Tarte à l’oignon rouge et au chèvre


28 février 2018

Qu’on se le dise, je ne suis pas du genre à dévaler les pentes enneigées tout schuss !! Non, je suis plutôt du genre de celle qu’on attend en bas, celle qui croise ses skis et qui dit ouf quand elle arrive en bas !!
Alors il m’est arrivé de sécher quelques pentes ces dernières vacances pour m’adonner à une activité sans risque et qui me convient davantage : la lecture de revues gourmandes comme le dernier Saveurs magazine. J’y ai vu plein de bonnes choses dont une tarte à l’oignon rouge et chèvre cendré !
Aussitôt rentrée ou presque, j’ai adapté un peu la recette du journal en la faisant avec une pâte brisée toute simple et une bûche de chèvre classique type Sainte Maure plutôt que du chèvre cendré.

tarte a l'oignon rouge et chevre– 700 gr d’oignons rouges environ pour une grande tarte. J’ai utilisé 500 gr pour ce moule rectangulaire et 2 petites tartes)
– 1 buche de chèvre
– 1 branche de romarin, un peu de thym
– sel, poivre
– 6 à 7 CAS huile d’olive
– 1 CAS de sucre roux

Pour la pâte brisée
– 250 gr de farine
– 125 gr de beurre froid
– Sel
– 5/6 CAS d’eau froide

Sortez vos lunettes de piscine ou votre masque de ski s’il n’est pas encore remisé au grenier et commencez à éplucher les oignons puis émincez-les.
Faites les revenir dans l’huile d’olive pendant quelques minutes puis ajoutez le sel, le poivre, une branche de romarin, un peu de romarin et le sucre.
Prolongez la cuisson 2 à 3 mn puis réservez.

Préchauffez le four à 180° et préparez la pâte.
Versez la farine et le beurre froid en morceaux dans le bol de votre robot si vous en avez un et mélangez avec la feuille (ou du bout des doigts) jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l’eau et continuez de mélangez. Une belle boule de pâte va se former.
Farinez un plan de travail et étalez la pâte.
Foncez la pâte au fond du moule, étalez les oignons puis coupez le chèvre en rondelles et répartissez sur la tarte.
Enfournez pour environ 30 mn. Couvrez le tarte avec un papier aluminium (sauf les bords de pâte) à mi-cuisson afin que les oignons ne se dessèchent pas mais que la pâte continue de cuire. La mienne a eu un petit coup de chaud !
tarte a l'oignon rouge et chevre

Voilà y’a plus qu’à !
Vous aimez les tartes salées, pourquoi ne pas explorer d’autres idées !

Côté eshop, il s’est aussi passé des choses, des nouveautés continuent d’arriver !

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Comme une pizza à la courgette !


18 août 2017

J’en entends déjà des amateurs de barbaque et autres spécialités napolitaines se dire « ça partait bien pourtant cette histoire de pizza » !! et puis il y a eu les courgettes !!
Et bien je vous rassure tout de suite ça se passe très bien même avec les courgettes ! Le but n’est pas de vendre une pizza mais d’accommoder les courgettes tant que c’est encore la sison ! et là, bingo, ça marche à tous les coups ! Chez nous la courgette passe bien sous toutes ses formes : sautée à la poêle, en petits farcis, en tarte, et pour varier je passe régulièrement à la version « comme une pizza à la courgette« . C’est rapide à faire car la pâte à pizza est une affaire de 10 mn alors même en s’y prenant tardivement on s’en sort. Il faut compter un temps de repos d’une petite heure, voire 45 mn pour les plus pressés (es)? Pendant ce temps là vous pouvez toujours vaquer à d’autres occupation plus distrayante ! Alors partant pour la vraie fausse pizza à la courgette ?

pizza à la courgette

Pour 6 à 8 personnes
– 250 gr de farine
– 2 bonnes CAS d’huile d’olive
– 1 CAC de sel
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 15 cl d’eau (n’hésitez pas à rajouter quelques cl si nécessaire)
– 5 à 6 belles courgettes.
– 150 gr feta (ou halloumi : fromage grec de brebis ou de chèvre assez dense qui permet d’en faire des gros copeaux)
– basilic
– sel, poivre
– une belle salade pour accompagner ou quelques crudités.

