Muffins à la vanille

21 janvier 2013

Un de ces après midi à la maison, la p’tite fourmi dégainé ses yeux de chat potté et a demandé : « Dis maman, on peut faire un gâteau pour le goûter?? hein dis??? »

La fourmi Elé ne sait pas refuser une telle proposition?? C’est toujours une bonne occasion de tester une nouvelle recette de livre de Christophe Michalak par exemple. La recette originale est celle des cupcakes à la vanille du livre « le gâteau de mes rêves » mais avec un chouilla moins de beurre (sorry Christophe) et sans crème par dessus (sorry again)… Bref un cupcake tout nu!!

ingrédients pour 8 gros muffins

– 100 gr de farine
– 100 gr de sucre glace
– 80 gr de beurre
– 2 gr de levure chimique (baking)
– 80 gr de lait
– 1 gousse de vanille

– 1 œuf

Préchauffez le four à 170°

Faites fondre le beurre et y ajoutez le sucre tamisé et fouttez. Ajoutez la farine tamisée, la levure, l’oeuf, le lait tiède et la gousse de vanille préalablement grattée et mélangez. Versez dans des caissettes.

Enfournez pour 25 mn.

Voilà de chouettes muffins à la vanille que des gourmands (et j’en connais un paquet mais je ne donnerais pas de nom)ont même tartiné de pâte à tartiner!! Si, comme je vous le dis!

La Galette des rois selon Christophe Michalak

11 janvier 2013

Chaque année la fourmi Elé voit arriver l’épiphanie avec quelques appréhensions car elle n’est pas gourmande de galette des rois, contrairement aux membres de la famille qui en mangeraient une, puis deux, puis trois sans le lasser et toujours avec le sourire. La fourmi courbe donc le dos en attendant le mois suivant et sa chandeleur!! (YESSS)

Tout ceci est bien sûr sans compter sur le fait que la fourmi Elé a vu complètement par hasard le gâteau de mes rêves dimanche dernier avec un Christophe Michalak qui préparait… je vous le donne en mille : une galette des rois… Les circonstances quand même!!!
Alors si c’est une galette du champion du monde de pâtisserie, ça vaut le coup d’essayer??

La recette est disponible sur le site du gâteau de mes rêves : là . La fourmi Elé a suivi la recette à la lettre ou presque. Ci-dessous les proportions sont divisées sont par 2. La fourmi Elé a également laissé de côté les zestes d’orange et la fécule dans la crème frangipane.

Pâte

– 250 gr de pâte à tarte feuilletée toute prête
Divisez la pâte en deux et découpez deux cercles de 19cm de diamètre
Etalez les et réservez ces cercles au réfrigérateur.

Crème pâtissière

– 60g de lait
– 1/2 gousse de vanille
– 30g de jaunes d’œuf (ici 2 jaunes d’oeufs)
– 25g de sucre
– 10g de maïzena

Découper la gousse de vanille et ouvrez la pour récupérer tous les grains en la grattant.
Faites bouillir le lait avec la vanille.
Parallèlement mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Filtrez le lait puis versez sur ce mélange. Fouettez puis remettez sur le feu doux tout en continuez dans mélangez. La crème pâtissière s’épaissit.
Réservez cette crème pâtissière dans un plat (filmée au contact) et mettez le au réfrigérateur.

Crème Frangipane

– 60g de beurre demi-sel
– 60g de sucre glace
– 60g de poudre d’amande brute
– 1 œuf entier

Pour la finition, du sirop d’érable.

Fouettez le beurre préalablement ramolli au micro-onde. Quand il est bien onctueux ajoutez le sucre glace tamisé. Fouettez.
Incorporez l’œuf et la poudre d’amande.

Ensuite quand la crème pâtissière aura bien refroidi, incorporez celle-ci à la crème frangipane et mélangez bien. Mettez cette crème dans une poche à douille et réservez.

A ce moment, y’a des p’tits doigts boudinés qui goûtent la crème et OHHH c’est trop bon….quelques minute plus tard, le plat est propre!!! La fourmi Elé a goûté et l’a trouvé délicieuse, vraiment très bonne ce qui à ce stade de la galette est fort prometteur… La fourmi Elé est donc regonflée d’espoir!

Va-t-elle finalement aimé la galette des rois?

Préchauffez le four à 180°

Bref, reprenez vos disques de pâtes. A l’aide de la poche à douille, que vous aurez découpée (environ 2 cm), déposez en cercle la frangipane et planquez le fève. Avec un pinceau, mettez de l’eau sur le bord du cercle du bas puis recouvrez avec l’autre cercle de pâte. Soudez en appuyant avec votre doigt sur tout le tour de la galette.
Dorez au pinceau avec un jaune d’œuf délayé avec un tout petit peu d’eau. Puis avec le plat du couteau dessinez des arcs, en partant du centre.

