Lasagnes avec légumes inside!

22 novembre 2013

Ah les lasagnes, ça fait un bail que je les ai dans mon placard. Je l’ouvre régulièrement et je les vois ! Je me dis que ça serait bien qu’elles ne fassent pas que roupiller dans leur tourniquet ces pâtes là!
Alors ça y est je me suis enfin décidée! Je n’ai pas choisi la facilité pour ce nouveau plat de pâtes car j’ai choisi les épinards comme co-star !! Hummm les enfants ~~vont m’adorer~~!!
Tant pis je me lance, car moi, j’aime ce duo : épinards / ricotta !

Pour 6 personnes (plat de 25 x 17)
– 8 lasagnes
– 250 gr de ricotta
– 1/2 oignon
– 800 gr d’épinards en branche (surgelés pour ma part)
– sel/poivre

Pour la béchamel
– 50 gr de farine
– 50 gr de beurre
– 60 cl de lait
– sel/poivre/noix de muscade

Dans une poêle, faites revenir un demi-oignon ciselé. Ajoutez les épinards en branches et faites les cuire en les retournant régulièrement. L’eau contenue dans les épinards doit s’évaporer.
Salez, poivrez puis réservez les épinards.
Mettez les pâtes dans l’eau bouillante salée pour une cuisson de 10 mn environ.
Ensuite rincez les pâtes et réservez-les dans de l’eau froid.
Préchauffez le four à 180°
Attaquez-vous à présent à la béchamel. Préparez un roux : chauffez le beurre dans une casserole. Quand il commence à mousser, ajoutez la farine, mélangez puis ajoutez le lait. Mélangez au fouet jusqu’à ce que la béchamel s’épaississe. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade.

Hachez grossièrement les épinards, ajoutez la ricotta et mélangez.
Ajoutez presque la totalité de la béchamel (gardez-en une partie pour nappez le dessus du plat) puis commencez le montage du plat en alternant une couche de pâte une couche d’épinards. (5 ou 5 couches pour moi). Terminez par les pâtes et nappez de béchamel. Saupoudrez un peu de parmesan sur le dessus et enfournez 30 mn environ à 180°.

Tout ce que j’en dis c’est que Popeye n’a qu’a bien se tenir!

Brick épinards et feta, un p’tit triangle qui se mange tout seul!

21 juin 2013

Faire de la géométrie tout en mangeant, c’est possible! révisons un peu de manière gourmande : j’ai 3 côtés dont 2 égaux et je suis farci aux épinards! je suis le triangle épinards isocèle … J’ai 3 côtés tous pareils et toujours farci épinards, je suis le triangle épinards équilatéral !!! et avec un angle droit c’est le triangle épinard rectangle ….ouais, fortiche la fourmi Elé…

Pour une dizaine de triangles rectangles ou pas

– 500 à 600 gr d’épinards
– 100 gr de feta
– sel, poivre
– noix de muscade
– 1 oeuf

Cuisez les épinards, laissez-les égouttez puis essorez les dans un torchon si nécessaire (perso, j’ai mon torchon spécial épinards!).

Hachez les grossièrement, mettez les dans un saladier. Cassez un oeuf sur les épinards, mélangez, salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade puis la feta émiettée. Mélangez.
Préchauffez le four à 180°
Prenez une feuille de brick, passez de l’eau au pinceau sur toute la feuille puis coupez la en 2 etrepliez le bord rond à l’intérieur. Déposez à une extrémité une grosse cuillère à soupe de farce puis commencez à replier en triangle jusqu’au bout.
Déposez les trianges au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson. A la fin badigeonnez les triangles d’huile d’olive.

Enfournez pour 12 à 15 mn.

Dégustez

Vous pouvez même les faire en plus petit pour faire des minis-triangles pour un apéro, à picorer en terrasse ou pas d’ailleurs! Perso je n’ai finalement pas retrouvé dans le tas de triangles épinards équilatéraux, faudra que je peaufine pour la prochaine fois!

Happy friday à tous et à toutes et bon week end avec ou sans soleil!! qui sait?

Tarte épinards et chèvre

21 septembre 2012

Une question qui revient souvent dans la tête de la Fourmi Elé : « qu’est ce que je pourrais bien leur faire à manger ce soir? »

Chez la Foumi, les tartes ou cakes sont souvent une bonne alternative pour un plat du soir et font apprécier certains légumes parfois difficiles à faire passer quand ils sont cuisinés sans artifices! La tarte aux épinards en est une bonne illustration : avec un légume, du fromage, une pâte à tarte pour soutenir tout ça et hop!