Versez la farine dans le bol de votre robot, ajoutez le sel et mélangez. Faites un puits et ajoutez la levure déshydratée. Versez l’eau et commencez à mélanger puis pétrir avec le crochet à vitesse moyenne. Pétrir jusqu’a se que la pâte doit se détache des bords. Farinez légèrement la boule puis recouvrez d’un linge propre humide et laissez reposer 3/4 d’heure à 1 heure.
Pendant ce temps, lavez puis pelez les courgettes. Retirez les bouts puis découpez en rondelles. Faites revenir ces dernières pendant 5 minutes environ dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, une gousse d’ail émincée et quelques feuilles de feuilles de basilic ciselées. Elles doivent rester un tout petit peu croquantes car elles vont finir de continuer de cuire sur la pizza.
Réservez.
Quand la pâte à levé, rabattez-la puis étalez celle-ci avec les doigts ou un rouleau directement sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. La pâte doit recouvrir à peu près toute la plaque.
Répartissez les courgettes sur la pâte à pizza. Si les courgettes étaient grosses et que vous en avez trop, mettez-les de côtés pour les manger plus tard.  Émiettez la feta sur les courgettes. Ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez dans un four chaud à 220°. Cuisez pendant 20 à 25 mn.
Servez de suite avec quelques feuilles fraîches de basilic ciselées et un rosé bien frais !

pizza a la courgette

Si comme nous vous aimez la courgette, vous serez peut être tentés par cette tarte épinard courgette et gorgonzola, cette salade de courgettes crues en tagliatelles  ou encore ce flan de courgettes et shropshire . Il y a d’autres recettes à base de courgettes sur le blog ! n »hésitez pas à partir à l’aventure !

En attendant, des réassorts sont arrivés sur l’eshop cette semaine, passez donc faire un tour !

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Tarte épinard courgette et gorgonzola


1 juin 2016

C’est en faisant mon plein hebdomadaire que je suis tombée sur une belle « botte » de feuilles d’épinards ! Nous nous sommes mis d’accord l’une et l’autre pour rentrer ensemble et organiser un rendez-vous en cuisine avec l’ami gorgonzola ! Une courgette s’est glissée par là entre temps ! la jalousie sûrement !
Voici donc sous vos yeux ébahis, je n’en doute pas, une nouvelle recette : une tarte épinard courgette et gorgonzola pour un dîner en toute simplicité ou un pique-nique, mais bon, les pique-niques en ce moment, c’est pas ça ! #désespoir et #méteopourrie

Tarte épinard courgette et gorgonzola

– 200 gr de farine
– 90 gr de beurre froid
– sel
– 1 oeuf
– 5 CAS d’eau froide.

– 700 gr d’épinards frais ou surgelés (mais c’est la saison il faut en profiter!)
– 1 belle courgette (2 petites ou 1 grande)
– 3 oeufs
– 100 gr de lait
– 10 cl de crème épaisse
– sel, poivre
– 150 gr de gorgonzola

Préparez la pâte à tarte. Versez dans le bol du robot, la farine, le sel et le beurre froid coupé en morceaux. Quand la pâte est sableuse ajoutez l’oeuf puis l’eau. Retirez la boule de pâte. Etalez celle-ci puis foncez-la dans un plat à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette. Réservez au frigo une demi-heure.
Préchauffez le four à 200° puis cuisez la pâte à blanc (recouverte de papier aluminium et de billes de cuisson) pendant 20 mn. Ensuite laissez refroidir.