Enfournez dans un four chaud pour 45mn.

et le truc ultime du champion du monde de la pâtisserie : à la sortie du four, lustrer le dessus de la galette avec du sirop d’érable.

Madeleines au nutella

9 janvier 2013

Depuis que la fourmi Elé a ses moules à madeleines, elle fait la maline : des madeleines par ci, des madeleines par là!! Cette fois-ci la Fourmi a composé avec un ingrédient plus récent que la madeleine elle même mais tout aussi célébre. Un ingrédient à base de noisette et de chocolat qu’on ne présente plus : le nutella !

C’est parti pour une improvisation nutellesque!

Tout ce qu’il faut pour 40 madeleines au nutella

– 150 gr de farine
– 100 gr de sucre
– 60 gr de beurre
– 5 gr de levure chimique
– 3 oeufs
– 80 gr de nutella
– un peu de beurre ramolli pour beurrer les moules

Déposez la farine, la levure, les oeufs, le sucre et le nutella dans le bol de votre robot ou votre saladier et mélangez le tout.
Faites fondre le beurre puis ajoutez le au mélange précédent.

Quand la pâte est bien homogène, laissez là reposer une heure au frais.

…Une heure plus tard, préchauffez votre four à 200°, sortez la pâte et versez une cuillère à café de celle-ci dans chaque forme. Enfournez pour 8mn, pas une de plus pas une de moins, et sans ouvrir votre four pour voir si la bosse est là!! ça pourrait lui faire peur!

Résultat : Ca maaaaaaarcheee! voici des chouettes madeleines à bosse au léger goût de noisette!

Si vous préférez des madeleines rhum vanille, c’est par ici

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Macarons framboise ou chocolat

14 décembre 2012

Alors cap’ ou pas cap’ de refaire des macarons!! La première fois s’était plutôt pas mal passée et les macarons choco bounty avaient été vite dévorés! Nouvel objectif : macarons framboises mais aussi quelques macarons au chocolat juste pour voir!

Ganache chocolat pour 20 macarons

– 80 gr de chocolat noir
– 8cl de crème fleurette

Version framboise pour 20 macarons
– 200 gr de confiture de framboise maison (sans pépin, à mi-chemin entre la confiture et la gelée). Vous pouvez aussi faire votre propre confiture (autant de fruits que de sucre et rajoutez du vitepris à la cuisson, dans ce cas suivre la quantité indiquée sur le paquet)
– 5 gr de vitepris

Preparez vos garnitures framboise et chocolat la veille pour qu’elles aient le temps de bien prendre et refroidir (surtout pour la ganache)

Pour la version framboise : Cuire la confiture de framboise avec les 5gr de vitepris environ 5 bonnes minutes pour lui donner une bonne consistence (elle de doit plus couler le long de votre cuillère). Laissez refroidir et réservez au frais

Pour la ganache au chocolat, portez la crème fleurette à ébullition. Sortez du feu et y faire fondre le chocolat. Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse. Couvrez (au contact), d’un film alimentaire et réservez au frais.

Pour la recette du macaron c’est là : clic!

Pour cette version la différence réside dans l’ajout de colorant (en poudre c’est mieux) pour donner aux macarons une touche rosée qui s’accorde bien avec la framboise mais aussi avec le chocolat! Ajoutez le colorant (une pointe de couteau) aux oeufs une fois montés et serrés avec le sucre.

Encore une fois il est mieux de patienter 24h avant de les déguster. Mais là encore votre courage sera récompensé, parole de gourmand!

Muffin chocolat au lait doux et moelleux à la fois!

12 décembre 2012

Qui dit « mercredi » dit goûter avec les copains. La fourmi Elé ne voulant pas être en reste, s’active pour assurer un goûter aux p’tits oignons avec de bons p’tits muffins. Après les carrément chocolat, voici des muffins plus soft mais tout aussi bons qui plairont aux papilles moins affutées mais gourmandes quand même!

Cette recette est celle de Pascal Weeks, experte en la matière, avec quelques petites variations!

ingrédients pour 6 gros muffins et 3 gourmands

– 150 gr de farine
– 6 gr de levure chimique
– 75 gr de cassonade
– 1 pincée de sel
– 1 CAS de chocolat en poudre
– 100 de chocolat au lait pâtissier haché en tout petit
– 35 gr de beurre
– 10 cl de lait
– 25 cl de lait
– 1 œuf
– 1/2 CAC d’extrait de vanille

Préchauffez le four à 180°

Mettre la farine, la levure, le sel, le chocolat en poudre dans le bol de votre robot ou un saladier. Mélangez
Ajoutez ensuite l’extrait de vanille, l’oeuf, le beurre ramolli. Mélangez
Ajoutez petit à petit le lait et mélangez à nouveau.

