes caramélisées de l’atelier du chocolat

Pour le gâteau, vous pouvez procéder de la même manière que ce Victoria Sponge cake à la fraise et chantilly. Il faut juste ajouter le cacao en poudre avec la farine. Pour le reste la réalisation est la même.
Une fois qu’il est cuit, démoulez-le puis laissez-le refroidir sur une grille. Ensuite coupez-le en 2 dans l’épaisseur à l’aide d’un grand couteau. Imbibez les deux côtés avec le sirop puis étalez de la confiture d’abricot sur la partie du bas.
Recouvrez avec la moitié de gâteau supérieure
Avec une spatule ou un grand couteau de cuisine, étalez la ganache au chocolat en couche ni trop fine ni trop épaisse sur le dessus et sur tout le tour du gâteau. Parsemez ensuite les bâtonnets d’amandes caramélisées sur l’ensemble du gâteau. Réservez au frais jusqu’à la dégustation !

victoria sponge cake au chocolat et abricot

Et pour d’autres idées chocolatées c’est par ici !

Les fondants au chocolat faits maison , ça déchire !

15 août 2016

Quand les vacances arrivent que tu’as plus rien dans ton frigo, dis toi qu’il y a encore de l’espoir. Plus de fruit dans le saladier, plus de yaourts non plus !! Mais qu’est ce qu’on va bien manger en dessert ?? heureusement il reste une demi plaquette de beurre et des oeufs. En plus il faut les finir !!
Et si on faisait des fondants au chocolat ? Oh oui quelle bonne idée et comme ça on pourra finir les restes !! ok c’est une excuse à 2 balles mais quand même ça permet de finir les restes pour de bon et de ne rien jeter! Moi je dis bravo les fondants au chocolat !

fondants au chocolat

Pour 6 fondants (mais la recette se divise facilement par 2 et l’original se trouve sur youtube pour ceux qui auraient besoin de l’image en plus)

– 2 oeufs
– 80 gr de sucre
– 100 gr de chocolat noir (valrhona 60% est une excellent choix!)
– 80 gr de beurre
– 40 gr de farine

Préchauffez le four à 200°
Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro-onde (à 450) pendant quelques secondes et en plusieurs fois si besoin.
Beurrez des moules à muffins (les plaques de 6 sont parfaites)
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre ensemble.
Mélangez le duo beurre/chocolat jusqu’à obtenir un mélange bien lisse puis versez le sur les oeufs, ajoutez la farine. Fouettez et versez dans les moules. Enfournez pour 8 mn. Vous obtiendrez des fondants au chocolat avec un coeur coulant tip top.
Vous pouvez accompagner ces fondants au chocolat d’une boule de glace à la vanille (sait-on jamais il y a peut être aussi un congélateur à vider avant de partir !), d’un peu de chantilly ou de crème anglaise.

La bonne nouvelle c’est super simple à faire et on peut même les préparer à l’avance en réservant au frigo les moules remplis pour les faire cuire juste avant la dégustation. Moi qui ne jurait qu’en l’ami Picard pour ces fondants au chocolat je me dis qu’il n’a plus qu’à bien se tenir !!

et pour retrouver toutes les recettes au chocolat c’est simple : c’est par ici !

Gâteau au chocolat trop bon de Pierre Hermé

26 juin 2015

Voici un gâteau au chocolat terriblement bon tout droit sorti du cahier de recettes de Soledad et Pierre Hermé avec leur livre « Pierre Hermé et moi » dont j’ai déjà testé pas mal de recettes. !
Ce gâteau au chocolat est limite diabolique ! En même temps, celui là était bon aussi, et pareil pour celui ci !
D’ailleurs, si vous cherchez à faire un bench de recettes au chocolat, rendez vous directement à la case « rien que du chocolat » du menu « à table » !! vous m’en direz des nouvelles ! Mais je m’égare ! Revenons à nos moutons chocolatés et les techniques du chef pour faire ce bon gâteau. Avec cette recette, Pierre Hermé chamboule toutes mes habitudes. Si comme moi, vous avez l’habitude de mettre la farine, le sucre, les oeufs et ainsi de suite, dans le bol du robot pour tout mélangez, revoyez votre copie, Pierre, ne fait pas du tout comme ça !! Je ne sais pas si la chimie des ingrédients agit différement dans un ordre différent, toujours est il que le résultat est à la hauteur des bons et riches ingrédients qui sont à l’intérieur !

gâteau au chocolat de pierre hermé

Pour 4 personnes (un moule à manquer de 20 cm) (J’ai divisé la recette originale par 2)
– 125 gr de chocolat noir (50% mais j’ai fait avec du 60% de Valrhona)
– 125 gr de beurre
– 100 gr de sucre
– 2 oeufs
– 35 gr de farine

Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre le chocolat au micro-onde.
fouettez le sucre et le beurre (sans le faire fondre).
Ajoutez les oeufs un à un tout en continuant de fouettez 1 mn entre chaque oeuf.
Versez ensuite le chocolat fondu et mélangez.
Ajoutez pour finir la farine. Mélangez, goûter : hummm, c’est bon. Comme ça, la pâte ressemble à une belle ganache légèrement mousseuse, trop bonne !! hummm !
Beurrez un moule à manquer. Chemisez le fond avec un papier sulfurisé pour faciliter le démoulage (je joue toujours la prudence).
Enfournez pour 30 mn environ. Piquez le gâteau avec la pointe d’un couteau. La lame doit ressortir propre. Le gâteau sera moelleux, fondant.
Voilà, voilà, plus qu’à s’en mettre plein la panse et se régaler !
Si vous cherchez de quoi faire le plein de tablettes de chocolat ou simplement préparez vos vacances, n’hésitez pas à faire un tour sur l’eshop pour trouver le cabas de vos rêves ! Profitez en ce moment de 10% et la livraison gratuite sur la France avec le code SUMMER15 !!

8 ans et un gâteau au chocolat plus tard !

17 novembre 2014

8 ans jeudi dernier pour mon Numérobis : pff, déjà !! la joue est encore moelleuse (ouf), l’imagination, la spontanéité et la filouterie sont bien là aussi ! Question de génétique ou pas, mon Numérobis aime le chocolat, pratique le léchage de cuillères chocolatées avec application et trouve déjà que les pistoles et les p’tits carrés emballés Valhrona sont meilleurs que les tablettes du goûter ! (#goûtdeluxe et #intox). Bref, j’étais investie d’une mission chocolatée et c’est chez Cuisine téméraire que j’ai trouvé mon gâteau au chocolat d’anniversaire ! Une recette de Cyril Lignac que j’ai customisé pour l’occasion parce qu’on a pas tous les jours 8 ans !

Gâteau au chocolat Cyril Lignac

Pour un moule de 20 cm (pour 4 à 6 gourmands)
– 90 gr de beurre
– 150 gr de chocolat (60% Valrhona)
– 110 gr de sucre en poudre
– 3 oeufs entiers
– 60 gr de farine
Préchauffez le four à 160°
Commencez par faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde.
Dans le bol du robot ou un saladier versez le sucre, et les oeufs que vous fouetterez jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Ajoutez ensuite la farine tamisée.
Mélangez
Ajoutez le duo chocolat/beurre fondu et mélangez à nouveau pour avoir un mélange bien homogène.
Beurrez le moule et chemisez le fond d’un papier sulfirisé.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 mn.
A la sortie du four, laissez refroidir avant de démoulez prudemment si vous voulez garder le dessus croustillant en haut.

Pour le glaçage :
– 100 gr de chocolat au lait 40% Valrhona
– 20 gr de beurre
– des vermicelles au chocolat et un sachet de maltesers, ces p’tites billes croustillantes au chocolat !
Faites fondre doucement au bain marie ou au micro onde le chocolat avec le beurre . Mélangez puis étalez le chocolat sur le dessus et les côtés du gâteau. Parsemez de vermicelles sur les côtés et rangez comme vous pouvez les billes de chocolat sur le dessus. Il est prudent de calculer un rangement optimal pour le découpage qui suivra, chose que je n’ai pas anticipé !! ah ah ah la bonne blague !! (en fait ça se coupe assez bien les maltesers !).

Voilà, plus qu’à allumer les bougies, approximativement calées elles aussi sur les billes chocolatées ! Pffff et hop passez à la dégustation ! Happy 8 mon trésor !

Et à la fin bataille sur la dernière part !

Bellevue, le gâteau au chocolat meringué signé Felder

15 novembre 2013

Si vous passez par ici pour la première fois il faut que vous sachiez qu’il y a par ici des fans de chocolat. Prenons par exemple : moi!! Il me faut {si possible} ma p’tite dose quotidienne, avec un p’tit carré d’un bon chocolat tant qu’à faire ! Imaginez donc un peu quand approche Noël, afin de ne prendre aucun risque de claquage je m’entraîne! Parfois à la Toussaint, déjà un p’tit ballotin peut fait son apparition dans les placards, histoire de !! un p’tit chocolat le soir quand la journée s’achève et le monde s’enrobe subitement de douceur !

Chez nos minis c’est un peu pareil!! pour les occasions spéciales comme les 7 ans de Numérobis, {mon tout p’tit!!}, je ne me pose pas de question, c’est gâteau au chocolat!
C’est même une obligation car il a pris, je crois, un peu d’avance sur le côté obscur de la force et adoooore le chocolat!

