Gâteau au chocolat sans farine … hummm !

24 juin 2021

Je suis un peu choco-holic et je crois bien que j’ai transmis ce gêne aux garçons ! Ce gâteau au chocolat sans farine je vous l’avais déjà présenté. C’est une des premières recettes que j’avais publiée sur le blog et depuis j’ai testé beaucoup de recettes au chocolat en oubliant presque ce gâteau classique mais absolument essentiel. C’est un gâteau que l’on aime faire quand on est pressé et que l’on veut faire simple. Cerise sur le gâteau, on est sûr de faire mouche à chaque fois !
Ce gâteau j’en mangeais déjà enfant car c’est ma maman qui nous le préparait souvent le dimanche. C’est une de mes petites madeleines !
Plus léger que la torta caprese, moins corsé… Mais toujours aussi délicieux. On a même du mal à résister à la deuxième part tant il est moelleux, fondant et croquant sur le dessus ! Ce gâteau au chocolat est à classer dans la catégorie « petite tuerie chocolat à faire et refaire » et c’est ce que l’on fait. C’est le gâteau du dimanche, des goûters….

gateau au chocolat sans farine

pour ce fameux gâteau au chocolat sans farine pour 6 personnes, il vous faudra :

– 165 gr de chocolat (recette testée avec un mélange moitié/moitié de chocolat Valrhona 61% et 40% )
– 80 gr de beurre
– 100 gr de sucre (165 gr à l’origine mais au fil du temps j’ai réduit la quantité sans pourtant perdre en goût)
– 4 oeufs
– 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou maïzena
– 50 gr de poudre de noisette (ou d’amande).

Faites fondre ensemble chocolat et beurre
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs d’un côté.
Mélangez le sucre en poudre et les jaunes d’œufs puis ajoutez la fécule ou la maizena et la poudre de noisette.
Ensuite ajoutez le chocolat fondu.
Incorporez soigneusement les blancs au mélange obtenu précédemment.
Beurrez un moule à manquer ou un plat à tarte. (mon moule fait 20 cm. et j’ai aussi rempli 2 ramequins que j’ai congelé pour dégoupiller en cas de coup dur)
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 mn environ de cuisson à 180°
Il ne reste plus qu’à déguster… et vous verrez, il y a comme un goût de trop peu à la fin de la dernière cuillère !

gateau au chocolat sans farine

Pour les accrocs au chocolat comme moi qui n’attendront pas Pâques pour en consommer , n’hésitez pas à visiter la rubrique « rien que du chocolat » c’est gourmand juste ce qu’il faut !
N’hésitez pas à faire un tour sur l’eshop : plein de nouveautés colorées sont arrivées !!

Se mettre au vert avec une tarte fine asperges et petits pois etc!

28 juin 2013

Du vert du vert du et encore du vert! on profite des beaux jours et des étales des marchés emplis de produits frais aussi verdoyants qu’appétissants. Après un hiver bien trop long nous dégustons des yeux et à pleine bouche ces jolis légumes de saisons.

A l’honneur l’asperge et les petits fois fraichement écossés!!

Il vous faudra :
– une pâte feuilletée toute prête sauf si vous êtes prévoyant, expert et super courageux pour vous lancer dans une préparation maison
– 150 gr de petits pois écossés
– une douzaine d’asperges
– de l’huile d’olive
– 120 gr de feta
– 100 gr de mozzarella di buffala (vous pouvez aussi remplacer la feta et mozzarella par autant de fromage de chèvre frais…cela fonctionnera aussi bien)
– sel, poivre

Ecossez les petits pois, lavez-les puis blanchissez les 3mn dans l’eau bouillante et salée.
Procédez de la même façon avec les asperges après les avoir épluchées et après avoir coupé 1/3 du bas.
Préchauffez le four à 220°
Déroulez la pâte feuilletée, badigeonnez de d’huile d’olive (environ 1CAS). Parsemez de feta émiettée puis de quelques petits pois. déposez les asperges, rajoutez des petits pois à nouveau. Emiettez à présent de la mozzarella égouttée.