Pendant ce temps, faites revenir les feuilles d’épinard dans une grande casserole (c’est volumineux ces petites bêtes!) avec un peu d’eau. Salez en cours de cuisson. Quand les épinards sont cuits, égouttez-les puis « essorez-les » dans un torchon (qui ne risque rien car le vert des épinards est difficile récupérer) pour retirer l’excédent d’eau. Réservez-les.
Lavez et épluchez la courgette. Coupez rondelles puis faites revenir les rondelles dans une poêle avec un peu de beurre. Salez et réservez.
Battez 3 oeufs entiers dans un saladier avec la crème et le lait. Assaisonnez. Ajoutez une 1/3 du gorgonzola en le fouettant avec la préparation.
Déposez les courgettes sur le fond de la tarte puis répartissez les épinards par dessus. Faites de même avec des morceaux de gorgonzola.
Versez l’appareil à quiche avec crème et gorgonzola sur les épinards. Enfournez pour 25 à 30 mn.
Passez à table et servez !

Tarte épinard courgette et gorgonzola

Et si vous aimez le vert, et plus particulièrement celui des épinards, faites des folies avec cette tarte chèvre épinards ou ces triangles qui se mangent tout seuls aux épinards et à la feta !

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Tarte fine à la courgette


4 mai 2016

A l’heure où les estomacs commencent à gargouiller, j’entends souvent la même question : « qu’est ce qu’on mange ce soir ? »  Parfois j’annonce clairement : c’est quiche lorraine, pizza maison, pâte…. des repas fastoches et si appréciés des garçons qu’ils me gratifient alors d’une « t’es super maman, merci, merci »…. Quand je sais qu’il y a de la courgette, je la joue profil bas même si je sais qu’ils mangeront sans problème !! A force ils sont habitués à leur dose quotidienne de légumes (d’où le fait qu’ils me vouent un culte sans nom quand il y a pizza maison !).
sur le coup de la tarte fine à la courgette je l’ai joué plutôt comme ça : « ce soir c’est tarte salée » (stratégie d’annonce très évasive), mais les petits futés habitués aussi à ce genre de feintes enchaînent avec un « y’a quoi dedans » et là je suis bien obligée de balancer la vérité « des courgettes » !! s’ensuit souvent un « pffff » suivi d’un « oh non pas des courgettes », réponse de principe qui ne changera pourtant rien au menu !!
La stratégie suivante est d’allécher ce client difficile : « tu verras ça sera comme une pizza avec de la mozzarella comme t’aime bien, ça va être super bon  » !
tarte fine à la courgette

Allez c’est parti pour une tarte fine à la courgette pour 4 .

– 3 courgettes
– 1 pâte feuilletée prête à dérouler
– 1 boule de mozzarella di buffala
– 4 à 5 tomates cerises
– 1 gousse d’ail
– quelques feuilles de basilic
– huile d’olive
– Sel poivre

Faites égouttez la boule de mozzarella.
Epluchez les courgettes et, si nécessaire, retirez les pépins. Découpez les courgettes en fines rondelles puis faites les revenir à la poêle 5 mn avec un peu d’huile d’olive et la gousse d’ail hachée finement. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 200°
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.
Disposez les rondelles de courgettes sur la pâte puis les tomates cerises coupées en rondelles. J’avais quelques petits pois cuits et j’en ai donc ajouté une poignée !).
Découpez à la main la mozzarella et disposez les morceaux sur le dessus de la tarte.
Salez, poivrez, et enfournez pour 25 mn environ. Surveillez à mi-cuisson et tournez la tarte si besoin d’un demi-tour : certains fours comme le mien cuisent plus devant qu’au fond.
(Si jamais les courgettes ou la mozza rendaient un peu d’eau en cours de cuisson, n’hésitez pas à l’enlever.)

tarte-fine-courgette

Verdict : « hey mais c’est bon ! et même « elle est super bonne ta tarte, il en reste ? » qu’est il besoin d’ajouter de plus ? tarte fine à la courgette : validée !

Et sinon pour les fans de courgettes, il y a aussi cette tarte ou cette salade ou bien encore ce gratin au shropshire !

