Biscuits aux noix de pécan et sirop d’érable


19 octobre 2015

Alors que nous travaillons à un projet d’herbier pour la classe de SVT de mon grand 6ème, je m’occupe pour ma part d’une version plus croustillante pour accompagner un thé ou un café voire, même une compote…. histoire de trempouiller. Si, si j’en connais qui trempouille !!
Comme il est toujours bon d’avoir toujours des p’tits biscuits à porter de main et l’automne étant bel et bien là, c’était l’occasion de tenter des biscuits aux noix de pécan et sirop d’érable. 
biscuits au sirop d'érable et noix de pécan

Pour une bonne soixantaine de biscuits
– 240 gr gr de farine
– 60 gr de sirop d’érable
– 70 gr de rapadura
– 60 gr de noix de pécan
– 95 gr de beurre
– 1 oeuf de poule

Versez la farine, le sirop d’érable et le rapadura dans le bol de votre robot ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main.
Ajoutez le beurre coupé en dés. Pétrissez jusqu’à obtenir une consistance de sable. Versez les noix de pécan hachées au couteau.
Ajoutez ensuite l’œuf. Mélangez.
Faites une boule avec la pâte et réservez celle-ci au frais pendant au moins une demi-heure.
Ensuite préchauffez le four à 180°
Étalez la pâte puis découpez les biscuits avec des emporte-pièces. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 à 14 mn selon votre four et aussi l’épaisseur des biscuits (3 mn) et selon que vous aimez les biscuits plus secs ou plus sablés.

biscuits au sirop d'érable et noix de pécan

Dans la série biscuits il y a aussi les sablés diamants qui sont si bons ou des petits animaux à la noisette, très sympas à faire avec les enfants pendant les vacances !!

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Le riz au lait comme un chef c’est simple !


12 décembre 2014

Certains ont tendance à penser que cuisiner comme Pierre Hermé c’est compliqué !! Pas du tout ! Il suffit juste de choisir une recette accessible comme celle-ci ou encore celle-là !!
Prenez, comme moi, le livre « Pierre « Hermé et moi« , dessiné par Soledad et vous verrez que le riz au lait d’un chef c’est simple !

Riz au lait pierre hermé

Pour 4 personnes
– 300 gr de lait entier
– 1 gousse de vanille
– 1 petite pincée de fleur de sel
– 60 gr de riz rond arborio
– 15 gr de sucre
– 200 gr de mascarpone (ça c’est la botte secrète plus si secrète pour un riz bien onctueux !)

Versez le lait dans la casserole avec les graines de vanille et les gousses bien grattées : c’est simple ! Portez à ébullition puis arrêtez. Couvrez et laissez infuser une demi-heure. C’est simple !
Passez le lait pour retirer la gousse et les fibres de la gousse puis reversez le dans la casserole.
Ensuite ajoutez le riz, le sucre et le sel. Dès que le mélange se remet à bouillir, faites cuire 20 mn à feu doux en remuant continuellement car sinon le mélange a tendance a attacher. J’ai dû rajouter un peu lait et faire cuire le riz un chouilla plus longtemps. Il doit rester al dente mais pas trop croquant non plus.
Ensuite versez dans un plat ou un bol. Couvrez d’un film alimentaire au contact pour éviter que la condensation ne se forme et coule sur le riz. Laissez refroidir et réservez au frigo une nuit ! c’est tout aussi simple !
Le lendemain, votre riz sera plutôt ferme ! no panic !! détendez le mascarpone avec un petit fouet ou une fourchette puis ajoutez petit à petit le riz au lait. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien onctueux. Peu sucré, vous pourrez servir ce riz au lait avec du miel, de la confiture, du sirop d’érable ! Et voilà, vous voyez, c’est simple !

Riz au lait pierre hermé

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