Tarte à l’oignon rouge et au chèvre

28 février 2018

Qu’on se le dise, je ne suis pas du genre à dévaler les pentes enneigées tout schuss !! Non, je suis plutôt du genre de celle qu’on attend en bas, celle qui croise ses skis et qui dit ouf quand elle arrive en bas !!
Alors il m’est arrivé de sécher quelques pentes ces dernières vacances pour m’adonner à une activité sans risque et qui me convient davantage : la lecture de revues gourmandes comme le dernier Saveurs magazine. J’y ai vu plein de bonnes choses dont une tarte à l’oignon rouge et chèvre cendré !
Aussitôt rentrée ou presque, j’ai adapté un peu la recette du journal en la faisant avec une pâte brisée toute simple et une bûche de chèvre classique type Sainte Maure plutôt que du chèvre cendré.

tarte a l'oignon rouge et chevre – 700 gr d’oignons rouges environ pour une grande tarte. J’ai utilisé 500 gr pour ce moule rectangulaire et 2 petites tartes)
– 1 buche de chèvre
– 1 branche de romarin, un peu de thym
– sel, poivre
– 6 à 7 CAS huile d’olive
– 1 CAS de sucre roux

Pour la pâte brisée
– 250 gr de farine
– 125 gr de beurre froid
– Sel
– 5/6 CAS d’eau froide

Sortez vos lunettes de piscine ou votre masque de ski s’il n’est pas encore remisé au grenier et commencez à éplucher les oignons puis émincez-les.
Faites les revenir dans l’huile d’olive pendant quelques minutes puis ajoutez le sel, le poivre, une branche de romarin, un peu de romarin et le sucre.
Prolongez la cuisson 2 à 3 mn puis réservez.

Préchauffez le four à 180° et préparez la pâte.
Versez la farine et le beurre froid en morceaux dans le bol de votre robot si vous en avez un et mélangez avec la feuille (ou du bout des doigts) jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l’eau et continuez de mélangez. Une belle boule de pâte va se former.
Farinez un plan de travail et étalez la pâte.
Foncez la pâte au fond du moule, étalez les oignons puis coupez le chèvre en rondelles et répartissez sur la tarte.
Enfournez pour environ 30 mn. Couvrez le tarte avec un papier aluminium (sauf les bords de pâte) à mi-cuisson afin que les oignons ne se dessèchent pas mais que la pâte continue de cuire. La mienne a eu un petit coup de chaud !
tarte a l'oignon rouge et chevre

Voilà y’a plus qu’à !
Si vous cherchez d’autres idées de tartes, cliquez sur : tartes salées ,

Côté eshop, il s’est aussi passé des choses, des nouveautés continuent d’arriver !

Crêpes au chocolat noisette

13 février 2018

A peine avons-nous eu le temps de faire passer les crêpes de la chandeleur et la première raclette, que mardi gras pointe déjà son nez !! Point de déguisement cette fois-ci mais des crêpes au chocolat.
Juste ce qu’il faut pour affronter les grands froids !

crepes au chocolat noisette

Pour une dizaine de crêpes au chocolat noisette.

– 250 g de farine
– 35 gr de chocolat non sucré en poudre
– 50 g de sucre en poudre
– 4 œufs
– +/- 750 ml de lait
– 50 g de beurre fondu
– de la pâte à tartiner (ici pâte à tartiner Malakoff) et quelques noisettes torréfiées (pour torréfier les noisettes, passez les au four à 160° dans un moule à gâteau ou directement sur une plaque de four, et laissez les pendant environ 20m).

