Soupe de carottes et lentilles corail


7 novembre 2016

Alors que nous mangions encore sur notre terrasse le weekend dernier, profitant des derniers moments de douceur et de soleil, nous voilà à présent plongés dans l’hiver, et en plus, j’ai cru entendre dire qu’il serait rude ! C’est donc bien calfeutrés, au chaud, que nous avons manger cette bonne soupe de carottes et lentilles corail des plus réconfortante. Je suis tombée sur cette recette de Cyril Lignac par hasard en « feuilletant » pinterest et la vue de ce bol de soupe m’avait tout de suite tenté !
Soupe de carottes et lentilles corail

Pour 4 personnes

– 850 gr de carottes
– 150 gr de lentilles corail
– 800 ml d’eau
– Un bouillon de légumes (je prends les bouillons en sachet de Ariake qui sont tout ce qu’il y a de plus naturel et que l’on peut trouver facilement en grande surface)
– sel, poivre
– crème liquide ou pourquoi pas du lait de coco pour les amateurs.
– quelques graines de courges torréfiées  en option (pour les torréfier, déposez les sur une plaque de four et laissez « cuire » pendant 20 mn environ à 160°. Elles seront alors croquantes.

Lavez et épluchez les carottes. Coupez celles_ci en grosses rondelles.
Rincez les lentilles, versez celles ci dans une grande casserole avec les carottes, sel, poivre et le bouillon. Portez à ébullition et cuisez ensuite 20 mn à feu doux.
Mixez la soupe. Ajoutez un peu d’eau si cela vous paraît trop épais. Versez dans des bols avec un trait de crème liquide. Parsemez quelques graines de courges torréfiées si cela vous tente en plus .Soupe de carottes et lentilles corail

Voilà une donc une bonne soupe pour varier les plaisirs tout au long de l’hiver et nous apporter un peu de chaleur, tout comme cette autre recette toute simple que j’aime aussi beaucoup : une velouté de courge au bleu d’Auvergne !!

Petit message aux locaux de l’étape : je serais toute la journée du samedi 12 à la boutique capsule market de Versailles (8 rue Richaud : c’est la boutique au volet vert clair,)! Si vous passez, cela me ferait plaisir de vous rencontrer ! Vous pouvez aussi me suivre sur facebook pour tout savoir sur ce qui passe dans l’arrière boutique, en direct live, ou presque !!

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Velouté de courge au bleu d’Auvergne


5 janvier 2015

Il est grand temps de se faire une p’tit soupe, une bonne soupe bien chaude et réconfortante ! La saison des cucurbitacées battant son plein, c’est le moment idéal pour préparer rapidement un velouté de courge et faire le plein de beta-carotène et de vitamine A paraît-il ! On ajoutera un peu de calcium avec le bleu d’Auvergne.

velouté de courge et bleu d'Auvergne

velouté de courge au bleu d'auvergne

Pour 4 à 6 personnes
– 1,2 kg de courge
– 2 CAS d’huile d’olive
– 1  demi oignon
– 1 kub or
– sel, poivre
– 2 bonnes CAS de carré frais (à défaut 3 CAS de crème fraîches épaisse)
– un bon morceau de bleu d’Auvergne

Pelez et coupez la courge en cubes de 2 à 3 cm
Pelez l’oignon et émincez-le. Faites le suer dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez ensuite les cubes de courges. Emiettez le kub or et versez de l’eau jusqu’au 3/4. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes. Quand vous piquez la courge sans effort, arrêtez la cuisson. Versez les cubes de courges avec un écumoir dans le bol du blender. Mixez et ajoutez un peu du bouillon de cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée (certains aiment la soupe épaisse, d’autres plus liquide). Ajoutez le carré frais et salez poivrez selon votre goût.
Versez le velouté de courge dans les assiettes et émiettez grossièrement du bleu d’Auvergne. Plus qu’à déguster.

velouté de courge et bleu d'Auvergne

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Velouté de topinambours et marrons


