Légumes rôtis à la ricotta

16 octobre 2015

Je ne sais pas si vous le savez, mais Jamie vient de sortir un nouveau livre qui s’intitule « superfood » {pas encore dispo chez nous en français}. Pour ce livre, Jamie a travaillé avec des nutritionnistes pour proposer des repas équilibrés dès le petit déjeuner. Dans ce contexte de cuisine simple et saine, Jamie propose régulièrement sur sa chaîne youtube des recettes et c’est par une recette de pâtes aux tomates cerises et ricotta rôties que tout a commencé. J’ai testé et approuvé cette recette avec des spaghettis complets et cela m’a beaucoup plus. J’ai donc eu envie de décliné ce concept avec des légumes rôtis à la ricotta.

Pour cette déclinaison aux légumes, voici ce qu’il vous faut !
– 3 courgettes
– 2 carottes
– 4 petits navets
– 2 à 3 pommes de terre
– Une poignée de tomates cerises
Vous pouvez bien sûr varier les plaisirs et composer ce plat avec les légumes qui vous tentent, des légumes de saison. Vous pouvez également en mettre plus.
– 1 gousse d’ail
– 1 branche de romarin
– de la fleur de sel
– de l’huile d’olive (environ 40 ml).

Préchauffez le four à 180°
Epluchez et émincez la gousse d’ail.
Ajoutez celle-ci à l’huile d’olive avec les feuilles d’une branche de romarin. Ceux qui aiment les plats un peu plus relevés pourront comme Jamie ajoutez du piment finement tranché.
Mélangez bien.
Lavez, épluchez et coupez les légumes en gros dés.
Dispersez les cubes de légumes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Versez une partie de l’huile d’olive parfumée sur les légumes et mélangez avec les doigts. Déposez la ricotta au milieu et badigeonnez du reste d’huile d’olive au thym et à l’ail.

Enfournez pour 50 mn environ en retournant les légumes à mi-cuisson. Pour ma part, j’ai laissé dorer les légumes une dizaine de minutes en plus à 160°.
Plus qu’à émiettez la ricotta sur les légumes et servir.

Et la recette originale de super Jamie : les pastas ricotta et tomates cerises rôties. Le principe est exactement le même. Vous pouvez même suivre en images le déroulement de cette recette directement chez Jamie !

Pour ceux et celles qui cherchent déjà des idées cadeaux, les 10% de réduction sur tout l’eshop sont prolongés jusqu’au 20 octobre avec le code AUTOMNE15.
Profitez !

Naans au fromage

16 mars 2015

Les naans sont ces pains tout plats qui accompagnent souvent les repas indiens. Si vous voyagez en Inde je vous conseille vivement d’en commander !
En plus d’être typiques ils seront comme une bouée de sauvetage pour vos pauvres papilles en détresse et permettront peut être d’apaiser un peu le feu allumé par un plat bien trop épicé.
Croquez dans un naan c’est donc apporter un peu de douceur et pour en rajouter encore un peu nous les avons même garni du fromage. Quelle bonne idée n’est ce pas ! Pour préparez ces fameux naans au fromage, je me suis appuyée sur cette recette en images : très bien et très bonne !

Pour 6 grands naans au fromage
– 270 g de farine de blé
– 1 yaourt nature
– 2 bonnes pincées de sucre
– 2 pincées de levure fraîche
– du sel à votre goût
– 1 CAS d’huile
– 5 cl d’eau chaude
– 12 portions de vache qui rit

Mettez la farine dans un saladier ou le bol de votre robot. Ajoutez sel et sucre. Mélangez. Ajoutez l’huile puis le yaourt et la levure délayée dans un tout petit peu d’eau. Mélangez. Ajoutez l’eau au fur et à mesure et mélangez jusqu’à former une boule de pâte lisse.
Laissez reposer la pâte recouverte d’un linge propre ou d’un film alimentaire pendant une heure (j’ai largement réduit le temps de repos par rapport à la recette initiale et ça fonctionne quand même).
A la fin du temps de repos, préchauffez le four à 300°. Séparez la pâte en 6 pâtons et faites de petites boules de pâte. Farinez et étalez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie. Mettez 2 vaches kiri au milieu de la pâte et refermez de manière hermétique. Etalez à nouveau tout en faisant attention à ne pas percer la pâte. Répétez l’opération pour tous les naans.
Déposez chaque naan sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 5 mn.
Voilà, plus qu’à servir, par exemple, avec un Dahl de lentilles ou un poulet massala et le tour est joué.

Pain de fête et autres occasions !