Dans un grand saladier mélangez la farine, le sucre et le cacao en poudre. Ajoutez les oeufs et le beurre fondu. Commencez à mélanger tout en ajoutant le lait progressivement jusqu’à obtenir une belle pâte à crêpe bien lisse et homogène. Si besoin vous pouvez ajouter un peu de lait.
Ensuite sortez votre poêle à crêpes préférée, huilez le fond légèrement et retirez l’excédent d’huile avec un papier essuie-tout.
Cuisez les crêpes au chocolat jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez les encore chaudes/tièdes.
Vous pouvez les garnir selon votre goût. Celle-ci est garnie de pâte à tartiner Malakoff au chocolat noir, roulée puis décorée avec quelques noisettes torréfiées grossièrement concassées qui apporte un peu de croquant. crepes au chocolat noisette
Et sinon il y a plein de nouveautés arrivés sur l’eshop ! Des protège-carnets de santé et carnet de note A5 , des nouvelles serviettes à nouettes… Armé de vos crêpes au chocolat, plus qu’à passer au lèche vitrine !

Et pour d’autres recettes pour mardi gras : peut-être vous laisserez vous tenter par une de ces recettes ! alors crêpes au chocolat, faux beignets épatants, gaufres ??? Quel sera votre camp !

Baby dutch pancake

30 janvier 2018

Après les pancakes, les crumpets, les crêpes mille trous ou les crêpes bien de chez nous, et si, cette fois ci, pour la chandeleur, on se mettait à l’heure américaine (même si ces baby dutch ont une origine allemande) avec un baby dutch pancake à partager !! Des lustres que je veux faire cette recette et puis le temps passe, vous savez ce que c’est n’est ce pas ! J’ai pris un peu d’avance cette fois ci et suis allée chiper la recette chez l’ami Dorian pour préparer cette fameuse grosse crêpe soufflée à partager. C’est une recette simple, à se demander pourquoi je ne l’ai pas faite avant, avec peu d’ingrédients. Enfin presque !! La quantité de beurre que l’on met au fond de la poêle, m’a un peu impressionné j’avoue !! Mais bon, finalement, on est loin du quatre quarts et puis c’est pas comme si on était à quelques semaines de l’opération maillot de bain, alors advienne que pourra côté beurre et vive la combi de ski !!

baby dutch pancake

Baby dutch pancake pour 6

Munissez vous au préalable d’une poêle pouvant aller au four (manche en métal, poêle en fonte, manche amovible si possible, en tout cas zero plastique) et d’une bonne manique pour aller récupérer la poêle brûlante dans le four !! Bizarrement comme c’est une poêle et qu’il y a un manche, on a tendance à vouloir l’attraper directement !! Erreur fatale !! alors attention !

– 70g de beurre (pas eu le courage de mettre les 90 gr de Dorian et finalement ça marche déjà très bien comme ça).

Pâte pour baby dutch pancake
– 120g de lait
– 3 œufs
– 1 CAS de sucre en poudre
– 150 gr de farine
– 1 pincée de sel

Fruits pour la garniture.
– 4 pommes et une banane ou d’autres fruits que vous aimez ou que vous avez sous la main.
– 20 gr de beurre
– 25 gr de sucre

Préchauffez le four à 210°
Puis préparez les pommes. Pelez celles-ci puis coupez les en 8 quartiers. Chauffez les 20 gr de beurre avec le sucre dans la poêle et ajoutez les pommes. Laissez celle-ci caraméliser légèrement et retirer. Réservez dans les fruits à part.
Coupez quelques rondelles de bananes, citronnez et réservez.

Préparez la pâte à crêpes rapidement avec un mixeur : Versez le lait, les oeufs, la farine, le sel et le sucre dans le bol et mixez.

Quand le four est chaud, ajoutez le beurre et remettez la « poêle au beurre » dans le four.
Quand le beurre est bien fondu, versez la pâte dessus et enfournez pour environ 25 mn. Celle-ci va gonfler pendant la cuisson.
Surveillez la cuisson et quand la crêpe est dorée sortez la du four. (j’ai prolongé un peu la cuisson de 3/4 min).
Retirez l’excédent de beurre fondu et garnissez de fruits, crème fouettée ou une autre garniture que vous aurez imaginée et servez !

baby dutch pancake

Saucisson brioché, réconfort assuré !