20 janvier 2014

Qu’est ce qui m’a pris, allez vous me dire, de cuisiner des topinambours? Pas très sexy à première vue! certes !
Mais examinons le cas d’un peu plus près et laissons sa chance au produit!
Primo : ils font les malins sur les étales des primeurs depuis des années et ça m’intrigue
Deuxio : Je n’en ai jamais mangé…suis donc curieuse
Tercio : on m’avait dit que ça avait un p’tit goût d’artichaut et j’aime les artichauts, alors pourquoi ne pas vérifier tout ça par moi même!

velouté-topinambour-marron

Voilà voilà tout ça étant dit il vous faudra pour 4 petits bols  pour une entrée ou pour un repas 2 à 3 bols.

– 500 gr de topinambours
– 250 gr de marrons cuits
– 1 échalotte
– 1 bouillon de légume (j’utilise des sachets de bouillon à infuser Ariake que l’on trouve maintenant assez facilement chez monop’ et super U, les deux enseignes proches de chez moi)
– sel, poivre
– 3 CAS de crème épaisse
– un chouilla d’huile d’olive {précision quand tu nous tiens!}

Épluchez l’échalote puis ciselez-la. Mettez-la ensuite dans une casserole avec un peu d’huile d’olive et faites-la revenir quelques minutes.
Épluchez les topinambours et coupez le en petits cubes. Ajoutez les topinambours dans la casserole puis versez de l’eau jusqu’à recouvrir au moins de 2 cm dessus. Mettez votre sachet ou cube de bouillon.
Couvrez et laissez cuire 1/4 d’heure environ. 5 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les marrons (gardez en quelques uns pour ajoutez lors du service). Au bout d’un 1/4 d’heure, prolongez un peu la cuisson si les topinambours ne sont pas encore tout à fait cuits (vous devez pouvoir plantez une pointe de couteau aisément). Retirez le sachet de bouillon.

Ensuite mixez et ajoutez 3 cuillères à soupe de crème. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. Rajoutez un peu d’eau ou de bouillon au besoin.

Répartissez le velouté de topinambours et marrons dans des bols, ajoutez quelques brisures de marrons sur le dessus puis un petit filet d’huile d’olive. Servez aussitôt tant que c’est bien chaud!

 Velouté de topinambours et marrons

Bilan, c’est tout bon. La promesse de l’artichaut est bien là, s’en est même étonnant. Le goût du topinambour est si proche de celui de l’artichaut que ce dernier a dû muté pour en arriver là, ou faire un truc pas bien dans sa vie!! L’artichaut est plutôt gracieux et fait des jolies fleurs violettes. Quant aux topinambours, il n’a pas le physique facile mais son goût est tout à fait sympathique et se marie bien avec quelques châtaignes. Monsieur fourmi a été plutôt enthousiaste!! On renouvellera donc l’expérience de cette soupe savoureuse et originale.

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Velouté de potimarron et ses chips


28 octobre 2013

Vous m’auriez dit il y a deux ans que je cuisinerais des cucurbitacées, je vous aurais bien ri au nez!! Ces gros trucs oranges, un peu rebelle sur les bords dans mon assiette et puis quoi encore! Chemin faisant la curiosité m’a poussé l’an dernier à tester pour la première fois (mieux vaut tard que jamais) ces drôles de « légumes ». D’abord parce qu’ils sont beaux, lorsqu’ils sont tous entassés, ronds ou bien légèrement tordus, joufflus avec leur belle robe, je me suis dit qu’il fallait bien leur laisser une chance.

velouté-potimarron-chips

J’ai donc acheté mon premier potimarron, ne sachant pas par quelle face l’attaquer!! (je sais on est même pas obligé de les peler les potimarrons, mais bon). Le couper d’abord, le vider puis le peler ou pas! Ensuite l’accommoder. Voici donc un velouté tout simple, bon et réconfortant avec ses petites chips!

Pour 4 personnes
– 1 potimarron
– 1 oignon
– sel, poivre
– un peu d’huile d’olive
– de l’eau
Il n’en faudra pas plus!

