Panna cotta citron verveine


17 avril 2018

Mieux qu’une infusion du soir, une gourmandise à la verveine. Voilà un petit dessert tout simple et frais ! Peut-être même a-t-il des vertus apaisantes, ce qui ne serait sans doute pas pour me déplaire !
Ces panna cotta citron verveine sont rapides à réaliser et parfaites à préparer à l’avance, avantage non négligeable quand on est pressé par le temps.

panna cotta citron verveine

Pour 4 petites panna cotta
– 200 ml (20 cl) de crème liquide entière 30% (crème fleurette)
– 100 ml de lait (de vache)
– 40 gr de sucre
– les zestes de 2 citrons
– une petite poignée de feuilles de verveine
– 2 feuilles de gélatine

Versez la crème et le lait dans la casserole avec le sucre, les feuilles de verveine et les zestes. Mélangez et chauffez doucement jusqu’au premier petit bouillon. A ce moment, stoppez la cuisson et laissez infuser hors du feu pendant 5 à 10 mn.
Ensuite, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Filtrez la crème.
Incorporez les feuilles dans la crème encore bien chaude. Mélangez puis versez dans des ramequins ou des petits verres de cantine. Laissez refroidir puis réservez au  réfrigérateur environ 2 à 3h avant de pouvoir déguster.
vous pouvez les manger telles quelles ou avec un coulis, et pourquoi pas assorties de quelques biscuits cuillères !

panna cotta citron verveine

Si vous aimez ces parfums, vous pouvez aussi tenter les yaourts maison citron verveine !
Pour les panna cotta, voici également quelques idées pour varier les plaisir

En attendant je vous propose de faire un détour par l’eshop : contrairement aux recettes du blog ces dernières semaines, elles sont arrivées en quantité avec des fleurs pour le printemps, du liberty, du graphique aussi, des pochettes, des lingettes démaquillantes toute douces ! des vraies doudous pour les joues ! Cela vous donnera peut être des idées pour vous équiper ou pour les fêtes à venir ! {maman, si tu nous entend !!}

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Cookies de Marc Grossman aux pépites de chocolat


13 mars 2018

L’undi j’avais 2 heures à tuer !! 2 heures à attendre que mon grand-tou rentre de son séjour à Dublin avec son collège. 2 heures à attendre en pensant à tous les trucs qu’il aura à raconter ou pas : C’est pas toujours bavard un grand !! 2 heures à faire tourner bêtement en rond ses neurones parce que l’avion n’est pas celui prévu, que celui de la veille a été annulé. Bref des cogitations de mère quoi !
Alors pour couper court, faire passer le temps plus vite, et pour qu’il trouve un goûter sympa comme il les aime à son retour, j’ai fait des cookies  (un moyen de le faire parler, ni vu, ni connu !) Un bon prétexte tout ça pour tester la recette de cookies de Mark Grossman extraite une fois de plus du livre « on va déguster ». (et c’est pas fini parce que je ferais bien un sort à son cheesecake aussi !)

Cookies de Marc Grossman
– 125 gr de beurre mou
– 60 gr de sucre brun
– 60 gr de sucre en poudre (j’ai mis au final 90 gr de sucre brun et pas de sucre en poudre)
– 1/2 CAC d’extrait de vanille
– 1 oeuf
– 200 gr de farine
– 1 pincée de sel
– 2 grosses pincées de bicarbonate de soude (ou levure chimique si vous n’avez pas)
– 25 gr de noix (noisettes ou amandes) grossièrement hachées
– 100 gr de chocolat en gros morceaux (j’ai fait un mix de dulcey et jivara de Valrhona)

Mélangez le sucre et le beurre mou puis ajoutez l’oeuf et l’extrait de vanille. Battre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite les ingrédients secs (farine, sel, bicarbonate). Mélangez.
Coupez grossièrement le chocolat et les noix puis ajoutez l’ensemble à la pâte. Formez une boule et réservez la pâte au réfrigérateur 1h environ.
Ensuite préchauffez le four à 205°
Formez des boules avec la pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 9mn ! Et voilà le travail, plus qu’à partager les souvenirs de voyage en famille avec un bon goûter !

Cookies de Marc Grossman

Ces cookies sont parfaits :  moelleux dedans avec une enveloppe croustillante et bien sûr avec des grosses pépites généreuses.
Amateurs de cookies ! il y a aussi tout plein de recettes sur le blog. Celle-ci est une de mes dernières préférées : au chocolat au lait et figues. Mais les cookies complètement nut marchent pas mal aussi chez nous : cookies

Côté eshop il y a encore du nouveau : les fleurs poussent dans la boutique, n’hésitez pas à faire un tour !

