Parfait glacé au thé au miel

27 mars 2012

Il fait beau, la fourmi Elé a ressorti son transat, ses lunettes de soleil et ses recettes « d’été »! Ca vous tente pas vous une p’tite glace fastoche pour épater la galerie et régaler vos papilles?

Pour cette recette (vieux magazine Saveurs 2002 ou 2003 me semble t-il), il faudra mettre dans votre caddy, tout ça, là, en dessous!!

du thé (darjeeling ou caramel). Ici thé « american breakfast » de mariage Frères, avec son petit goût caramélisé
3 jaunes d’oeufs
2 cuillères à soupe de miel liquide
1/4 de crème fleurette (une petite brique crème entière liquide)
2 cuillères à soupe de noisette en poudre.

Et maintenant qu’on a fait les courses on fait comment?

Faire infuser votre thé dans 10cl d’eau chaude
Battez les jaunes d’oeufs (et comme il vous restera 3 blancs, vous pourrez vous lancer dans les meringonimbus pour accompagner tout ça! avec le sucre et le miel dans un bol au dessus d’un bain-marie et mélangez jusqu’à ce que ça épaississe. Retirez du feu et continuez jusqu’à refroidissement complet.
Ajoutez le thé dans le mélange
Fouettez la crème en chantilly (après l’avoir bien réservée au froid)
Incorporez la crème au mélange.

Saupoudrez la poudre de noisette au fond du moule et hop, versez la préparation.

Au congélo et reprenez une activité normale pendant 3 heures au moins!

Ensuite dégustez votre parfait, en tranche ou en boule avec quelques fruits frais par exemple mais quelque soit le format, vous arriverez trop tôt au fond de votre assiette…? Vous n’avez plus qu’à vous replonger dans votre congélateur pour un « free-refilling »

Tarte aux poires noisettes et cigarettes russes

21 mars 2012

Mangez 5 fruits et légumes par jour, bla bla bla, oui oui on sait, !! En tarte ça marche aussi? parce qu’il n’y a pas que des moitiés de gourmands chez les fourmis! Et pour contenter cette gourmandise, la fourmi Elé a goulûment feuilleté la presse culinaire pour y jeter son dévolu sur cette tarte aux poires avec des cigarettes russes (magazine culinaire : Saveurs ou elle à table).

Pour la pâte brisée

180 gr de farine
90 gr de beurre
5cl d’eau

Pour la garniture

3 à 4 belles poires (pour une tarte de 24cm de diamètre)
12 cigarettes russe
50 gr de noisettes
Cassonnade
Un jus de citron

Préchauffez votre four à 210/220°
Mélangez la farine et le beurre ramolli (frotter entre les doigts pour faire miettes), ajoutez l’eau, puis pétrissez jusqu’à faire une boule. (ça c’est fastoche)
Etalez la pâte et la foncez dans votre moule.
Emiettez sur le fond de pâte 6 cigarettes russes
Coupez les poires en tranches et répartissez les joliment sur votre pâte, arrosez d’un peu de jus de citron
Saupoudrez votre tarte d’un peu de cassonnade.

C’est parti pour une 30mn de cuisson environ (à surveiller selon les four).
Pendant que la tarte cuit, hachez les noisettes et les cigarettes russes restantes. Faites griller le mélange à la poêle à sec pour le dorer légèrement et garder le croustillant.
A la fin de cuisson sortez votre tarte. Laissez la refroidir puis répartissez le mélange noisettes/cigarettes sur la tarte.

et voilà déjà un fruit!!! Plus que 4…

Cake aux herbes aromatiques et à la feta

17 mars 2012

Ce cake est un de mes favoris. Comme la plupart des cakes il est simple à réaliser. Il fait partie des plats végétariens qui varient et permettent ainsi de voir autre chose qu’une vache dans son assiette.
Ce cake aux herbes peut facilement se manger froid pour un pique-nique ou en petites tranches pour un apéro. Bref il est très polyvalent et bien apprécié chez nous.

Liste des courses

– 180 gr de farine
– 120 gr de feta
– 1 sachet de levure
– 3 œufs
– 100 gr de gruyère ou comté râpé
– 8 CAS d’huile d’olive
– 10 cl de lait (environ l’équivalent d’un petit verre de cantine)
– 3 belles poignées (ne soyez pas chiches) d’herbes fraîches : estragon et basilic et ciboulette (mes préférés)
– sel et poivre

Mode d’emploi :

Préchauffez le four à 180°
Mélangez la farine, la levure, les œufs entiers, l’huile et le lait.
Salez et poivrez
Incorporez la feta coupée en petits dés, le fromage râpé et les herbes coupées grossièrement.
Mélangez le tout et versez dans un moule à cake bien beurré.
Enfournez pour 50 mn.
Quand la sonnerie du four retentit, vous pouvez appelez à table…

cake herbes aromatiques et feta

Mon p’tit truc : je verse toujours une partie de la pâte dans un mini-moule à cake pour congeler celui-ci une fois cuit. Cela permet de le servir plus tard en apéritif par exemple !! Pratique ! (pour un mini cake, la cuisson de 25 min environ suffira).

