Défi13 #7 …été indien

13 septembre 2012

Eté indien, été indien….la fourmi s’est bien répété ça un moment avant de trouver un vague concept pour ce défi 13! Avec le temps qu’il a fait ce dernier WE, la fourmi Elé s’est dit que l’été indien c’était ça : du beau temps comme en plein été mais avec les feuilles qui commencent à tomber!

Tout ça pour dire que la Fourmi élé a encore fait une blouse, pretexte pour utiliser le nouveau patron d’Aime comme Marie : Minute dont voici le premier jet en taille S.

Le tissu a été ramené de Madras et s’est accompagné d’un passepoil gris. La fourmi, pas toujours à la pointe de la couture n’a pas pensé à aligner les carreaux du devant entre les deux pièces au moment de la découpe! Pff, tant pis!!

Le modèle est assez large et donne un peu l’impression d’être habillée en raie manta. A noter pour plus tard de réduire la largeur.

Cake au nutella aérien!

12 septembre 2012

Je vous vois déjà venir, avec un titre pareil, y’a un truc qui cloche : nutella et aérien ne se marient pas très bien. Et pourquoi pas léger aussi!!?
Et bien en fait si!! ce cake est « léger » par sa texture et super moelleux! avec un bon petit goût de la fameuse pâte à tartiner sans être trop prononcé. Vraiment ce gâteau passe très bien! Idéal pour satisfaire une bande de 10 gourmands et fêter les 8 ans de la fourmi junior.

Ingrédients

– 150 gr de farine
– 150 gr de sucre
– 150 gr de beurre
– 3 oeufs
– 1 sachet de levure
– 100 gr de nutella
– 10 cl de lait (soit un petit verre)

(base du cake au carambar de dame Yzafoodista)

Préchauffez le four à 180°
Dans saladier ou le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre, la levure, le beurre et les oeufs jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Ajoutez ensuite le lait et le nutella.

Beurrez un moule et versez la pâte.
Enfournez pour 40 minutes. Pour vérifiez si votre cake est cuit, plantez un couteau dans le gâteau, si la lame en ressort propre, c’est que c’est cuit.

Sortez et du four et attendez que le gâteau ait refroidi avant de le démouler.

Ensuite 10 enfants vont se jeter dessus et vous n’aurez pas eu le temps de dire ouf!! C’est pour ça que la fourmi Elé prévoit toujours de répartir aussi un peu de pâte dans un mini-moule à cake avant de remplir son grand moule pour avoir au final, un échantillon dudit cake à déguster avant les fauves, ou éventuellement congeler pour le dégoupiller plus tard en cas d’urgence!

Et toutes les autres participations au challenge de Dorian c’est par ici

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Le cari familial

10 septembre 2012

De son enfance à Madagascar, mon grand père paternel a gardé cette recette parmi tant d’autres souvenirs gustatifs. Cette recette de cari, il l’a transmis à sa belle fille : ma maman qui nous préparait parfois ce plat le dimanche. Une douce odeur de curry et de noix de coco planaient alors dans la maison. Aimant ce plat par dessus tout, j’ai pris la relève et c’est aujourd’hui mes enfants qui goûtent ce plat que mangeait il fut un temps leur arrière grand père.

C’est archi-simple et très bon pour qui aime les plats un peu exotique…

Pour 4 à 6 personnes

– Un roti de porc
– un sachet de noix de coco râpée ou mieux de la noix de coco fraîche (si vous êtes assez courageux pour passer par la case « scie » pour ouvrir cette noix de coco).
– de la poudre de curry: pour la quantité c’est vraiment selon votre goût et du curry lui même. Testez, goûtez et ajoutez au fur et à mesure
– Un peu de piment en poudre (selon les goûts aussi) .
– 4 belles tomates
– 1 cube de bouillon
– sel et poivre

Détaillez le rôti de porc en cubes
Mettez un peu d’huile de tournesol au fond d’une belle cocotte. Faites y dorer les morceaux de roti.
Une fois dorés, ajoutez les tomates coupées en gros dés
Salez, poivrez
Ajoutez le sachet de noix de coco (ou la noix de coco fraîche si vous avez eu le courage de vous battre avec la noix de coco.
Ajoutez le curry et le piment (selon votre goût)
Versez le bouillon (un cube or avec 120ml d’eau).
Tournez pour mélanger tous les ingrédients.
Couvrez et laissez mijoter une bonne 1/2 heure.
Tournez de temps en temps et rajoutez un peu d’eau si nécessaire ou laissez légèrement réduire si besoin. Hum ça sent déjà bon!

cari

Encore mieux : Préparez ce plat la veille pour le lendemain, cela n’en sera que meilleur !