18 janvier 2018

A force de passer devant chez le charcutier en se disant : « tiens on pourrait se faire un saucisson brioché » et finalement repousser parce que le frigo est déjà plein, parce qu’après noel, tu te dis que la soupe c’est pas mal non plus…. Mais bon, c’est bien la soupe et les salades de fruits mais il fait froid non !! ça c’est un bon temps à se faire un saucisson brioché et en plus le frigo est vide !!
Je suis passée à l’attaque : un crime prémédité car j’avais quand même une saucisse qui m’attendait au frais !! la recette quant à elle, a été chipée sur le joli blog aime & mange.Saucisson brioché pour 8 environ

– 1 saucisson à cuire (morteau pour ma part)
– 270 g de farine
– 1 sachet de levure de boulanger déshydraté
– 15 g de sucre
– 5 g de sel
– 3 œufs + 1 jaune pour la dorure
– 125 g de beurre mou (à température ambiante)

Délayez la levure dans un tout petit peu d’eau, environ 3 CAS.
Versez la farine dans le bol de votre robot. Ajoutez le sel puis le sucre. Mélangez et faites un puits. Versez la levure puis les oeufs. Mélangez à l’aide du crochet puis ajoutez le beurre mou. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et se décolle des bords. Si besoin ajoutez un peu de farine.
Couvrez ensuite d’un linge propre et laissez lever pendant environ 1h près d’un radiateur ou dans le four à 40°
Pendant ce temps, cuisez la saucisse 10 mn dans l’eau bouillante. Une fois la saucisse cuite, retirez la peau puis farinez.
Reprenez votre pâte à brioche, aplatissez celle-ci puis former un rectangle puis rouler la saucisse dedans.
Déposez ce saucisson brioché sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule à cake.
Dorez le saucisson brioché avec un jaune d’oeuf légèrement dilué avec un peu d’eau.
Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant environ 20-25 mn. Plus qu’à démouler, sortir la nappe à carreau, une bouteille de vin et le tour est joué !Et si vous aimez les recettes réconfortantes à base de saucisse, vous serez peut être tentés par une version plus british comme ce sausage roll un peu rock and roll !

Cake au miel un peu rustique

16 janvier 2018

Salon des vins et des gourmandises oblige, j’ai acheté quelques pots de miel à un producteur local le weekend dernier ! En général, les pots de miel disparaissent très vite chez nous, pas besoin d’un prétexte pour les écouler ! Cependant quand le miel est liquide, je privilégie souvent son usage pour la pâtisserie ou les boissons chaudes !
Restait donc plus qu’à trouver « the recette » pour ce mercredi après midi ! Un cake facile à manger pour le goûter, le dessert ou un brunch. J’avais bien ce cake miel et noisette sous la main mais j’aime essayer de nouvelles recette et c’est Jujube en cuisine qui m’a apporté la solution avec sa recette de cake au miel !! J’ai presque tout respecté…. presque : J’ai mis plus de miel, réduit le sucre en poudre. J’ai aussi pris de la farine semi complète car j’aime la rusticité qu’elle apporte à certains gâteau.

cake au miel un peu rustique

Ingrédients pour ce Cake au miel un peu rustique pour 8 personnes

– 3 oeufs moyens
– 30 g de sucre en poudre
– 110 g de miel liquide de votre choix (miel de printemps du côté de chez moi)
– 60 g de fromage blanc
– 200 g de farine de blé (semi complète type 110 pour ma part. J’utilise souvent cette farine même en pâtisserie, en mélange ou non avec une farine type 55 ou 65. elle est plus riche en nutriments)
– 1 CAC de bicarbonate alimentaire (ou poudre à lever)
– 1 CAS de vinaigre de cidre ou jus de citron (même pas peur pour le vinaigre)
– 70 g de beurre mou
– 1 CAS d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)

