Traquenard à l’heure du goûter!

18 septembre 2013

Traquenard : piège tendu à une personne ou un animal !! et la fourmi Elé est tombée dedans!
C’est une fois de plus en flânant sur pinterest qu’une photo de cookies fourrés au brownies lui est apparue et là, elle s’est rappelée les petits guet-apens ? vous aussi vous vous en souvenez ? Mais si !! ces petits biscuits de Lu qui étaient super bons!

Saisie par la nostalgie et la gourmandise, il ne restait donc plus qu’une seul chose à faire : se laisser tomber dans le piège.

Pour une trentaine de biscuits parce qu’on est pas des moitiés de gourmands par ici, j’ai repris une base de cookies un peu modifiée (à l’origine les guet apens devaient être plutôt sablés)

– 200 gr de farine
– 110 gr de beurre fondu
– 150 gr de sucre (mélange sucre roux et blanc pour ma part)
– 1 CAS d’extrait de vanille
– 1 œuf de poulette
– 2 parts de brownies que vous pourrez acheter chez votre boulanger le plus proche!

Et là attention c’est trop dur!

Comme pour les cookies, prendre un saladier ou le bol de votre ami le robot. Réunir tous les ingrédients à l’intérieur, mélangez. Quand on commence à voir se dessiner une boule de pâte on arrête. Il est aussi possible d’ajouter une CAC de cacao non sucré (type Vanhouten) en poudre pour « chocolater » la pâte elle même!! Jusqu’où ira se nicher la gourmandise me direz vous!?

Ensuite, on sait se tenir, et on ne mange pas la moitié du brownie sinon y’en aura plus et ça serait dommage!! A la place, on se rend utile et on préchauffe le four à 180°

On prend un peu de pâte dans sa main. On fait une boule. On l’aplatit puis on dépose un morceau de brownie dessus. On recouvre d’un autre disque de pâte et on referme, on égalise. On refait plus ou moins une boule avec tout ça que l’on pose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte et du brownie.

Quand tous les biscuits sont prêts on enfourne pour 10 à 12 mn. A la fin de la cuisson on attend que ça refroidisse avant de se jeter dessus comme des morfalous et on patiente jusqu’à l’heure du goûter…

Et tant que je vous tiens ! il y a du nouveau du côté de l’eshop : des nouvelles serviettes à nouettes qui iront très bien avec ces traquenards et bien d’autres choses encore !

Biscuits tendres aux pépites de chocolat

26 août 2013

Quand Martha Steward (again) fait des promesses ça donne ça : des biscuits tendres qui contiennent moins de beurre (hum hum) et de sucre que les cookies tradi !! ceci leur donnerait plus d’épaisseur et de moelleux! Tiens tiens ! Moi je dis faut essayer !

J’ai fait une fois de plus quelques petits ajustements, en commençant par diviser la recette originale et réduire un chouilla la quantité de sucre, mis plus de sucre roux et moins de sucre blanc (en fait j’ai inversé)! J’ai également ajouté un peu de chocolat en poudre. Hors donc voici ce que cela donne…

Pour environ 16 biscuits

– 150 gr de farine
– 1/2 CAC de bicarbonate
– 65 gr de sucre roux
– 25 gr de sucre blanc
– 1 pincée de sel
– 1 CAC de chocolat en poudre non sucré
– 100 gr de beurre
– 1 oeuf
– 120 gr de pépites (pistoles au chocolat au lait et noir Valrhona coupées en deux)
– 1 nuts qui passait pas là! (vous savez la barre chocolatée méga bonne!)

Bon bref, comment on fait maintenant?

sur mon principe de base de « on jette tout dans le bol du robot et on verra », et bien j’ai à peu près suivi cette règle d’or qui me tient souvent à coeur!

J’ai mis tous les ingrédients secs dans la bol du robot, puis ajouté un oeuf et mélangé à vitesse 1 (doucement) puis j’ai rajouté le beurre bien ramolli puis le chocolat et le nuts coupé en gros morceaux.

Voilà voilà on est y presque. formez ensuite des boules (environ 3 cm de diamètre). C’est le moment le plus sympa pour les 6 / 9 ans mais je ne balancerais personne ! Posez celles-ci sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé puis enfournez pour 10 mn.