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Tiramisu de Laura Zavan


9 mars 2018

Chère Adriana, cher Michel,
Il faut que je vous dise ! Vous avez coupé mes élans de gourmandise cette semaine ! Je sais que le sucre, c’est mal, oui je le sais et pourtant cela fait partie des petits plaisirs de la vie auquel je résiste difficilement. Mais, hey, je n’abuse pas non plus hein !! Adepte du fait maison, j’évite autant que possible les sucres cachés même si certains doivent passer à la trappe !
Après vous avoir vu mardi soir, j’ai regardé mes tartines et mon pot de confiture (maison) d’un drôle d’oeil, un oeil presque inquisiteur ! Je ne vous parle pas de la tablette de chocolat quand j’ouvre le placard. Mais, j’ai fait fi de ces sucres toute la semaine et croqué dans ma tartine bien beurrée avec satisfaction (Adriana a dit, le gras on y va !!!). J’ai aussi troqué le biscuit du goûter avec les fistons contre quelques fruits secs, noisettes et amandes !
Mais que dire, des recettes que j’avais l’intention de faire pour faire frémir nos papilles et amener ce petit réconfort culinaire qui m’est si cher.
Ma décision est prise, Je ne passerais donc pas à côté d’un tiramisu : un vrai, un original sans alcool et sans oeufs en neige ! Cette recette est celle de Laura Zavan. Elle est tirée du grand et beau livre « on va déguster » de François Régis Gaudry et ses amis !
Impossible de passer à côté qu’on se le dise !

Tiramisu de Laura Zavan

Pour 4 à 6 personnes
– 4 jaunes d’oeufs
– 100 g de sucre (la recette préconise 140 mais bon j’ai écouté Adriana et Michel, vous voyez !)
– 250 g de mascarpone
– 15 à 20 biscuits cuiller
– 1 café refroidi (et décaféiné pour moi)
– De la poudre de cacao

Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le mascarpone petit à petit pour former une crème souple.
Tremper rapidement les biscuits dans le café puis déposer une première couche au fond d’un plat. Il paraît qu’à l’origine le tiramisu est rond. Raté pour moi, je n’ai pas de plat rond au bon format, mais ce légumier m’a paru parfait pour accueillir ce dessert !
étaler la moitié de la crème sur les biscuits puis renouveler l’opération avec une nouvelle couche de biscuits mouillés dans le café et le reste de la crème. Pour finir saupoudrer de cacao en poudre sans sucre.
C’est si simple !

Réservez au frais minimum 2 heures environ et hop dégustez !

Tiramisu de Laura Zavan

Tiramisu de Laura Zavan

Résultat un tiramisu très onctueux et crémeux dès plus gourmand et kids proof (zéro alcool, zéro caféine) ! C’est riche comme prévu et réconfortant sans nul doute ! Côté sucre, je pense que je réduirais encore sensiblement la quantité la prochaine fois sans souci et sans perte de gourmandise !!

Si vous aimez la cuisine aux couleurs de l’Italie, pourquoi ne pas commencer par un filet mignon tomates séchées, basilic, mozza, jambon de parme !

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Crêpes au chocolat noisette


13 février 2018

A peine avons-nous eu le temps de faire passer les crêpes de la chandeleur et la première raclette, que mardi gras pointe déjà son nez !! Point de déguisement cette fois-ci mais des crêpes au chocolat.
Juste ce qu’il faut pour affronter les grands froids !

crepes au chocolat noisette

Pour une dizaine de crêpes au chocolat noisette.

– 250 g de farine
– 35 gr de chocolat non sucré en poudre
– 50 g de sucre en poudre
– 4 œufs
– +/- 750 ml de lait
– 50 g de beurre fondu
– de la pâte à tartiner (ici pâte à tartiner Malakoff) et quelques noisettes torréfiées (pour torréfier les noisettes, passez les au four à 160° dans un moule à gâteau ou directement sur une plaque de four, et laissez les pendant environ 20m).

