Fougasse lardons et tomates cerises


24 avril 2017

Parfois il y a comme une envie de ne pas passer à table de manière conventionnelle et aussi, avouons le, une petite flemme de faire un « vrai repas »
En général c’est le vendredi que ça arrive. Je fais souvent un pizza maison. On pique nique dans le salon, sur la petite table ! C’est un peu la fête, les garçons adorent et cela nous transporte gentiment dans le weekend sans crier gare !
Cette fois ci j’ai eu envie de changer (double flemme de préparer la pizza du vendredi) et c’est une fougasse lardons et tomates cerises qui y est passée ! C’est simple, rapide à faire si l’on ne compte pas les temps de levée qui ne demandent cependant pas d’attention particulière.
On peut la garnir avec ce que l’on a dans le frigo. C’est aussi pratique à emporter pour un pique-nique. Il faudra y penser pour les prochaines escapades qui se feront avec les beaux jours !

Pour la recette, je me suis inspirée du livre « pains et viennoiseries«  que j’aime beaucoup et que j’ai déjà utilisé pour réaliser le pain au yaourt notamment. Ensuite j’ai brodé pas mal tant sur la manière que le contenu !

Fougasse lardons et tomates cerises

– 320 gr de farine 55
– 5 gr de sel fin
– 10 gr de levure de boulanger sèche
– 18 cl d’eau
– 2 CAS d’huile d’olive
– 200 gr de lardon
– Une douzaine de tomates cerises

Dans le bol du robot, versez la farine, le sel (d’un côté). Faites un puits puis mettez au creux la levure sèche puis versez l’eau au centre. Ajoutez l’huile d’olive et commencez à pétrir pendant 5 à 10 mn à vitesse 2/3 le temps que la pâte doit lisse et homogène.
Couvrez ensuite et laissez reposez 30 mn.

Rabattez la pâte et ajoutez les lardons. Pétrissez à nouveau délicatement pour incorporez les lardons. Farinez légèrement la boule obtenue puis étalez là sur environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Déposez la pâte sur une plate. Couvrez à nouveau (d’une linge par exemple)  et laissez lever une bonne heure à température ambiante, ou mieux, dans le four programme à 40°.
Préchauffez le four à 230°. Enfoncez les petites tomates cerises dans la fougasse. Badigeonnez délicatement le dessus d’huile d’olive puis enfournez pour 20 mn environ.
Servez tiède avec quelques salades (tomates, concombres, olive, feta et/ou salade verte de votre choix, avocat, noisettes) et le tour est joué !
Fougasse lardons et tomates cerises

Fougasse lardons et tomates cerises

Voilà c’est dit ! encore un repas improvisé comme j’aime. Tout le monde a apprécié ! Cette fougasse lardons et tomates cerises est à faire, refaire ou à décliner selon les envies et aussi les produits que l’on a chez soi !

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Curry de patate de douce


11 avril 2017

De manière générale je vous avouerais que j’ai du mal à prévoir tous mes repas de la semaine à l’avance. Je suis plutôt organisée mais au quotidien les repas peuvent devenir un vrai casse-tête.
J’envisage assez facilement le début de la semaine puis au fur et à mesure j’improvise avec ce que j’ai dans mes placards et mon frigo. Alors quand je vais les grosses courses une fois par semaine, j’essaye d’aviser en conséquence et je fais le choix d’ingrédients polyvalents avec lesquels je sais que je pourrais toujours faire quelque chose comme avec cette patate douce par exemple. Justement avant les vacances alors qu’il commençait à y avoir de l’écho dans mon frigo ma patate douce m’attendait là, prête pour le service.
Un peu de réflexion, d’imagination et quelques épices suffirent à transformer ce tubercule tropical en curry de patate douce. 

curry de patate de doucePour 4 à 6 personnes
– environ 500 gr de patate douce (j’en avais une grosse)
– 1 CAC de pâte de curry vert
– 1/2 CAC de cumin en poudre
– un petit bouquet de coriandre fraîche
– une briquette de lait de coco (20 cl)
– 1/2 bouillon kubor
– 1 verre d’eau (type verre de cantine duralex)
– 1 cm de gimbembre frais
– sel, poivre
– huile d’olive