My granola is rich !

7 septembre 2012

Alors d’abord le granola c’est quoi donc? Et bien c’est une sorte de muesli sucré et croustillant car grillé. Pour la fourmi Elé, c’est comme passer d’un bol de céréales tristou à un bon mélange de céréales crunchy et gourmand!

Alors voici la recette fourmillesque du granola!

– 100 gr de flocons d’avoine et mélanges de céréales (en direct de l’épicerie bio du coin)
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
– des fruits secs selon votre goût pour les proportions. Pour celui-ci : une poignée de grains de raisins, 4 figues sèches, 4 abricots secs, 4 ou 5 pruneaux.
– 50 gr de noisettes entières à concasser soi-même. Les amandes sont les bienvenues aussi.
– 1 cuillère à soupe d’huile végétale (noisette, tournesol par exemple)

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients (sauf les raisins secs)
Faites chauffer votre four à 160°
Etalez le mélange sur une plaque de four recouverte d’un papier sulfurisé ou bien dans un plat à gratin en plus grosse épaisseur (vous pourrez ensuite casser le tout en bonnes grosses pépites… tout est affaire de gourmandise).
Enfournez 20 mn en tournant régulièrement le mélange.

Sortez du four au bout des 20 mn et laissez refroidir. Vous pouvez maintenant ajouter vos raisins secs.

Et voilà le travail… Résultat, rien à voir avec les céréales industrielles. C’est du granola deluxe qui va disparaître vitesse grand V car il est bon non seulement au p’tit dej, mais aussi en dessert avec un laitage!

L’aventure culinaire de l’éclair à la vanille ou chocolat

5 septembre 2012

Chapitre 1 : Péripétie de l’éclair à la vanille

Ça a commencé sur le coup de 11H00, la Fourmi Elé ouvre son bouquin « éclairs, religieuses et puits d’amour à la maison » aux éditions marabout. Plein de belles photos qui donnent envie. La Fourmi Elé entame une recette de pâte à choux ! longs paragraphes, moults détails et au final une consistance de pâte pas comme d’habitude, un peu trop solide ! La fourmi suit tous les détails, cuisson à 150° pendant presque 1 heure et tout et tout. Et là ce qui devait arriver arriva : sortent du four des boudins tout molassons et compacts!! La Fourmi l’aurait juré, y’avait un truc bizarre.

La Fourmi Elé ne se laisse pas démonter, reprend une recette de sa bible en livre de poche par Ginette Mathiot. La pâte à choux a cette fois ci une consistance comme il faut. Pour être sûre, la fourmi élé reprend un conseil de Pierre Hermé sur la cuisson : ouvrir la porte et mettre une cuillère à dessert dans la porte pour terminer la cuisson. Là catastrophe, les éclairs qui gonflaient se sont aplatis de suite !! Bon ça va pas être facile à garnir.

Dernier épisode de ce chapitre, la fourmi Elé sur le coup de 16h00 re-tente sa chance, non mais quand même, elle ne va pas se laisser faire par de la pâte à choux quand même !! Bon reprise du livre de Ginette Mathiot. Pâte à choux OK, four à 200° et hop c’est parti pour 20 mn de cuisson porte close… 20 mn plus tard, les éclairs ressortent tout gonflés, tout dorés, tout beaux… YESSS ! ça a marché ! non mais alors!! Tout en détails ci-dessous

Chapitre 2 : les recettes du succès!

