Devoirs de vacances : les beignets épatants au four

25 juillet 2014

En général à l’heure du goûter on sort la baguette, le beurre, la tablette de chocolat ou le nut’, un paquet de BN ou bien encore les galettes en importation directe de Bretagne. Alors quand on me dit « J’veux un beignet au chocolat« , vous savez comme ceux de la plage! les bons p’tits beignets bien grassouillous qui font tant envie, je ne dis pas toujours oui !!
Mais ça c’était avant!! parce que maintenant on peut jouer les illusionnistes grâce à Made in Cooking. Sa recette de beignets au four m’a véritablement interpellé et mis l’eau à la bouche. Une révélation, je vous dis!

Abracadabra! c’est parti pour un tour

Pour 8 beignets magiques fourrés cuits au four

– 200 grammes de farine
– 30 grammes de sucre
– 90 ml de lait
– 24 gr de levure de boulanger fraîche (ou un sachet de levure boulangère déshydratée)
– 1 oeuf entier
– 30 grammes de beurre mou
– 1 gousse de vanille (optionnelle)
– du nutella. Ca pourrait-être de la confiture aussi. Celle à la fraise maison est très bonne {fille qui se jette des lauriers!} mais je connais mon public par coeur, et je sais que je suis deux fois plus winneuse avec de la pâte à tartiner.
– Sucre glace juste pour faire comme si que!!

Commencez par délayer la levure dans le lait à température ambiante.
Dans le bol du robot ou un grand saladier si vous faites ça à la mimine, versez la farine et le sucre. Mélangez.
Faites un puits au milieu et cassez l’oeuf au centre. Commencez à mélangez l’œuf au duo farine/sucre. Ajoutez ensuite la levure diluée dans le lait et les graines extraites d’une gousse de vanille. Mélangez à vitesse moyenne. Enfin ajoutez le beurre ramolli. Il doit disparaître complètement, incorporé dans la pâte. Si celle-ci est super collante, même pas grave!!
Couvrez le tout d’un film alimentaire et mettez au repos pour une levée à 40° dans votre four si vous le pouvez ou bien à température ambiante. La pâte va gonfler, gonfler, gonfler, doubler voire même tripler de volume et devenir toute aérée : un vrai nuage ! (perso, ça a gonflé plus vite et mieux avec la levure fraîche).

il est temps de « dégazer » la pâte en la sortant du récipient et en l’aplatissant. Formez alors une boule (si besoin, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine, si la pâte est encore trop collante).
Séparez la pâte en 8 pâtons égaux d’environ 50 gr.

Aplatissez chaque boule de pâte sur laquelle vous pourrez déposer votre garniture : un cuillère à café environ de pâte à tartiner, ou confiture ou même de compote, comme les beignets de la plage!
refermez la boule de pâte sur la garniture.

beignet-nutella-garnissage Voilà, c’est fait, déposez vos beignets magiques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d’un linge propre et laissez lever à nouveau 30 mn à 1 heure.A la suite de ce temps de repos. Enfournez dans un four chaud à 180° pour 12 mn de cuisson, le temps que les beignets magiques soient cuits et dorés ce qu’il faut.

Une fois que les beignets au four sont cuits, laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace et dégustez. Vous verrez, c’est une peu le canada dry du beignet : ça ressemble à un beignet, ça a le goût du beignet mais ça n’est pas un vrai beignet ! Epatant non!

beignets au four confiture ou chocolat

beignet au four nutella

Attention, interdit de se battre ni de compter le nombre de beignets ingurgités par ses voisins… ça n’est pas convenable!

Des torsades sinon rien : kringel nut!

9 octobre 2013

Torsades part #1 : celles qui se mangent

J’ai des torsades dans la tête, des torsades qui se tricotent, et des gourmandes. Ces torsades qui portent le doux nom de « kringel » sont d’origine estonienne et ont créé un véritable tourbillon dans les cuisines de la blogosphère il y a quelques temps. Je les avais repérées et loin d’oublier cette fameuse brioche vrillée, j’avais bien rangé cette idée dans un coin de tête pour la ressortir, bing badaboum, là maintenant! une envie de torsade!!

Voici donc la recette si simple basée sur une version originale italienne {pourquoi faire simple…} qu’il m’a fallu décoder en remuant quelques souvenirs de cette langue aux allures bavardes. Seule entorse à la VO : le nutella car les minis n’ont pas encore le palais affûté au parfum cannelle et avouons-le, la pâte à tartiner choco-noisette, c’est quand même trop de la balle !!