Ingrédients

Pâte brisée

– 180 gr de farine
– 80 gr de beurre
– 1/2 CAC de sel
– 50ml d’eau
– 40 gr de parmesan

Pour la préparation aux épinards

– 600 gr d’épinards en branches
– sel, poivre
– 4 oeufs
– 200 ml de lait
– 150 gr de chèvre (type buchette, chèvre frais…)

Commencer par préparer la pâte (dans un saladier à la main, ou dans le bol de votre robot) en mélangeant la farine, le beurre, le parmesan et le sel. Ajoutez l’eau au fur et à mesure. Quand une boule s’est formée, réservez la au frais.

Cuisez vos épinards. Une fois qu’ils sont cuits, égouttez les puis essorez les dans un torchon pour retirer le maximum d’eau. Ensuite dans un mixeur ou un blender, mettez les oeufs entiers, le sel, le poivre et le lait. Commencez par ajoutez un peu d’épinard puis mixez. Continuez en rajoutant peu à peu les épinards jusqu’à ce que tout soit mixé. Réservez

Préchauffez votre four à 220°
Sortez votre pâte et étalez là. Foncez-la dans un moule à tarte puis répartissez au fond des rondelles ou morceaux de chèvre. Ensuite répartissez le mélange d’épinards sur le dessus.

Enfourez pour 20 à 25 mn environ.

Découpez, servez, mangez!

Servez avec une salade de tomates, roquette ou autre.

Roulé vert

2 juin 2012

Dans la couleur verte, la fourmi Elé a demandé le roulé : pour une entrée, fraiche, légère avec du fer et des oméga 3!! Si ça en fait pas des bonnes choses ça hein!

Comme ça le roulé vert a l’air est extrait d’un assez ancien magazine Saveurs. Il est un peu impressionnant mais en fait non !

Fournitures pour 6 personnes

– 200 gr de saumon fumé
– 800 au moins gr d’épinards
– 5 oeufs
– 400 gr de fromage frais type philadelphia ou st Moret
– sel , poivre, muscade

How to

– Préchauffez le four à 180°
– Cuire les épinards, et bien les égouttez (en les serrant dans un torchon par exemple pour bien les assécher)
– Assaisonnez avec sel, poivre, muscade
– Dans un mixeur mettez les 5 oeufs entiers, sel, poivre, muscade et les épinards. Mixez le tout.
– Sur une plaque de four, mettez une grande feuille de papier sulfurisée et relevez des plis de 1 cm sur chaque côté pour former un moule rectangulaire.
– Etalez ensuite cette pâte sur le papier sur un1/2 cm d’épaisseur environ. (pour ceux équipés de moule type flexiplan adapté, cela sera encore plus facile)

– Enfournez 30mn….

….Votre four sonne, il est temps de sortir les épinards.
– Sur votre plan de travail, déposez une feuille de film plastique alimentaire. Démoulez votre « gâteau » d’épinards dessus.

– Tartinez de fromage frais puis repartissez les tranches de saumon sans laissez d’espace entre chaque tranche si possible.
– Commenez à rouler en serrant bien puis enfermez le roulé dans le film alimenaire toujours bien serré.

– Réservez au frais 3 heures puis coupez votre roulé en tranches. Un tour de moulin de sel, de poivre, un trait de citron! et hop servez avec une petite roquette!

Blanquette de veau Bollywood

15 mai 2012

Aussitôt sorti de chez le libraire, le nouveau « Saveurs » a été vite épluché, dévoré des yeux et des pages cornées pour se réserver quelques recettes. Cette fois-ci la fourmi Elé a jeté son dévolu sur cette première recette: la blanquette de veau avec curry et cumin…Ca sent déjà bon!

Ce n’est pas compliqué et encore une fois très pratique puisque ce plat peut se préparer à l’avance.

ingrédients pour 4

– 1 oignon
– 600 gr de veau (épaule) (la fourmi a pris plus d’un kilo ça permet un deuxième service au cas où)
– 10cl de crème fleurette
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à soupe de curry
– sel, poivre
– 200 gr de pousses d’épinards
– 1 verre environ de bouillon de volaille

How to?

– Pelez votre oignon, hachez le en tout petit et pleurez tout ce que vous pouvez!!
– Prenez une grosse marmite, mettez y un peu d’huile à chauffer puis versez y les oignons (ils n’avaient qu’à bien se tenir)
– Laissez les cuire 5 minutes sans qu’ils se colorent.
– Détaillez le veau en gros cubes
– Dans la marmite, retirez les oignons, réservez les et remplacez par les gros cubes de veau que vous ferez dorer de tous les côtés.

– Ensuite, rajoutez les oignons, la cuillère à soupe de curry, la cuillère à café de cumin et le bouillon. Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 30 mn.
– 30 minutes plus tard, soulevez votre couvercle, ajoutez les pousses d’épinards. Laissez cuire 5 minutes puis à feu très doux, ajouter les 10cl de crème… Mélangez et server très chaud.

Un vrai délice validé par toute la famille fourmi en dépit du scepticisme des minis à la vue des feuilles d’épinards!!

Opération Bollywood, réussie! Ouf