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Tatin d’aubergines au miel


11 septembre 2015

Depuis que je me suis remise au math, à l’anglais ou l’espagnol niveau 6ème, les fins de journées se sont réduites à vitesse grand V. Comme je n’ai pas envie de ma laisser surprendre par des questions embarrassantes, ce qui est, d’ailleurs, déjà arrivé au bout de 3ème excercice de math, j’ai décidé de suivre avec attention le joli programme de géométrie préparé par l’éducation nationale ! Bref ! je suis, en cette période de rentrée, plus préoccupée par des demi-droites qui se coupent ou pas, des segments,  la naissance de l’écriture en Mésopotamie que par l’heure du dîner qui arrive pourtant tous les jours à la même heure.
Je n’ai pas trop le temps de me pencher sur les repas mais heureusement ma bibliothèque est suffisamment fournie pour m’assister dans cette tâche.
C’est le magazine Saveurs de cet été qui m’a dépanné un soir à l’arrache avec cette tatin d’aubergines au miel. 

Tatin d'aubergines au miel

Pour 4 personnes

– Une pâte feuilletée toute prête
– 2 belles aubergines et quelques tomates cerises en plus pour ma version
– 1 grosse CAS de miel liquide
– 5 CAS d’huile d’olive
– sel et poivre

Huilez un plat à tarte et arrosez le fond de miel.
Lavez et coupez les aubergines en rondelles assez fines. Faites revenir ces rondelles dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce quelles soient dorées. Salez et poivrez
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°
Disposez les aubergines et les tomates découpées en 2 au fond du moule à tarte. Recouvrez avec la pâte feuilletée et rentrez les bords vers l’intérieur.
Enfournez pour 30 mn
A la sortie du four, passez une lame de couteau sur les bords, posez un plat de service par dessus et retournez la tarte sur le plat de service.

Tatin d'aubergines au miel

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Tarte aux courgettes et à la feta


3 juillet 2015

Il m’est arrivé d’entendre des petites voix me disant « mais tu ne fais pas assez de salé » !
Je vous l’accorde, on ne mange pas de tarte tatin en entrée, rarement de charlotte aux pommes en plat de résistance ! Bref, le sucré ne nourrit pas son homme, ni sa femme d’ailleurs !
Donc, depuis quelques temps, je m’applique à faire du salé, pour nourrir la maisonnée et penser à vous un peu aussi.
Elle fera peut être moins pétiller votre oeil gourmand qu’une tarte au citron ou au chocolat, mais elle vous apportera de quoi satisfaire votre estomac !
Voici donc une nouvelle tarte aux courgettes et à la feta avec quelques petits trucs en plus comme des petites pouces d’épinards et une pâte maison ….
tarte courgette et feta

Pour la pâte brisée
– 200 gr de farine
– 90 gr de beurre
– du sel
– 5 à 6 CAS d’eau

Pour la garniture
– 3 belles courgettes
– 1 gousse d’ail
– 3 à 4 feuilles de basilic
– Quelques petites pousses d’épinards
– 100 gr de feta
– 3 oeufs
– 400 ml de lait (40 cl pour les désespérés qui cherchent déjà les ml sur leur mesureur !!)
– sel, poivre
– un peu de comté râpé

Préparez la pâte brisée (si vous avez peur d’être à l’arrache un soir en semaine, préparez votre pâte en avance le dimanche soir par exemple, pour commencer la semaine en toute zénitude !).
Versez la farine dans le bol du robot.Ajoutez le sel et le beurre froid coupé en petits dés. Mélangez avec la feuille (sorte de batteur plat). Quand le beurre et la farine ne font plus qu’un ou presque, ajoutez 5 à 6 CAS d’eau froide.
Continuez de mélangez. Quand une boule se forme, étalez la pâte, foncez celle-ci dans un moule à tarte. Piquez le fond de tarte et réservez au réfrigérateur environ 30 mn.
Préchauffez le four à 200 ° puis faites précuire la pâte à blanc (recouverte de papier aluminium pour que les bords de n’affaissent pas et que la pâte ne gonfle pas à droite ou à gauche) pendant 15 mn environ..
Lavez et épluchez les courgettes. Coupez les en deux dans la longueur puis en demi rondelles assez fines.
Epluchez la gousse d’ail et retirez le germe puis émincez cette dernière.
Faites chauffez un peu d’huile dans une poêle et versez y l’ail puis les courgettes et les feuilles de basilic ciselées. Faites revenir les courgettes pendant 6 ou 7 mn environ. Elles ne doivent être grillées, légèrement cuites seulement. Salez et poivrez.
Dans un grand saladier, cassez 3 oeufs, salez et poivrez. Ajoutez le lait. Mélangez.
Sortez la pâte du four. Versez sur le fond de tarte les courgettes, puis la feta émiettée et quelques feuilles d’épinard. Versez l’appareil (oeuf/lait) et ajoutez sur le dessus un peu de comté râpé pour gratiner le dessus de la tarte.
Enfournez aussitôt pour 25 mn à 200°.

