Muffins framboise et praline rose

12 juin 2013

La praline rose se veut lyonnaise, jolie, croquante et gourmande…
On la picorerait bien comme ça, comme les chouchous, l’été le long de la plage, mais point de plage alentours alors elles finiront en pâtisserie! et toc!

Pour une vingtaine de mini-muffins
– 120 gr de farine
– 80 gr de beurre
– 100 gr de sucre roux
– 1 CAS (rase) de levure
– 2 oeufs entiers et de poule!
– 50 gr de pralines roses
– des framboises (75 environ de surgelées ou 100 gr de fraîches)

Hachez grossièrement avec un couteau les pralines.
Préchauffez le four à 180°
Faites ramollir le beurre au micro-onde.

Dans un grand saladier ou le bol de votre robot, mélangez la farine, la levure, le sucre et les 2 oeufs. Ajoutez le beurre fondu (gardez en un fond pour beurrez les moules à muffins). Mélangez toujours puis ajoutez les framboises et les pralines. Réservez quelques petits morceaux de pralines pour décorer le dessus des muffins.

Versez ensuite la pâte dans les alvéoles du moule à muffins (avec une petite cuillère ça fait très bien l’affaire). Décorez le dessus d’éclats de pralines roses.
Enfournez pour 13 à 15 mn.

Laissez refroidir avant de démouler.

Il n’y a plus qu’à manger ces muffins framboises et pralines je crois!

Polka dot Roulé à la confiture

5 juin 2013

Le gâteau roulé à motif c’est trendy!! si si je vous jure! en fait je suis sûre que vous le savez déjà … Cela fait déjà des semaines et des semaines que je me dis que je vais en faire et puis je repousse, avec toujours la même appréhension, je « cassage » de gâteau au moment de rouler. N’écoutant que ma bravoure j’ai pris sur moi et hop c’est parti pour un roulé à pois. On commence soft, les pois, je devrais m’en sortir niveau motif…(suis super motivée pour en faire un girafe….trop, trop beau!)

Bon alors pour le roulé, je suis partie de cette recette de Meriem mais pour un roulé de 25x30cm

– 3 oeufs
– 3 CS de lait
– 75 gr de sucre
– 75 gr de farine
– 50 gr de fécule de pomme de terre ou maizena
– 1 CAC de vanille
– 1 CAC de levure chimique
– quelques gouttes de colorant
– de la confiture de fraise ou autre, selon vos envies et vos goûts

Commencez par préchauffer le four à 180°
Séparer le blanc des jaunes.

Montez les blancs en neige
Fouettez les jaunes avec le sucre puis la farine que vous ajouterez petit à petit, puis la levure et la fecule de pomme de terre.
Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille.
Incorporez ensuite les blancs en neige progressivement et délicatement.
Préparez une plaque de four en déposant une feuille de papier cuisson.

Prélevez dans un petit bol, 3 à 4 cuillères à soupe de pâte dans laquelle vous ajouterez une noisette de colorant (j’ai utilisé du colorant en gel, rouge). Quand le mélange est homogène, versez dans une petite poche à douille ou un sac congélation. Coupez la pointe et déposez des gouttes sur le papier sulfurisé pour la décoration. Enfournez pour 2 à 3 mn puis ressortez et versez tout le reste de la pâte en lissant avec une spatule (environ 1 cm d’épaisseur). Enfournez pour 8 à 10mn.

A la sortie du four, démoulez le gâteau sur un torchon que vous aurez préalablement humidifié. puis retournez le gâteau, les motifs doivent être face contre torchon.
Parez les bords afin qu’ils sont bien nets. Comme ils sont plus cuits, une fois enlevés cela facilitera le « roulage ».

Tartinez de confiture. J’utilisé le premier pot de confiture de fraise maison, préparé la semaine dernière avec les premières bonnes fraises! Ensuite roulez le gâteau en serrant bien (pour m’assurer un roulé parfait, j’ai enveloppé le gâteau roulé dans un film alimentaire en serrant, le temps qu’il prenne bien sa forme et qu’il se maintienne jusqu’à complet refroidissement).

Pointez vous à l’heure du goûter avec ce roulé, souriez, découpez, mangez!

On dirait presque des fraises tagada??

