Qu’est ce qui m’a pris, allez vous me dire, de cuisiner des topinambours? Pas très sexy à première vue! certes !
Mais examinons le cas d’un peu plus près et laissons sa chance au produit!
Primo : ils font les malins sur les étales des primeurs depuis des années et ça m’intrigue
Deuxio : Je n’en ai jamais mangé…suis donc curieuse
Tercio : on m’avait dit que ça avait un p’tit goût d’artichaut et j’aime les artichauts, alors pourquoi ne pas vérifier tout ça par moi même!

Voilà voilà tout ça étant dit il vous faudra pour 4 petits bols  pour une entrée ou pour un repas 2 à 3 bols.

– 500 gr de topinambours
– 250 gr de marrons cuits
– 1 échalotte
– 1 bouillon de légume (j’utilise des sachets de bouillon à infuser Ariake que l’on trouve maintenant assez facilement chez monop’ et super U, les deux enseignes proches de chez moi)
– sel, poivre
– 3 CAS de crème épaisse
– un chouilla d’huile d’olive {précision quand tu nous tiens!}

Épluchez l’échalote puis ciselez-la. Mettez-la ensuite dans une casserole avec un peu d’huile d’olive et faites-la revenir quelques minutes.
Épluchez les topinambours et coupez le en petits cubes. Ajoutez les topinambours dans la casserole puis versez de l’eau jusqu’à recouvrir au moins de 2 cm dessus. Mettez votre sachet ou cube de bouillon.
Couvrez et laissez cuire 1/4 d’heure environ. 5 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les marrons (gardez en quelques uns pour ajoutez lors du service). Au bout d’un 1/4 d’heure, prolongez un peu la cuisson si les topinambours ne sont pas encore tout à fait cuits (vous devez pouvoir plantez une pointe de couteau aisément). Retirez le sachet de bouillon.

Ensuite mixez et ajoutez 3 cuillères à soupe de crème. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. Rajoutez un peu d’eau ou de bouillon au besoin.

Répartissez le velouté de topinambours et marrons dans des bols, ajoutez quelques brisures de marrons sur le dessus puis un petit filet d’huile d’olive. Servez aussitôt tant que c’est bien chaud!

Bilan, c’est tout bon. La promesse de l’artichaut est bien là, s’en est même étonnant. Le goût du topinambour est si proche de celui de l’artichaut que ce dernier a dû muté pour en arriver là, ou faire un truc pas bien dans sa vie!! L’artichaut est plutôt gracieux et fait des jolies fleurs violettes. Quant aux topinambours, il n’a pas le physique facile mais son goût est tout à fait sympathique et se marie bien avec quelques châtaignes. Monsieur fourmi a été plutôt enthousiaste!! On renouvellera donc l’expérience de cette soupe savoureuse et originale.