Une fois votre potimarron vidé et pelé, coupez d’abord quelques tranches vides (1 à 2 mm) avec lesquelles vous ferez des chips. Coupez tout le reste de potimarron en cube de 2 cm plus ou moins.
Pelez l’oignon sans pleurer (un vrai challenge), ciselez-le puis jetez-le dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Faites-le suer. Ensuite ajoutez les cubes de potimarron, salez, poivrez, mélangez et couvrez d’eau.
Laissez cuire 15 à 20 mn. Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Mixez le tout et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Préchauffez le four à 160°
Attaquez-vous aux chips. Disposez les morceaux gros vous aurez coupés finement à la main ou passé à la mandoline (risky business !!) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un tout petit peu d’huile d’olive. Salez. Enfournez pour 25 mn et tournez les chips de temps en temps. Au bout des 25 mn baissez à 90° et laissez les chips une dizaine de minutes se déshydrater et devenir croustillantes. Si besoin vous pouvez poursuivre un peu plus longtemps ou les laissez dans le four éteint pour qu’elles se dessèchent plus.

velouté-potimarron-chips2

Servez le velouté avec quelques unes de ces petits chips… Régalez vous c’est l’automne!

 velouté de potimarron et chips

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Velouté petit pois et st marcellin


12 novembre 2012

A la soupe, à la soupe!! parce qu’on ne peut pas se nourrir uniquement de dessert, parce qu’il Il fait froid!
Il faut de la soupe! de la bonne soupe qui réchauffe! Pour changer un velouté tout vert, de petit pois, rapide et fastoche en plus!

velouté petit pois st marcellin

Ingrédients pour 4 personnes

– 600 gr de petit pois frais ou surgelés
– sel, poivre
– 1 bouillon cube
– 1 demi St Marcellin (peu affiné ou st félicien)
– 3 vaches qui rit

Cuisez vos petits pois recouverts d’eau mais pas plus, avec un bouillon cube.
Quand ils sont cuits, réservez 4 CAS de petits pois et mixez le reste au blender (ou au mixeur plongeur) avec le bouillon, assaisonnez : sel et poivre.

Ajoutez les 3 vaches qui rit et mixer à nouveau.
Versez dans les assiettes à soupe. Coupez des petits dés de st Marcellin et déposez les dans chaque assiette. Ajoutez quelques petits pois préalablement mis de côté sur le dessus pour faire joli et pour le petit côté croquant.

Et voilà au moment de dégustez le fromage aura légèrement fondu….hummm un régal.

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Variations sur le thème du potimarron épisode 1 : le velouté


3 octobre 2012

L’automne s’invite dans nos assiettes avec des nouvelles saveurs. Cette fois ci : les potimarrons. Ils sont bien jolis tous ces potimarrons, avec leur belle robe orange!  Ceux ci ne seront pas sculptés, ni pris pour des lanternes! Ils ne se transformeront pas non plus en carosse! Noooon, ceux ci vont être mangés!

des bonnes raisons de manger du potimarrons!
– il est riche en bétacarotène
– il contient tout un tas de bonnes  vitamines (A, B, C, D, E)
– il se cuisine à toutes « les sauces » : potage, gâteau, tarte, purée…
– le potimarron, c’est bon!

potimarron

Velouté de potimarron exotique

Ingrédients

– 1 potimarron soit 400 gr une fois épluché
– 1 échalote
– 200 gr de carottes
– 100ml de lait de coco
– sel, poivre
– 1 bouillon cube

Lavez et pelez le potimarron, enlever les graines à l’aide d’une cuillère à soupe
Coupez le potimarron en cubes
Pelez les carottes et coupez les en cubes
Hachez l’échalote et faites la revenir dans un petit d’huile de tournesol.
Ajoutez ensuite le potimarron en cube. Faites-le revenir 2 minutes puis ajoutez les carottes et recouvrez largement d’eau.
Faites cuire à couvert environ 30mn à feu doux.
Quand c’est cuit, mixez avec 10cl de lait de coco. Rajoutez un peu de bouillon ou d’eau si c’est trop épais.

