Saumon sauce teriaky à l’avocat et petits pois


21 mars 2017

Allez savoir ce qui s’est passé mais mon goût pour l’avocat ainsi que sa consommation se sont largement intensifiés. Je pourrais en manger à toutes les sauces !!  Suis-je une femme sous influence, captive de toutes ces recettes de hipsters et autres veggies ! Peut être bien que oui ! Toujours est il que j’adore ce fruit et c’est devenu un de mes aliments chéris. Adieu l’avocat vinaigrette, vive l’avocat en purée, tartines et même en smoothie !
Bref quand j’ai vu le dossier spécial avocat dans le dernier saveurs, j’ai sauté dessus et en particulier sur la recette de saumon sauce teriaky à l’avocat. En tant que « madame plus » qui se respecte j’y ai ajouté quelques petits pois.

Saumon-sauce-teriaky-avocat
Pour 4 personnes
– 4 pavés de saumon
– du ketchup épicé ou pas !! (j’ai rajouté du poivre sur le mien)
– 4 avocats
– Des petits pois (déjà cuits) en option mais on évite les petits pois en boîte dont le vert passé n’est pas très palpitant à mon goût.
– sel, poivre
– huile d’olive
– de la sauce teriyaki
– 4 CAS de pignons
– 2 CAS de graines de sésame
– un peu de sucre roux

Epluchez et coupez les avocat en cubes. Réservez.
Badigeonner les pavés de saumon de ketchup puis faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Laissez suffisamment longtemps les pavés du même côté pour que la surface deviennent un peu croustillantes (perso, je préfère). Salez et poivrez.
Ajoutez à la fin de la cuisson un filet de sauce teriyaki. Retirez les pavés de saumon et réservez les au chaud sur leur assiette de service.
Versez les avocats, pignons et graines de sésame ainsi que les petits pois dans la poêle. Ajoutez un peu de sauce teriyaki et si cela vous paraît trop sec, un filet d’eau.
Saupoudrez d’un peu de sucre roux puis faites sauter l’ensemble en remuant sans cesse la poêle.
Répartissez ce mélange sur les pavés.
Ajoutez si vous le souhaitez un filet de citron et dégustez.

Saumon-sauce-teriaky-avocat-1Saumon-sauce-teriaky-avocat-2

Voilà un bon petit plat vite fait bien fait qui passe très bien ! les pignons apportent un petit côté croquant qui contraste avec la douceur de la chair de l’avocat et du saumon.
Si vous aussi vous êtes tombés en amour de ce fruit polyvalent et savoureux, vous pourrez peut être intéressés par une version smoothie ou en tartines !

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Boulettes saison 3, épisode 1


14 avril 2014

Je n’ai pas pu résisté la semaine dernière à l’achat d’un nouveau magazine de recettes! Je ne peux pas m’en empêcher! Les étagères débordent (trop petites), le porte journaux n’en peut plus!
Mais voilà, devant le rayon des journaux de cuisine, je mate les couvertures, l’œil frétillant à l’idée de bonnes choses à manger sur chacune des pages!! non faut pas… et puis la main s’avance …. juste pour voir! Ohh, ça a l’air bon, mince. Plus j’avance dans le journal, plus je me dis qu’il me le faut. Ça serait dommage de le laisser, tout à l’air bon!
Et voilà comment on finit avec un nouveau magazine à la maison!
Saveurs, mon magazine de prédilection, celui que j’achète pour le plaisir. Les photos y sont belles, les recettes appétissantes! bref me voilà donc avec un nouvel exemplaire tout à fait indispensable et l’envie d’essayer de nouvelles choses, comme cette recette de boulettes par exemple.

boulettes-poulet-et-sésame

Boulettes de poulet au sésame pour 4 (Saveurs avril 2014)
– 4 blancs de poulet (environ 400 gr)
– 15 feuilles de basilic
– 3 CAS de graines de sésame grillé
– 1 oeuf
– 50 gr de mie de pain sec (je n’en ai mis que 40)
– 200 ml de lait (que 150 ml pour moi)
– 2 kub or
– 2 CAC de piment doux (je n’en ai mis qu’une demi)
– 1 gousse d’ail
– 1 cm de gingembre frais
– 7 CAS de sauce teriyaki (8 pour moi mais j’en aurais bien mis 9 ou 10 pour caraméliser toutes les boulettes)

