J’en entends déjà des amateurs de barbaque et autres spécialités napolitaines se dire « ça partait bien pourtant cette histoire de pizza » !! et puis il y a eu les courgettes !!
Et bien je vous rassure tout de suite ça se passe très bien même avec les courgettes ! Le but n’est pas de vendre une pizza mais d’accommoder les courgettes tant que c’est encore la sison ! et là, bingo, ça marche à tous les coups ! Chez nous la courgette passe bien sous toutes ses formes : sautée à la poêle, en petits farcis, en tarte, et pour varier je passe régulièrement à la version « comme une pizza à la courgette« . C’est rapide à faire car la pâte à pizza est une affaire de 10 mn alors même en s’y prenant tardivement on s’en sort. Il faut compter un temps de repos d’une petite heure, voire 45 mn pour les plus pressés (es)? Pendant ce temps là vous pouvez toujours vaquer à d’autres occupation plus distrayante ! Alors partant pour la vraie fausse pizza à la courgette ?

Pour 6 à 8 personnes
– 250 gr de farine
– 2 bonnes CAS d’huile d’olive
– 1 CAC de sel
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 15 cl d’eau (n’hésitez pas à rajouter quelques cl si nécessaire)
– 5 à 6 belles courgettes.
– 150 gr feta (ou halloumi : fromage grec de brebis ou de chèvre assez dense qui permet d’en faire des gros copeaux)
– basilic
– sel, poivre
– une belle salade pour accompagner ou quelques crudités.

Versez la farine dans le bol de votre robot, ajoutez le sel et mélangez. Faites un puits et ajoutez la levure déshydratée. Versez l’eau et commencez à mélanger puis pétrir avec le crochet à vitesse moyenne. Pétrir jusqu’a se que la pâte doit se détache des bords. Farinez légèrement la boule puis recouvrez d’un linge propre humide et laissez reposer 3/4 d’heure à 1 heure.
Pendant ce temps, lavez puis pelez les courgettes. Retirez les bouts puis découpez en rondelles. Faites revenir ces dernières pendant 5 minutes environ dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, une gousse d’ail émincée et quelques feuilles de feuilles de basilic ciselées. Elles doivent rester un tout petit peu croquantes car elles vont finir de continuer de cuire sur la pizza.
Réservez.
Quand la pâte à levé, rabattez-la puis étalez celle-ci avec les doigts ou un rouleau directement sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. La pâte doit recouvrir à peu près toute la plaque.
Répartissez les courgettes sur la pâte à pizza. Si les courgettes étaient grosses et que vous en avez trop, mettez-les de côtés pour les manger plus tard.  Émiettez la feta sur les courgettes. Ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez dans un four chaud à 220°. Cuisez pendant 20 à 25 mn.
Servez de suite avec quelques feuilles fraîches de basilic ciselées et un rosé bien frais !

Si comme nous vous aimez la courgette, vous serez peut être tentés par cette tarte épinard courgette et gorgonzola, cette salade de courgettes crues en tagliatelles  ou encore ce flan de courgettes et shropshire . Il y a d’autres recettes à base de courgettes sur le blog ! n »hésitez pas à partir à l’aventure !

En attendant, des réassorts sont arrivés sur l’eshop cette semaine, passez donc faire un tour !