– 300 gr de farine (mon mélange : 200 gr de type 55 et 100 gr de type 80)
– Un sachet de levure déshydratée
– 125 ml de lait
– 1 pincée de sel
– 1 CAS de miel liquide ou de sucre
– 1 œuf entier
– 1 pincée de sel.

Mesurez le lait à température ambiante puis prélevez-en un fond pour délayer la levure.
Dans le bol du robot, versez la farine, le sel, le miel, la levure puis l’oeuf et le beurre. Mélangez puis ajoutez au fur et à mesure le lait. Quand la pâte est homogène (au besoin rajoutez un peu de lait), pétrissez doucement (vitesse 1) pendant 10 mn afin d’obtenir une belle pâte homogène et lisse qui se décolle bien des bords.
Couvrez d’un film alimentaire
Laissez lever dans le four (programme levée) ou à température ambiante pendant 1h30 environ.

Préchauffez le four à 200°

Ensuite reprenez la pâte puis faites à nouveau une boule. Etalez la pâte sur 3-5 mm d’épaisseur en forme de rectangle. Tartinez la pâte de nutella puis roulez l’ensemble. Coupez ensuite en deux, sans allez jusqu’au bout. Séparez en deux brins (toujours pas jusqu’au bout hein!), que vous tournerez légèrement vers le haut et croiserez comme pour une tresse puis disposerez en couronne.

Enfournez pour 30 mn et sortez du four à 200°. Voilà, cela n’est il pas magique!

Madeleines au nutella

9 janvier 2013

Depuis que la fourmi Elé a ses moules à madeleines, elle fait la maline : des madeleines par ci, des madeleines par là!! Cette fois-ci la Fourmi a composé avec un ingrédient plus récent que la madeleine elle même mais tout aussi célébre. Un ingrédient à base de noisette et de chocolat qu’on ne présente plus : le nutella !

C’est parti pour une improvisation nutellesque!

Tout ce qu’il faut pour 40 madeleines au nutella

– 150 gr de farine
– 100 gr de sucre
– 60 gr de beurre
– 5 gr de levure chimique
– 3 oeufs
– 80 gr de nutella
– un peu de beurre ramolli pour beurrer les moules

Déposez la farine, la levure, les oeufs, le sucre et le nutella dans le bol de votre robot ou votre saladier et mélangez le tout.
Faites fondre le beurre puis ajoutez le au mélange précédent.

Quand la pâte est bien homogène, laissez là reposer une heure au frais.

…Une heure plus tard, préchauffez votre four à 200°, sortez la pâte et versez une cuillère à café de celle-ci dans chaque forme. Enfournez pour 8mn, pas une de plus pas une de moins, et sans ouvrir votre four pour voir si la bosse est là!! ça pourrait lui faire peur!

Résultat : Ca maaaaaaarcheee! voici des chouettes madeleines à bosse au léger goût de noisette!

Si vous préférez des madeleines rhum vanille, c’est par ici

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Cake au nutella aérien!

12 septembre 2012

Je vous vois déjà venir, avec un titre pareil, y’a un truc qui cloche : nutella et aérien ne se marient pas très bien. Et pourquoi pas léger aussi!!?
Et bien en fait si!! ce cake est « léger » par sa texture et super moelleux! avec un bon petit goût de la fameuse pâte à tartiner sans être trop prononcé. Vraiment ce gâteau passe très bien! Idéal pour satisfaire une bande de 10 gourmands et fêter les 8 ans de la fourmi junior.

Ingrédients

– 150 gr de farine
– 150 gr de sucre
– 150 gr de beurre
– 3 oeufs
– 1 sachet de levure
– 100 gr de nutella
– 10 cl de lait (soit un petit verre)

(base du cake au carambar de dame Yzafoodista)

Préchauffez le four à 180°
Dans saladier ou le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre, la levure, le beurre et les oeufs jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Ajoutez ensuite le lait et le nutella.

Beurrez un moule et versez la pâte.
Enfournez pour 40 minutes. Pour vérifiez si votre cake est cuit, plantez un couteau dans le gâteau, si la lame en ressort propre, c’est que c’est cuit.

Sortez et du four et attendez que le gâteau ait refroidi avant de le démouler.

Ensuite 10 enfants vont se jeter dessus et vous n’aurez pas eu le temps de dire ouf!! C’est pour ça que la fourmi Elé prévoit toujours de répartir aussi un peu de pâte dans un mini-moule à cake avant de remplir son grand moule pour avoir au final, un échantillon dudit cake à déguster avant les fauves, ou éventuellement congeler pour le dégoupiller plus tard en cas d’urgence!

Et toutes les autres participations au challenge de Dorian c’est par ici

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