Épluchez et lavez la patate douce, puis coupez celle-ci en gros dés de 2 à 3 cm.
Faites revenir les cubes de patate douce dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez le curry vert, le lait de coco, l’eau puis le bouillon cube kubor émietté. Mélangez l’ensemble.
Ajoutez ensuite le gingembre râpé, le cumin en poudre et la moitié des feuilles de coriandre préalablement lavées.
Remuez et laissez mijotez pendant 1 quart d’heure à 20 mn. Couvrez pendant la première moitié de cuisson puis découvrez pour laisser évaporer un peu.  Si nécessaire ajoutez un peu d’eau.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre goût. A la fin de la cuisson vous devez pouvoir piquer les patates douces.
Certains pourraient ajouter un peu plus de pâte de curry mais avec les enfants, je préfère préparer des plats plus parfumés que relevés.
Servez avec du riz et quelques feuilles de coriandre fraîches restantes.

curry de patate de douce

Voilà ce curry de patate douce s’est transformé en repas complet. J’ai pu congeler une petite partie pour un repas à l’unité qui me dépanne bien les jours où les garçons sont à la cantine !!

Si vous aimez les plats exotiques et autres curry vous pourrez peut être vous régaler avec mon cari familial, ce curry de légumes ou bien encore ce poulet au curry vert !
Pour le reste, plus à qu’à passer la serviette autour du coup et déguster !! A ce sujet, des modèles mixtes et petits gars sont réassortis sur l’eshop en attendant les nouveautés qui sont en préparation !! Stay tuned !

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Saumon sauce teriaky à l’avocat et petits pois


21 mars 2017

Allez savoir ce qui s’est passé mais mon goût pour l’avocat ainsi que sa consommation se sont largement intensifiés. Je pourrais en manger à toutes les sauces !!  Suis-je une femme sous influence, captive de toutes ces recettes de hipsters et autres veggies ! Peut être bien que oui ! Toujours est il que j’adore ce fruit et c’est devenu un de mes aliments chéris. Adieu l’avocat vinaigrette, vive l’avocat en purée, tartines et même en smoothie !
Bref quand j’ai vu le dossier spécial avocat dans le dernier saveurs, j’ai sauté dessus et en particulier sur la recette de saumon sauce teriaky à l’avocat. En tant que « madame plus » qui se respecte j’y ai ajouté quelques petits pois.

Saumon-sauce-teriaky-avocat
Pour 4 personnes
– 4 pavés de saumon
– du ketchup épicé ou pas !! (j’ai rajouté du poivre sur le mien)
– 4 avocats
– Des petits pois (déjà cuits) en option mais on évite les petits pois en boîte dont le vert passé n’est pas très palpitant à mon goût.
– sel, poivre
– huile d’olive
– de la sauce teriyaki
– 4 CAS de pignons
– 2 CAS de graines de sésame
– un peu de sucre roux

Epluchez et coupez les avocat en cubes. Réservez.
Badigeonner les pavés de saumon de ketchup puis faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Laissez suffisamment longtemps les pavés du même côté pour que la surface deviennent un peu croustillantes (perso, je préfère). Salez et poivrez.
Ajoutez à la fin de la cuisson un filet de sauce teriyaki. Retirez les pavés de saumon et réservez les au chaud sur leur assiette de service.
Versez les avocats, pignons et graines de sésame ainsi que les petits pois dans la poêle. Ajoutez un peu de sauce teriyaki et si cela vous paraît trop sec, un filet d’eau.
Saupoudrez d’un peu de sucre roux puis faites sauter l’ensemble en remuant sans cesse la poêle.
Répartissez ce mélange sur les pavés.
Ajoutez si vous le souhaitez un filet de citron et dégustez.

Saumon-sauce-teriaky-avocat-1Saumon-sauce-teriaky-avocat-2

Voilà un bon petit plat vite fait bien fait qui passe très bien ! les pignons apportent un petit côté croquant qui contraste avec la douceur de la chair de l’avocat et du saumon.
Si vous aussi vous êtes tombés en amour de ce fruit polyvalent et savoureux, vous pourrez peut être intéressés par une version smoothie ou en tartines !