Remplir des caissettes à muffins de pâte jusqu’au 3/4 et enfournez pour environ 25mn (selon votre four). Pour vérifiez la cuisson, plantez une lame de couteau dans les muffins. Elle doit en ressortir propre!

Et voilà, un jus de fruit, un verre de lait pour accompagner tout ça et vous avez des minis happy!!

Madeleines à la vanille et au rhum

10 décembre 2012

Pour son anniversaire, la fourmi Elé a eu la chance d’avoir des moules à madeleines! Donc à partir de maintenant elle peut faire des madeleines. C’est pas top ça?

C’est top et encore mieux que ça même. Jusqu’à maintenant la Fourmi Elé se contentait d’acheter des madeleines de commerce pour chaque départ de vacances! Bizarrement la madeleine alimente les fourmis durant les longs voyages!! mais en général c’est une déception, surtout quand on a en tête de le bon goût de la madeleine maison!

Bref le problème est résolu puisque les moules sont là, attendant patiemment leur premier service

Ingrédients pour une trentaine de madeleines (large extrapolation de cette recette).

– 150 gr de farine
– 140 gr de sucre roux
– 130 gr de beurre
– 5 gr de levure (environ une cuillère à café)
– 3 oeufs
– 1 cuillère à café de miel
– 1/2 gousse de vanille
– 1 ou 2 bouchons de rhum (selon les goûts)

Mélangez dans le bol de votre robot ou dans un saladier, la farine, le sucre, la levure et les oeufs. Ajoutez ensuite le beurre fondu, le miel ainsi que l’intérieur de la gousse de vanille, et n’oubliez pas le rhum. Mélangez bien tous ces ingrédients pour obtenir un mélange onctueux.

Réservez cette pâte couverte d’un film alimentaire, au réfrigérateur pendant quelques heures.

Au moment de les cuire, préchauffez votre four à 200°

Sortez les moules et garnissez chaque emplacement d’une cuillère à café de pâte (pas plus sinon ça déborde)

Enfournez dans le four chaud, pour 8 à 10 mn (sans ouvrir pendant la cuisson). A travers la vitre, vous verrez les madeleines dorer et les bosses monter!

Laissez refroidir les madeleines avant de les démouler, nettoyer les moules et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour le goûter vous verrez « fondre » vos madeleines comme neige au soleil!!!

Un jour la fourmi Elé a testé le pain d’épice aux écorces d’orange Marlette

4 décembre 2012

Une cop‘ ayant les papilles aussi aiguisées que ses couteaux, m’a gentiment offert un mix Marlette pour préparer un pain d’épices aux écorces d’orange. Ca sonne gourmand et l’idée, pour une fois, de n’avoir rien à faire ou presque était assez alléchante !
Alors hop, ouvrez le sachet Marlette, ajoutez deux trois trucs comme indiqué sur le paquet, mélangez (touille, touille, touille) avec une cuillère en bois et hop, enfournez….

Et on fait cuire 30-40 mn à 180° et pour avoir ce magnifique pain d’épices aux écorces d’orange.
Les impressions :
– Ca sent bon !
– C’est ultra rapide
– Il y a de belles écorces d’oragne et un vrai bon goût d’épices.
– Un moelleux terrible

Verdict ! super ce pain d’épices des Marlettes! à faire et à refaire

Pains au lait moelleux à souhait

15 novembre 2012

Vous n’avez pas vu ? là, au dessus de la tête de la fourmi Elé? Mais si y’avait un p’tit nuage de reflexion! Un nuage de reflexion qui cherchait depuis quelques jours une bonne recette de petits pains au lait simple, rapide et bonne à la fois… et puis grâce à Chef Nini, le mystère est tombé et la recette avec! Forcément il y aura eu quelques modifications, comme diviser par deux les proportions, garder l’oeuf, mettre autant de sucre que pour le double de farine…

Ingrédients pour 4 très gros pains au lait (ou 4/6 plus petits)

– 240 gr de farine T55
– 50 gr de sucre
– 1 oeuf petit/moyen
– 130 gr de lait
– 30 gr de beurre ramolli
– 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 1/2 CAC de sel
– un peu de lait et de sucre glace pour la dorure

Mettez tous les ingrédients ci-dessus dans le bol de votre robot et mettez en route à une vitesse lente jusqu’à obtenir un boule assez élastique et encore collante. Rajoutez un tout petit peu de farine autour de la boule et déposez là dans un saladier légèrement huilé pour éviter que la pâte ne colle trop. Couvrez d’un film alimentaire ou d’un linge légèrement humide.
Laissez ensuite lever pendant 2H30 à 3H00 à température ambiante (dans ce cas, environ 19 à 20°). La pâte doit doubler de volume.