Dans un grand saladier mélangez la farine, le sucre et le cacao en poudre. Ajoutez les oeufs et le beurre fondu. Commencez à mélanger tout en ajoutant le lait progressivement jusqu’à obtenir une belle pâte à crêpe bien lisse et homogène. Si besoin vous pouvez ajouter un peu de lait.
Ensuite sortez votre poêle à crêpes préférée, huilez le fond légèrement et retirez l’excédent d’huile avec un papier essuie-tout.
Cuisez les crêpes au chocolat jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez les encore chaudes/tièdes.
Vous pouvez les garnir selon votre goût. Celle-ci est garnie de pâte à tartiner Malakoff au chocolat noir, roulée puis décorée avec quelques noisettes torréfiées grossièrement concassées qui apporte un peu de croquant.crepes au chocolat noisette
Et sinon il y a plein de nouveautés arrivés sur l’eshop ! Des protège-carnets de santé et carnet de note A5 , des nouvelles serviettes à nouettes… Armé de vos crêpes au chocolat, plus qu’à passer au lèche vitrine !

Et pour d’autres recettes pour mardi gras : peut-être vous laisserez vous tenter par une de ces recettes ! alors crêpes au chocolat, faux beignets épatants, gaufres ??? Quel sera votre camp !

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Baby dutch pancake


30 janvier 2018

Après les pancakes, les crumpets, les crêpes mille trous ou les crêpes bien de chez nous, et si, cette fois ci, pour la chandeleur, on se mettait à l’heure américaine (même si ces baby dutch ont une origine allemande) avec un baby dutch pancake à partager !! Des lustres que je veux faire cette recette et puis le temps passe, vous savez ce que c’est n’est ce pas !  J’ai pris un peu d’avance cette fois ci  et suis allée chiper la recette chez l’ami Dorian pour préparer cette fameuse grosse crêpe soufflée à partager. C’est une recette simple, à se demander pourquoi je ne l’ai pas faite avant, avec peu d’ingrédients. Enfin presque !! La quantité de beurre que l’on met au fond de la poêle, m’a un peu impressionné j’avoue !! Mais bon, finalement, on est loin du quatre quarts et puis c’est pas comme si on était à quelques semaines de l’opération maillot de bain, alors advienne que pourra côté beurre et vive la combi de ski !!

baby dutch pancake

Baby dutch pancake pour 6

Munissez vous au préalable d’une poêle pouvant aller au four (manche en métal, poêle en fonte, manche amovible si possible, en tout cas zero plastique) et d’une bonne manique pour aller récupérer la poêle brûlante dans le four !! Bizarrement comme c’est une poêle et qu’il y a un manche, on a tendance à vouloir l’attraper directement !! Erreur fatale !! alors attention !

– 70g de beurre (pas eu le courage de mettre les 90 gr de Dorian et finalement ça marche déjà très bien comme ça).

Pâte pour baby dutch pancake
– 120g de lait
– 3 œufs
– 1 CAS de sucre en poudre
– 150 gr de farine
– 1 pincée de sel

Fruits pour la garniture.
– 4 pommes et  une banane ou d’autres fruits que vous aimez ou que vous avez sous la main.
– 20 gr de beurre
– 25 gr de sucre

Préchauffez le four à 210°
Puis préparez les pommes. Pelez celles-ci puis coupez les en 8 quartiers. Chauffez les 20 gr de beurre avec le sucre dans la poêle et ajoutez les pommes. Laissez celle-ci caraméliser légèrement et retirer. Réservez dans les fruits à part.
Coupez quelques rondelles de bananes, citronnez et réservez.

Préparez la pâte à crêpes rapidement avec un mixeur : Versez le lait, les oeufs, la farine, le sel et le sucre dans le bol et mixez.

Quand le four est chaud, ajoutez le beurre et remettez la « poêle au beurre » dans le four.
Quand le beurre est bien fondu, versez la pâte dessus et enfournez pour environ 25 mn.  Celle-ci va gonfler pendant la cuisson.
Surveillez la cuisson et quand la crêpe est dorée sortez la du four. (j’ai prolongé un peu la cuisson de 3/4 min).
Retirez l’excédent de beurre fondu et garnissez de fruits, crème fouettée ou une autre garniture que vous aurez imaginée et servez !

