Un petit plat plein de réconfort, exotique ce qu’il faut avec de la coriandre et de la noix de coco, car la Fourmi Elé adore ça. Pour réjouir ses papilles et celle de Môsieur, la Fourmi Elé a concocté cette petite marmite de lotte !

Ingrédients pour 2

– 2 queues de lotte
– 1/2 échalotte
– 1/2 CAC de pâte de curry vert (en vente au rayon exotique de votre supermarché ou épicerie exotique)
– 50 gr de noix de coco fraîche (oui oui j’ai bien dit fraîche!)
– 5 cl de lait de coco
– 8 cl d’eau (indice : pour les petits verre de cantine duralex, cela arrive au trait!)
– 1 bouillon cube
– 1/2 citron vert
– 2 verres (le fameux duralex) de petits pois surgelés
– Quelques feuilles de coriandre
– huile d’olive
– sel, poivre

Epluchez, hachez l’échalote et faites la suer (elle doit rester translucide) dans la casserole avec un peu d’huile.
Coupez les noix de coco en tous petits morceaux. Si comme la fourmi Elé vous n’avez pas de machette sous la main ou que vous craignez les outils comme la scie, Monoprix vend de morceaux de noix de coco fraîche (sans la coque) prêts à déguster, au rayon frais. Cela facilite grandement les choses et apporte un réel plus au plat.
Détaillez les queues de lotte en tronçons et faites la légèrement dorer avec l’échalote
Réduire à feu doux et versez dans la casserole, le citron vert, le lait de coco, l’eau, et le bouillon cube, la noix de coco et les petits pôa!. Salez, poivrez. Mélangez bien et laissez cuire 5 mn avant de retirer les morceaux de lottes.

Faites cuire à petit feu ce mélange une petite dizaine de minutes. Ajoutez à nouveau les morceaux de lottes 2mn avant de servir afin qu’ils soient chauds et terminent la cuisson.

Servez dans un grand bol avec quelques feuilles de coriandre dessus, le tout accompagné de riz blanc.