Salez, poivrez et mettez quelques traits d’huile d’olive.
Enfournez pour environ 20 mn.
A la sortie du four, parsemez quelques feuilles de roquettes sur la tarte fine et servez aussitôt!

Financiers bluetooth…à la myrtille!

24 juin 2013

Le financiers c’est le nouveau muffin chez la fourmi Elé. Découvert il y a peu en version très gourmande avec de la pâte à tartiner, voici une version plus tradi avec des fruits!

Pour 6 gros financiers (fait dans des moules à gros muffins)

– 60 gr de beurre
– 65 gr de sucre glace
– 50 gr de poudre d’amandes
– 20 gr de farine
– 2 blancs d’oeufs
– 2 à 3 cuillères à soupe de myrtilles

Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amandes. Ajoutez ensuite les blancs. Mélangez puis enfin le beurre fondu.

Quand le mélange est homogène versez dans les moules préalablement beurrés. Ajoutez quelques myrtilles sur chaque financier et enfournez pour 5mn à 240° puis 5 autres minutes à 200°. Laissez 3 mn supplémentaires four éteint.

Laissez refroidir avant de démouler. Ca y est il est temps de goûter vos financiers bluetooth… Les nôtres ont été dégustés avec des fruits frais au sirop (et pourquoi pas de la crème en plus hein!), mais ils accompagneront tout aussi bien votre thé, sans plus d’artifice!

Souriez maintenant!!

Brick épinards et feta, un p’tit triangle qui se mange tout seul!

21 juin 2013

Faire de la géométrie tout en mangeant, c’est possible! révisons un peu de manière gourmande : j’ai 3 côtés dont 2 égaux et je suis farci aux épinards! je suis le triangle épinards isocèle … J’ai 3 côtés tous pareils et toujours farci épinards, je suis le triangle épinards équilatéral !!! et avec un angle droit c’est le triangle épinard rectangle ….ouais, fortiche la fourmi Elé…

Pour une dizaine de triangles rectangles ou pas

– 500 à 600 gr d’épinards
– 100 gr de feta
– sel, poivre
– noix de muscade
– 1 oeuf

Cuisez les épinards, laissez-les égouttez puis essorez les dans un torchon si nécessaire (perso, j’ai mon torchon spécial épinards!).

Hachez les grossièrement, mettez les dans un saladier. Cassez un oeuf sur les épinards, mélangez, salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade puis la feta émiettée. Mélangez.
Préchauffez le four à 180°
Prenez une feuille de brick, passez de l’eau au pinceau sur toute la feuille puis coupez la en 2 etrepliez le bord rond à l’intérieur. Déposez à une extrémité une grosse cuillère à soupe de farce puis commencez à replier en triangle jusqu’au bout.
Déposez les trianges au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson. A la fin badigeonnez les triangles d’huile d’olive.

Enfournez pour 12 à 15 mn.

Dégustez

Vous pouvez même les faire en plus petit pour faire des minis-triangles pour un apéro, à picorer en terrasse ou pas d’ailleurs! Perso je n’ai finalement pas retrouvé dans le tas de triangles épinards équilatéraux, faudra que je peaufine pour la prochaine fois!

Happy friday à tous et à toutes et bon week end avec ou sans soleil!! qui sait?

Gâteau fromager moelleux au philadelphia

17 juin 2013

Faut que je vous dise, mon moule à kouglof, je l’aime, et cette semaine, j’ai découvert tout un tas de jolis copains potentiels pour mon moule chez GlopStudio. Ils sont beaux eux aussi et franchement je ne saurais vraiment lequel choisir. Alors en attendant tout infidélité à mon joli moule à pois, je le chéris et lui propose quelques sorties pâtisserie.

Pour l’occasion j’ai fait un nouveau gâteau à base de philadelphia. Autre petite obsession née avec la réalisation d’un tourteau il y a quelques mois de cela : les gâteaux fromagers
J’ai adapté cette recette de « bundt cake » que j’ai trouvée en flânant une fois de plus sur Pinterest. J’ai divisé par 2 les proportions, réduisant la quantité de sucre, remplaçant l’extrait de vanille par une gousse entière et en ajoutant de la levure. Tout est dit, passons à la pratique!

