Je pourrais vous la jouer Prosper, youpla boum, mais ça n’est pas le genre de la maison ! non vraiment, n’insistez pas !
Le pain d’épices c’est bon toute l’année mais c’est étrangement à l’approche de noël qu’il fait le plus d’effet ! voici donc sous vos yeux ébahis, une recette tout droit sortie du livre « la pâtisserie maison » des Marlette sister’s. C’est un pain d’épice un peu rustique avec sa farine complète. Pas d’oeuf pour ce pain là ce qui m’a un peu étonné. J’ai bien relu, et re-relu, non pas d’oeuf du tout, mais restons zen, cela marche très bien !

Pour 6 à 8 personnes
– 250 gr de farine complète qui sera plus riche en nutriments et en fibre qu’une farine pâtissière (type 55 ou 45)
– 50 gr de sucre rapadura (sucre de canne complet) ou de sucre blond
– 50 gr de poudre d’amandes
– 1 CAC d’épices à pain d’épices (ou 1/2 CAC de gingembre et 1/2 CAC de canelle). J’ai mis 1 CAC de mes nouvelles super épices à pain d’épices de Monsieur Rollinger !
– 1 sachet de levure chimique
– 100 gr de lait
– 200 gr de miel de fleurs
– 50 gr de beurre salé.
Avec tous ces bons ingrédients, cela fait un pain d’épice qui a tout bon sur toute la ligne !

Mettez à fondre le miel, le lait et le beurre dans une casserole.
Préchauffez le four à 180°
Mélanger dans le bol du robot ou dans un saladier tous les ingrédients secs puis ajoutez le mélange  liquide miel/lait/beurre.
Beurrez un moule à cake et versez le mélange dans le moule. Enfournez pour 40 mn environ. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans le pain d’épice. La lame doit ressortir propre.
Et voilà, vous avez à présent une bonne odeur dans la maison. Plus qu’à attendre que le pain d’épice refroidisse avant de le déguster.
Tel quel, ce pain d’épices est bien bon, légèrement toasté, ça le fait bien aussi et je connais même des gourmands qui étalent du beurre sur les tranches ! Si ça n’est pas honteux !

Et pour les « très pressés » : ceux qui n’auraient absolument pas le temps de sortir la balance pour mesurer 2 ou 3 ingrédients, il y a aussi la version toute prête : le kit Marlette pour pain d’épices aux zestes d’orange : version tout à fait délicieuse.