Rappelez vous, nous sommes en mai, et nous portons encore boots et manteaux. On a tenté les pieds nus dans des chaussures légères mais vite abandonné cette idée saugrenue!! Pour le goûter ou le dessert c’est pareil, les glaces ont fait une entrée très discrète et puis on est revenu au cake… Ce bon cake qui nous reste fidèle 10 mois de l’année sur 12 au moins….bouh bouh bouhhh!!

Bon même pas mal, allez, ça fait une occasion de plus de tester une nouvelle recette de cake au citron… Celui de Cojean. Normalement il est aussi tacheté de graine de pavot, mais j’ai fait l’impasse… Ouaip, je suis du genre à faire l’impasse sur des ingrédients surtout quand c’est fermé partout et que je n’en ai pas dans les placards!! ahahaha

pour 6 personnes au moins : ohhh les gros gourmands chez Cojean! (ça là, dessous ce sont proportion originales de la recette qui indique cela pour 6 donc, mais j’ai réduit d’un tiers et ça l’a fait pour 4 surtout qu’on l’a mangé avec un bol de fraises…)

– 130 gr de beurre
– 150 gr de farine
– 12 cl de lait concentré
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de levure chimique
– 2 citrons jaunes non traités
– 5 oeufs

Pour le sirop
– 100 gr de sucre
– le jus de 3 citrons

Préchauffez le four à 170°
Beurrez votre moule et farinez-le

Faites fondre le beurre puis fouettez le. Une fois refroidi, ajoutez les oeufs et mélangez bien.
Versez ensuite le lait concentré puis la farine et la levure tout en continuant de mélanger.
Zestez 2 citrons puis coupez-les et ajoutez les zestes à la préparation ainsi que le jus des 2 citrons. Mélangez bien. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 35-40mn environ
Pendant la cuisson préparez le sirop avec le jus des 3 citrons restants et l’eau. Mélangez jusqu’à ce que le sucre ai bien fondu.

A la sortie du four, versez petit à petit le sirop sur le gâteau

Laissez refroidir, démoulez, découpez et mangez!

Vous verrez ce cake n’est pas tout à fait comme les autres. Il est très moelleux de nature mais le sirop rajoute ce « plus » indéniablement plus moelleux, très citronné, et gourmand. Il est même meilleur le lendemain si on s’est pas tout goinfré le jour J!