Aurbergines et poivrons farcis d’Anne


17 octobre 2016

Mais qui est Anne ! Anne c’est Anne coppin, une globe trotteuse gourmande. Anne s’y connaît en voyage et en tour du monde de la gastronomie ! Elle tient le blog happy world food et publie cette semaine un livre du même nom qui transporte nos papilles aux quatre coins de la planète avec des recettes originales parfaites pour faire twister nos repas au quotidien !
Avec Anne, je vous emmène à présent en Turquie avec sa recette d’aubergines et poivrons farcis. Et oui il n’y a pas que les kebab en Turquie et ces saveurs sucrées salées délicates sont au top !
aubergines et poivrons

Pour 4 personnes

– 1 belle aubergine et un poivron ou 2 aubergines. A vous de voir avec les légumes à farcir que vous aimez et aussi la saison.
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 300 gr de boeuf haché (j’en ai mis un peu plus que dans la recette originale)
– 1 boîte de tomate pelée ou 400 gr de tomates fraîches à la belle saison
– 50 gr de raisins secs
– Sel, poivre
– 2 CAS de sucre
– de l’huile d’olive

Préchauffez le four à 210°
Lavez et coupez les aubergines en deux. Évidez le cœur et réservez la chair.
Déposez les moitiés d’aubergine dans un plat allant au four, salez, huilez et enfournez pour 20 à 25 bonnes minutes.
Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites les revenir ensemble dans une poêle dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la chair d’aubergines que vous aviez réservé coupé en petits cubes avec un peu d’huile d’olive. Mélangez et laissez l’aubergine.
Coupez les tomates en dés et gardez le jus de tomate à part.
Quand l’aubergine est cuite, ajoutez ensuite le boeuf haché émietté. Salez et poivrez. Quand le bœuf est coloré, ajoutez les tomates pelées, les raisins secs et le sucre. J’ai rajouté un filet d’huile d’olive ! Versez régulièrement le jus de tomate qu’il vous restait de la boîte des tomates pelées.
Mélangez et laissez réduire. Cela peut prendre 20 à 25 mn. Le jus doit être absorbé, les saveurs seront plus concentrée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
La farce est délicieuse et bien parfumé ! C’est déjà un régal.
Garnissez ensuite avec une cuillère à coupe les aubergines et autres légumes.  Enfournez pour 40 mn à 200°.
aubergines et poivrons farcisEt voilà un plat savoureux d’aubergines et poivrons farcis bien différents de ceux de notre midi !
Le livre Happy world food contient 80 recettes qui vous feront traverser les continents. Des recettes plutôt simples à réaliser au quotidien et qui marqueront chaque repas d’une pointe d’exotisme et d’originalité tout en restant très abordables. Il sera dispo dans toutes les bonnes librairies dès le 20 octobre ! En attendant vous pouvez découvrir son univers et suivre Anne Coppin sur facebook !!
A très vite pour de nouvelles recettes !

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Caviar….d’aubergine!


8 septembre 2013

Ce que Yzafoodista ne sait pas c’est qu’elle a sauvé 2 aubergines d’une déprime garantie! Monsieur Foumi s’en est allé récemment faire le marché et a ramené beaucoup plus d’aubergines qu’il n’en fallait pour faire une ratatouille. Alors que faire???

– des beignets??? non
– de la moussaka??? non plus

Éclair de génie il y a aussi le caviar ! seulement voilà, jamais fait ça de ma vie moi!!!
Et puis je me suis rappelé en avoir mangé chez l’amie Yza. Il ne me restait donc plus qu’à aller zieuter sur son blog pour découvrir comme par enchantement : THE recette! A ce propos je vous invite à aller regarder de plus près sa recette car c’est aussi une recette de spaghettis de calamars et son caviar d’aubergine!! Une assiette qui laisse rêveur, je vous assure!

caviar d'aubergine

caviar-toast-aubergine

Bref revenons à notre caviar pour lequel il vous faudra

– 2 aubergines
– 2 tomates ou même des tomates pelées, voire un peu de concentré
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– sel et poivre
– 7,5 cl d’huile d’olive

Préchauffez le four à 200°

Pelez les aubergines puis coupez les en petits dés. Disposez les dans un plat allant au four.
Coupez et épépinez les tomates, et ajoutez les aux aubergines.
Épluchez l’oignon puis hachez le. Procédez de même avec l’ail puis ajoutez le tout au plat. Salez, poivrez, mélangez. Versez l’huile d’olive. Couvrez le plat d’un papier aluminium puis enfournez 30 mn.

Ensuite retirez le papier alu, mélangez et remettez au four pour 20 mn environ.

Les aubergines doivent s’écraser facilement à la fin de la cuisson. A ce stade il ne reste plus qu’à mixer finement et réservez au frais. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez avec des petits toasts de pain au graine de sésame par exemple ou dégustez en accompagnement d’une viande blanche froide.

caviar-aubergine

Cette recette remplira généreusement 2 bols! vous pouvez aisément la diviser deux ou congeler une partie du caviar.

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