Pour 4-6 personnes

– 80 gr de beurre ramolli (dont une partie pour beurrer le moule)
– 100 gr de philadelphia (ou équivalent type st moret)
– 100 gr de sucre
– 3 oeufs
– 150 gr de farine
– 1/2 sachet de levure
– 1 gousse de vanille (ou de la fleur d’oranger ou des zestes de citron)

Préchauffez le four ) 165°
Beurrez le moule avec une partie du beurre ramolli

Dans l’ordre mettez dans la cuve de votre robot (ou dans un saladier en mélangeant avec un batteur électrique) le beurre et mélangez le avec la feuille. Ajoutez ensuite le philadelphia et continuez de mélangez à vitesse moyenne. Vous obtiendrez un mélange mousseux. Versez le sucre puis les 3 oeufs entier, un à un tout en continuant à mélanger.

Incorporez la farine et la levure petit à petit. Mélangez. Enfin grattez une gousse de vanille puis ajoutez tous les petits grains dans la préparation. Mélangez.

Versez la préparation dans le moule à gâteau, lissez puis et enfournez pour 1 heure. Pour vérifiez que le gâteau est bien cuit, plantez une pointe de couteau dans le gâteau. La lame doit ressortir propre.

Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.

Saupoudrez de sucre glace et dégustez!
Encore tiède il est parfait.

Ce gâteau a vraiment une texture agréable et légère. il est très moelleux et a un bon goût vanillé. Nous l’avons dégusté avec des fraises aux sucres.

♥♥♥♥ love les gros gâteaux moelleux ♥♥♥♥

Muffins framboise et praline rose

12 juin 2013

La praline rose se veut lyonnaise, jolie, croquante et gourmande…
On la picorerait bien comme ça, comme les chouchous, l’été le long de la plage, mais point de plage alentours alors elles finiront en pâtisserie! et toc!

Pour une vingtaine de mini-muffins
– 120 gr de farine
– 80 gr de beurre
– 100 gr de sucre roux
– 1 CAS (rase) de levure
– 2 oeufs entiers et de poule!
– 50 gr de pralines roses
– des framboises (75 environ de surgelées ou 100 gr de fraîches)

Hachez grossièrement avec un couteau les pralines.
Préchauffez le four à 180°
Faites ramollir le beurre au micro-onde.

Dans un grand saladier ou le bol de votre robot, mélangez la farine, la levure, le sucre et les 2 oeufs. Ajoutez le beurre fondu (gardez en un fond pour beurrez les moules à muffins). Mélangez toujours puis ajoutez les framboises et les pralines. Réservez quelques petits morceaux de pralines pour décorer le dessus des muffins.

Versez ensuite la pâte dans les alvéoles du moule à muffins (avec une petite cuillère ça fait très bien l’affaire). Décorez le dessus d’éclats de pralines roses.
Enfournez pour 13 à 15 mn.

Laissez refroidir avant de démouler.

Il n’y a plus qu’à manger ces muffins framboises et pralines je crois!

Cake coppa, chèvre frais et olives

10 juin 2013

L’imagination vient du frigo! C’est en ouvrant mon réfrigérateur que j’ai su ce que j’allais mettre dans ce cake!!
Je prévois toujours quelques ingrédients qui ne finissent pas dans mon caddy avec un but précis dans la vie. Ils sont là en plus de la liste, pour le cas où, pour le « je trouverais bien une idée » et puis voilà que leur heure sonne.

C’est au tour de la coppa, et des petits chèvres d’entrer en scène. Quant aux olives, elles sont un des piliers de nos placards. Fidèles au poste.