Trempez le pain en morceaux dans le lait et laissez ramollir
Coupez le poulet en morceaux, mettez dans le bol du mixeur avec l’ail émincé, le basilic, 2 CAS de graines de sésame, le gingembre épluché et râpé puis l’œuf.
Ajoutez ensuite le pain essoré puis mixer, mais pas trop, afin de conserver à la viande sa consistance de viande (contrairement à ce que j’ai pu faire, mais je saurais pour la prochaine fois)

boulettes-poulet-sésame

Ensuite formez des boulettes de 3 cm environ. Réservez celles-ci au réfrigérateur 30 mn.
Dans une casserole, faites bouillir, 1l à 1,5l d’eau avec les 2 cubes or. Plongez ensuite les boulettes dans ce bouillon pour 5 mn environ. Elles remonteront toutes seules à la surface!
Etape suivante : faites les dorer dans une poêle avec un peu d’huile de tournesol puis quand elles ont pris une jolie couleur, ajoutez une CAS de sauce teriyaki. Sortez ensuite les boulettes pour les mettre dans un plat.
Déglacez ensuite votre poêle avec le reste de votre sauce teriyaki. Laissez réduire et légèrement caraméliser et versez sur les boulettes. Dégustez!

Je dois avouer que n’ai pas rencontré tout à fait le succès escompté : mais plutôt des « pourquoi tu mets toujours des herbes dedans » ou des « c’est quoi cette sauce? »  et des « aahhhhh, t’as mis de la mie de pain » …. ou bien encore des « c’est pas un peu bizarre la consistance?? » (Je sais, j’ai trop mixé le tout…). Mais à moi elles m’ont plu ces boulettes! Enfin!

boulettes de poulet au sésame

Pour un retour sur les saisons précédentes « des boulettes », c’est par ici et aussi ici!

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Filet mignon Teriyaki express


5 novembre 2012

Innovation chez la fourmi Elé qui a troqué le traditionnel rôti ou poulet du dimanche contre quelques saveurs légèrement japonisantes pour ce repas familial.

filet mignon teriaky

Ingrédients pour 4

– 1 un filet mignon
– 2 CAS de miel (toutes fleurs, assez neutre)
– 1 CAS de sauce teriyaki

les légumes
– carottes (bi-colores dans le cas présents : violettes dehors, orange dedans), choux fleurs, haricots, petits pois…autant que vous le souhaitez
– 2 cuillère à soupe de sauce soja ou plus si vous avez beaucoup de légumes
– 1 CAS d’huile d’olive

Mélangez dans un petit bol la sauce teriyaki et le miel pour une marinade simplifiée et express. Etalez ce mélange sur le filet mignon. Couvrez d’un film et laissez mariner au réfrigérateur 30mn.
Pendant ce temps faites blanchir les légumes un à un.

Une fois cuits, passez les à l’eau froide et réservez-les.

Ensuite mettez à cuire votre filet mignon dans un four chaud à 180°. A l’aide d’une cuillère étalez la marinade sur le filet mignon et procédez de même plusieurs fois pendant la cuisson. Veillez à le faire régulièrement afin que la marinade ne caramélise pas au fond du plat mais sur la viande.
Cuisez le filet environ 1/2 heure

Pendant ce temps, faites revenir les petits légumes ensemble dans un poêle  avec un peu d’huile d’olive et la sauce soja, façon wok.

Votre four sonne la demi-heure, sortez votre filet mignon japonisant du four, caramélisé et bien brillant.  Servez le avec les petits légumes sautés et bon appétit biensûr!!

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Dos de cabillaud citronelle et teriyaki


5 mai 2012

Après avoir été pêché son poisson au magasin de surgelé du coin (la mer est loin et les articles du poissonniers du coin ont souvent l’oeil vitreux), la fourmi Elé a décidé de lui faire sa fête façon exotique avec de la citronelle (hummm) et de la sauce teriyaki pour une marinade. Ca change un poisson mariné, non?

dos de cabillaud teriaky

Pour préparer cette recette il faut les ingrédients listés ci-dessous et un peu de temps devant soi pour laisser le poisson mariner.

Ingrédients pour 4 gourmands
– 4 dos de cabillaud
– 2 bâtons de citronelle
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 4 cuillères à soupe de sauce teriaki
– 2 cuillères à soupe de miel liquide
– sel et poivre

Comment ça marche?
Hachez l’oignon en tout petits cubes avec l’ail.
Epluchez la citronelle et coupez le coeur en tout petits dés.
Ajoutez la sauce teriyaki, le miel, sel et poivre. Mélangez le tout pour obtenir votre marinade.
Dans un plat allant au four, nappez le poisson de la marinade puis couvrez de film alimentaire. Laissez mariner 2 heures au moins au frais.

Ensuite enfournez (est-il besoin de préciser :  sans film alimentaire!!) dans un four préalablement chauffé à 180° pendant environ 15 à 20minutes.

Servez chaud avec quelques petits légumes verts pour la couleur ou du riz.

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