28 novembre 2014

La semaine dernière c’était mon anniv’ et pour l’occasion je me suis dit que l’on pourrait bien dégoupiller un petit bocal de foie gras, histoire de fêter l’événement et préparer l’estomac aux agapes de noël ! Mais qui dit foie gras dit bon pain ! Je me suis donc mise en quête d’un pain en consultant mon livre ‘Pains pétris maison, 50 recettes du monde » déjà testé ici ou là. J’y ai trouvé le Halla, pain juif préparé à l’occasion du Shabbat auquel j’ai apporté plusieurs modifications (pas d’œuf et en simplifiant légèrement le processus). Ce pain nous a apporté toutes satisfactions : très aéré et légèrement sucré il s’accorde parfaitement avec un foie gras. Pas farouche pour deux sous, Il aimera également être tartiné de confiture, de miel ou de pâte à tartiner.

Pour un pain moyen
– 250 gr de farine type 55 ou 65
– 25 gr de sucre
– 5 gr de levure de boulanger fraîche et 10 gr d’eau environ pour la délayer
– 90 à 100 gr d’eau
– 5 gr de sel
– 1 CAS d’huile de tournesol
– 1 jaune d’oeuf pour la dorure
– quelques graines pour décorer (sésame, nigelle ou dans ce cas de l’avoine)

Commencez par faire une pré-pâte : versez la farine dans le bol du robot avec le sucre. Mélangez puis ajoutez le sel d’un côté (pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure) et faites un puits. Versez la levure délayée et l’eau puis recouvrez grossièrement avec la farine.
Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer une heure. Une sorte d’écume, des bulles se seront formées sur le dessus.
A présent, ajoutez le sel l’huile et pétrissez à vitesse moyenne pendant dix minutes. La pâte va prendre une jolie consistance homogène et se décoller des bords. Recouvrez à nouveau du film alimentaire et mettez à lever 2 h dans le four à 40 ou près d’un radiateur.

Après aplatissez la pâte pour en chasser l’air puis façonner-là comme bon vous semble : un seul pâton, 3 boules côte à côte ou une tresse que vous déposerez dans un moule à cake par exemple, préalablement graissé (un peu d’huile neutre fera l’affaire). Laissez à nouveau reposer 1h dans le moule. La pâte va à nouveau doubler de volume. A bout d’une heure.
Préchauffez le four à 200°.
Dorez le dessus avec un jaune d’œuf et parsemez quelques graines. Enfournez pour 25 mn environ jusqu’à ce que le pain soit doré. A la sortie du four, déposez sur une grille pour refroidir.

Cette recette de pain de fête demande vraiment peu d’effort, surtout si l’on possède un robot, juste un petit peu de temps entre chaque levée.
Si vous voulez aussi vous lancer dans la préparation d’un foie gras home made : rien de plus simple avec la version du « foie gras au micro-onde » !

Flan de courgette au Shropshire

4 février 2013

Alors vous allez dire, elle débloque la fourmi Elé, du Shropshire!!! elle a dû se prendre les pattes dans son clavier pour arriver à taper un truc pareil! SHROP-SHIRE!! déjà que ça n’est pas facile à dire alors à écrire???

Le Shropshire fut la dernière découverte en matière gastronomique de la Fourmi Elé!
Comme chaque semaine, elle fait le détour par le fromager, commande quelques fromages plutôt tradi et tombe sur ce fromage orange et vert de gris!! Uhuhuh!! Kezako monsieur ce fromage?? pas très locace le fromager répond que c’est anglais,…non sans blague??

Ca ressemble de loin à notre Roquefort mais de couleur orange avec un goût un peu plus doux se rapprochant de notre fourme d’Ambert à la pâte persillée elle aussi et à base de lait de vache également.

Bref, du orange, de l’anglais et un bon goût, il n’en fallait pas plus à la fourmi pour faire l’acquisition d’un beau morceau de ce Shropshire…et improviser une petite recette.

Ingrédients pour un petit moule à cake 15 x 9 cm

– 2 courgettes
– 60 gr de Shropshire
– sel, poivre
– 10 cl de crème liquide entière
– huile d’olive, une CAS
– 1 oeuf de poule et c’est tout

Epluchez les courgettes sommairement, coupez-les en rondelles et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Battez un oeuf avec la crème, salez, poivrez et émiettez la moitié du fromage dans le mélange. .
Chemisez le moule à cake, déposez un lit de courgette, émiettez du fromage, puis remettez des courgettes et fromage et ainsi de suite.
Versez le mélange crème oeuf .
Emiettez le reste du fromage sur le flan et enfournez dans un four chaud à 180° pendant 25 à 30 mn

Démoulez quand le flan a légèrement refroidi .