Muffins Minis au lait de coco

11 juillet 2012

Entre deux travaux d’aiguilles (des fois la Fourmi Elé coud, de moins en moins, on dirait même qu’elle a troqué ses liberty contre son tablier à carreaux), la Fourmi Elé a fait des muffins au lait coco pour le goûter! Des muffins tout légers de l’atelier toques et marmitons. Parce que les travaux d’aiguilles (défi13 oblige) vont bientôt se mettre à l’heure anglais (JO de Londres obligent), ces petits muffins arrivent également à point nommé!

Pour 48 mini-muffins

– 100 gr de sucre en poudre
– 1 oeuf
– 150 gr de farine
– 75 gr de beurre
– 1/2 cuillère à café d’arôme de vanille naturelle
– 2 cuillères à café de levure chimique
– 1/ cuillère à café de sel
– 20cl de lait de coco
– 2 blanc d’oeufs + 25 gr de sucre

Commencer par fouetter le sucre avec un oeuf entier jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux. Ajoutez le beurre fondu, mélangez.
Puis ajoutez le lait de coco et l’extrait de vanille.
Ensuite ajoutez la farine et la levure, et le sel puis mélangez à nouveau.

Il est temps de préchauffer votre four à 180°
Pendant ce temps, battez 2 blancs d’oeufs en neige avec 25 gr de sucre. Quand le mélange est bien ferme, incorporez le au reste de la préparation. C’est ça le secret de la légèreté de ces petits muffins!
Ensuite versez doucement la préparation dans des petites caissettes et enfournez pour 16 minutes (à surveillez selon votre four).

Muffins pesto et tomates séchées

20 juin 2012

Parce qu’on peut manger un cake en tranches mais c’est moins marrant que d’avoir un muffin dans son assiette, alors pour réaliser 8 muffins et pique-niquer avec son plateau repas, voici ce qu’il faut!

Ingrédients pour 8 muffins

180 gr de farine
1 sachet de levure
3 œufs
100 gr de gruyère rapé
6 CAS de pesto
1 verre de lait (verre rond) ou 10 cl de lait
150 gr de tomates séchées
sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°

Mélangez tous les ingrédients de base avec votre robot ou à la main : farine, levure, oeufs, lait, sel et poivre.
Ensuite, ajoutez le pesto et les tomates séchées redécoupés en petits morceaux.
Beurrez votre moule et utilisez des petits papiers ou caissettes spéciales à muffins.

Cuisson, entre 16 à 20 min, cela dépend du four. Programmez une quinzaine de minutes puis ajuster. Si vous plantez une lame de couteau elle doit sortir propre.

Un jour la Fourmi Elé a fait un atelier cup cakes

30 mai 2012

Hier, la fourmi Elé avait un jour de congé! Et si elle s’incrivait à un atelier pâtisserie, histoire d’en apprendre un peu plus et de partager quelques heures en cuisine… Elle s’est arrêté à l’atelier de Vanessa Vincendeau à Versailles : Toques et Marmitons qui tient également une chambre d’hôtes juste à côté. Les lieux sont charmants tout autant que leur propriétaire. 13H45, la maîtresse des lieux nous a accueillies dans sa jolie maison et sa non moins belle cuisine pour nous apprendre à faire des cup cakes… Pas n’importe quels cup-cakes non plus… On est à Versailles quand même. Thèmes Marie Antoinette et Roi Soleil, rien que ça.

Pour Marie Antoinette, une base de muffin à la noix de coco et lait de coco (moelleux à souhait) et bien parfumée.

Pour le Roi Soleil, une base muffin citronnée chapeautée de lemon curd et de meringue… Tout ça est joli et bon!

Deux apprenties uniquement, sous la houlette de Vanessa qui nous a très gentiment montré les ficelles pour réussir ses cupcakes : la bonne recette, la bonne façon de monter sa meringue, faire sa crème, ses variantes au cream cheese, quelques bonnes adresses ou comment bien tenir une poche à douille!

Le choix fut dur au moment de sélectionner ses caissettes multicolores!

Tout aussi difficile de choisir quels vermicelles, paillettes et autres décorations pour agrémenter ses gâteaux!! Vanessa est super équipée.

Et puis vint le moment de goûter et repartir avec ses boîtes bien pleines! Vous voyez, là, en bas, celui de droite, il est super bon!!

Bref la fourmi a passé un bon après midi et est repartie les pattes chargées de quoi faire une dégustation à la maison! Quelques cups cakes Marie Antoinette crème parfum coco, quelques autres plus nombreux citron-meringués (les préférés) et le restant sans topping pour aiguiser en douceur le palais des petites fourmis.

Muffin rapudura et pépites chocolat au lait

11 mai 2012

– La Rapadura, kezakô?? Hein la fourmi , tu sais??
– Ben euh, c’est pas une nouvelle danse pour cet été, un truc brésilien sur lequel on se déhanche comme des fous???
– Meuh non la fourmi, t’es trop nulle, tu connais même pas la rapdura…mais qu’est ce qu’on va faire de toi?!

La Rapadura c’est « the ingredient » à la mode, le « it-sucre » qu’il faut avoir dans son placard…La rapadura est au sucre blanc que qu’est la farine complète à la farine francine, tu vois?! Un sucre complet, pas raffiné, brut de décoffrage.

Bon en fait la fourmi l’a pas trop fait exprès en fait de choisir des recettes bio. Ca a commencé par un joli livre qui s’appelle « pâtisserie maison » (des soeurs marlette) sur lequel elle avait flashé du genre « oh, sont trop beaux les gâteaux à l’intérieur!! »…et puis quelques semianes plus tard la fourmi l’a acheté sans savoir que c’était un livre de pâtisserie bio… Bon après un tas de points d’exclamation posé au dessus de la tête la fourmi, elle a été dans le magasin bio du coin chercher la fameuse rapadura. Mais là à nouveau, ça ressemble à quoi??? (un sac de granulés fins gris/marrons).

Bon et maintenant ça vient c’est muffin?

Allez c’est parti mon kiki pour 10 muffins

– 150 gr de rapudura (encore elle)
– 100 gr de beurre fondu
– 150 gr de farine de blé type 65
– 3 oeufs
– un sachet de levure
– 150 gr de chocolat au lait (Valrhona)

Comment fait-on?

– Préchauffez le four à 180°
– Mettez la farine, la rapadura, le beurre fondu, les oeufs et la levure dans le bol de votre ami le robot
– Mélangez
– Ajoutez les pépites que vous aurez préparées

Garnissez des petits moules à muffins de pâtes au 3/4
Enfournez, 25 mn

Attendez que ça cuise… Puis attendez que ça refroidisse (frustration!!!). Au final vous avez des muffins tout brun dehors comme dedans (rapadura oblige). Il ne reste plus qu’à déguster si les enfants vous en ont laissés!