baby dutch pancake

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Tarte Bourdaloue


15 décembre 2017

J’ai ouïe dire que la tarte Bourdaloue était un dessert typiquement parisien préparé par un pâtissier de la capitale à la fin du 19ème siècle, rue Bourdaloue !! Ca alors ! Un dessert parisien. C’est vrai que si l’on me demandait une spécialité d’île de France, je ne saurais pas en citer beaucoup ! Avec cette tarte Bourdaloue, ça fait au moins 1. Pour tout vous dire, mon imagination débordante était déjà partie loin, à Bourdaloue !
Oui pour moi, Bourdaloue faisait bien nom de station thermale : « cet été nous sommes allés en cure à Bourdaloue…. nous avons mangé beaucoup de tartes » !
Mais la vérité étant bel et bien rétablie, nous n’irons pas en cure, juste en cuisine, préparer cette tarte aux poires traditionnelletarte bourdaloue tarte bourdaloue

pâte sucrée
– 200 gr de farine
– 1 pincée de sel
– 20 gr de poudre d’amande
– 80 Sucre glace
– 120 gr de beurre bien froid coupé en petits morceaux
– 1 gros œuf

A l’aide de votre robot pâtissier préféré muni de la feuille,  mélangez la farine, le sel,  la poudre d’amandes et le sucre? Ajoutez le beurre. Quand vous obtenez une texture de sable, ajoutez l’oeuf entier et mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.
Puis déposez et foncez la pâte au fond du moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette et réservez au frais.

Préchauffez le four à 180° et passez à la crème d’amande.

Crème d’amande
– 100 gr de beurre ramolli
– 80 gr de sucre glace (ou 100 initialement dans la recette)
– 100  gr de poudre d’amandes
– 2 oeufs entiers
– 1 lichette de rhum en option
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace et la poudre d’amandes. Ajoutez ensuite les oeufs et fouettez jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Vous pouvez si vous le souhaitez ajoutez un peu de rhum.

Fruits
– une grosse boîte (850) de poires au sirop soit 5 à 6 poires.

Coupez les poires (du pédoncule au bas) en fines tranches
Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez la crème d’amande de manière régèlière sur le fond de pâte puis déposez les poires finement coupées à l’aide d’un couteau ou d’une spatule sur la crème d’amande.

Enfournez pour environ 30 à 35 mn.
A la fin de la cuisson, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille. Une fois refroidie, vous pouvez la nappez de confiture d’abricot légèrement diluée dans l’eau pour lui donner de la brillance.

tarte bourdaloue

Je suis contente d’avoir ce classique à mon compteur parce que c’est vraiment un dessert bon traditionnel ! Il cette tarte Bourdaloue s’invitera certainement une nouvelle fois à notre table. Nous connaissons à présent le chemin pour Bourdaloue !
Si vous aimez les tartes, vous pourrez retrouvez toutes les tartes testées et approuvées par la fourmi élé dans une nouvelle rubrique : « tartes sucrées«  sous le menu « à table »!

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Molly cake, gâteau sans beurre et sans reproche


1 décembre 2017

Dites moi, si je rêve ou bien nous sommes déjà en décembre ! Le temps file et les jours raccourcissent ce qui ne facilite pas la vie de blogueuse je vous l’avoue ! Les fenêtres de tir pour les photos sont très étroites et la météo médiocre n’aide pas non plus. Alors quand je ne couds pas des nouveautés, que je ne prépare pas de marchés et que la météo est clémente (quelques heures par jour) je me lance enfin. Cette fois ci- j’ai jeté mon dévolu sur le fameux molly cake.
Je l’avais repéré pour l’anniversaire de numérobis mais là encore, pas le temps de passer à la pratique. Je mis la recette de côté,  car ce roi du cake design a l’extrême avantage de ne pas contenir de beurre, ce qui s’avère extra, en pleine pénurie de beurre.
Cet atout gastronomique mis de côté, j’avais aussi envie de tester ce gâteau, pour son côté discipliné : Il monte paraît-il gentiment et tout droit, il est facile à couper en deux et peut être surmonté ou non d’un autre gâteau….
Ceci étant dit, je l’ai joué petit bras  sur le montage et le fourrage mais là encore, le temps m’a manqué pour me lancer dans une recette plus élaborée. Entre vous en moi, personne ne s’est plaint à la fourmilière. Les minus étaient bien trop contents d’avoir un gâteau au chocolat à boulotter en dessert !
Rentrons à présent dans le vif du sujet : je suis partie sur cette recette bien expliquée et qui, surtout, propose des proportions adaptées à la taille de votre moule ! molly cake chocolat

– 2 gros oeufs (110 gr environ)
– 140 gr de sucre
– 180 gr de farine
– 7 gr de levure chimique (1/2 sachet)
– 180 gr de crème liquide 30 % (crème fleurette)
– pâte à tartiner
– 150 gr de chocolat 40% de Valrhona (Jivara)

Ces proportions sont pour un moule à manquer de 15/16 cm mais je suis partie finalement sur un moule de 20 cm {esprit de contracdiction}.
Du coup il n’est pas très haut mais suffisamment pour être coupé en 2. Si vous utilisez un moule de 20 cm par exemple il vous faudra plutôt 4 oeufs, 250 gr de sucre (voire un peu moins), 300 gr de crème liquide, 300 gr de farine et 15 gr de levure chimique).
Chemisez le moule avec du papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 160°.