Cette fois-ci je me suis laissée tentée par le gâteau Bellevue de Christophe Felder, découvert chez Chocolat & caetera. Sa promesse moelleuse et légère m’a tout à fait convaincue. Il ressemblerait un peu à celui-ci tout en étant assez différent, sans un gramme de beurre {extraordinaire n’est il pas} mais tout à fait délicieux vous verrez!

Pour un moule de 24 cm soit 6 à 8 personnes, vous aurez pour cela besoin de tout ça et d’un bon lécheur de plat!

– 125 gr de chocolat. J’ai utilisé un jivara 40% (Valrhona) pour une douceur absolue!
– 2 CAS de lait
– 10 cl de crème liquide
– 4 oeufs
– 1 CAS de farine
– 50 gr de poudre d’amandes
– 125 gr de sucre en poudre

Préchauffez tout d’abord le four à 180°
Séparez les blancs des jaunes
Faites fondre le chocolat avec la crème et le lait. Au micro-onde, cela fonctionne très bien. Mélangez l’ensemble pour avoir un mélange bien homogène puis ajoutez les jaunes d’oeufs un par un et mélangez à nouveau. Ajoutez la farine et la poudre d’amandes.
Montez les blancs en neige. Quand ils commencent à être fermes, versez petit à petit le sucre pour les serrez.

Incorporez ensuite délicatement cette délicieuse meringue bien brillante à la base chocolatée.
Beurrez généreusement un moule à manquer puis versez la préparation dans le moule. Enfournez pour 30 mn.

A la sortie du four, le gâteau aura presque doublé de volume mais va retomber comme un soufflé laissant sur le dessus un fine pellicule cachant un gâteau absolument fondant et moelleux dessous.

Cake 21 et sa crème anglaise

28 novembre 2012

Le mercredi en général c’est pâtisserie. La fourmi Elé s’est donc jetée dans ses placards pour en ressortir un tas d’ingrédients et improviser un gâteau. « Bon alors » dit la fourmi « je voudrais un gros gâteau, un gâteau haut et joli, avec du chocolat mais pas que…de la noisette mais pas que! » Bon ok, ça nous mène où tout ça??

Ingrédients pour un gros gâteau

– 220 gr de farine
– 30 gr de noisettes en poudre
– 120 gr de chocolat caramel nestlé (dessert)
– 50 gr de rapadura (pour son p’tit goût caramel qui va bien aller avec le chocolat caramel ci-dessus)
– 70 gr de sucre blanc
– 4 oeufs
– 1/2 sachet de levure
– 1/2 verre de lait (5 cl)
– 100 gr de beurre 1/2 sel (parce que c’est comme ça!)

Préchauffez votre four à 180°

Prendre un grand saladier ou le bol de votre robot
Versez la farine, noisettes en poudre, le sucre blanc et la rapadura, la levure. Mélangez.(bouchez vous les oreilles si votre robot est aussi bruyant que celui de la fourmi!)
Ajoutez les 4 oeufs entiers et mélangez à nouveau
Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble. Remuez l’ensemble pour que cela soit bien homogène avant d’ajouter ce mélange dans le bol du robot.

Beurrez le moule et versez le mélange dedans. (parce qu’il en restait un peu, la fourmi a versé le reste de pâte à gâteau dans 2 tout petits moules à cake)!

Enfournez et hop ça cuit pendant 35 à 40 mn

Pendant la cuisson préparez une bonne crème anglaise (recette de Ginette Mathiot, la bible de la cuisine pour la fourmi) pour dégustez avec le gâteau…on est pas à une gourmandise prêt n’est ce pas?

– 1/2 litre de lait
– 50 gr de sucre
– 1/2 bâton de vanille
– 4 jaunes d’oeufs (garder les blancs pour des meringues par exemple)

Versez le lait dans un casserole avec le sucre, et le bâton de vanille ouvert en deux et gratté. Portez à ébullition.
Dans un grand bol/saladier, battez vos jaunes d’oeufs.
quand le lait atteint son premier bouillon, versez petit à petit le lait sur les jaunes en battant bien le tout. Une fois le lait complètement incorporé, remettez le tout dans la casserole et faites chauffez à nouveau tout en continuant de remuez. Dès la première « bulle » retirez du feu. Passez la crème pour retirez les morceaux de la gousse de vanille et laissez reposer dans un saladier au frais quelques heures.
Si jamais votre crème n’a pas pris, versez la dans une bouteille, fermez là et secouez jusqu’à ce qu’elle retrouve son onctuosité.

A la fin de la cuisson du gâteau, vérifiez qu’il est bien cuit en piquant une lame de couteau dedans. Elle doit ressortir nette! Laissez refroidir avant de démouler et dégustez votre gâteau avec sa crème!! Régalez vous…