A la sortie du four, laissez refroidir! En aspect ils ressemblent quand même bien à des cookies, niveau texture il faut avouer qu’ils sont hyper moelleux. A faire pour une prochaine fois, mettre la pâte comme un gâteau dans un moule et couper des gros morceaux à la fin un peu comme un brownies! et on en reviendrait presque aux brookies non?

Quand les biscuits ont refroidi, vous savez ce qu’il reste à faire ! mangez en 1 ou 2 discretos avant que d’autres s’en aperçoivent (mais c’est mal!!) ou appelez les p’tits monstres en criant « il est 4 heures »…. pour le reste je ne vous fais pas de dessin, ça serait trop indécent … les biscuits tendres ont disparu !

Petits pots de crème au chocolat extrême de Christophe Felder

26 avril 2013

Il y a quelques temps je me suis donc mise en tête de faire une crème comme un liégeois maison, avec une crème au chocolat surmontée d’un nuage de chantilly. En mode geek, j’ai feuilleté ma nouvelle appli ipad « Pâtisserie » de Christophe Felder et je suis tombée sur cette recette de crème. Quand Christophe Felder fait des crèmes au chocolat autant vous dire qu’il ne plaisante pas !! car cette crème a un goût très « intense » et une texture riche, plutôt réservé aux grands amateurs cacao.

Bon c’est parti pour 4 petits pots de crème ou 6 petites verrines (idéal pour un café gourmand par exemple)

– 80 gr de chocolat noir (Valrhona 60%)
– 20 gr de sucre
– 2 jaunes d’oeufs
– 10 cl de crème liquide entière
– 10 cl de lait entier (bon dans l’urgence j’ai fait avec du lait demi-écrémé)

– +10 cl de crème liquide entière pour la chantilly

Ca comme un peu comme une crème anglaise. Mélangez les jaunes d’oeuf et le sucre
Hachez le chocolat ou découpez le en petits morceaux.
Chauffez la crème et le lait dans une casserole à feu moyen, puis versez sur les oeufs, mélangez et remettez le mélange dans la casserole à feu tout doux. Quand le mélange nappe sur la cuillère (prend la consistence d’une crème), versez la crème sur le chocolat en 2 à 3 fois afin puis mélangez jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Répartissez la crème dans des petites verrines (j’insiste sur le petit car cette crème est riche et plutôt corsée en chocolat)

Réservez au frais 2 à 3 heures

Montez les 10 cl de crème restante en chantilly que vous aurez préalablement mis 10mn au congélateur. Pour réussir à coup sûr votre crème fouettée mettez aussi le bol de votre robot ou votre saladier au réfrigérateur.

Déposez un peu de chantilly sur les crèmes au chocolat et servez.

Les parfums plutôt corsés la chantilly adoucit l’ensemble. Cette crème est donc plutôt une crème de grands. Les minis ont trouvé ça bon mais un peu trop chocolaté à leur goût. La prochaine fois je ferais une version spéciale kids plus doux en goût pour leurs papilles d’enfants!

♥♥♥♥ love chocolate ♥♥♥♥

Brookies ou coonies au chocolat

15 avril 2013

Introduction

16H30, scène de sortie d’école :

Un mini se pointe à la grille et tout de go annonce : Qu’est ce que t’as amené à goûter!! ??
Moi interloquée : oui mon chéri, tu as passé une bonne journée? moi aussi ça me fait plaisir de te voir???!!

Même scénario avec numérobis au ventre visiblement tout aussi affamé oublie également le politesse de cirsconstance !!…

Non mais c’est quoi ces minis qui se jettent sur le sac du goûter…n’ont pas mangé ce midi ou quoi????
Heureusement la fourmi Elé a plus d’un tour dans son sac…. .

Il y a peu je suis tombée sur une photo via Pinterest {ahhh, pinterest…} qui m’a mené à cette recette d’un site américain « cooking classy » que j’ai adaptée pour nos mesures françaises et sans caramel au beurre salé…(c’est pas comme si je revenais de bretagne..uhuhuh).

Le goûter

Pour que ce genre d’épisodes ne soit plus qu’un lointain souvenir, je remplis mon sac avant de partir à l’école et le mets bien en vue pour que les minis voient bien que je ne suis pas venue les mains vides. Les minis fourmis alors rassurés commencent par un « bonjour maman », « coucou » et fouinent le sac à à provisions avec avidité et empressement.