« The » poulet au boursin de Jean-François Piège…ou presque

1 mars 2012

Ce midi chez la Fourmi Elé, une recette de poulet à faire fuir tous les vampires du quartier! C’est pourtant marqué dans le journal: « petit plat de chef…entre amis »… bon d’accord mais avec tout cet ail, on a intérêt à faire ça avec des très bons amis!!

Alors comment ça marche?

C’est pas compliqué si on a pas peur de s’en mettre plein les doigts!

Il faut d’abord
Un beau poulet jaune qui a bien profité de sa vie de poulet et bien mangé! (un poulet gastronome en quelque sorte)
150 gr de boursin ail et fines herbes
Beurre
4 gousses d’ail
1 branche de romarin
Sel, poivre of course

Pour commencer ramollir le boursin dans un bol
Soulevez la peau du poulet (au niveau du cou) et à l’aide d’une poche à douille si vous avez ou un sac congélation, faites glisser les 3/4 du boursin sous la peau délicatement (A cette étape, la fourmi Elé s’en est collé plein les doigts…et lécher des doigts au boursin à 10h00 du matin….c’est pas possible).
Masser gentiment le poulet à la façon des boeufs de Kobé.

Répartir le reste du boursin sous la peau entre chaque cuisse (c’est là qu’on s’en met plein les doigts!).
Salez et poivrer la « bête »
Faites chauffer le four à 210°

Là normalement, Mister Piège fait colorer le poulet dans de l’huile d’arachide et 50gr de beurre, fait mousser tout ça et enfourne.

La fourmi a sauté cette étape (il faudra vous habituer, la fourmi aime les variations!) parce qu’elle nécessite pas mal de beurre et ensuite 1h de temps de repos après cuisson pour laisser reposer et égoutter tout le gras! Hic

Donc on enfourne dès que le four est chaud…. on vaque à ses diverses occupations matinales tout en surveillant de temps en temps et arrosant du jus de cuisson.

Le temps de cuisson est variable selon la taille de la bestiole! environ 1H pour un poulet de 1,5kg.

Découpez, servez…avec des légumes ou de bonnes petites pommes de terre sautées…

allez les fourmis… A table!

We love cookies!

18 février 2012

Au cas où vous ne l’auriez pas remarqué y’a un paquet de gourmands chez la fourmi Elé. Cette fois-ci nous avons décidé de tester une nouvelle recette de cookies. Vus sur le web, ces cookies avaient l’air « so delicious » et « chewy » à souhait, alors on a tenté le coup et nous n’avons pas été déçus, avouns-le. Les moustaches cookies tiennent leur promesse.

Voici la liste de tous les ingrédients à mettre dans votre robot pâtissier préféré…. Et oui c’est comme ça que la Fourmi Elé aime cuisiner. On a plein d’ingrédients, on mélange tout, un coup de baguette magique et hop!
La fourmi a beau avoir 6 pattes, mélanger de la pâte à cookies, c’est pas facile… Mais avec les bons outils qui mélangent tout seul, la fourmi s’en sort avec brio!
Pour une bonne trentaine (voire 40 cookies) selon la taille
– 160gr de beurre
– 100gr de sucre blanc
– 150gr de cassonade
– 8ml d’arôme de vanille (naturel, c’est mieux)
– 1 oeuf
– 280gr de farine pâtissière si possible
– 8gr de fleur de sel
– 8 gr de bicarbonate de soude
et la garniture au choix. ici deux parfums, mini smarties pour les mini-fourmis et toblerone (3 barres) pour les fourmis adultes. Cela dit, ce n’est plus ce que c’était les petits mangent des trucs de grands!!

Les cookies, comment ça marche!
Préchauffez le four à 180°
Faites fondre le beurre au micro-onde
Ajoutez tous les ingrédients dans le robot et le beurre itou .
Faites tourner la machine
Ensuite répartissez dans différents bols de la pâte pour y ajouter les garnitures de votre choix (pépites, noix, smarties….)
Faites des boules et les applatir un tout petit peu (les petites fourmis adorent faire des boules de cookies!)
Mettez les sur une plaque un peu espacés car ils vont un peu s’étaler.
Enfournez vos futurs cookies! pour 9mn à 180°…. 9mn plus tard TADAAAA! Vous avez des cookies, légèrement doré sur les bords.