Cake au citron et son sirop

22 mai 2013

Rappelez vous, nous sommes en mai, et nous portons encore boots et manteaux. On a tenté les pieds nus dans des chaussures légères mais vite abandonné cette idée saugrenue!! Pour le goûter ou le dessert c’est pareil, les glaces ont fait une entrée très discrète et puis on est revenu au cake… Ce bon cake qui nous reste fidèle 10 mois de l’année sur 12 au moins….bouh bouh bouhhh!!

Bon même pas mal, allez, ça fait une occasion de plus de tester une nouvelle recette de cake au citron… Celui de Cojean. Normalement il est aussi tacheté de graine de pavot, mais j’ai fait l’impasse… Ouaip, je suis du genre à faire l’impasse sur des ingrédients surtout quand c’est fermé partout et que je n’en ai pas dans les placards!! ahahaha

pour 6 personnes au moins : ohhh les gros gourmands chez Cojean! (ça là, dessous ce sont proportion originales de la recette qui indique cela pour 6 donc, mais j’ai réduit d’un tiers et ça l’a fait pour 4 surtout qu’on l’a mangé avec un bol de fraises…)

– 130 gr de beurre
– 150 gr de farine
– 12 cl de lait concentré
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de levure chimique
– 2 citrons jaunes non traités
– 5 oeufs

Pour le sirop
– 100 gr de sucre
– le jus de 3 citrons

Préchauffez le four à 170°
Beurrez votre moule et farinez-le

Faites fondre le beurre puis fouettez le. Une fois refroidi, ajoutez les oeufs et mélangez bien.
Versez ensuite le lait concentré puis la farine et la levure tout en continuant de mélanger.
Zestez 2 citrons puis coupez-les et ajoutez les zestes à la préparation ainsi que le jus des 2 citrons. Mélangez bien. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 35-40mn environ
Pendant la cuisson préparez le sirop avec le jus des 3 citrons restants et l’eau. Mélangez jusqu’à ce que le sucre ai bien fondu.

A la sortie du four, versez petit à petit le sirop sur le gâteau

Laissez refroidir, démoulez, découpez et mangez!

Vous verrez ce cake n’est pas tout à fait comme les autres. Il est très moelleux de nature mais le sirop rajoute ce « plus » indéniablement plus moelleux, très citronné, et gourmand. Il est même meilleur le lendemain si on s’est pas tout goinfré le jour J!

Far breton aux pruneaux

6 mai 2013

La Fourmi Elé a posé sa valise pour quelques jours à « Far Far Away » dans le finistère sud. Ce pays bigouden est notre Cornouaille à nous, baigné de verdure et sentant bon l’air iodé. Il y fait bon se balader, chercher des coquillages, des perles rares au milieu des galets, se faire chahuter par le vent….ou encore y chercher un peu de réconfort pour nos papilles en goûtant quelques spécialités totally breizh!

Pour le Kouign Aman, je déclare forfait et me fie avec plaisir à ceux du boulanger local. Pour le gâteau breton, il faudra essayer un jour, c’est sûr. Restent entre autres douceurs reconnues localement, le FAR qui est à l’origine une bouillie de blé garnie de fruits secs avant d’être cuit. Cousin du clafoutis ce gâteau est plutôt économique et assez simple à réaliser.

Comment ça marche un FAR?

Pour 6 personnes

– 1/2 litre de lait
– 125 gr de farine
– 100 gr de sucre
– 3 oeufs
– 60 gr de raisins secs
– 80 gr de pruneaux
– 1 CAS de Rhum (pour les raisins et non la cuisinière!)

Préchauffez le four à 170°
Faites gonfler les raisins pendant au moins 1 heure dans le rhum avec un peu d’eau en plus si besoin

Cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le sucre . Mélangez
Ajoutez la farine, mélangez puis ajoutez le lait petit à petit. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Beurrez un moule, déposez les fruits secs (égouttés) au fond du moule puis versez par dessus la pâte. Enfournez pour environ 1 heure.

Quand le biniou sonne le FAR est prêt!

Tourteau fromager oh yeah!

26 mars 2013

Ne me demandez pas pourquoi je me suis lancée dans la réalisation d’un tourteau fromager, je n’en sais rien!! Ce n’est pas le gâteau auquel on pense tous les jours et on en voit assez peu dans le commerce. Ce que je sais c’est que j’ai dû chercher la recette à un moment ou un un autre et que je suis tombée sur celle-ci.