Préchauffez le four à 180°
Blanchissez les oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le miel et mélangez à nouveau.
Ensuite versez le fromage blanc ou le yaourt si vous n’en avez pas puis mélangez.
Ajoutez la farine et le bicarbonate ou la levure. Mélangez jusqu’à ce que cela soit bien homogène. Ajoutez enfin le vinaigre puis le beurre mou et l’huile.
Versez la pâte dans un moule préalablement beurré. Enfournez et cuisez pendant 30 mn environ à 180° (le temps de cuisson variera en fonction du four et du moule utiliser. Prolonger la cuisson de quelques minutes si la pointe du couteau ne ressort pas nette).
cake au miel un peu rustique

Croquettes de poisson asiatiques

9 janvier 2018

Reprise des hostilités culinaires sur le blog !! Mais avant tout je vous souhaite une belle et heureuse année ! Quelle soit douce, pleine d’amour, de partage, d’une dose certaine de bonne santé, d’un peu de gourmandise, de découverte, de simplicité aussi et pour le reste, ça se fera tout seul !
En 2018 je mise sur la simplicité et cette première recette est tout à fait représentative de ce voeu ! 2 ou 3 nouveaux livres de recettes ont récemment pris place dans ma bibliothèque, notamment le dernier né de l’ami Jamie Oliver : « 5 ingrédients » dans lequel j’ai trouvé cette recette de croquettes de poisson asiatiques ! Je suis fan de Jamie et ces nouvelles recettes collent parfaitement à mes résolutions de cette année pour faire simple et bon.
Alors c’est parti !

Pour 4 personnes
– 4 pavés/filets de poisson : merlu pour moi, saumon pour la recette originale de Jamie O’.
– 1 morceau de 6 cm de gingembre
– 1 bâtonnet de citronelle
– 1/2 bouquet de coriandre fraîche
– un peu d’huile d’olive, sel et poivre

Épluchez et hachez finement le gingembre avec un couteau.
Retirez les grosses feuilles externes de la citronelle et les parties dures puis hachez le coeur finement.
Coupez 2 des filets de poisson en cubes d’environ 1 cm et réservez.
Coupez le reste des filets en petits morceaux, comme hachés au couteau.
Lavez et rincez les feuilles de coriandre. Ciselez une partie (gardez quelques feuilles pour le service)
Mélangez l’ensemble des ingrédients dans un saladier puis assaisonnez : sel, poivre.
Formez des croquettes et faites-les dorer à feu moyen, 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle anti-adhésive. Et voilà, plus qu’à servir avec un peu de citron, quelques feuilles de coriandre. Vous pouvez ajouter un peu de pâte de piment rouge sur ces croquettes de poisson asiatiques pour les amateurs de sensations plus fortes !Si vous aimez le poisson, vous pourrez aussi apprécier cette version nordique de saumon ou une autre recette exotique comme ces pavés de saumon pochés au lait de coco et citronelle.

Et sinon ? c’est tout !!
Non ce n’est pas tout, il y a aussi des soldes au menu, qui commencent dès aujourd’hui sur l’eshop pour faire le plein de serviettes à nouettes, chats de la petite souris, pochettes, sacs, sacs à tarte.…. de quoi se faire plaisir ou de prévoir des cadeaux à venir !
bon shopping !

