Salade poulet Verde made in Cojean


2 septembre 2013

Parfois je profite d’une balade dans Paris pour m’arrêter chez Cojean, parce qu c’est rapide et bon. Cette salade verde je l’ai goûtée il y a peu et j’ai toute suite voulu la refaire! Elle est fraîche, jolie et la sauce si particulière qui l’accompagne est vraiment délicieuse. Le hasard faisant bien les choses, le livre de Cojean trône dans la bibliothèque. J’ai déjà testé et publié quelques recettes mais j’étais passée à côté de celle-ci.

salade-verde

Voici donc le how to pour 2

– 140 de suprême de poulet
– 140 de petits pois
– 140 gr de fèves (la recette original propose la recette avec des édamanes mais point d’édamane dans le coin, j’ai donc pris des fèves)
– 60 gr de fenouil (pour tout vous dire, là aussi j’ai fait sans, impossible d’en trouver cette fois-ci)
– 1 avocat coupé en lamelle et citronné
– le jus d’un demi-citron
– quelques germes de poireaux (bon là, non plus je n’en ai pas trouvé!! et je pense qu’on arrive à s’en passer. Cela dit ça être important quand mêmes ces petits germes car depuis j’en vois partout dans les recettes!)
– du sel, et du poivre

Pour la crème (c’est « le » truc spécial, le p’tit plus qui fait tout!)
– 10 gr de roquette
– 50 gr de fromage frais type st moret ou philadelphia)
– 2 CAS de jus de citron
– 1 CAS d’huile (là aussi je pense que la prochaine fois je m’en passerais car on a déjà du pesto)
– 10 gr de copeaux de parmesan
– 25 gr de pesto
– sel et poivre

Salade de poulet verde Cojean

Ecossez les petits pois s’ils sont frais et passez les 3 mn dans une casserole d’eau bouillante
Procédez de la même façon avec les fèves et passez les à l’eau froide, voire glacée rapidement pour qu’elles gardent leur couleur. Ensuite il ne vous reste plus qu’à les dérober, (enlever leur petite coque, « robe » ce qui reste l’opération la plus pénible et vous serez bien content de ne faire cette recette que pour 2!!

Ensuite cuisez le poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez.
Quand il est cuit, découpez des tranches fines.

Pour la crème de roquette, facile, il suffit de mixer tous les ingrédients de la liste dans un mini-mixeur (hachoir) et c’est prêt.

Pour dresser, mettez d’abord la crème au fond, puis les fèves et les petits pois. Ajoutez par dessus les lamelles de poulets puis terminez par les tranches d’avocats. Servez bien frais!!

salade-verde-cojean

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Rillettes de thon ciboulette


18 juillet 2013

Toutes les excuses sont bonnes pour faire une petite pause, au soleil couchant, sur la terrasse, un verre à la main, un truc à grignoter dans l’autre!! ça vous parle hein!! ayant fait l’acquisition d’un nouveau blender mixeur il y a peu, j’avais absolument besoin de l’essayer, vous comprenez bien! voici donc pour lier, l’utile à l’agréable une p’tit plan apéro avec tartines de thon à la ciboulette.

rilettte-thon

il vous faut

– une petite boîte de thon (140 gr)
– 1 CAS de fromage frais type st moret ou philadelphia
– sel, poivre
– quelques brins de ciboulette
– un trait de jus de citron

Attention c’est dur!!

Ouvrez la boîte de thon, égouttez.
à la fourchette émiettez le thon dans le bol d’un petit mixeur, avec 2 CAS à soupe de fromage frais, sel, poivre, et quelques brins de ciboulettes coupés en petits morceaux. Ajoutez un trait de jus de citron et Mixez.

C’est sûr c’est pas une recette facile!! mouarff mouarff mouarff!

toast-rillette-de-thon

voilà, plus qu’à mettre quelques glaçons dans un verre, servir un truc frais là dessus et tartiner des petits toasts fraîchement grillés, mais pas trop!!

Rillettes de thon ciboulette

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Se mettre au vert avec une tarte fine asperges et petits pois etc!


28 juin 2013

Du vert du vert du et encore du vert! on profite des beaux jours et des étales des marchés emplis de produits frais aussi verdoyants qu’appétissants. Après un hiver bien trop long nous dégustons des yeux et à pleine bouche ces jolis légumes de saisons.

A l’honneur l’asperge et les petits fois fraichement écossés!!

tarte fine asperges petits pois et feta

Il vous faudra :
– une pâte feuilletée toute prête sauf si vous êtes prévoyant, expert et super courageux pour vous lancer dans une préparation maison
– 150 gr de petits pois écossés
– une douzaine d’asperges
– de l’huile d’olive
– 120 gr de feta
– 100 gr de mozzarella di buffala (vous pouvez aussi remplacer la feta et mozzarella par autant de fromage de chèvre frais…cela fonctionnera aussi bien)
– sel, poivre

tarte-fine-asperge-petit-pois

Ecossez les petits pois, lavez-les puis blanchissez les 3mn dans l’eau bouillante et salée.
Procédez de la même façon avec les asperges après les avoir épluchées et après avoir coupé 1/3 du bas.
Préchauffez le four à 220°
Déroulez la pâte feuilletée, badigeonnez de d’huile d’olive (environ 1CAS). Parsemez de feta émiettée puis de quelques petits pois. déposez les asperges, rajoutez des petits pois à nouveau. Emiettez à présent de la mozzarella égouttée.

Salez, poivrez et mettez quelques traits d’huile d’olive.
Enfournez pour environ 20 mn.
A la sortie du four, parsemez quelques feuilles de roquettes sur la tarte fine et servez aussitôt!

tarte-fine-asperges-feta-petits-pois

petits-pois

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Tranches de cake …. aux tomates séchées et à la feta


1 mai 2013

Le cake c’est un peu la recette facile que l’on dégoupille quand on est un peu pressé le soir (10mn de préparation maxi) mais que l’on veut quand même préparer un p’tit plat maison. C’est aussi le héros des piques-niques, des apéros et des repas aux allures veggies… Le cake s’improvise facilement et se customise presque à volonté. Cette fois ci ce sont les tomates qui auront la part belle dans cette recette, des tomates séchées bien parfumées.

cake feta et tomates séchées

– 180 gr de farine
– 10 cl de lait
– 6 CAS d’huile d’olive
– 1 sachet de levure
– 3 oeufs
– 80 gr de feta
– 100 gr de tomates séchées
– 80 gr de gruyère râpé

Quand vous avez réuni tout le monde, préchauffez votre four à 180° et mettez la farine, le lait, les oeufs, la levure et l’huile dans un bol de robot ou un saladier puis mélangez. Ajoutez ensuite les tomates la feta coupées petits dés ainsi que le fromage râpé.

Beurrez un moule à cake et enfournez pour 45-50 mn environ.

Pendant la cuisson préparez une petite salade de derrière les fagots avec quelques pousses d’épinards, quelques feuilles de roquettes, des champignons frais émincés, des carottes coupées en fines lamelles pour garder un peu de croquant. Assaisonnez!

Sortez le cake du four et démoulez et servez!

cake-feta-tomates-séchées

cake-tomates-confites-feta

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