Ce que l’on met dedans :

– 180 gr de farine
– 100 gr petits chèvres frais (un mini ou en buchette comme chez Soignon ou marque de votre supermarché)
– 1 sachet de levure
– 3 œufs
– 80 gr de gruyère rapé
– 6 CAS d’huile d’olive
– 100 ml de lait
– des olives vertes, une douzaine
– 80 gr de coppa
– sel, poivre

Mode d’emploi

Préchauffez le four à 180°
Mélangez la farine, la levure, les œufs entiers, l’huile et le lait.

Salez (mais pas trop, la coppa et les olives sont déjà bien salés) et poivrez

Incorporez les petits chèvres frais émiettés, le fromage râpé et la coppa coupées en petits morceaux.
Tout mélangerez et versez dans un moule à cake bien beurré.

Enfournez pour environ 45-50 mn si vous mettez le tout à cuire dans un grand moule à cake traditionnel, sinon 25 à 30 mn pour des moules à muffins (les gros).

♥♥♥ Coppa, coppa cabana!! ♥♥♥

Polka dot Roulé à la confiture

5 juin 2013

Le gâteau roulé à motif c’est trendy!! si si je vous jure! en fait je suis sûre que vous le savez déjà … Cela fait déjà des semaines et des semaines que je me dis que je vais en faire et puis je repousse, avec toujours la même appréhension, je « cassage » de gâteau au moment de rouler. N’écoutant que ma bravoure j’ai pris sur moi et hop c’est parti pour un roulé à pois. On commence soft, les pois, je devrais m’en sortir niveau motif…(suis super motivée pour en faire un girafe….trop, trop beau!)

Bon alors pour le roulé, je suis partie de cette recette de Meriem mais pour un roulé de 25x30cm

– 3 oeufs
– 3 CS de lait
– 75 gr de sucre
– 75 gr de farine
– 50 gr de fécule de pomme de terre ou maizena
– 1 CAC de vanille
– 1 CAC de levure chimique
– quelques gouttes de colorant
– de la confiture de fraise ou autre, selon vos envies et vos goûts

Commencez par préchauffer le four à 180°
Séparer le blanc des jaunes.

Montez les blancs en neige
Fouettez les jaunes avec le sucre puis la farine que vous ajouterez petit à petit, puis la levure et la fecule de pomme de terre.
Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille.
Incorporez ensuite les blancs en neige progressivement et délicatement.
Préparez une plaque de four en déposant une feuille de papier cuisson.

Prélevez dans un petit bol, 3 à 4 cuillères à soupe de pâte dans laquelle vous ajouterez une noisette de colorant (j’ai utilisé du colorant en gel, rouge). Quand le mélange est homogène, versez dans une petite poche à douille ou un sac congélation. Coupez la pointe et déposez des gouttes sur le papier sulfurisé pour la décoration. Enfournez pour 2 à 3 mn puis ressortez et versez tout le reste de la pâte en lissant avec une spatule (environ 1 cm d’épaisseur). Enfournez pour 8 à 10mn.

A la sortie du four, démoulez le gâteau sur un torchon que vous aurez préalablement humidifié. puis retournez le gâteau, les motifs doivent être face contre torchon.
Parez les bords afin qu’ils sont bien nets. Comme ils sont plus cuits, une fois enlevés cela facilitera le « roulage ».

Tartinez de confiture. J’utilisé le premier pot de confiture de fraise maison, préparé la semaine dernière avec les premières bonnes fraises! Ensuite roulez le gâteau en serrant bien (pour m’assurer un roulé parfait, j’ai enveloppé le gâteau roulé dans un film alimentaire en serrant, le temps qu’il prenne bien sa forme et qu’il se maintienne jusqu’à complet refroidissement).

Pointez vous à l’heure du goûter avec ce roulé, souriez, découpez, mangez!

On dirait presque des fraises tagada??

Filet mignon aux herbes fraîches et feta

4 juin 2013

Ce filet mignon est inspiré d’une recette de Jamie Oliver. Pour tout vous dire je n’avais lu de Jamie Oliver avant ces dernières semaines.
Sur quelle planète gastronomique vit la fourmi, pour avoir fait l’impasse sur mister Oliver toutes ces années… well, well, well!