Tarte Bourdaloue

15 décembre 2017

J’ai ouïe dire que la tarte Bourdaloue était un dessert typiquement parisien préparé par un pâtissier de la capitale à la fin du 19ème siècle, rue Bourdaloue !! Ca alors ! Un dessert parisien. C’est vrai que si l’on me demandait une spécialité d’île de France, je ne saurais pas en citer beaucoup ! Avec cette tarte Bourdaloue, ça fait au moins 1. Pour tout vous dire, mon imagination débordante était déjà partie loin, à Bourdaloue !
Oui pour moi, Bourdaloue faisait bien nom de station thermale : « cet été nous sommes allés en cure à Bourdaloue…. nous avons mangé beaucoup de tartes » !
Mais la vérité étant bel et bien rétablie, nous n’irons pas en cure, juste en cuisine, préparer cette tarte aux poires traditionnelle !

pâte sucrée
– 200 gr de farine
– 1 pincée de sel
– 20 gr de poudre d’amande
– 80 Sucre glace
– 120 gr de beurre bien froid coupé en petits morceaux
– 1 gros œuf

A l’aide de votre robot pâtissier préféré muni de la feuille, mélangez la farine, le sel, la poudre d’amandes et le sucre? Ajoutez le beurre. Quand vous obtenez une texture de sable, ajoutez l’oeuf entier et mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.
Puis déposez et foncez la pâte au fond du moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette et réservez au frais.

Préchauffez le four à 180° et passez à la crème d’amande.

Crème d’amande
– 100 gr de beurre ramolli
– 80 gr de sucre glace (ou 100 initialement dans la recette)
– 100 gr de poudre d’amandes
– 2 oeufs entiers
– 1 lichette de rhum en option
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace et la poudre d’amandes. Ajoutez ensuite les oeufs et fouettez jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Vous pouvez si vous le souhaitez ajoutez un peu de rhum.

Fruits
– une grosse boîte (850) de poires au sirop soit 5 à 6 poires.

Coupez les poires (du pédoncule au bas) en fines tranches
Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez la crème d’amande de manière régèlière sur le fond de pâte puis déposez les poires finement coupées à l’aide d’un couteau ou d’une spatule sur la crème d’amande.

Enfournez pour environ 30 à 35 mn.
A la fin de la cuisson, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille. Une fois refroidie, vous pouvez la nappez de confiture d’abricot légèrement diluée dans l’eau pour lui donner de la brillance.

Je suis contente d’avoir ce classique à mon compteur parce que c’est vraiment un dessert bon traditionnel ! Il cette tarte Bourdaloue s’invitera certainement une nouvelle fois à notre table. Nous connaissons à présent le chemin pour Bourdaloue !
Si vous aimez les tartes, vous pourrez retrouvez toutes les tartes testées et approuvées par la fourmi élé dans une nouvelle rubrique : « tartes sucrées« sous le menu « à table »!

Molly cake, gâteau sans beurre et sans reproche

1 décembre 2017

Dites moi, si je rêve ou bien nous sommes déjà en décembre ! Le temps file et les jours raccourcissent ce qui ne facilite pas la vie de blogueuse je vous l’avoue ! Les fenêtres de tir pour les photos sont très étroites et la météo médiocre n’aide pas non plus. Alors quand je ne couds pas des nouveautés, que je ne prépare pas de marchés et que la météo est clémente (quelques heures par jour) je me lance enfin. Cette fois ci- j’ai jeté mon dévolu sur le fameux molly cake.
Je l’avais repéré pour l’anniversaire de numérobis mais là encore, pas le temps de passer à la pratique. Je mis la recette de côté, car ce roi du cake design a l’extrême avantage de ne pas contenir de beurre, ce qui s’avère extra, en pleine pénurie de beurre.
Cet atout gastronomique mis de côté, j’avais aussi envie de tester ce gâteau, pour son côté discipliné : Il monte paraît-il gentiment et tout droit, il est facile à couper en deux et peut être surmonté ou non d’un autre gâteau….
Ceci étant dit, je l’ai joué petit bras sur le montage et le fourrage mais là encore, le temps m’a manqué pour me lancer dans une recette plus élaborée. Entre vous en moi, personne ne s’est plaint à la fourmilière. Les minus étaient bien trop contents d’avoir un gâteau au chocolat à boulotter en dessert !
Rentrons à présent dans le vif du sujet : je suis partie sur cette recette bien expliquée et qui, surtout, propose des proportions adaptées à la taille de votre moule !

