A quelques heures des vacances on pourrait s’imaginer, les fesses calées sur un télésiège, le bonnet vissé sur la tête et les mouffles aux mains, prêts à en découdre avec les pentes enneigées!! Que nenni, ce sont des vacances à la mer qui se profilent à la fourmilière !
Cependant rien n’empêche de se réconforter avec un bon p’tit plat des familles comme celui-ci!
Une envie de fromage, un filet mignon dans le réfrigérateur!! On mixe les deux et on se retrouve un un cochon mignonniflette!

– Filet mignon de 500 gr
– 50 gr poitrine fumée
– 100 gr de reblochon
– sel, poivre
– 1 branche de thym
– 2 CAS de crème fraîche

Ouvrez le filet mignon en deux dans la longueur sans aller jusqu’au bout. Faites quelques entailles et aplatissez au mieux le filet.
Poivrez.
Disposez des dés de poitrine fumée sur toute la longueur du filet.
Enlevez la peau du reblochon, puis coupez -le en lamelles. Déposez ces lamelles sur le filet. Refermez autant que possible avec des pics.
Préchauffez le four à 190°.
Faites dorer le filet à la poêle quelques minutes dans un peu d’huile d’olive.
Transvasez le filet dans un plat allant au four avec 3 à 4 CAS d’eau puis enfournez pour environ 35 mn.
Arrosez une ou deux fois pendant la cuisson.

A la sortie du four, versez le jus dans une petite casserole. Ajoutez la crème et laissez cuire à feu tout doux pendant 1 ou 2 mn. Nappez le filet de cette crème!

Servez avec des légumes, des champignons ou des pommes de terre au four!