Le tourteau est à la Charente ce que le cheese cake est à New York. Pour moi c’est un lointain souvenir. J’ai en mémoire ce gâteau bizarrement cramé sur le dessus, légèrement grinçant lorsqu’on croque dans cette croûte brûlée puis une douceur légère lorsque la dent arrive dans cette mousse fromagère pour enfin s’arrêter sur la pâte à tarte plus ferme pour clôturer une bouchée.

C’est le gâteau ne faisait pas long feu tellement il semblait léger. Un goûter et hop, disparu!!

Une pâte brisée
– 150 g de farine
– 75 g de beurre
– 2 à 3 CAS d’eau froide

Mélangez la farine et le beurre découpé en petits cubes et ramolli puis l’eau, cuillère par cuillère en fonction de la consistence de la pâte.
Faites une boule et réservez au frais dans du cellofrais

Pour l’appareil
– 200 g de fromage blanc de chèvre (à défaut du fromage blanc de vache mais la version chèvre se trouve très facilement, par exemple, la marque Soignon pour ne pas la nommer)
-100 g sucre
– 40 g fécule de pomme de terre (ou de maizena)
– 4 oeufs

Mélangez les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le fromage blanc. Mélangez à nouveau pus enfin la fécule. Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange.

Versez sur la pâte brisée et enfournez pour 40m!

A la sortie du four, votre tourteau sera bien gonflé. Ne connaissant pas le secret du tourteau qui reste tout rond sur le dessus, le mien s’est gentiment dégonflé comme un soufflé ce qui n’entame rien à sa consistence aérienne !

Laissez refroidir le tourteau, voire, passez le au frais avant de le déguster, il n’en sera que meilleur!

Pink cake framboise

4 mars 2013

La Fourmi Elé voit rose parce que dehors c’est gris, tout gris plus que gris et froid aussi! Et dans ce froid glacial la fourmi Elé met de l’été dans sa cuisine avec du rose. Ce rose a un goût, un vrai, celui de la framboise… Et vous me direz « des framboises au mois de mars, tu débloques la fourmi !! »

Elle vous répondrait « même pas », grâce aux bonnes âmes qui ont eu la merveilleuse idée de déshydrater ces petites framboises l’été dernier et encore d’autres personnes bienveillantes qui ont eu l’idée de s’installer pas loin de chez la fourmi Elé pour en vendre.

C’est donc chez Arôme et Gourmandiz, à Garches, que la fourmi Elé s’est rendue parce qu’elle avait vu ce joli site sur internet et que la curiosité et la gourmandise l’ont amené à en savoir plus…Internet est formidable mais pouvoir découvrir les produits « en vrai » c’est mieux, surtout quand on est gentiment accueilli par Pénélope, maîtresse des lieux et « faiseuse » d’arômes naturels [que la fourmi se fera un plaisir de découvrir prochainement].

cake-marbré-framboise

Passons aux choses sérieuse, qu’as tu fait la fourmi Elé de ces framboises déshydratées : un gâaaateau! un gâteau marbré vanille framboise.

Pour un petit cake (15 x 9 cm)

– 60 gr de lait ribot
– 130 gr de farine
– 90 gr de sucre
– 50 gr de beurre fondu
– 1 CAC de levure
– 1 CAS d’extrait de vanille
– 2 oeufs
– 3 CAS de framboises déshydratées en poudre
– 1 CAC de colorant rose en poudre (ou un peu plus)

Avant de vous en couper une tranche pour déguster à l’heure du thé, il vous faudra d’abord passer toutes ces étapes.

Primo, allumez le four à 200°
Deuxio, mettre la farine, la levure, les oeufs, le lait ribot, le sucre et le beurre dans un saladier ou le bol de votre super robot (même s’il est pas rose), et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse [exit les grumeaux!]
tercio, séparez la pâte en deux, dans l’une, ajoutez l’extrait de vanille, dans l’autre, la poudre de framboise déshydratée et le colorant (pour le colorant vous pouvez y aller sur la quantité pour avoir une vraie couleur à la fin de la cuisson).

Quatro, versez les deux pâtes en alternance dans le moule bien beurré (ou chemisé) et enfournez pour 30 à 35 mn (surveillez toujours la cuisson avec la pointe d’une couteau).

Il est temps de préparer votre tasse de thé et dégustez tranquillement votre pink cake! Pas de doute, vous verrez il a bien le goût de la framboise!