tarte courgette et feta

Verdict : pouces en l’air des minots qui pourtant étaient plutôt sceptiques à la vue des courgettes !! cool, car c’est un public plutôt difficile et qui ne mâche jamais ses mots !

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Tarte sauvage à l’Ossau Iraty et aux jeunes pousses.


16 avril 2015

J’étais partie dans ma cuisine pour une tarte sauvage à l’Ossau Iraty et aux jeunes pousses.
Trônaient sur la table un peu de crème, quelques oeufs et des jeunes pousses. Tout proche, le héros du jour : un bon morceau de brebis basque, le fameux Ossau Iraty qui m’a gentiment été envoyé en direct du pays basque et qu’il a été difficile de préserver pour la tarte. Nous aimons beaucoup ce brebis là et il fait régulièrement partie de notre plateau de fromages
Le problème survient quand on est vraiment amateur de fromage et un poil gourmand : on goûte un p’tit bout : hummm, la vache c’est bon !
On aimerait en goûter un autre, mais non il ne faut pas, c’est pour la tarte et c’est aussi pour le concours AOP Ossau-Iraty.
Ma tarte donc, je la voulais un peu sauvage, pas trop apprêtée, avec des jeunes pousses vertes printanières dedans et beaucoup de fromage : une sorte tarte en vrac organisée et surtout fromagée.

tarte ossau iraty jeunes pousses

Pour une tarte de 20 cm
– 180 gr de farine
– 90 gr de beurre froid
– 5 à 6 CAS d’eau froide
– sel, et une bonne pincée de piment d’Espelette

– 50 gr de pousse d’épinard
– 50 gr de pousse de roquette
– 100 gr de crème épaisse (30%)
– 150 ml de lait 1/2 écrémé
– 4 oeufs
– sel, poivre
– et surtout 180 gr de brebis basque Ossau Iraty.

Dans le robot muni de la feuille (batteur plat) mélangez la farine, le sel, le beurre froid coupé en dés. Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez tout faire avec vos petits doigts.
Quand beurre et farine ne font plus qu’un, ajoutez petit à petit l’eau. Une fois la boule de pâte prête, étalez.
Beurrez un moule à tarte ou un moule à manquer et foncez la pâte à tarte dans le moule. Réservez au frais.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°.
Lavez les jeunes pousses.
Battez ensemble les oeufs entiers avec la crème et le lait. Salez et poivrez.
Râpez le brebis (gardez un petit morceau pour faire des copeaux pour servir avec la salade)
Déposez un lit de verdure sur le fond de tarte.
Ajoutez dans l’appareil (lait, oeuf, crème) le reste des pousses grossièrement coupées avec les doigts.  Ajoutez les 3/4 du fromage râpé. Mélangez. Répartissez cette garniture sur la tarte. Répartissez ensuite le reste de fromage sur la tarte et enfournez pour 35 à 40 mn.

tarte ossau iraty jeunes pousses

Vous pouvez servir avec quelques jeunes pousses de roquette à côté et quelques copeaux d’Ossau Iraty faits à la dernière minute.