Suggestion du jour : des browkies ou coonies ! {ouhhais!! j’aime bien mélanger les mots}. C’est plus moelleux qu’un cookies, mais pas un brownie non plus, c’est pas trop chewy mais moelleux quand même…

Pour une quinzaine de biscuits on fait comment?

– 130 gr de farine
– 20 gr de cacao en poudre (type Vanhouten)
– 80 gr de sucre blanc
– 50 gr de sucre blond ou cassonade
– 75 de beurre ramolli
– 1 pincée de sel
– 1 CAC de levure chimique
– 1 oeuf
– du sucre glace

Préchauffez le four à 180°.
Ensuite, une fois que vous avez réuni tout ce petit monde, mettez tous les ingrédients secs dans un bol, ajoutez l’oeuf et le beurre ramolli. Mélangez doucement (avec ou sans robot) jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez des boules avec vos mains (valeur d’une grosse cuillère à café) et roulez les généreusement dans le sucre glace (ce que je n’ai pas osé faire lors de la première fournée mais vous pouvez y allez franco, le résultat n’en sera que meilleur et plus joli encore)..

Déposez des boules en quinconce sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 10mn. Au bout de ces 10mn sortez du four même si les biscuits ont l’air tout ramollo… C’est normal ce sont des coonies enfin des browkies, ou des cookies aussi !! ils reprendront leur forme sans dégouliner entre les doigts en refroidissant!

Moins de 20 mn pour faire tout ça? !! C’est pas trop facile d’avoir du succès au goûter?? Hein!

Tarte au chocolat au lait!

5 avril 2013

Qu’est ce que je pourrais bien faire à manger? question récurrente à la fourmilière que je crois être la seule à me poser. Parfois ouvertement, avec peu de réponses me ramenant régulièrement au duo : « Une vache, une patate » mais ne cédant pas à la facilité la fumée finit quand même par poindre au dessus de ma tête avec une idée de plat juste au bout du nuage.

Pour le sucré, étrangement , les idées viennent par dizaines!, C’est ainsi qu’une tarte au chocolat au lait est apparue comme par enchantement pour un dessert entre amis. Déjà dans un coin de tête depuis mon petit stage à l’atelier de chefs où nous nous avions travaillé les ganaches, il ne restait plus qu’à concrétiser à domicile. Pour m’aider un peu, histoire de ne pas se rater {on avait des invités quand même}, je me suis basée sur cette recette de Frédéric Anton avec quelques modifications sur la ganache (celle de F. Anton est au chocolat noir, la mienne au chocolat au lait, il faut alors mettre plus de chocolat), les temps et température de cuisson.

Pour cette tarte (diamètre 20 cm) il vous faudra

une pâte sablée
– 150 gr de farine
– 50 gr de sucre glace
– 50 gr de beurre à température
– 2 jaunes d’oeufs

Mélangez dans le bol de votre robot ou un saladier, la farine, le sucre et le beurre puis incorporez les jaunes d’oeufs. Faites une boule et réservez au frais dans un film alimentaire une demi-heure. Le mieux étant de préparer la pâte la veille puis de l’étaler et la foncer dans un cercle. Enfournez dans un four préchauffé à 180° et cuisez la pâte à blanc à 180°pendant 15mn. Laissez là ensuite refroidir.

Pour la ganache
– 215 gr de chocolat au lait (Valrhona dans ce cas)
– 50 gr de lait
– 120 gr de crème fleurette
– 18 gr de beurre
– 2 oeufs

S’il n’est pas déjà en morceaux (pistoles), coupez votre chocolat en petits morceaux dans un saladier.
Mettez dans une casserole le lait, la crème, le beurre puis aux premiers frémissements versez ce mélange sur le chocolat. Mélangez avec une cuillère en bois (et non un fouet, pour éviter de faire des bulles comme je l’ai fait!) jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux. Battez les oeufs dans un autre bol puis incorporez-les au chocolat.