– 2 gros oeufs (110 gr environ)
– 140 gr de sucre
– 180 gr de farine
– 7 gr de levure chimique (1/2 sachet)
– 180 gr de crème liquide 30 % (crème fleurette)
– pâte à tartiner
– 150 gr de chocolat 40% de Valrhona (Jivara)

Ces proportions sont pour un moule à manquer de 15/16 cm mais je suis partie finalement sur un moule de 20 cm {esprit de contradiction}.
Du coup il n’est pas très haut mais suffisamment pour être coupé en 2. Si vous utilisez un moule de 20 cm par exemple il vous faudra plutôt 4 oeufs, 250 gr de sucre (voire un peu moins), 300 gr de crème liquide, 300 gr de farine et 15 gr de levure chimique).
Chemisez le moule avec du papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 160°.

Montez la crème liquide en chantilly avec une crème et des ustensiles bien froids.
Mélangez la farine et la levure chimique.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’il double de volume. Quand vous avez obtenu un mélange bien mousseux et aérien, ajoutez progressivement le mélange farine/levure chimique. Quand le mélange est bien lisse, il est temps d’incorporer la crème fouettée en 2 à 3 fois et délicatement pour ne pas faire redescendre la pâte qui doit rester légère et aérienne. Cuisson environ 1H15. A la sortie du four, assurez-vous qu’il est bien cuit en piquant le gâteau avec une pointe de couteau, qui doit sortir net.
Ensuite laissez refroidir votre gâteau. Démoulez-le sur une grille puis coupez-le en 2. Procédez au garnissage de votre choix.
Pour ma part, je l’ai généreusement garni de pâte à tartiner Malakoff au chocolat puis recouvert de chocolat au lait Valrhona 40% (jivara) que j’ai fait fondre au bain marie (hors du feu pour ne pas cuire le chocolat). J’ai ensuite ajouté quelques amandes caramélisées sur le dessus.

Verdict Molly cake : parfait tel quel. Ce gâteau se prêtera effectivement très bien à d’autres préparations splus sophistiquées. Il restera dans mon top des gâteaux à fourrer avec le sponge cake .
Et sinon l’eshop s’est aussi bien garni en cette période de fin d’année, c’est peut être l’occasion d’aller faire un peu de shopping avec une tasse de thé et une part de molly cake, of course !!

Détour gourmand chez Yann Couvreur

20 novembre 2017

Je suis une fille et comme toutes les filles, j’aime bien retrouver des copines pour faire une journée spéciale pour papoter, lécher les vitrines et découvrir de nouvelles adresses gourmandes. Parce qu’en plus d’être une fille, je suis très gourmande et mon kif à moi, c’est de goûter des nouveaux trucs sympatoches pour les papilles.
Heureusement pour ça, ma cop yza foodista est toujours partante pour explorer de nouvelles adresses. Avec les années, on s’est bien amélioré sur notre organisation de ces journées et on optimise un max : objectif de cette journée filles : 2 adresses à visiter côté restauration (quand même hein !!) et pour le reste c’est plus open. On découvre un quartier, on se promène et on discute des heures.
Objectif numéro un : un déjeuner au café pinson 6 rue du forez, Paris 3e. Une bonne adresse cosy et plutôt veggie comme on les aime. Sachez que ce type de resto est loin d’être réservé aux femmes à l’affût de légumes et de graines, non, il y a aussi des gars qui viennent s’y restaurer !! On y mange bien et le cadre est vraiment très sympa.
Nous avons testé le croustillant de légumes : très bien et généreux. Seul bémol pour moi, la feuille de choux kale un peu trop raide à mon goût.

Deuxième rendez vous la pâtisserie de Yann Couvreur, fameux artisan pâtissier Elle se situe (23 bis rue des rosiers dans le 3ème).