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Curry de kefta de boeuf et lentilles


6 mars 2017

Depuis quelques semaines, je me suis moins consacrée à l’exploration de nouveautés culinaires ! La cuisine et la gourmandise sont toujours bien présentes à la maison mais la vie des repas s’est simplifiée autour de recettes déjà éprouvées ! Les fournées de biscuits sont toujours régulières, les goûters maison aussi. Pour le reste c’est devenu un peu plus classique et mes quelques essais n’ont pas été pris en photo. Bien que les journées rallongent, la lumière n’est pas toujours au rendez vous pour photographier le plat du jour ! Bref, j’ai tenté de remédier à tout ça ce weekend en me plongeant dans mon « 15 mn chrono » De Jamie Oliver : une valeur sûre où j’ai trouvé curry de kefta de boeuf et lentilles, comme je les aime : un peu exotique, parfumé et savoureux ! {en revanche pour les 15mn on repassera, il en faut déjà bien plus pour déchiffrer la recette et choper la liste de tous les ingrédients}.Curry de kefta de boeuf et lentillesPour 4 personnes voici la recette de curry de kefta de boeuf et lentilles de Jamie Oliver que j’ai légèrement adapté tout en restant très fidèle.

– 400 gr de bœuf haché maigre
– 250 gr de lentilles du Puy cuites
– 1 CAC de Garam Massala
– huile de tournesol
– sel, poivre
– 3 tomates bien mûres ou l’équivalent dans une boîte de tomates pelées plus faciles à trouver en hiver
– un bouquet coriandre
– 20 cl de lait de coco
– 1 petit tronçon de 2 cm environ de gingembre
– 1 CAC de miel liquide
– 1 CAC de curcuma
– 1 CAC de pâte de curry
-300 gr riz basmati
– 200 gr petits pois
– 4 CAS de yaourt

(J’ai fait l’impasse sur la ciboule et le piment rouge).

Faites cuire le riz puis les petits pois et réservez.

Mélangez les lentilles cuites et le bœuf avec le garam massala, le sel et le poivre. Formez des boudins puis faites les rissoler dans une poêle avec un peu d’huile.

Mixez ensemble les tomates, le gingembre pelé, les tiges de coriandre sans les feuilles, le lait de coco, la pâte de curry, le curcuma et le miel liquide.
Ajoutez cette sauce aux keftas de bœuf/lentilles. Portez à ébullition et ajustez l’assaisonnement (sel/poivre) à votre goût. Laissez cuire quelques minutes.
Pendant ce temps, mélangez et réchauffez le  riz et les petits..Parsemez de feuilles de coriandre fraîches.
Servez le riz et les keftas avec quelques cuillères de yaourt dessus et des feuilles de coriandre.

Curry de kefta de boeuf et lentilles

Cette recette est vraiment sympa et finalement simple à réaliser quand on a tous les ingrédients sous la main, surtout si on oublier pas ses tomates à la caisse comme moi !!
C’est un plat vraiment délicieux ! Jamie a mis dans le mille, une fois de plus ! Si vous aimez ce chef, voici deux autres recettes chouettes déjà testées et approuvées : smoothie façon Jamie et le p’tit frichtie de pommes de terre sautées oeufs et chorizo

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Les burgers maison sont de retour : boeuf, bleu et champis


20 février 2017

Le mot vacances riment parfois avec dérives gourmandes ! C’est aussi parfois un bon prétexte pour ne pas cuisiner et emmener les kids chez qui vous savez manger un mac machin !! Mais bien que l’idée de ne pas passer derrière les fourneaux soit parfois très alléchante, l’envie de bien manger est souvent plus forte, alors cette fois ci c’est burgers maison avec des petits pains home made aussi parce que vraiment c’est meilleur, un bon steak et du bon fromage à glisser par dessus le tout.
On pourrait bien l’assortir de quelques salades et autres crudités pour finaliser le tout et hop c’est parti pour une burger party !

burger-bleu1

Comme on ne change pas une équipe qui gagne, j’ai repris la recette du restaurant Blend déjà testée et approuvée. J’y ai apporté 2 petites modifications. D’une part j’ai changé le lait ribot que je n’avais pas, par un yaourt et cela a très bien fonctionné. Du coup, comme j’ai toujours des yaourts et rarement de lait ribot, je vais adopter définitivement cet ingrédient. L’autre petite modif concerne la taille des petits pains. J’en ai fait 5 au lieu de 4 afin de faire des burgers gourmands mais un peu plus petits pour ne pas que les garçons me disent après l’avoir englouti : « désolé j’ai plus de place pour la salade et les carottes râpées » ! et vraiment c’était parfait. Monsieur fourmi aurait peut être trouvé à redire sur la taille du burger final mais une fois bien garni franchement c’était parfait.

burger-maison

Une fois les petits pains cuits, nous avons chacun choisi notre garniture.