Montez la crème liquide en chantilly avec une crème et des ustensiles bien froids.
Mélangez la farine et la levure chimique.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’il double de volume. Quand vous avez obtenu un mélange bien mousseux et aérien, ajoutez progressivement le mélange farine/levure chimique. Quand le mélange est bien lisse, il est temps d’incorporer la crème fouettée en 2 à 3 fois et délicatement pour ne pas faire redescendre la pâte qui doit rester légère et aérienne. Cuisson environ 1H15. A la sortie du four, assurez-vous qu’il est bien cuit en piquant le gâteau avec une pointe de couteau, qui doit sortir net.
Ensuite laissez refroidir votre gâteau. Démoulez-le sur une grille puis coupez-le en 2. Procédez au garnissage de votre choix.
Pour ma part, je l’ai généreusement garni de pâte à tartiner Malakoff au chocolat puis recouvert de chocolat au lait Valrhona 40% (jivara) que j’ai fait fondre au bain marie (hors du feu pour ne pas cuire le chocolat). J’ai ensuite ajouté quelques amandes caramélisées sur le dessus.

molly cake chocolat

Verdict Molly cake :  parfait tel quel. Ce gâteau se prêtera effectivement très bien à d’autres préparations splus sophistiquées. Il restera dans mon top des gâteaux à fourrer avec le sponge cake .
Et sinon l’eshop s’est aussi bien garni en cette période de fin d’année, c’est peut être l’occasion d’aller faire un peu de shopping avec une tasse de thé et une part de molly cake, of course !!

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Cake moelleux miel noisettes


20 octobre 2017

Les vacances approchent et les températures descendent un peu ce qui fait déjà 2 bonnes raisons pour se chouchouter !
A la fourmilière nous sommes des adorateurs de miel, surtout les minots !
J’en ai toujours au minimum 500 gr en réserve pour les petits déjeuners et il m’arrive aussi d’en glisser dans les pâtisseries. C’est une idée comme ça, en attendant aussi ma prochaine livraison de chocolat Valrhona !!

Cake moelleux miel noisettes.

cake moelleux miel noisettes

– 75 gr de noisette en poudre (maison)
– 175 gr de farine
– 1 sachet de levure
– 40 gr de cassonade
– 5 oeufs
-130 gr de miel de châtaignier
– 130 gr de beurre fondu
– 10 cl de lait tiède

Préchauffez le four à 170°
Beurrez votre moule.
Mélangez la farine, la poudre de noisette, la levure et le sucre.
Ajoutez les oeufs puis mélangez au fouet ou à l’aide de votre robot.
Ajoutez le miel et mélangez à nouveau.
Faites fondre le beurre puis versez-le sur le mélange précédent.
Versez en dernier le lait à température et incorporez bien ce dernier jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Enfournez pour 40 à 45 mn de cuisson. Sortez le cake moelleux miel noisettes du four et laissez refroidir avant de démoulez.cake moelleux miel noisettes

Ca passe bien à l’heure du goûter mais aussi au petit déjeuner avec un peu de confiture d’abricot ou d’orange ! Humm !
Le carrot cake se prête bien aussi à l’heure du tea time ! Et chez vous ça se passe comment l’heure du thé ?

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Quatre quarts très chocolat


13 octobre 2017

Vous connaissez ça vous , les dimanches où nous n’avez envie de rien faire, juste vous poser au chaud, dans un bon fauteuil avec un bon bouquin et de n’avoir pour seul projet que de profiter du temps qui passe.
Il ne manquerait plus que les marrons cuits à la cheminée mais pour ça il faudra encore patienter. Alors, en attendant j’ai quand même trouvé 3 forces pour aller faire un gâteau, un bon gros gâteau au chocolat moelleux encore chaud pour le goûter en famille.  Simple et sûre, j’ai opté pour un quatre quarts légèrement détourné en quatre quarts très chocolat.