Pâte à choux
(pour environ 10 éclairs de 7cm de long et 3 de large)

– 115 gr d’eau
– 125 gr de farine
– 20 gr de sucre en poudre
– 100 gr de beurre
– 4 oeufs
– 1 pincée de sel

Faites chauffez l’eau, le sel, le sucre et le beurre. A la première ébullition, jetez la farine dans la casserole d’un seul coup et mélangez énergiquement sans arrêt pour sécher la pâte (toujours à feu doux). La pâte ne doit pas cuire mais former une boule qui se détache bien de la casserole et de la spatule

Hors du feu, ajouter un par un les oeufs entiers. La pâte va prendre une consistence un peu collante.

Faites chauffer le four à 200°
Pendant ce temps préparez votre poche à douille avec une douille de 2 cm et remplissez la de pâte à choux. Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four et préparez vos éclairs (des boudins d’environ 6 cm de long par 2 de large). A la cuisson la pâte va doubler à tripler de volume donc pensez à laissez 3 cm entre chaque petit boudin de pâte.
Quand le four est chauf, enfournez pour 20 mn. Ne vous avisez pas d’ouvrir votre four pendant la cuisson, cela applatirait les éclairs. Au bout des 20 mn, vos éclairs sont dorés et bien gonglés. Eteignez le four et laissez les encore un bon 1/4 d’heure dedans afin qu’ils s’assèchent bien et qu’ils gardent leur gonflant.

Crème pâtissière nature (ou vanillée)

– 3 oeufs
– 1/2 l de lait
– 75 gr de sucre en poudre
– 50 gr de farine
– optionnelle, une gousse de vanille

Battez les oeufs avec le sucre et la farine
Faites chauffez le lait (ajouter une gousse de vanille ouverte et grattée)
Versez la moitié du lait dans le mélange et fouettez énergiquement. Ensuite reversez tout le mélange sur le reste de lait dans la casserole et laissez épaissir tout en continuant de mélanger. Quand la crème atteint la bonne cconsistance retirez du feu (la crème de doit pas bouillir). Séparez la crème dans deux bols si vous souhaitez faire 2 parfums par la suite. Puis couvrez de film alimentaire et laissez refroidir.

Crème pâtissière au chocolat

Reprenez la base précédente et ajoutez de la ganache
– 60 gr de crème liquide (si chocolat au lait ensuite, si chocolat noir, mettre 125 gr de crème liquide)
– 125 gr de chocolat au lait
– 50 gr de beurre

Chauffez tout ça dans la casserole et mélangez ensuite dans la moitié de la crème pâtissière nature que vous aurez préalablement séparée.

Ensuite opération garnissage.

Reprenez vos éclairs, percez deux petits trous dessous avec une pointe de couteau.
Remplissez 1 première poche à douille avec un embout 3/4mm et de crème à la vanille.
Garnissez généreusement les éclairs

Procédez ainsi avec tous les éclairs, vanille et chocolat.

Glaçage royal

– 225 gr de sucre glace
– 1 blanc d’oeuf
– Jus de citron
– colorant optionnel

Mélangez à la cuillère en bois ces ingrédients, délicatement, en ajoutant petit à petit le jus de citron qui vous donnera une cconsistanceplus ou moins liquide. L’idéal est qu’il soit assez crémeux.
Une fois prêt, prenez chaque éclair et trempez-le tête en bas pour le glacer. Retournez le sur un plat et laissez prendre. Procédez ainsi pour chacun.

Chapitre 3 : la récompense, dégustation et léchage de moustaches!!
Ces éclairs étaient vraiment délicieux, à refaire c’est sûr, car lorsque l’on a pigé le truc pour la pâte à choux, tout s’enchaîne assez vite!! une tarte aux fruits ne prendraient pas moins de temps!!

Le truc à retenir : cette recette de pâte à choux, sa texture qui colle un peu, un four chaud à 200° pour la cuisson à four fermé jusqu’à la fin , puis l’ajout d’un bon 1/4 d’heure de « séchage » des éclairs ou choux dans le four à la fin de la cuisson. Et voilà.

…Starring : la confiture de Mirabelle !

3 septembre 2012

A la fourmilière, on est prêt pour affronter l’automne et l’hiver….La fourmi Elé a fait ses réserves de confitures pour les mois à venir. Après la confiture de fraise, les gelées de framboise, de cassis ou de groseille, voici la confiture de mirabelle.

