Crumble nectarines pêches et mirabelles sans gluten

9 septembre 2019

La nourriture, la bonne bouffe c’est sacré !
C’est synonyme de gourmandise mais surtout de partage ! alors quand des amis sont intolérants au gluten, je saisis la balle au bon parce que je n’imagine pas un repas que l’on ne puisse pas partager tout ensemble !
Au début j’ai eu l’impression que c’était très compliqué. En réalité, depuis quelques années il y a pas mal de recettes et de nombreux ingrédients disponibles. Il suffit juste de les apprivoiser ! Au quotidien ça doit rester difficile de varier les menus et ça doit revenir aussi un peu plus cher mais de manière ponctuelle ça le fait bien !
Cette fois-ci j’ai tenté le crumble sans gluten avec des fruits de saison ! parce que j’avais déjà proposer les crèmes, mousse, gâteau au chocolat sans farine et comme on a encore de bon fruits d’été c’était l’occasion. J’ai juste remplacé la farine de blé par de la farine de riz et honnêtement ça marche très bien !

crumble sans gluten

Pâte à crumble sans gluten pour 6 à 8 personnes.
j’ai adapté la recette de aime et mange . Ma version n’est, elle pas vegan, juste sans gluten.
– 160 gr de farine de riz
– 60 gr de poudre d’amandes ou noisettes selon vos goûts et ce que vous avez dans les placards
– 80 gr de sucre (cassonade si vous avez)
– 150 gr de beurre
Pour les fruits
– un mélange d’environ 6 (vous ajusterez avec la taille de votre plat) pêches et nectarines et quelques mirabelles (une pleine main).

Retirez la peau des pêches et nectarines puis coupez les fruits en 8 quartiers. Jetez les noyaux.
Déposez-les en vrac dans un plat à gratin.
Lavez et coupez les mirabelles en deux et répartissez les sur les pêches.
Préparez ensuite la pâte pour le crumble.
Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Mélangez du bout des doigts en frottant les petits morceaux de beurre avec la farine jusqu’à former des grosses miettes que vous répartirez sur le crumble.
J’avais un peu plus de pâte que ce que pouvait contenir mon plat. J’ai donc mis ces grosses miettes restantes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuit avec le crumble pendant une quinzaine de minutes. Ces grosses miettes serviront à accompagner un laitage, une compote ou une salade de fruits.
D’un autre côté, enfournez le crumble et laissez le cuire environ 35 mn.
Laissez refroidir avant de déguster.
crumble sans gluten Si vous n’êtes pas réfractaire au gluten, vous pourrez aussi tester ces recettes de crumbles !

Pêche crumble super facile !

17 juillet 2015

Voici une petite recette idéale pour les vacances car elle ne nécessite pas de matériel particulier, juste le bout de vos doigts, quelques ingrédients de base et des fruits de saison. Même au fin fond du camping c’est jouable, pourvu qu’il y ait un four dans la caravane !
Ce pêche crumble sera aussi faisable avec des nectarines si vous ne trouvez pas de bonnes pêches et l’automne avec des poires ou des pommes !

Pour une pêche / 1 personne.
– 30 gr de farine
– 10 gr de poudre d’amande
– 20 gr de beurre
– 15 gr de sucre cassonade si possible

et pour 4 pêches, 4 personnes, je vous aide au cas où vous auriez oublié la calculette à la maison et perdu l’envie de faire du calcul mental pendant les vacances.
Si vous avez plus d’invités, privez les de dessert mais c’est pas très sympa ou faites faire des p’tits calculs aux enfants, vous verrez ils seront « ravis » !!
– 120 gr de farine
– 40 gr de poudre d’amandes
– 80 gr de beurre
– 50 gr de sucre cassonade si possible
Préchauffez le four à 180°.
Découpez les pêches en deux. Retirez le noyau aussi délicatement que possible pour ne pas écraser le fruit. Pelez ensuite chaque moitié de pêche. Déposez chaque moitié dans un plat allant au four partie ouverte vers le haut.
Dans un bol ou un saladier, versez la farine, le sucre et la poudre d’amandes. Avec vos petits doigts, mélangez tout ça. Découpez le beurre froid en petits cubes et toujours avec vos petits doigts, mélangez. Écrasez le beurre entre les doigts avec le mélange sec jusqu’à obtenir des grosses miettes..
Répartissez ce crumble sur les pêches et enfournez pour 25 mn environ à 180°.
Et voilà de quoi clore un repas sereinement, sous le parasol, avant d’entamer une partie de pétanque ou juste une bonne sieste !!

Abricots, crumble, noisettes : une histoire de miettes!