Quatre Quarts tres chocolate

– 140 gr d’oeufs (3)
– 140 gr de farine
– 2 CAS de cacao en poudre non sucré (van houten)
– 1/2 sachet de levure chimique  (7gr)
– 120 gr de sucre
– 140 gr de beurre
– 80 gr de pépites de chocolat
– quelques batonnets de chocolat Weiss de chez Day by day pour le dessus (facultatif). Ils sont tops pour fourrer des petits pains, des pains au chocolat, ils se débitent en pépites aussi parfaitement.

Préchauffez le four à 170°
Beurrez un moule à cake.
Fouettez les oeufs entier et le sucre. Ajoutez la farine en pluie avec la levure et le cacao en poudre. Mélangez afin d’obtenir une pâte bien homogène et lisse.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte.
Ajoutez ensuite les pépites et mélangez à nouveau.

Versez la pâte dans le moule. Si vous en avez déposez les bâtonnets de chocolat sur le dessus. A mon avis, ça doit être pas mal avec des grosses pépites aussi.
Enfournez pour une cuisson de 40 à 45 mn environ.
A la sortie du four,laissez tiedir puis démoulez. Ce quatre quarts très chocolat est au top quand il est déguster encore tiède et que les pépites sont encore fondantes.

Rarement gâteau n’a duré aussi peu. Des parts généreuses pour commencer puis un deuxième service illico presto. Ce quatre quart là n’a pas fait long feu. Il va devenir un must pour le goûter.

Et si vous n’avez plus de chocolat (mais ça m’étonnerait un peu quand même) voici  quatre quarts traditionnel !

Sinon pour les cat lovers et les enfants qui perdent leurs dents (ce sont des choses qui arrivent quand on tombent sur des grosses pépites!), les chats de la petite souris ont continué de s’installer sur l’eshop !!

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Tartelettes rosaces aux pommes


29 septembre 2017

Alors que les garçons ont youtube au bout des doigts, ce n’est que par hasard que je suis tombée il y a 2 jours sur cette petite video de recette et j’ai trouvé cela tout à fait charmant !
Oui ces tartes sont charmantes, gourmandes et me transporterait le temps d’un dessert dans une jolie maison de campagne !
Ce qui ne gâte rien c’est que c’est  vraiment simple à réaliser.
Je n’ai donc pas tardé à tester ces rosaces aux pommes !

Pour 6 tartelettes rosaces aux pommes

– 3  pommes (pour 4 tartelettes, 2 pommes suffiront mais il restera un peu de pâte).
– cassonade ou sucre en poudre
– 1 pâte feuilletée
– Fromage type philadelphia.

Lavez et pelez des pommes type golden. Si vous choisissez des pommes bios rouges (type reinette ou des braeburn), vous pourrez garder la peau ce qui donnera une petite touche rouge supplémentaire au dessert.
Coupez les pommes en 2. Retirez le centre puis découpez en fines tranches.
Citronnez les tranches et réservez.
Ensuite, découpez des bandes de pâte feuilletées d’environ 4 à 5 cm de large.
Tartinez finement de philadelphia sur une moitié sur toute la longueur de la bande de pâte. Saupoudrez de sucre puis déposez les demi-tranches de pommes en les superposant partiellement.
Sucrez à nouveau.
Repliez la moitié de la pâte sur les pommes puis enroulez le tout sur toute la longueur. vous avez avoir obtenir une forme de rose que vous pourrez déposer dans un moule à muffins.
Vous pouvez vous aider de la vidéo pour la réalisation.
Petit conseil : il est prudent de chemiser le fond et les bords des moules de papier sulfurisé car lors de la cuisson le sucre va caraméliser et risque de déborder ce qui peut rendre un peu difficile le démoulage.
Recommencez l’opération  5 fois
Préchauffez le four à 180°
Enfournez puis laissez cuire les rosaces aux pommes pendant environ 30 mn.
A la fin de la cuisson, laissez refroidir et démoulez.

rosaces aux pommes

Rosaces aux pommes testées et validées, nous n’en n’avons fait qu’une bouchée. C’est croustillant côté pâte et fondant côté pommes.

Dans la série « y’a comme un goût de pomme », vous pourrez peut-être aussi vous laissez tenter par les classiques mais non moins délicieuses tartes fines ou encore l’invisible aux pommes !
C’est l’automne, on en profite !

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