De manière générale je vous avouerais que j’ai du mal à prévoir tous mes repas de la semaine à l’avance. Je suis plutôt organisée mais au quotidien les repas peuvent devenir un vrai casse-tête.
J’envisage assez facilement le début de la semaine puis au fur et à mesure j’improvise avec ce que j’ai dans mes placards et mon frigo. Alors quand je vais les grosses courses une fois par semaine, j’essaye d’aviser en conséquence et je fais le choix d’ingrédients polyvalents avec lesquels je sais que je pourrais toujours faire quelque chose comme avec cette patate douce par exemple. Justement avant les vacances alors qu’il commençait à y avoir de l’écho dans mon frigo ma patate douce m’attendait là, prête pour le service.
Un peu de réflexion, d’imagination et quelques épices suffirent à transformer ce tubercule tropical en curry de patate douce. 

Pour 4 à 6 personnes
– environ 500 gr de patate douce (j’en avais une grosse)
– 1 CAC de pâte de curry vert
– 1/2 CAC de cumin en poudre
– un petit bouquet de coriandre fraîche
– une briquette de lait de coco (20 cl)
– 1/2 bouillon kubor
– 1 verre d’eau (type verre de cantine duralex)
– 1 cm de gimbembre frais
– sel, poivre
– huile d’olive

Épluchez et lavez la patate douce, puis coupez celle-ci en gros dés de 2 à 3 cm.
Faites revenir les cubes de patate douce dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez le curry vert, le lait de coco, l’eau puis le bouillon cube kubor émietté. Mélangez l’ensemble.
Ajoutez ensuite le gingembre râpé, le cumin en poudre et la moitié des feuilles de coriandre préalablement lavées.
Remuez et laissez mijotez pendant 1 quart d’heure à 20 mn. Couvrez pendant la première moitié de cuisson puis découvrez pour laisser évaporer un peu.  Si nécessaire ajoutez un peu d’eau.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre goût. A la fin de la cuisson vous devez pouvoir piquer les patates douces.
Certains pourraient ajouter un peu plus de pâte de curry mais avec les enfants, je préfère préparer des plats plus parfumés que relevés.
Servez avec du riz et quelques feuilles de coriandre fraîches restantes.

Voilà ce curry de patate douce s’est transformé en repas complet. J’ai pu congeler une petite partie pour un repas à l’unité qui me dépanne bien les jours où les garçons sont à la cantine !!

Si vous aimez les plats exotiques et autres curry vous pourrez peut être vous régaler avec mon cari familial, ce curry de légumes ou bien encore ce poulet au curry vert !
Pour le reste, plus à qu’à passer la serviette autour du coup et déguster !! A ce sujet, des modèles mixtes et petits gars sont réassortis sur l’eshop en attendant les nouveautés qui sont en préparation !! Stay tuned !