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Tarte rustique poireaux lardon et comté


9 février 2015

Les poireaux ont tous le même destins dès qu’ils entrent dans ma cuisine : ils finissent la plupart du temps en soupe accompagnés d’autres copains légumes. Je me contente en général de 2 blancs de poireaux pour la soupe mais là folle que je suis j’ai fait l’acquisition de 4 ou 5 blancs de poireaux sans trop bien savoir ce qu’ils allaient devenir mais je me suis dit que l’inspiration viendrait bien suffisamment tôt ! Chemin faisant l’idée de tarte rustique aux poireaux est arrivée jusqu’à moi. Ce côté rustique me plaît tout particulièrement de par son absence totale de façonnage comme un laisser-aller légèrement travaillé et le p’tit truc en plus apporté par la farine complète.

Tarte rustique aux poireaux

Pour la pâte
– 80 gr de farine complète
– 80 gr de farine type 55 ou 45
– une pincée de sel
– 90 gr de beurre demi-sel
– 5 à 6 CAS d’eau

Commencez par versez les farine et le sel dans le bol de votre robot ou un grand saladier. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Mélangez jusqu’à ce que le beurre se soit « fondu » dans la farine. Ajoutez progressivement l’eau tout en continuant de pétrir jusqu’à obtenir une belle boule de pâte bien lisse. Enveloppez la pâte à tarte dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur une demi-heure.

Pour la garniture

– 4 beaux poireaux (pas trop chétifs)
– 10 gr de beurre
– 200 gr de lardons (pour faire passer le concept de poireau à la minorité de moins de 11 ans)
– 1 oeuf
– 1 CAS de crème épaisse
– 50 ml de lait entier ou demi-écrémé
– poivre
– 70 gr de comté râpé
Lavez et coupez la tête et les pattes des poireaux. Coupez des rondelles d’1/2 cm d’épaisseur environ.
Faites les revenir quelques minutes à la poêle avec un peu de beurre pendant 5 bonnes minutes. Salez, poivrez et réservez.
Faites revenir les lardons 5 bonnes minutes.

Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé déposez les poireaux puis les lardons. Repliez les bords sur la garniture de manière à ce que la garniture et l’appareil avec l’œuf ne s’échappe pas à la cuisson.
Battez un œuf entier avec la crème et le lait. Versez sur la tarte aux poireaux puis repartissez un peu de comté râpé sur le dessus.
Enfournez pour 25 à 30 mn environ.

Tarte rustique aux poireauxPlus qu’à préparer une petite salade pour accompagner tout ça et ajouter un peu de verdure !
Et si vous recherchez une autre idée pour cuisiner des poireaux, c’est par ici : tarte au poireau et saucisse de Morteau

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Tarte salée aux p’tits légumes sautés !


10 octobre 2014

Bon qu’est ce qu’on mange ce soir?
Une tarte salée ? Une tarte salée avec plein de couleurs et un feu d’artifice de verdure : du vert clair, du vert foncé et même un peu de rouge ! Y’a aussi du fer et des vitamines, des antioxydants et du calcium, des oeufs de poulettes et…. plein de bonnes choses quoi ! Accompagnez moi ça d’une petite salade et vous avez un repas complet pas trop compliqué à préparer.

tarte-salée-aux-légumes-sautés

Pâte brisée (made in Catherine Kluger, sauf mon p’tit mélange de farine)
– 200 gr de farine (80 gr de farine intégral, 120 gr de farine type 55)
– 90 gr de beurre
– 5 CAS environ d’eau froide
– Sel

Appareil
– 300 ml de lait
– 100 ml de crème épaisse
– 3 oeufs
– 100 gr de gruyère râpé
– sel, poivre

Les légumes :
– 250 gr de courgettes
– 200 gr de petit pois
– 6 pointes d’asperges
– 60 gr de tomates cerises
– une poignée de pousse d’épinards

Préparez la pâte brisée en mettant la farine, le sel, l’oeuf et le beurre ramolli dans le robot. Mélangez à vitesse moyenne puis ajoutez l’eau cuillère par cuillère (pas nécessairement tout).
Une fois la pâte prête, enveloppez celle-ci de film alimentaire et réservez une 1/2 heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 220°.
Ensuite beurrez un moule, farinez-le.
Etalez la pâte puis foncez celle-ci dans le moule à tarte.
Piquez la pâte et recouvrez d’un papier aluminium ou de billes de cuisson. Enfournez pour 10 mn.