Ne vous affolez pas s’ils ne paraissent pas cuits. C’est normal il vous faut attendre encore quelques minutes sinon vous allez manger des miettes de cookies et sincèrement des cookies entiers c’est mieux

Et voilà c’est bien vous avez été patients, maintenant vous pouvez vous jeter dessus tels des goinfres gourmands que vous êtes! Si vraiment vous n’avez pas le courage de les faire, foncez chez « moustache Cookies »!!

CBS: Caramel Beurre Salé de la Chandeleur mais pas que!

2 février 2012

Vous ne croyez quand même pas que j’avais oublié la chandeleur, tatatata! !

Voici donc, pas une, mais 2 recettes de caramel beurre salé pour réveiller vos papilles! L’une complètement régressive extraite d’un petit bouquin marabout « Caramar 30 recettes culte (autant dire que vous n’avez pas fini de voir du carambar par ici!) histoire de refaire tomber la fourmi en enfance!!
L’autre, pour les grands, avec du rhum…

Franchement les deux ont un parfum de revenez-y !

CBS version regressive

6 carambars
3 cuillères à soupe de crème fleurette
1 pincée de sel

Faire fondre les carambars dans une casserole, une fois ceux-ci fondus, ajouter la crème et le sel. Zou c’est prêt!

CBS au rhum, version, hum… plus « arhumatisé » !!

100 gr de sucre blanc
Un peu d’eau, juste ce qu’il faut pour recouvrir le sucre dans la casserole, pas plus
40 gr de crème fleurette
30 gr de beurre salé
2 cuillères à soupe de rhum

Mettre le sucre dans une casserole avec l’eau. A feu doux, blop blop blop, laisser le sucre se transformer en caramel sans rien faire. Juste attendre.
Quand il est bien doré, ajouter la crème, le beurre, et le rhum. Mélanger doucement avec une cuillère en bois. Ca sent tellement bon que les voisins sont normalement jaloux!
Et hop y’a plus qu’à déguster, sur des crêpes of course, parce que c’est la chandeleur! Au cas ou vous avez oublié comment on fait des crêpes, c’est par là, chez ma cop’ YZA.

Velouté d’avocat au tourteau

21 janvier 2012

Qu’est ce qu’on mange samedi soir ??? 4 convives ! Je me plonge dans les archives de journaux culinaires : saveurs, elle à table et autre lectures alléchantes ! une envie de trucs de la mer ! voyons voyons, hum je crois que j’ai trouvé une entrée : « vélouté d’avocats au tourteau » trouvé dans le saveurs n°183 de l’an passé. Et c’est parti pour un velouté.

Pour la préparation ils disent 10mn mais bon ça doit être pour les cuistots en chef parce que moi j’ai mis un peu plus de temps. Faut dire j’ai du mal à lire les recettes en entier, j’ai la mauvaise habitude d’improviser… oui c’est mal surtout en cuisine mais depuis quelques années j’essaye de me soigner. Premier exploit prévoir les courses en fonction de la recette et pas l’inverse (et croyez moi ça me demande beaucoup d’efforts)

Pour les courses , il faudra mettre dans votre panier pour 4 personnes :

3 beaux avocats bien mûrs
4 pinces de tourteau (chez mon ami Picard ils ont des belles pinces de tourteau et là il faudra aussi des bonnes pinces pour venir à bout de celle du crabe !)
30cl de bouillon de légume
2 bâtons de citronnelle
citron vert
Sel, poivre et un bouquet garni
10 cl d’huile d’olive
1 gousse de vanille

Ca y est on a tout ? alors à vos tabliers

D’abord hacher la citronnelle

Porter le bouillon de légumes à ébullition, ensuite ajouter la citronnelle pendant 10mn. Laisser refroidir et filtrer (perso j’ai pas filtré parce que j’aime particulièrement la citronnelle : première entorse, quand je vous disais que j’avais du mal !)

Plongez les pinces de crabes dix minutes dans l’eau salée, poivrée et agrémentée d’un bouquet garni. puis portez à ébullition.

Les égouttez et les décortiquer de suite.

Infuser la gousse de vanille dans l’huile d’olive chaude pendant 3mn

On épluche les avocats et on les mixe avec le bouillon. Là on a un beau velouté.

Ensuite on émiette les crabes sur l’avocat puis on ajoute quelques cuillères d’huile vanillée par-dessus.

Couvrir d’un film alimentaire avant de mettre au frais ….

Quelques heures plus tard, passez à table ! (en attendant je fais chauffer la machine à coudre pour d’autres projets bientôt en ligne…enfin j’espère !)