Préparation

– 1,3 kg de mirabelles (dénoyautées)
– 1 kg de sucre à confiture
– 1/2 jus de citron

Commencez par laver les mirabelles, coupez les en 2 et dénoyautés les!! Vous verrez qu’après les 500 premiers grammes, vous mettrez les noyaux côté mirabelles et les mirabelles côté noyaux!!!
Ensuite mettez vos mirabelles dans une grande marmite avec le sucre. Mélangez un peu et laissez macérer 3 heures.

Faites, ensuite, cuire à feu doux (un petit blop blop peut se faire entendre). Pour savoir si votre confiture est cuite, prenez une petite cuillère de confiture et versez sur une assiette. Si la confiture commence à gélifier et ne coule plus c’est tout bon!

Mettez alors dans des pots, fermez les bien et retournez les.

Quand ils seront refroidis vous n’aurez plus qu’à les retourner à nouveau, collez votre plus belle étique et hop, au placard ! Enfin si vous êtes pressés, vous pouvez toujours vous faire une tartine de ces petits pains!

Cabas réversible home made et tuto !

31 août 2012

Un cabas comme ça , ça sert à quoi?
– trimbaler sa baguette et son journal ou tout autre sorte de courses
– plié dans le sac à main il ne prend pas de place et on peut le dégoupiller à la caisse
– y glisser son livre, ses lunettes de soleil et son paréo pour aller à la plage
– il peut voyager partout sans prendre de place, en avion, en voiture.
– Adopter un sac en tissu c’est aussi chouette qu’écologique car vous direz au revoir aux sacs en plastique !

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Pourquoi en avoir un ou plusieurs
– parce qu’il est ultra plat, pratique pour glisser dans son sac au cas où on revienne des magasins avec des trucs pas prévus !
– C’est un cabas réversible du coup on a l’impression d’en avoir qu’un , mais héhéhé, rusé, en fait on en a deux !

On peut accompagner ce sac d’une pochette assortie ou dépareillée (mix and match) dans laquelle on peut mettre un tas de petits trucs indispensables : rouge à lèvres, papiers, porte monnaie, bonbecs, tube d’arnica, pansements, téléphone, clés de monsieur, papiers de monsieur….

Comme on arrête pas le progrès vous pouvez même télécharger le TUTO ! Vous le retrouverez aussi dans le numéro de juillet 2015 de Modes et travaux ! {petite joie personnelle}. Merci à l’équipe du journal !

et si vous préférez vous passer de cette étape, venez découvrir ma boutique sur etsy et ses totebags déjà cousus, les serviettes de cantine pour les kids et les pochettes pimpantes pour ranger son sac à main !

Duo de compote de rhubarbe et son nuage de meringue !

29 août 2012

Parce que quand la fourmi Elé lance « ce midi en dessert y’a de la compte de rhubarbe », la réponse est « ohhh naann pas d’la compote de rhubarbe » ou plus élégamment « ben j’ai plus faim, c’est bête hein »!! et la fourmi Elé donc mange toute seule son saladier de compote… [tristesse]!

En revanche en version meringuée bizarrement, hop, elle part toute seule. La compte passe de dessert #bof# a dessert #trendy#, goûteux et très bon!! C’est le marketing de la gastronomie en somme! Tout est dans l’emballage.

Voici donc pour la compote

– 500gr de rhubarbe
– 30 gr de sucre

Eplucher la rhubarbe, coupez la en petits cubes et mettez là dans une casserole avec le sucre et faire compoter à feu doux. Remuez de temps en temps pour ne pas qu’elle attache.
Quand la compote est prête laissez la refroidir puis réservez dans un bol et mettez la au frais.

Pour la Meringue pour 2

– 30 gr de sucre blanc
– eau
– 1 blanc d’oeuf

Montez le blanc d’oeuf en neige bien ferme.
Pendant ce temps là, préparez le sirop en mettant le sucre dans la casserole à feu doux avec un tout petit peu d’eau (environ 2 CAS, à peine de quoi recouvrir le sucre). Quand le sirop est prêt, versez le sur les blancs en neige dans le robot tout en continuant de tourner. Mélangez jusqu’à refroidissement.

Il ne vous reste plus qu’à dresser la meringue sur un lit de compote et de servir.

