Sablés au comté et à la moutarde à l’estragon pour l’apéro !

15 décembre 2015

Tchin tchin, santé, kanpaï, cheers !! Dans les semaines à venir nous allons entendre souvent s’entrechoquer les verres et les coupettes ! Noël, nouvel an et vacances obligent, il est possible qu’un certain laisser aller s’installe légèrement côté ripaille, apéro et petits fours. Je ne serais pas la dernière à lever mon verre, avouons-le ! Je vais assurer une certaine réputation {tout à fait infondée} de « petit scarabée » qui aime bien s’en jeter un derrière la cravate de temps en temps. Si c’est pas à noël et au nouvel an qu’on trinque en piochant dans les petits fours et biscuits apéro, alors quand, hein !!
Mais qui dit trinquer, dit aussi picorer ! Voici donc une nouvelle petite recette de sablés apéro, faciles à préparer. En les faisant, vous pourrez être fier d’annoncer que c’est vous qui les avez faits, vous saurez exactement ce que vous avez mis dedans {que du naturel} et vous aurez aussi réduit vos déchets en ne ramenant pas des trucs tout emballés du supermarché !
En 2015 on a commencé à réduire ses déchets en achetant moins de produits industriels et en 2016 on continue sur cette lancée ! alors au fourneau !

Alors c’est parti pour des sablés au comté et à la moutarde à l’estragon pour un apéro maison !

– 180 gr de farine
– Une grosse pincée de sel
– 1 tours de moulin de poivre
– 100 gr de beurre froid
– 1 oeuf entier
– 25 gr de moutarde à l’estragon
– 90 gr de comté râpé

Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sel et le poivre. Ajoutez le beurre froid coupé en morceau. Mettez en marche le robot à vitesse moyenne jusqu’à obtenir un mélange sablé. Ajoutez ensuite la moutarde et l’oeuf entier. Mélangez. Ajoutez ensuite le fromage râpé.
Quand le fromage est bien incorporé et la pâte homogène, fleurez une table de farine et étalez la pâte.
Préchauffez le four à 180°.
A l’aide d’un emporte-pièce (les miens viennent de chez les soeurs grene du danemark), découpez des petits biscuits et déposez-les sur une plaque, voire 2, recouverte(s) de papier sulfurisé.
Enfournez pour 15 mn environ. Les sablés doivent être un peu doré.
Plus qu’à laisser refroidir et croquez à volonté !

Ces sablés au comté et à la moutarde à l’estragon sont très cop21 finalement ! Vous ne trouvez pas !

Poulet à la moutarde et au miel…

12 mai 2014

Envie d’un p’tit plat savoureux, fastoche à faire et qui change du poulet rôti? Un truc convivial avec un grand plat sur la table que l’on partage! Tout le monde pioche dedans et on se régale! Voilà typiquement le concept qui me plaît. Je suis donc parti en quête de ce nouveau plat en surfant sur pinterest, car en ce qui me concerne pas de photo, pas d’inspiration! Un mot clé à rajouter : au hasard : poulet!
et hop je tombe là-dessus : une photo à se lécher les moustaches, un tas de bonnes choses que j’aime à l’intérieur : la moutarde, le miel, l’estragon…. Hummmm !! Bingo, c’est ça que j’allais préparer!

Pour 6 personnes

– 4 hautes cuisses de poulet
– 4 blancs de poulet
– 35 gr de moutarde forte de Dijon
– 35 gr de moutarde à l’ancienne (avec les p’tits grains)
– un tronçon de 2 cm de gingembre frais
– 90 gr de miel liquide
– 1 CAS de sauce soja
– 5 branches d’estragon
– sel, poivre

Préchauffez le four à 200°
Retirez la peau des hautes cuisses.
Pelez le tronçon de gingembre et hachez le (avec le presse-ail, ça marche au poil)
Mélangez dans un bol tous les ingrédients : les moutardes, le miel, la sauce soja , l’estragon émincé (gardez quelques feuilles pour décorer à la fin) et le gingembre haché.
Dans un plat allant au four, mettez un petit peu d’huile d’olive, déposez les morceaux de poulet, salez et poivrez. Versez la sauce puis enfournez à 200° pour 35 mn environ (rajoutez 10 mn si besoin). Surveillez la cuisson et arrosez régulièrement avec la sauce. Les morceaux vont commencer à dorer sur le dessus c’set bon signe!

Vous pouvez préparez à l’avance et gardez les 10 dernières minutes de cuisson pour la dernière minute : juste avant de servir.

Pas très compliqué n’est ce pas?
Vous pouvez servir ce pouletosse avec du riz (le mien était un peu loupé, limite gluant!!…. j’ai pas la baraka avec le riz en ce moment!) et/ou avec des p’tites asperges (coupées en biseaux) sautées à la poêle avec quelques champis. Et roulez carrosse!

Bar en croûte de sel, crème à la sauge et moutarde

17 mai 2013

Nous revenons de la mer, où, sur les étales, les poissons ont l’oeil vif et brillant… Sans avoir le poisson à la sortie du bateau, j’ai quand même trouver de quoi satisfaire mon envie de poisson histoire de nous réacclimater doucement à la vie loin de l’océan.

Un bar de ligne (de ligne) pour commencer. J’aime le bar, c’est fin, très fin! Ca aurait pu être de la daurade, c’est bon aussi la daurade. J’aime aussi la moutarde et la sauge ce qui tombe à pic car nous en avons désormais un véritable buisson sur le balcon! {Ouaip, j’ai aussi un coin « potager » sur le balcon…}

Préparation pour un bar pour 2 personnes

– 1 bar : vidé, écaillé
– 1 kg de gros sel
– une vingtaine de feuilles de sauge
– 1 grosse CAC de moutarde forte
– sel, poivre
– 15 cl de crème

Préchauffez votre four à 200°
Déposez au fond d’un plat un lit de gros sel.
Nettoyez votre poisson puis posez-le sur le lit de sel. Mettez la moitié des feuilles de sauge dans son ventre après les avoir nettoyées elles aussi bien sûr.
Couvrez le poisson de gros sel de manière à faire une coque.

Enfournez pour 20 à 25 mn environ.

Pendant la cuisson, versez la crème liquide dans une casserole, avec un peu de sel, poivre, la cuillère de moutarde. Mélangez.

Ajoutez les feuilles de sauge restantes. mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 5 mn. Réservez.

Quand le poisson est cuit, levez les filets du poisson délicatement (personnellement je ne suis pas trop fortiche). Réchauffez la sauce puis servez les filets nappés de celle-ci. {note : cette sauce s’accorde tout aussi bien avec une viande blanche}

et voilà le travail!!! Avec tout ça on entendrait presque les mouettes !