Pour moi,
– ketchup
– steak haché de boeuf
– Bleu d’Auvergne
– 1 gros champignon de Paris frais et mélange de jeunes pousses.

Pour les garçons une version efficace et simple : ketchup, steak, comté 24 mois et une petite salade de carotte accompagner le tout.

Préchauffez le four le four à 160°. Coupez les pains en deux et glisser les dans le four pour les réchauffer.
Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients. Façonnez les steaks à la taille de vos pains assez épais (pas comme chez mac machin) : entre 1 et 2 cm.
découpez vos tranches de fromages et rondelles de champi .
Faites cuire les steaks puis commencez le montage en déposant une cuillère à café de ketchup puis en l’étalant sur la base de chaque pain. Ensuite déposez le steak puis le fromage. Enfournez à nouveau sans le petit pain du dessus pour faire fondre le fromage tranquillement.  Voilà, plus qu’à servir !

burger-bleuReste le meilleur : croquer à pleine dents dans ces burgers maison. C’est quand même autre chose de pouvoir déguster ce sandwich maison avec de vrais bons produits et des petits pains moelleux à souhait.
Comme moi, vous ne regretterez sans doute pas d’avoir passé un peu de temps en cuisine pour vous régaler et partager ce repas convivial en famille !

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Soupe de carottes et lentilles corail


7 novembre 2016

Alors que nous mangions encore sur notre terrasse le weekend dernier, profitant des derniers moments de douceur et de soleil, nous voilà à présent plongés dans l’hiver, et en plus, j’ai cru entendre dire qu’il serait rude ! C’est donc bien calfeutrés, au chaud, que nous avons manger cette bonne soupe de carottes et lentilles corail des plus réconfortante. Je suis tombée sur cette recette de Cyril Lignac par hasard en « feuilletant » pinterest et la vue de ce bol de soupe m’avait tout de suite tenté !
Soupe de carottes et lentilles corail

Pour 4 personnes

– 850 gr de carottes
– 150 gr de lentilles corail
– 800 ml d’eau
– Un bouillon de légumes (je prends les bouillons en sachet de Ariake qui sont tout ce qu’il y a de plus naturel et que l’on peut trouver facilement en grande surface)
– sel, poivre
– crème liquide ou pourquoi pas du lait de coco pour les amateurs.
– quelques graines de courges torréfiées  en option (pour les torréfier, déposez les sur une plaque de four et laissez « cuire » pendant 20 mn environ à 160°. Elles seront alors croquantes.

Lavez et épluchez les carottes. Coupez celles_ci en grosses rondelles.
Rincez les lentilles, versez celles ci dans une grande casserole avec les carottes, sel, poivre et le bouillon. Portez à ébullition et cuisez ensuite 20 mn à feu doux.
Mixez la soupe. Ajoutez un peu d’eau si cela vous paraît trop épais. Versez dans des bols avec un trait de crème liquide. Parsemez quelques graines de courges torréfiées si cela vous tente en plus .Soupe de carottes et lentilles corail

Voilà une donc une bonne soupe pour varier les plaisirs tout au long de l’hiver et nous apporter un peu de chaleur, tout comme cette autre recette toute simple que j’aime aussi beaucoup : une velouté de courge au bleu d’Auvergne !!

Petit message aux locaux de l’étape : je serais toute la journée du samedi 12 à la boutique capsule market de Versailles (8 rue Richaud : c’est la boutique au volet vert clair,)! Si vous passez, cela me ferait plaisir de vous rencontrer ! Vous pouvez aussi me suivre sur facebook pour tout savoir sur ce qui passe dans l’arrière boutique, en direct live, ou presque !!