Pendant que la pâte cuit, lavez et épluchez les courgettes. coupez les en 4 dans la longueur puis en morceaux de 5 mn d’épaisseur environ.
Faites cuire les petits pois 5 mn dans une eau bouillante salée puis égouttez-les.
Lavez et coupez en deux les tomates cerises
Lavez et taillez en petits tronçons les asperges.
Versez dans une poêle anti-adhésive un peu d’huile d’olive et faites revenir les légumes 10 mn ennviron en les retournant régulièrement.
Salez et poivrez les légumes.
Lavez et réservez quelques pousses d’épinards puis ajoutez-les aux légumes à la fin.

Dans un saladier, battez le lait, la crème et les oeufs. Ajoutez le fromage râpé. Salez et poivrez.

Quand la pâte est précuite. Sortez-la du four. Laissez reposer puis versez l’appareil (crème, lait….) sur la pâte. Répartissez par dessus les légumes à l’aide d’une cuillère. Vous pouvez aussi ajoutez un peu de fromage râpé par dessus.
Enfournez à 220° pour 30 mn,

tarte salée aux légumes sautés

Et une version mini pour un déjeuner en solo !tarte salée aux légumes sautésPour les tartes mono-maniaques il y a aussi la version épinards ou la version petits pois !

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Tarte p’tits pois lardons, goûtez-moi ça humm c’est bon!


22 septembre 2014

Pour changer de la quiche lorraine, bien sympathique malgré tout, voici une tarte salée repérée dans le joli livre « Tartes » écrit par le fameux duo du Pré Catelan : Frédéric Anton et Christelle Brua. Cette tarte aux petits pois et lardons paysannes, je leur ai volé à quelques petites choses près! J’ai gardé ma recette de pâte brisée et quelque peu modifié les proportions crème, lait, lardon. A peine!

tarte-petits-pois-lardons

Pour la pâte brisée
– 200 gr de farine
– 100 gr de beurre
– 5 à 6 CAS environ d’eau froide
– 1/2 CAC de sel

Pour l’appareil et la garniture
– 200 gr de lardons
– 250 gr de petits pois surgelés (ou frais selon la saison)
– 2 oeufs entiers et 2 jaunes (gardez les blancs pour faire des meringues ou des financiers)
– poivre, noix de muscade
– 40 cl de lait entier
– 40 cl de crème épaisse 30%

Dans le bol de votre robot, versez la farine, le sel et le beurre ramolli. Mettez le robot en route à vitesse moyenne. Ajoutez l’eau au fur et à mesure. Une belle boule de pâte va se former.
Réservez au frais 30 mn dans un film alimentaire.
Préchauffez le four à 160°
Ensuite étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
Beurrez un moule à tarte, farinez le.
Foncez la pâte à tarte dans le moule. Piquez la pâte et cuisez-la à blanc dans un four à 160° pendant une douzaine de minutes.
Ensuite, sortez la pâte et laissez là refroidir.

Faites bouillir de l’eau salée et faites cuire les petits pois 5 mn puis égouttez-les.
Faites revenir les lardons dans une poêle quelques minutes, sans les faire dorer.

Préparez l’appareil :
Dans un grand saladier : cassez les oeufs (2 entiers et 2 jaunes, réservez les blancs dans un bol hermétique). Battez les oeufs.
Ajoutez un peu de poivre et de noix de muscade. Ajoutez également la crème. Mélangez. Puis versez le lait entier.
Répartissez les petits pois et les lardons sur le fond de pâte. Versez l’appareil et enfournez dans un four à 180° pour 35 mn environ. Plus qu’à manger cette tarte p’tits pois lardons !

Tarte petits pois lardons

…et dans la série des tartes salées un peu verte sur les bords, je ne saurais que trop vous recommander la version épinards et chèvre !! Même les plus récalcitrants n’y verront que du feu!

Dernière chose en parlant de tarte : n’oubliez pas de participer au KKVKVK 57ème du nom, cette fois-ci organisé par le tablier gourmand! Il vous reste jusqu’au 28 de ce mois!

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