Versez cette préparation sur le fond de tarte et enfournez dans un four à 160°. Cuire 10mn (la recette préconise de cuire à four éteint mais après test, j’ai remis en chauffe et cuit à 160°). Vérifiez la cuisson. La ganache doit être tremblotante. Si la crème n’a pas encore pris, prolongez la cuisson à four éteint quelques minutes. Puis sortez du four et réservez avant de déposer la tarte sur un plat de service.

A ce stade il ne reste plus qu’à sortir les assiettes à dessert et les petites cuillères!

Le résultat est super onctueux, crémeux et vraiment délicieux.

brioche viennoise comme qui dirait!

8 février 2013

Non au p’tit goûter tout prêt, ras les couettes du tradi pain-beurre-chocolat [pourtant très bon] !! Ne tergiversons plus, ne passons pas par 4 chemins il n’y a plus d’autres solutions que de faire tourner le robot et lancer une brioche au chocolat façon viennoise !! Oh joie, oh bonheur!

Cette recette est adaptée de la recette de la brioche légère au fromage blanc et raisins de Marlette. La mie est très aérée et le résultat est bien moelleux. C’est une très bonne surprise.

Ingrédients pour une belle brioche

– 150 gr de farine
– 2 CAS de sucre roux
– 60 ml de lait tiède
– 30 gr de fromage blanc
– 1 jaune d’oeuf
– 15 de beurre
– 1 petite CAC de levure déshydratée
– une pincée de sel
– 60 gr de chocolat

Dans la bol du robot ou le saladier (ça fait les bras!!) mettez la farine, la levure sèche, le lait tiede le sucre et la pincée de sel. Mélangez
Ajoutez le fromage blanc et l’oeuf, pétrir pendant 10 mn.
Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez à nouveau pendant 10 mn.
Découpez le chocolat au couteau pour faire de grosses pépites et incorporez les à la pâte.
Couvrez d’un linge humide et laissez lever pendant une heure dans une pièce chaude (près d’un radiateur ça marche bien). La pâte va doubler de volume.

Prenez le pâton en la façonnant en long en petits pains puis déposer sur un plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez à nouveau à lever pour 45 mn à 1h00. Avant d’enfournez dorer avec un jaune d’oeuf dilué avec un peu d’eau.

Préchauffez le four à 180° puis faites cuire pendant 20m.

Cookies tout choco et pépites croustillantes

23 janvier 2013

La vie de cookie ça n’est vraiment pas facile… tu commences à te faire malaxer dans un bol robot qui te traite plus ou moins bien, après des petites mains potelées ou pas, te ratatine, te mette en boule, te gave de pépites et t’écrase sur plaque pour finir cuitos dans un four!! Vraiment pas facile je vous dis !! Et puis c’est pas tout, parce qu’à peine sorti du four, à peine de temps le reprendre tes esprits que des crocs assérés se jettent sur toi et c’en est fini.
Pourtant regardez comme on peut être jolis !

Pour une petite vingtaine de cookies

– 90 gr de beurre
– 120 gr de cassonade
– 1/2 oeuf
– 150 gr de farine (type 55)
– 4 gr de bicarbonate
– 50 gr de chocolat noir
– des petites billes de riz soufflés (ici des croc’ 3 choco de Vahiné)

Préchauffez le four à 180°
Faites fondre le beurre au micro-onde avec le chocolat
Mettez tous les ingrédients dans le robot avec le beurre au chocolat! Mélangez et ajoutez les petites billes de riz soufflés
Faites des boules et applatissez les légèrement avant de les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 8 à 10 mn. Ils vont sortir mous, c’est normal. Laissez les refroidir avant de déguster!

Gâteau d’anniversaire 6ans : genoise au chocolat et ses pépites

13 novembre 2012

6 ans, et qu’est ce qu’on fait pour fêter ça : UN GATEAU! bien sûr! et un gâteau à quoi! au chocolat… On a pas entendu, un gâteau à quoi? AUUUU CHOOOCOLAAAAAT!! Ah ben voilà là c’est clair. La fourmi Elé, toujours à l’affût d’une nouvelle recette de gâteau, s’est chargée d’enquêter sur le net (clic clic clic) et a tout de suite dit « oui » à la recette proposé par envie culinaire

Pour avoir ce gros gâteau au chocolat moelleux qui lorsqu’on le prend entre ses doigts fait comme un marshmallow, il faut tout ça :

Ingrédients

– 4 oeufs
– 120 gr de sucre
– 100 gr de farine
– 3 bonnes CAC de cacao en poudre (sucré ou non, selon votre goût)
– 1/2 sachet de levure
– quelques pépites , environ 100gr car c’est la fête!