Rectifiez l’assaisonement si besoin, et servez

Vélouté potimarron coco

Velouté de potimarron des bois

Ingrédients

– 1 potimarron soit 400/500 gr une fois épluché
– 1 échalote
– 100 de chataîgnes cuites (en bocaux par exemple)
– sel, poivre
– 1 bouillon cube

Lavez et pelez le potimarron, enlever les graines à l’aide d’une cuillère à soupe
Coupez le potimarron en cubes
Hachez l’échalote et faites la revenir dans un petit d’huile de tournesol.
Ajoutez ensuite le potimarron en cube. Faites le revenir 2 minutes puis recouvrez largement d’eau.
Faites cuire à couvert environ 30mn à feu doux. 5mn avant la fin, ajoutez les chataîgnes
Salez et poivrez
Quand c’est cuit, mixez avec 10cl de crème fraiche. Rajoutez un peu de bouillon ou d’eau si c’est trop épais.

Servez, mangez!

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Soupe froide coco concombre et pomme granny by Cojean


5 août 2012

Cojean c’est d’abord une chaîne de restauration « rapide » parisienne, qui propose des produits sains. J’y ai fait quelques pauses déjeuner lors de virée parisienne pour me restaurer bien et pour changer du tradi jambon beurre. On peut y manger des soupes, des smoothies, des salades avec des céréales, des petits légumes frais, des fruits, ou des sandwiches avec des pains bios, des quiches ou des pâtes qui changent aussi des recettes ordinaires. Cojean c’est aussi un livre de recettes : « Cojean tout simplement » que l’on peut faire chez soi !
Avec les beaux jours, voici une soupe froide coco concombre et pomme Granny tout à fait rafraîchissante qui peut être servie en apéritif ou en entrée.

soupe concombre cojean

Ingrédients
– 360 gr de concombre
– 400 gr de pomme granny
– sel et poivre blanc
– 14 gr de coriandre
– 20 cl de lait de coco
– 30 cl d’eau

et un blender!

Laver bien les pommes et le concombre.
Coupez les en morceaux sans les peler.
Ajoutez les dans le blender avec l’eau, le lait de coco et la coriandre, salez, poivrez. Mixez et servez aussitôt ! Délicieusement frais !

Simple rapide et efficace !

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Soupe, carotte, coco, coriandre Cojean


16 juillet 2012

Une fois que l’on a pris un petit encas chez Cojean, comme l’a fait la Fourmi Elé, on se demande déjà ce qu’il a bien pu mettre dedans pour que ce soit si bon et en plus on voudrait bien refaire la même chose à la maison! ahah, trop fort, l’ami Cojean l’a fait avec un petit livre de recette sorti en juin.  Ni une ni deux, la fourmi Elé avant-gardiste par excllence l’a tout de suite acheté et trépignait d’impatience à l’idée de tester les recettes.

hop hop hop, quelques carottes, patates douces et autres bons petits ingrédients réunis dans son panier et c’est parti pour la première recette by Cojean, enfin by la Fourmi … Vous suivez?

Soupe de carottes et patate douce lait coco

Ingrédients pour 4

– 400 gr de carottes pelées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 40 gr d’oignon jaunes pelés et émincés
– 10 gr de gros sel
– 225 gr de patate douce (c’est une recette de filles, c’est pour ça que les patates elles sont douces!!! non?)
– 10 cl de lait de coco (hum c’est bon)
– 15 gr de coriandre (hum ça aussi c’est bon!)
– sel et poivre

Ensuite on fait quoi?

Coupez les carottes en rondes.
Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites y suer les oignons et les carottes sur feu moyen jusqu’à obtenir une légère coloration.
Versez 60 cl d’eau, ajoutez le gros sel puis les patates douces en cubes.
Laissez cuire 20 à 30 mn à feu doux (lui aussi il est tout doux!! dingue non). Ne vous laissez pas troubler et surveillez la cuisson régulièrement.
Versez le lait de coco, puis la coriandre effeuillée. Salez, poivrez, et mixez…

… Dégustez de suite!

Alors c’est pas bon tout ça??

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