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Aurbergines et poivrons farcis d’Anne


17 octobre 2016

Mais qui est Anne ! Anne c’est Anne coppin, une globe trotteuse gourmande. Anne s’y connaît en voyage et en tour du monde de la gastronomie ! Elle tient le blog happy world food et publie cette semaine un livre du même nom qui transporte nos papilles aux quatre coins de la planète avec des recettes originales parfaites pour faire twister nos repas au quotidien !
Avec Anne, je vous emmène à présent en Turquie avec sa recette d’aubergines et poivrons farcis. Et oui il n’y a pas que les kebab en Turquie et ces saveurs sucrées salées délicates sont au top !
aubergines et poivrons

Pour 4 personnes

– 1 belle aubergine et un poivron ou 2 aubergines. A vous de voir avec les légumes à farcir que vous aimez et aussi la saison.
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 300 gr de boeuf haché (j’en ai mis un peu plus que dans la recette originale)
– 1 boîte de tomate pelée ou 400 gr de tomates fraîches à la belle saison
– 50 gr de raisins secs
– Sel, poivre
– 2 CAS de sucre
– de l’huile d’olive

Préchauffez le four à 210°
Lavez et coupez les aubergines en deux. Évidez le cœur et réservez la chair.
Déposez les moitiés d’aubergine dans un plat allant au four, salez, huilez et enfournez pour 20 à 25 bonnes minutes.
Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites les revenir ensemble dans une poêle dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la chair d’aubergines que vous aviez réservé coupé en petits cubes avec un peu d’huile d’olive. Mélangez et laissez l’aubergine.
Coupez les tomates en dés et gardez le jus de tomate à part.
Quand l’aubergine est cuite, ajoutez ensuite le boeuf haché émietté. Salez et poivrez. Quand le bœuf est coloré, ajoutez les tomates pelées, les raisins secs et le sucre. J’ai rajouté un filet d’huile d’olive ! Versez régulièrement le jus de tomate qu’il vous restait de la boîte des tomates pelées.
Mélangez et laissez réduire. Cela peut prendre 20 à 25 mn. Le jus doit être absorbé, les saveurs seront plus concentrée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
La farce est délicieuse et bien parfumé ! C’est déjà un régal.
Garnissez ensuite avec une cuillère à coupe les aubergines et autres légumes.  Enfournez pour 40 mn à 200°.
aubergines et poivrons farcisEt voilà un plat savoureux d’aubergines et poivrons farcis bien différents de ceux de notre midi !
Le livre Happy world food contient 80 recettes qui vous feront traverser les continents. Des recettes plutôt simples à réaliser au quotidien et qui marqueront chaque repas d’une pointe d’exotisme et d’originalité tout en restant très abordables. Il sera dispo dans toutes les bonnes librairies dès le 20 octobre ! En attendant vous pouvez découvrir son univers et suivre Anne Coppin sur facebook !!
A très vite pour de nouvelles recettes !

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Agneau confit, pommes de terre et courge spaghetti rôties


30 septembre 2016

Ce repas digne d’une repas familial de dimanche a été fait en plein milieu de semaine !! Ca m’a pris, là, comme ça ! à 11h00 du matin : tiens je vais faire de l‘agneau confit ! c’est long mais étant à la maison à préparer quelques nouveautés (les petites corbeilles que vous avez peut être vues sur facebook si vous me suivez !!) ! c’était gérable ! Allez hop, au four l’agneau confit et roulez cocotte !!
J’aime l’agneau uniquement de cette façon et les enfants aussi d’ailleurs. Quand c’est confit, c’est tout moelleux, fondant et juteux à la fois surtout si on a veillé à arroser le rôti régulièrement ! Alors ajoutez là dessus des patates au four et c’est le paradis. Ces patates viennent de la ferme de GAlly où nous avons été nous ravitaillé il y a peu, en pommes variés. Nous avons aussi pris une belle courge spaghetti pour découvrir cette cucurbitacée encore jamais passée à la casserole à la maison !! C’était donc l’occasion !