Après cette levée séparez la pâte en autant de pâtons que vous souhaitez de pains au lait (4 à 6) longs ou ronds et déposez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Laissez à nouveau reposer à température ambiante recouvert d’un linge. Personnellement j’ai fait cette dernière levée à 40° dans le four (au programme levée, il y a une petite brioche dessinée sur le bouton).

1/2 heure plus tard, sortez les petits pains du four s’ils étaient en mode levée à 40° et faites préchauffez votre four à 180°. Pendant le préchauffage, badigeonner un peu de lait sucré les petits pains au lait. Enfournez pour une quinzaine de minutes (selon le four). Quand ils sont cuits sortez les du four et laissez refroidir sur une grille.

Préparez les tablettes de chocolat, la confiture ou autre douceur pour accompagner les petits pains au lait tout juste tiédis pour le goûter (ou le petit déjeuner ça marche aussi très bien!)

Gâteau d’anniversaire 6ans : genoise au chocolat et ses pépites

13 novembre 2012

6 ans, et qu’est ce qu’on fait pour fêter ça : UN GATEAU! bien sûr! et un gâteau à quoi! au chocolat… On a pas entendu, un gâteau à quoi? AUUUU CHOOOCOLAAAAAT!! Ah ben voilà là c’est clair. La fourmi Elé, toujours à l’affût d’une nouvelle recette de gâteau, s’est chargée d’enquêter sur le net (clic clic clic) et a tout de suite dit « oui » à la recette proposé par envie culinaire

Pour avoir ce gros gâteau au chocolat moelleux qui lorsqu’on le prend entre ses doigts fait comme un marshmallow, il faut tout ça :

Ingrédients

– 4 oeufs
– 120 gr de sucre
– 100 gr de farine
– 3 bonnes CAC de cacao en poudre (sucré ou non, selon votre goût)
– 1/2 sachet de levure
– quelques pépites , environ 100gr car c’est la fête!

Et là finger in the nose pour faire le gâteau, d’ailleurs ce sont les petits mains de 6 ans qui s’y sont collées « moi moi je veux faire le gâteau »!!

Commencez par préchauffer le four à 180°

Séparez les blancs des jaunes
Mettez les blancs dans le bol de votre robot (ou un saladier) avec le sucre et mélangez jusqu’à faire des pointes comme pour une meringue.(si vous n’avez pas de robot, mélangez au batteur.
Ensuite ajoutez les jaunes battus préalablement et mélangez mais plus doucement pour ne pas faire redescendre les blancs.
Dans un petit bol à part, mélangez la farine, la levure et le chocolat en poudre. Puis ajoutez ce mélange petit à petit dans le bol du robot pour l’incorporer au mélange meringue + jaunes d’oeufs.

Beurrez un moule à manquer de 24/26 cm (mieux avec 24 cm car plus haut)
Enfourez pour 25 mn environ

Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler. C’est presque prêt à déguster.
vous pouvez rajoutez quelques décorations supplémentaires : ici la bordure du gâteau a été « peinte » de chocolat préalablement fondu, puis saupoudrée de vermicelles de chocolat. Même chose pour le dessus pour faire le six, d’abord peint en chocolat puis « tapissé » de vermicelles au chocolat. Un peu de sucre glace pour le reste du dessus.

et voilà le travail, mettez les bougies et faites souffler le héros du jour!

Cookies chocolat au lait praliné ou chocolat blanc ?

2 novembre 2012

Pourquoi choisir quand on peut faire les deux et les manger! Ce dernier mercredi aura été une fois de plus sous le signe de la gourmandise. Temps maussade, gris, humide, il fallait bien quelques pépites de réconfort pour faire oublier tout ça.

Comme on ne change pas une équipe qui gagne, avec les minis, on a repris la recette des moustache cookies, l’originale et les variantes fourmillesques!

Cette fois-ci le réconfort était constitué de pépites faites à base de chocolat blanc valrhona et de chocolat au lait praliné Lindt.

Le résultat est un peu différent du résultat habituel. Ils se sont plus étalés à la cuisson. Serait-ce parce que la pâte faite le matin, a reposé filmée quelques heures au frigo? Expert en chimie du cookies, la fourmi est tout ouie sur ce mystère. Toujours est-il qu’il y avait tout ce qu’il fallait dedans pour que ce soit un régal! la petite pointe de sel qui tue! le chocolat top bon, le beurre, ce qu’il faut! Bref : MIAM!