Et là finger in the nose pour faire le gâteau, d’ailleurs ce sont les petits mains de 6 ans qui s’y sont collées « moi moi je veux faire le gâteau »!!

Commencez par préchauffer le four à 180°

Séparez les blancs des jaunes
Mettez les blancs dans le bol de votre robot (ou un saladier) avec le sucre et mélangez jusqu’à faire des pointes comme pour une meringue.(si vous n’avez pas de robot, mélangez au batteur.
Ensuite ajoutez les jaunes battus préalablement et mélangez mais plus doucement pour ne pas faire redescendre les blancs.
Dans un petit bol à part, mélangez la farine, la levure et le chocolat en poudre. Puis ajoutez ce mélange petit à petit dans le bol du robot pour l’incorporer au mélange meringue + jaunes d’oeufs.

Beurrez un moule à manquer de 24/26 cm (mieux avec 24 cm car plus haut)
Enfourez pour 25 mn environ

Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler. C’est presque prêt à déguster.
vous pouvez rajoutez quelques décorations supplémentaires : ici la bordure du gâteau a été « peinte » de chocolat préalablement fondu, puis saupoudrée de vermicelles de chocolat. Même chose pour le dessus pour faire le six, d’abord peint en chocolat puis « tapissé » de vermicelles au chocolat. Un peu de sucre glace pour le reste du dessus.

et voilà le travail, mettez les bougies et faites souffler le héros du jour!

Cookies chocolat au lait praliné ou chocolat blanc ?

2 novembre 2012

Pourquoi choisir quand on peut faire les deux et les manger! Ce dernier mercredi aura été une fois de plus sous le signe de la gourmandise. Temps maussade, gris, humide, il fallait bien quelques pépites de réconfort pour faire oublier tout ça.

Comme on ne change pas une équipe qui gagne, avec les minis, on a repris la recette des moustache cookies, l’originale et les variantes fourmillesques!

Cette fois-ci le réconfort était constitué de pépites faites à base de chocolat blanc valrhona et de chocolat au lait praliné Lindt.

Le résultat est un peu différent du résultat habituel. Ils se sont plus étalés à la cuisson. Serait-ce parce que la pâte faite le matin, a reposé filmée quelques heures au frigo? Expert en chimie du cookies, la fourmi est tout ouie sur ce mystère. Toujours est-il qu’il y avait tout ce qu’il fallait dedans pour que ce soit un régal! la petite pointe de sel qui tue! le chocolat top bon, le beurre, ce qu’il faut! Bref : MIAM!

Granola au chocolat corsé !

31 octobre 2012

Après le granola aux fruits secs la Foumi Elé a tenté l’expérience du Granola chocolat, mais pas n’importe quel chocolat non plus!! un vrai bon chocolat!

– 75 gr de céréales (flocons d’avoines)
– 60 gr de chocolat noir corsé valrhona
– 1/2 CAC de chocolat en poudre non sucré type vanhouten
– 60 gr de noisettes et des 60 gr d’amandes hachées grossièrement. Mais vous pouvez choisir la quantité qu’il vous plaira. Ces graines oléagineuses en plus d’être délicieuse travaille pour notre bonne santé avec leur apport en potassium, magnésium, vitamines E, B, fer et fibres!! si si tout ça dans une petite noix! (à consommer tout de même avec modération car elles sont également riches en matière grasse, pas plus de 30 à 50 gr par jour).
– 1 CAC d’huile neutre type tournesol
– 2 CAS de miel liquide

Préchauffez votre four à 160°
Hachez grossièrement les différentes noix
Mélangez les aux céréales, ajoutez le chocolat en poudre, le miel, l’huile.
Faites fondre le chocolat en petits morceaux et ajoutez le au mélange précédent.

Etalez ce mélange sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuisez pendant 20 mn

A la sortie du four laissez refroidir, cassez en pépites et conservez dans une boîte hermétique. Voilà un nouveau petit déjeuner chocolaté de qualité. Les chocapics peuvent allez se rhabiller!!