On s’est régalé les yeux et les papilles ! La petite boutique est jolie et très accueillante. Ambiance boisée moderne où le renard est roi. L’accueil est chaleureux, dynamique et souriant. On peut aussi y venir pour un petit truc rapide à manger le midi (sandwich focaccia notamment qui avait l’air super appétissante).

yann couvreur

Nous venions clairement pour le dessert et le choix a été difficile. On aimerait tout goûter. Les éclairs sont magnifiques et tellement gourmands. Le kouign amann au sarrasin au aussi attiré mon attention mais puisqu’il faut choisir, nous avons jeté notre dévolu sur la tarte citron et la noisette.
Les 2 desserts sont tops, aussi jolis que bons ! On en ramènerait bien chez soi mais comme dirait l’autre, ça ne supporte pas le voyage (en banlieue!!).
En tant que grande amatrice de tarte au citron, je dois avouer que j’ai toujours un très gros faible aussi pour celle de Cyril Lignac dont le crémeux est topissime.
Il faudra donc revenir, tester peut-être le Paris Brest ou le baba sur son lit de riz au lait ! Une curiosité qui me taquine !

Ah j’oubliais les gaufres liégeoises que l’on peut commander depuis la rue ont, elles aussi, l’air délicieuses et leur cuisson chatouille inévitablement les narines ! yann couvreur

yann couvreur

Comptez entre 4,80 et 7€ pour ces desserts de palace : 4,80 € pour la tarte au citron et un peu plus de 6 € pour la noisette,

A la recherche d’une autre adresse gourmande ? N’hésitez pas à faire un détour par mon carnet d’adresses.

Scones à la mimolette et au cumin

13 novembre 2017

J’ai une envie de faire des scones depuis longtemps, très longtemps mais plus salés que sucrés ! Puis le temps passe, l’heure du dîner arrive parfois trop vite, sans crier gare : Quoi, déjà 7h00 et je n’ai plus le temps de me lancer dans une nouvelle expérience alors je fais du connu, du maîtrisé et du rapide.
Mais ça c’était juste avant que je ne tombe sur la recette de fashion cooking et je me suis dit : c’est parti mon kiki pour une version un peu hollandaise sur les bords, ♪♫ Dave et Vanina en ♪♫ moins !!

scones-mimolette-et-cumin-3 scones à la mimolette

Scones à la mimolette et au cumin

– 225g de farine
– 2 cuillères à café de levure chimique
– sel
– 50g de beurre demi-sel à température ambiante
– 150g de mimolette vieille râpé.
– 50 ml (5 cl) de lait
– 1 œuf battu + 1 autre pour la dorure
– 1 CAS de graines de cumin

Préchauffez le four à 200°
Mélangez dans le bol du robot la farine, le sel et la levure chimique.
Ajoutez le fromage râpé, les graines de cumin et le beurre mou jusqu’à obtenir une consistance sableuse comme pour une pâte à tarte. Ajoutez ensuite l’oeuf battu puis le lait petit à petit. La pâte doit être ferme et souple pour pouvoir s’étaler facilement.
Farinez le plan de travail puis étalez la pâte sur une épaisseur 1,5 cm à 2 cm environ.
à l’aide d’un emporte pièce ou si vous n’avez pas, un tout petit verre (je suis sûre que vous trouverez) découpez des scones puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Battez un oeuf puis dorez le dessus des scones à l’aide d’un pinceau. Déposez quelques graines de cumin supplémentaires et enfournez pour 15 mn environ.

Voilà, plus qu’à déguster ces scones à la mimolette et au cumin avec une soupe comme un velouté de potimarron. Cela accompagne également très bien une salade et une assiette de charcuterie pour un repas simple et cosy, voire un plateau télé pour les fatigués du service à table !! {les enfants adoreront}

Sinon les p’tits corn breads font très bien le job pour l’option plateau télé et « escort soupe » !!