Du coup il y a quelques semaines de cela, quand j’ai vu que le bouquin « 30 mn chrono » de Jamie était dispo à la bibliothèque je l’ai emprunté pour parfaire ma culture. J’ai trouvé le concept très sympa et plein de belles idées. Ce qui est bien c’est le menu complet en 30 mn…qui dit mieux? Mon problème : le menu complet…Paradoxale la Fourmi Elé???
Pour tout vous dire mon cerveau a eu du mal à passer du coq à l’âne entre le plat, l’entrée, l’accompagnement…on fait cuire un truc pour le plat, et hop, on saute au dessert pendant que ça cuit. Et hop on re-saute au plat dont il faut s’occuper un peu et hop on saute encore à l’entrée ou l’accompagnement. Bref si on veut faire juste un plat il faut jongler avec les paragraphes et ça m’a un peu pris la tête!

Du coup je n’ai retenu que des concepts de recettes comme celle-ci sans aller plus loin dans les détails. Partant de là, voici ma version… Pour les aficionados du père Jamie, vous me direz si je chauffe ou pas!?

Pour 4 personnes

– 1 filet mignon
– 100 gr de feta
– un bouquet d’herbes fraîches : estragon, basilic, persil
– sel et poivre
– 2 bottes d’asperges

Lavez les arperges, coupez et épluchez le bas de l’asperge.
Ensuite faites les blanchir 3 mn dans de l’eau salée bouillante. Au bout des 3 mn sortez les et réservez.

Lavez puis équeutez les herbes.
Découpez partiellement le filet mignon dans la longueur, légèrement en spirale, comme si vous suivez le dessin d’une coquille d’escargot. Ouvrez puis garnissez le filet d’herbes. Ajoutez la feta émiettée par dessus. Refermez avec des petits pics en bois.

Faites dorer sur tous les côtés le filet mignon, puis ajoutez un petit verre d’eau et un petit Kub or émietté. Mélangez et laissez mijotez environ 15 à 20mn le temps de cuire le filet à couvert et à feu doux. Ensuite retirez le couvercle et laissez réduire la jus. 5 mn avant de servir, ajoutez les asperges dans la cocotte et faites les revenir 5 mn avec le filet mignon.

Servez le filet, découpez en tronçons de 2 à 3 cm avec quelques asperges et nappez du jus de cuisson.

Speculoos

3 juin 2013

Top!
Originaire de Belgique, je suis brun et très croustillant. Je suis au top à la saint Nicolas (vues les températures, on s’y croirait).
Je suis plein d’épices et j’accompagne souvent les cafés gourmands. Je tapisse aussi parfois certains desserts comme le cheesecake ou le tiramisu…Je suis…je suis!

Oouiiiii, bravo la fourmi! Je suis le Spéculoos!

C’est en croquant dans un p’tit speculoos du commerce accompagnant mon café que j’ai eu l’envie de me lancer dans l’aventure de ce petit gâteau belge. Seulement voilà, ça se fait comment des spéculoos! Après investigations il semblerait que chacun ait sa petite formule : avec oeuf ou pas, plus ou moins d’épices, certains mettent du lait. Alors moi aussi je tenté l’approche de la maison Dandoy, la plus simple sans oeufs, sans lait!

Pour une vingtaine de speculoos (2/3mm d’épaisseur)

– 50 gr de sucre roux
– 10 gr de rapadura
– 100 gr de farine
– 1 CAC de bicarbonate de sodium ou de levure chimique
– 1 CAS de mélange d’épices pour pain d’épices
– 70 gr de beurre doux, mou

Mélangez les ingrédients dans le bol de votre robot avec la feuille. Puis faites une boule. Laissez refroidir une heure au réfrigérateur, enveloppée dans un film alimentaire.
Au moment d’étaler la pâte, préchauffer le four à 180°.
Etalez la pâte puis à l’aide d’un ’emporte pièce, découpez les biscuits. Déposez les sur une feuille de papier cuisson puis enfournez 10mn.
Laissez refroidir avant de déguster!