25 juin 2014

Trop d’abricots tue l’abricot!! c’est ce qui arrive quand on va au marché et qu’on se laisse un peu aller! Des tomates oh oui, des radis aussi, puis des fraises, des carottes, de la rhubarbe et des melons! pff j’avais failli les oublier ceux là! Sans parler des cerises, de la salade…. Bref le panier du marché fut richement garni, un peu trop et les abricots ont mal supporté le voyage retour! Mouarf mouarf!! A l’arrivée, on aurait dit qu’ils avaient organisé un match de box avec les melons mais hélas, certains d’entre eux ont été légèrement amochés dans le combat. Beaucoup moins présentables !
Une solution : le crumble!

– 600 gr d’abricots
– 90 gr de farine
– 20 gr de poudre de noisettes
– quelques noisettes entières
– 60 gr de beurre
– 50 gr de sucre roux

Préchauffez le four à 200°
Dans un saladier, versez la farine, la poudre de noisettes, le sucre. Mélangez. Ensuite ajoutez le beurre coupé en petits cubes. Avec vos petits doigts mélangez tout, en écrasant le beurre dans le mélange pour le fondre au mélange d’ingrédients secs jusqu’à obtenir une sorte de pâte en morceaux. Vous allez voir, ça sent déjà bon la noisette!
Beurrez un plat allant au four.
Découpez les fruits en morceaux après avoir retiré les noyaux.
Déposez les morceaux d’abricots dans le plat puis par dessus des grosses miettes de pâte à crumble.
Coupez grossièrement quelques noisettes et déposez par dessus.
Enfournez pour environ 30 mn.

crumble-abricot3

Ayant un peu trop rempli le plat, (mais si ça va rentrer!!) les abricots ont eu alors trop peu de place ! Il ont bien exprimé leur désaccord et laissez aller leur sirop visiter le fond du four!! un bonheur je vous le dis!! Heureusement la pyrolyse est là! Soyez donc raisonnable ou prenez un plat où les fruits seront à l’aise!!

KKVKVK#56 : récap’ des participations à la fraise!

22 juin 2014

Le 21 du mois dernier, le KKKVK#56 reprenait du service sur le thème de la fraise. Voilà donc un mois que je me régale de vos contributions! Un mois que je vois passer des recettes plus gourmandes les unes que les autres : des tartes, des gâteaux, des crêpes, des crèmes… qui m’ont fait saliver, des trucs moelleux, des croquants, des fondants et même des alcoolisés ! Je vous remercie toutes et tous pour vos participations et le relai que nombreuses d’entre vous ont fait autour de notre kkvkvk. J’ai également pu découvrir de nouveaux blogs et j’en suis bien heureuse!
Voici maintenant sous vos yeux ébahis et certainement impatients, les participations au KKVKVK#56 ! J’ai tenté de présenter 2 à 3 recettes par lignes mais impossible de mettre des liens vers vos recettes {screugneugneu}. Donc voici vos fraises en colonne avec derrière chaque image un lien vers la recette du propriétéaire! Pour faciliter la consultation j’ai également mis le KKVKVK6 sur Pinterest avec une galerie mettant en avant toutes vos recettes (ce qui me fait penser que pour le prochain kkvkvk, il serait peut être judicieux de passer à la notation sur pinterest avec le plus grand nombre de « j’aime » mais je n’ai pas trop voulu bousculé la tradition comme ça!)

TADAM!

1-Terrine de fraises et sa gelée de muscat par : la Cuisine de Jackie

2-PANA-COTTA-Verveine-Sur-Sa-Soupe-De-Fraises

2-Panna cotta Verveine sur sa soupe de Ffaises par : la Salsa des fourchettes

3-Fake chocolate cupcake par : Spoon encore

4-moelleux-huile-essentielle-mandarine-ganache-choco-fraise

4-Moelleux huile essentielle de mandarine ganache chocolat blanc et fraise par Dans la cuisine de Cabaline

5-Quatre quart à la fraise chocolat blanc par : P’tit sablé s’engourmandise

6-Sablé gourmand aux fraises par : Popote et nature

7- Tarte aux fraises par : Bon pour les papilles

8-Crêpes farcies aux fraises par : Les plats cuisinés de Esther B.

9-Carrés gourmands aux fraises et croûte aux flocons-d’avoine par : Mes brouillons de cuisine

10- Tarte aux fraises sans lactose par : Become a dinosaur

11-Mini muffins allégés aux fraises par Crikaramel

12-Génoise aux fraises et aux fleurs de sureau par : Je peux lécher la cuillère

13- Brunoise de rhubarbe fraises et ricotta sur lit de roquette par : Tout simplement bon

14-Chips de fraises par : Une aiguille dans le potage

15- briochettes à la fraise par : Les crocs du Loupinet

16-Confiture de fraises par : Mon p’tit coin gourmand

17-Trifle aux fraises sables bretons par : Rosenoisettes

18-Sabayon aux fraises et au rosé par : La passion de Nath

19- Fraises poêlées aux pignons de pin, sirop de menthe et miel par : Perrine cuisine