Cake 21 et sa crème anglaise

28 novembre 2012

Le mercredi en général c’est pâtisserie. La fourmi Elé s’est donc jetée dans ses placards pour en ressortir un tas d’ingrédients et improviser un gâteau. « Bon alors » dit la fourmi « je voudrais un gros gâteau, un gâteau haut et joli, avec du chocolat mais pas que…de la noisette mais pas que! » Bon ok, ça nous mène où tout ça??

Ingrédients pour un gros gâteau

– 220 gr de farine
– 30 gr de noisettes en poudre
– 120 gr de chocolat caramel nestlé (dessert)
– 50 gr de rapadura (pour son p’tit goût caramel qui va bien aller avec le chocolat caramel ci-dessus)
– 70 gr de sucre blanc
– 4 oeufs
– 1/2 sachet de levure
– 1/2 verre de lait (5 cl)
– 100 gr de beurre 1/2 sel (parce que c’est comme ça!)

Préchauffez votre four à 180°

Prendre un grand saladier ou le bol de votre robot
Versez la farine, noisettes en poudre, le sucre blanc et la rapadura, la levure. Mélangez.(bouchez vous les oreilles si votre robot est aussi bruyant que celui de la fourmi!)
Ajoutez les 4 oeufs entiers et mélangez à nouveau
Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble. Remuez l’ensemble pour que cela soit bien homogène avant d’ajouter ce mélange dans le bol du robot.

Beurrez le moule et versez le mélange dedans. (parce qu’il en restait un peu, la fourmi a versé le reste de pâte à gâteau dans 2 tout petits moules à cake)!

Enfournez et hop ça cuit pendant 35 à 40 mn

Pendant la cuisson préparez une bonne crème anglaise (recette de Ginette Mathiot, la bible de la cuisine pour la fourmi) pour dégustez avec le gâteau…on est pas à une gourmandise prêt n’est ce pas?

– 1/2 litre de lait
– 50 gr de sucre
– 1/2 bâton de vanille
– 4 jaunes d’oeufs (garder les blancs pour des meringues par exemple)

Versez le lait dans un casserole avec le sucre, et le bâton de vanille ouvert en deux et gratté. Portez à ébullition.
Dans un grand bol/saladier, battez vos jaunes d’oeufs.
quand le lait atteint son premier bouillon, versez petit à petit le lait sur les jaunes en battant bien le tout. Une fois le lait complètement incorporé, remettez le tout dans la casserole et faites chauffez à nouveau tout en continuant de remuez. Dès la première « bulle » retirez du feu. Passez la crème pour retirez les morceaux de la gousse de vanille et laissez reposer dans un saladier au frais quelques heures.
Si jamais votre crème n’a pas pris, versez la dans une bouteille, fermez là et secouez jusqu’à ce qu’elle retrouve son onctuosité.

A la fin de la cuisson du gâteau, vérifiez qu’il est bien cuit en piquant une lame de couteau dedans. Elle doit ressortir nette! Laissez refroidir avant de démouler et dégustez votre gâteau avec sa crème!! Régalez vous…

Gâteau d’anniversaire 6ans : genoise au chocolat et ses pépites

13 novembre 2012

6 ans, et qu’est ce qu’on fait pour fêter ça : UN GATEAU! bien sûr! et un gâteau à quoi! au chocolat… On a pas entendu, un gâteau à quoi? AUUUU CHOOOCOLAAAAAT!! Ah ben voilà là c’est clair. La fourmi Elé, toujours à l’affût d’une nouvelle recette de gâteau, s’est chargée d’enquêter sur le net (clic clic clic) et a tout de suite dit « oui » à la recette proposé par envie culinaire

Pour avoir ce gros gâteau au chocolat moelleux qui lorsqu’on le prend entre ses doigts fait comme un marshmallow, il faut tout ça :

Ingrédients

– 4 oeufs
– 120 gr de sucre
– 100 gr de farine
– 3 bonnes CAC de cacao en poudre (sucré ou non, selon votre goût)
– 1/2 sachet de levure
– quelques pépites , environ 100gr car c’est la fête!

Et là finger in the nose pour faire le gâteau, d’ailleurs ce sont les petits mains de 6 ans qui s’y sont collées « moi moi je veux faire le gâteau »!!