Vite des petits pains pour le petit déjeuner!

27 août 2012

Pas plus tard que la semaine dernière, la Fourmi Elé est tombée sur la recette du pain sans pétrissage, super facile, et rapide chez Miam-miam blog qui elle même l’avait vu sur les petits plats de Nathalie….et là coup de foudre parce que la MAP c’est pratique et sympa car cela ne demande pas beaucoup de préparation, mais quand même le pain n’en ressort pas aussi croustillant! Alors la Fourmi Elé s’est dit qu’il fallait A-BSO-LU-MENT essayer cette recette.

Ingrédients

– 1,5 càc de levure sèche de boulanger
– 500 g de farine blanche T55 tamisée… Bon ça commence mal, pas de farine 45 comme chez Elodie (madame miam-miam blog).
– 300 ml d’eau tiède
– 70 ml de lait tiède
– 1 càc de sel fin
– 1 càc de sucre

Ensuite fastoche,

Mélangez la levure avec un peu d’eau des 300 ml
Dans le bol du robot (la Fourmi Elé ne sait plus s’en passer, c’est son meilleur ami en cuisine, vous comprenez!) mettez la farine, et au milieu versez le levure, le lait et l’eau.
Mélangez tout doucement et juste le temps que cela fasse une boule qui colle (visiblement le « qui colle » était important dans la recette d’Elodie)
Ensuite couvrez d’un linge propre et laissez monter pendant 1h30. Avec les 30° qu’il fait en ce moment c’est idéal!

Puis préchauffez le four à 240° en mode sole avec un récipient rempli d’eau que vous poserez au fond du four.

Pendant le préchauffage, divisez la pâte en autant de pâtons que vous voulez de petits pains, farinez, incisez le dessus et hop sur une plaque et au four pendant 20 mn.

Rapidement ça sent super bon, tellement bon qu’on se croirait à la boulangerie et rien que pour ça, c’est chouette de faire son pain!

Au bout des 20mn ils ont une belle allure, une belle croûte dorée, croustillante, légèrement craquée. La mie est toute moelleuse… Expérience à recommencer car c’est un régal ces petits pains maison!

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Chaussons courgettes feta jambon cru

24 août 2012

Faire manger des légumes à des minis sans qu’ils s’en rendent compte ou presque, ce n’est plus mission impossible pour la Fourmi Elé, non non non!
La preuve, après quelques revendications…
Mini-fourmi 1 : c’est quoi? des chaussons aux épinards??! (NAN!)
Mini Fourmi 2 – Hein, quoi des chaussons aux courgettes, mais j’aime pas les courgettes!!!! [avec moultes trémolos dans la voix!!]

Quand même, les mini-fourmis ce ne sont pas de simples petites courgettes dans ces chaussons. Elles ne sont pas mises au chaud toute seules dans leur feuilleté, non! la preuve :

Ingrédients pour une quinzaine de petits chaussons

– 3 courgettes
– 100 gr de feta
– 1 CAS de philadelphia
– quelques feuilles de basilic
– 1 demi gousse d’ail
– Sel et poivre
– 2 tranches de jambon cru

– 1 pâte feuilletée toute prête car il faut être efficace!

Commencez par découper vos courgettes en petits cubes
Faites les revenir à feu doux dans 3 cuillères d’huile d’olive, avec l’ail, sel et poivre et le basilic haché. Elles doivent cuire légèrement mais sans se colorer. Quand elles sont prêtes, hachez les encore un peu en plus petits morceaux et mettez les dans un saladier.
Ajoutez la feta hachée, le jambon coupé en tout petit morceau et la cuillère de philadelphia ou st moret, pour lier un peu la farce.

Préchauffez votre four à 200°

Etalez votre pâte feuilletée puis découpez des petits ronds.
Garnissez les d’une ou 2 cuillère à café de farce. Refermez et soudez.
Badigeonnez d’un peu de jaune d’oeuf pour dorer et hop enfournez à 200° pour 20 mn.

bip ça sonne, il est temps d’avouer à vos minis qu’ils vont manger des courgettes, mais rassurez vous finalement ça se passe très bien!! Avec une petite salade de crudités c’est parfait!