20-crumble-fraise-rhubarbe (noisette, son et farine complète) par : une pipelette en cuisine

21- Carré aux fraises et au mascarpone par : Cuisiner avec ses 5 sens

21 bis- Biscuit roulé aux fraises & ricotta par My little Patisserie

22- Forêt rouge par Les petites idées culinaires de Chris And co

23-Tarte fraises pistache par : Macaronnette

24-Tartare de bar aux fraises par : Les Vagabondages de Vi@ne

25- Tartelette coco, cheesecake fraises et caramel de rhubarbe par : Gingembre & Chocolat

25-Gâteau fraises framboises à la crème de mascarpone

26-Gâteau fraises framboises à la crème de mascarpone par : C’est Nathalie qui cuisine

27- Verrine de fraises et crème fouettée par : Ma cagouille, le blog d’Isa

28-Tartare de fraises et tomates par : Try this

29- trifle de fraises au gâteau au chocolat et gelée d’hibiscus par : Babeth’s cuisine

30- Knedle aux fraises par : Cuisine et couleurs

31- cake fraise coco sans gluten par : Gourmande sans gluten

32-Trifle crumblisé aux fraises et au miel par : Geek and Balsamique

33-Carré à la fraise et pamplemousse par : Il était une recette

34-Soupe froide tomates fraises basilic par : La petite bulle de gourmandise

35-Tartelettes aux fraises crème diplomate par : Plaisir et équilibre

36-Religieuse à la fraise par : Rappelle toi des mets

37- Charlotte aux fraises par : La Palette gourmande

38-Fraisier facile aux biscuits roses par : Les gourmandises de Nemo

39- Tartelettes Fraises des bois et Fleur de sureau par : Pralinette

40-Crumble aux fraises et balsamique – Miam Chouchie

41- brioche roulée aux fraises et au chocolat – Par Zéro miette

42- Caïpiroska fraise – par : Je suis un petit cuisinier

43-Mini muffin fraise et noisettes par : Tre Civette sul Comò

44- Salade de fraises menthe basilic par Gourmandeseries

45- tarte-aux-fraises-et autres fruits rouge façon Conticini par : Voyage gourmand

46- Salade de fraises à la menthe et sa transparence au pomélos, fraises et vanille par : Les casseroles de Lise

47- Fraisier au basilic dans un verre par : La médecine passe par la cuisine

48- Gâteau aux fraises et à la ricotta aux parfums d’amandes et de pistaches par : Framboises et Bergamote

49-Gros macarons moelleux crème fleur oranger et compotee de fraises par : Cook A Life! by Maeva

50- Tarte aux fraises et aux petits suisses par : Happy cooking

51- Parfait aux fraises roties par : Epices & moi

52- Charlotte fraises rhubarbe par : De la peau au noyau

53- Sushis aux fraises par : Les horizons d’Ewa

54-Charlotte aux fraises framboise au fromage blanc et mascarpone par : Les notes bleues d’une gourmande

55-Fraisier par : Justine cuisine

56-Tarte fraises rhubarbe et amandes de Claire Heitzler par : Le tablier gourmet

57- Les fraises sauvages par : La souris aux petits doigts

58- Rhubarbe et fraises en faisselle par : Succomber à la tentation

59-Croquant chocolat blanc fraises et chantilly par : Cuisine et plaisirs

Et maintenant on passe au vote! Pas besoin de carte d’électeur, vos papilles émoustillées et votre regard suffiront à élire vos fraises préférées. Cliquez sur les photos pour aller voir en détails les recettes (c’est important!) et votez.
Tout le monde peut voter. Indiquez en commentaire de cet article, votre vote en attribuant les points comme suit :
– 3 points pour votre recette préférée
– 2 points pour une deuxième recette
– 1 point pour une troisième recette
N’oubliez pas de noter les points, le numéro et le nom de la recette (ex : 3 points pour le n°X – nom de la recette….)
Tout est dit, à vous de jouer. Les votes sont ouverts jusqu’au 28 juin minuit! Je procéderais ensuite au comptage pour découvrir qui sera le metteur en scène du prochain KKVKVK!

Gâteau à la fraise et son crumble

2 juin 2014

En tant que maîtresse de cérémonie du 56ème KKVKVK (kikiveutkivientcuisiner), j’ai le privilège de voir les participations avant tout le monde! Hey hey!! et autant vous dire que ça va claquer!
Pour ceux qui cogitent encore ou qui hésitent {j’y vais, j’y vais pas ??}, ne soyez pas timides, ce ne sont que des fraises!
Alors foncez et ramenez votre fraise jusqu’au 21 juin : tarte, gâteau, glace, biscuit, les fraises à boire sont aussi les bienvenues!
En attendant, ne croyez pas que je me tourne les pousses en reluquant les participations au fur et à mesure de leur arrivée!! Naaaan! Je prépare déjà mon p’tit dossier pour le jour J et voici mon gâteau à la fraise : ni crumble, ni vraiment gâteau basque, pas non plus une tarte, ce dessert est un gâteau hybride, mais à la fraise, c’est une certitude.