Commencez par préchauffer le four à 180°

Séparez les blancs des jaunes
Mettez les blancs dans le bol de votre robot (ou un saladier) avec le sucre et mélangez jusqu’à faire des pointes comme pour une meringue.(si vous n’avez pas de robot, mélangez au batteur.
Ensuite ajoutez les jaunes battus préalablement et mélangez mais plus doucement pour ne pas faire redescendre les blancs.
Dans un petit bol à part, mélangez la farine, la levure et le chocolat en poudre. Puis ajoutez ce mélange petit à petit dans le bol du robot pour l’incorporer au mélange meringue + jaunes d’oeufs.

Beurrez un moule à manquer de 24/26 cm (mieux avec 24 cm car plus haut)
Enfourez pour 25 mn environ

Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler. C’est presque prêt à déguster.
vous pouvez rajoutez quelques décorations supplémentaires : ici la bordure du gâteau a été « peinte » de chocolat préalablement fondu, puis saupoudrée de vermicelles de chocolat. Même chose pour le dessus pour faire le six, d’abord peint en chocolat puis « tapissé » de vermicelles au chocolat. Un peu de sucre glace pour le reste du dessus.

et voilà le travail, mettez les bougies et faites souffler le héros du jour!

Gâteau marbré au chocolat

17 septembre 2012

Des lustres que la fourmi Elé rêve de faire un gâteau marbré car c’est joli un gâteau marbré avec de belles rayures à l’intérieur.
Et le rêve se transforme enfin en réalité sous vos yeux ébahis!!

Ingrédients (recette extraite d’un magazine mais lequel!! Saveurs me semble-t-il ou Elle à table et inversé, chocolat dessus, dessous et parfums en 1/2 au lieu d’1/3 – 2/3)

– 250 gr de farine
– 150 gr de sucre
– 4 oeufs
– 120 de beurre
– 1/2 sachet de levure
– 1 sachet de sucre vanillé
– 5 cl de lait
– 100 gr de chocolat

Beurrez et farinez votre moule

Préchauffez votre four à 210°

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, sucre vanillé, la levure, le beurre fondu avec 1 oeuf entier et 3 jaunes d’oeuf (réservez les blancs).
Ajoutez le lait et mélangez
Montez les 3 blancs en neige et incorporez les à la préparation précédente.

Prenez un tiers de la préparation et mettez la à part dans un autre bol.

Mettez à fondre votre chocolat au micro-onde ou au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, ajoutez le au 2/3 de la préparation « nature ».

Ensuite dans un moule, mettez au fond 1/3 de la prépation au chocolat, ajoutez par dessus la préparation nature puis recouvrez du dernier 1/3 de la préparation au chocolat.

Enfournez à 210° pendant 10mn puis 15 mn à 180°.

Sortez du four, attendez que le gâteau refroidisse avant de la démoulez.

Savourez votre marbré!
C’est quand même mieux qu’un savane non!!

Cake au nutella aérien!

12 septembre 2012

Je vous vois déjà venir, avec un titre pareil, y’a un truc qui cloche : nutella et aérien ne se marient pas très bien. Et pourquoi pas léger aussi!!?
Et bien en fait si!! ce cake est « léger » par sa texture et super moelleux! avec un bon petit goût de la fameuse pâte à tartiner sans être trop prononcé. Vraiment ce gâteau passe très bien! Idéal pour satisfaire une bande de 10 gourmands et fêter les 8 ans de la fourmi junior.

Ingrédients

– 150 gr de farine
– 150 gr de sucre
– 150 gr de beurre
– 3 oeufs
– 1 sachet de levure
– 100 gr de nutella
– 10 cl de lait (soit un petit verre)

(base du cake au carambar de dame Yzafoodista)

Préchauffez le four à 180°
Dans saladier ou le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre, la levure, le beurre et les oeufs jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Ajoutez ensuite le lait et le nutella.

Beurrez un moule et versez la pâte.
Enfournez pour 40 minutes. Pour vérifiez si votre cake est cuit, plantez un couteau dans le gâteau, si la lame en ressort propre, c’est que c’est cuit.

Sortez et du four et attendez que le gâteau ait refroidi avant de le démouler.

Ensuite 10 enfants vont se jeter dessus et vous n’aurez pas eu le temps de dire ouf!! C’est pour ça que la fourmi Elé prévoit toujours de répartir aussi un peu de pâte dans un mini-moule à cake avant de remplir son grand moule pour avoir au final, un échantillon dudit cake à déguster avant les fauves, ou éventuellement congeler pour le dégoupiller plus tard en cas d’urgence!

Et toutes les autres participations au challenge de Dorian c’est par ici

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