hollande Archives - La Fourmi Elé

Ca s’est passé il y a fort fort longtemps, au détour d’un voyage entre copains à Amterdam !
Les joies d’Erasmus nous avaient un peu éparpillés en Europe nous permettant notamment, d’avoir un joli aperçu de la Hollande, ses tulipes, ses jolies maisons, ses musées et bien entendu ses spécialités !
Ainsi, c’est au cours de ce voyage que j’ai découvrir ces fameuses petites crêpes hollandaises à la pâte levée, appelées là bas : Poffertjes qui se prononce « Poffeurtiesses ».
Le hasard faisant bien les choses, je suis tombée sur une poêle à poffertjes chez Hema la semaine dernière. Je suis d’abord passée devant en me disant : « non j’en ai pas besoin, hein ! » et puis en repassant devant le magasin ça s’est transformé en « si si, cette poêle est absolument indispensable » !
Une fois l’instrument acquis, il ne manquait plus que la recette que j’ai trouvée chez oh my dish !

poffertjes

Ingrédients :
– 250 gr de farine
– 1 CAS de sucre
– 350 ml de lait entier
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (5 gr)
– 1 oeuf entier
– du sucre glace pour le service, et autres confitures ou pâte à tartiner pour la dégustation !

Versez la farine dans le bol du robot avec une pincée de sel. Faites un puits et versez la levure boulangère. Versez le lait tiède par dessus et mélangez avec le fouet.
Quand la pâte commence à être homogène, ajoutez l’œuf puis mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse !
couvrez le bol d’un torchon propre et laissez lever pendant une heure environ à température ambiante, ou près d’un radiateur, sinon dans votre four à environ 35/40° maximum.

Ensuite utilisez une poêle spéciale, alvéolée, ou une poêle à crêpes classique.
Vous pouvez alors prendre une poche à douille pour faire plus facilement des minis crêpes. Cela marchera aussi avec une petite louche ou une cuillère à soupe !
Après cela faites cuire comme une crêpe classique : 1 à 2 mn sur un côté puis retournez et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte. Je n’ai pas compté mais j’ai dû faire au moins 3 ou 4 tournées soit une soixantaine de petites crêpes ou poffertjes ! J’en ai même congelé une partie.
Ensuite c’est facile, plus qu’à déguster, encore tiède avec du sucre glace, un peu de beurre, ou de la pâte à tartiner, de la confiture et j’en passe ! La gourmandise a-t-elle des limites !!

poffertjes

D’autres idées de crepes : c’est par ici !

Entre deux dégustations de crêpes, vous pourrez aussi retrouver la fourmi Elé à Chavenay le samedi 18 mai pour les locaux de l’étape !! j’y serais pour une vente au profit de l’association Erwan et Maël . Tous les détails par ici et sinon l’eshop s’est bien garni de nouvelles lingettes ! prête pour affronter la fête des mères !!
Sinon pour les prochains évènements et points de vente n’hésitez pas à consulter les infos mises à jour régulièrement par là !

Après les pancakes, les crumpets, les crêpes mille trous ou les crêpes bien de chez nous, et si, cette fois ci, pour la chandeleur, on se mettait à l’heure américaine (même si ces baby dutch ont une origine allemande) avec un baby dutch pancake à partager !! Des lustres que je veux faire cette recette et puis le temps passe, vous savez ce que c’est n’est ce pas ! J’ai pris un peu d’avance cette fois ci et suis allée chiper la recette chez l’ami Dorian pour préparer cette fameuse grosse crêpe soufflée à partager. C’est une recette simple, à se demander pourquoi je ne l’ai pas faite avant, avec peu d’ingrédients. Enfin presque !! La quantité de beurre que l’on met au fond de la poêle, m’a un peu impressionné j’avoue !! Mais bon, finalement, on est loin du quatre quarts et puis c’est pas comme si on était à quelques semaines de l’opération maillot de bain, alors advienne que pourra côté beurre et vive la combi de ski !!

baby dutch pancake

Baby dutch pancake pour 6

Munissez vous au préalable d’une poêle pouvant aller au four (manche en métal, poêle en fonte, manche amovible si possible, en tout cas zero plastique) et d’une bonne manique pour aller récupérer la poêle brûlante dans le four !! Bizarrement comme c’est une poêle et qu’il y a un manche, on a tendance à vouloir l’attraper directement !! Erreur fatale !! alors attention !

– 70g de beurre (pas eu le courage de mettre les 90 gr de Dorian et finalement ça marche déjà très bien comme ça).

Pâte pour baby dutch pancake
– 120g de lait
– 3 œufs
– 1 CAS de sucre en poudre
– 150 gr de farine
– 1 pincée de sel

Fruits pour la garniture.
– 4 pommes et une banane ou d’autres fruits que vous aimez ou que vous avez sous la main.
– 20 gr de beurre
– 25 gr de sucre

Préchauffez le four à 210°
Puis préparez les pommes. Pelez celles-ci puis coupez les en 8 quartiers. Chauffez les 20 gr de beurre avec le sucre dans la poêle et ajoutez les pommes. Laissez celle-ci caraméliser légèrement et retirer. Réservez dans les fruits à part.
Coupez quelques rondelles de bananes, citronnez et réservez.

Préparez la pâte à crêpes rapidement avec un mixeur : Versez le lait, les oeufs, la farine, le sel et le sucre dans le bol et mixez.

Quand le four est chaud, ajoutez le beurre et remettez la « poêle au beurre » dans le four.
Quand le beurre est bien fondu, versez la pâte dessus et enfournez pour environ 25 mn. Celle-ci va gonfler pendant la cuisson.
Surveillez la cuisson et quand la crêpe est dorée sortez la du four. (j’ai prolongé un peu la cuisson de 3/4 min).
Retirez l’excédent de beurre fondu et garnissez de fruits, crème fouettée ou une autre garniture que vous aurez imaginée et servez !

baby dutch pancake