Pour la base gâteau basque
Cette recette est extraite du livre Pays Basque : Recettes cultes, aux éditions Solar. J’ai largement réduit les proportions pour un gâteau de 20 cm de diamètre avec juste la base façon gâteau basque).
– 70 gr de beurre
– 55 gr de sucre
– 110 gr de farine
– 1 gros oeuf entier

On verse dans le bol du robot la farine, le sucre l’oeuf entier. Toutoutouilloutouille ! et hop pendant que ça mouline dans le robot magique, on fait ramollir son beurre au micro-onde que l’on ajoute ensuite au mélange tout en continuant de mouliner à vitesse moyenne. On a une pâte un peu épaisse mais rien à voir avec un pâte sablé (bien moins solide). On enveloppe tout ça dans un film alimentaire et hop au frigo pour 1 heure ou 2, voire même une nuit.

Pour les fraises
– 250 gr de fraises
– 2 CAS de cassonade (soit environ 20 gr).
Lavez et équeutez les fraises puis coupez les en morceaux pas trop gros, pas une brunoise non plus!. Ajoutez le sucre, mélangez et réservez les fraises pendant une bonne demi-heure. Elles rendront un peu de leur jus.

Pour crumble
– 45 g de farine
– 25 gr de beurre
– 25 gr de sucre
Avec vos petits doigts boudinés mélangez la farine, le sucre et le beurre coupé en dés. Vous aurez des grosses miettes. Mettez tout ça de côté.

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Préchauffez le four à 180° .
Beurrez un moule à manquer, chemisez le de papier sulfurisé (le fond et les côtés) pour faciliter le démoulage.
Aplatissez grossièrement la pâte à gâteau basque avec les doigts. Tapissez le fond du moule de cette pâte. Enfournez cette base de gâteau basque pour 15 mn. Ensuite sortez du four et déposez un lit de fraise (en les égouttant un peu), recouvrez de crumble soigneusement éparpillé puis enfournez à nouveau pour 35 mn environ toujours à 180°.

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A vous de jouer et rendez vous au 21 juin! On fêtera l’été avec nos fraises!

Crumble 2 saisons aux poires et nectarines

13 septembre 2013

Chez nous, les « frenchies », nous faisons une pâte puis de cette pâte, une boule, puis nous l’étalons et la posons délicatement dans son moule avant de ranger tout bien comme il faut les p’tits fruits à l’intérieur!! Chez nos amis anglais, c’est freestyle, liberté absolue, on coupe les fruits on les met en vrac dans le fond d’un moule et on éparpille des « miettes » dessus!! des bonnes miettes c’est sûr! et hop le tour est joué. Ok, J’exagère un chouilla mais l’esprit et là et la simplicité aussi! Encore faut il trouver la bonne texture de ce fameux crumble. Cela faisait bien longtemps que je n’en avais pas fait. J’ai donc pris pour repère une recette de Sarah Lavoine (vue dans un « Elle » de cet été) pour préparer la fameuse pâte à crumble et concocter ledit dessert avec des fruits de saison, frontière entre l’été et l’automne : les nectarines et les poires.

Pour 4/6 personnes (J’ai réduit de 1/3 les proportions proposées dans le journal et diminué un peu quantité sucre).

– 180 gr de farine
– 140 gr de beurre
– 100 gr de sucre roux/blond
– 1 gousse de vanille
– 900 gr de fruits (épluchés) : poires et nectarines

Pour une fois, j’ai résisté à la tentation d’utiliser robot d’amour et j’ai mis la main à la pâte, comme qui dirait!

Commencez par beurrez un moule, puis occupez vous des fruits : épluchez-les et coupez les en cubes. Fendez la gousse de vanille en deux et utilisez l’intérieur d’une moitié que vous mélangerez aux fruits. Mettez-les ensuite dans le plat.
Ensuite préchauffez le four à 200°
Réunissez dans un saladier la farine, le sucre, le reste de la gousse de vanille et le beurre à température coupé en petits dés puis à l’aide de vos dix doigts agiles, mélangez, pétrissez, jusqu’à obtenir une pâte sableuse qui s’émiette que vous disposerez sur les fruits.

Enfournez pour 30 mn environ. Vous pourrez dégustez ce crumble tiède ou froid, avec ou sans boule de glace!! A vous de voir où vous emmènera votre gourmandise!