agneau confit courge rotie

– Une épaule d’agneau ou un petit gigot
– 1 bouillon cube
– des pommes de terre pour 4
– 1 courge spaghetti
– sel, poivre, un peu d’huile d’olive
– 2 feuilles de laurier
Huilez le fond d’une cocotte en fonte, à défaut un plat allant au four. Déposez l’agneau au fond avec les feuilles de laurier.
Préparez votre bouillon avec le bouillon cube (kubor) puis versez-en une partie dans la cocotte (au mions 1 cm au fond). Enfournez à couvert pour 5 h de cuisson à 170° environ selon la taille du rôti. Arrosez de temps en temps, voire rajoutez un peu de bouillon pour qu’il y ait toujours du jus dans la cocotte.
Au bout de 4 heures de cuisson, lavez, pelez les pommes de terres puis coupez les en gros cubes.
Lavez et coupez la courge en deux. Ôtez toutes les graines.
Déposez les pommes de terre et la courges sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou dans de grand plats à gratin. Salez, poivrez, et arrosez d’un peu d’huile d’olive.
Enfournez avec le rôti pour une heure de cuisson en même temps que le rôti termine de cuire à découvert cette fois-ci.Arrosez les pommes de terre régulièrement avec le jus de cuisson du rôti.
L’agneau confit est cuit quand la viande se détache facilement à la fourchette.
Vous devez pouvoir piquer les pommes de terre au couteau facilement. C’est le signe que tout est bon !

Déposez l’agneau confit dans un grand plat en courge rotiearrosant la viande de son jus et en en réservant dans une saucière à côté pour le repas. Entourez le rôti de pommes de terre.Effilochez la viande et la courge spaghetti avec une fourchette pour le service.

agneau-confit-patate-et-courge-roties

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Saumon au beurre de citron et herbes fraîches façon Camilla Läckberg


19 septembre 2016

Cet été, je suis tombée à cours de lecture, alors je suis partie en quête d’un nouveau livre à me mettre sous la dent. Me rappelant d’avoir longtemps entendu parler de Camilla Läckberg, reine du polar suédois, je me suis offert un de ses romans qui ne restera pas dans ma mémoire. L’histoire était affreuse, malsaine, et sans queue ni tête !
C’était déjà la fin entre Camilla et moi, jusqu’à ce que je tombe sur son livre de cuisine à la bibliothèque de ma ville ! J’ai décidé de laisser une seconde chance à Camilla et j’ai bien fait. Le livre : « à table avec Camilla läckberg » est agréable à lire. Il met en scène des recettes simples et gourmandes au travers de ses souvenirs d’enfance à Fjällbacka sa fille natale. Pas de meurtres, donc, dans ce livre, mais des recettes sympas comme ce saumon au beurre de citron et herbes fraîches réalisé par son ami d’enfance et chef Christian Hellberg.

saumon au beurre de citron

Pour 4
– 4 pavés de saumon
– une poignée de ciboulette
– un petit bouquet d’aneth
– un beau citron vert ou jaune à défaut.
– 60 gr de beurre (j’en ai mis 20 gr de moins que la recette)
– sel, poivre et un filet d’huile d’olive
saumon au beurre de citron

Préparez le beurre de citron, en fouettant le beurre mou avec le jus du citron et les zestes que vous aurez préalablement prélevés. Réservez.
Pelez les pommes de terre et coupez en 2 ou 3 selon la taille puis faites les cuire dans l’eau salée.
A la fin de cuisson, égouttez-les puis réservez-les au chaud.
Préchauffez le four à 180°.
Déposez les pavés de saumon dans un plat adéquat, salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pendant 15 mn environ. Nous aimons le saumon plutot bien cuit mais je sais que c’est loin d’être le cas de tout le monde.
Mélangez les pommes de terre chaudes avec le beurre de citron et les herbes finement ciselez.
Servez un pavé de saumon avec quelques herbes et les pommes de terre assaisonnées.
Suis-je réconciliée avec Camilla Läckberg, peut être pas pour ce qui est du polar mais elle m’a permis de découvrir quelques spécialités suédoises et de passer un moment agréable à cette lecture !!  Je vous le conseille surtout si aimez l’esprit nordique.

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A propos de chaussons : empanadas aux épinards et au bruccio !


17 juin 2016

Une fin de journée avec une envie de chaussons, ça ne vous arrive pas ?
Je ne vous parle pas de ceux dans lesquels on se glisse les pieds au chaud ! quoique !
Non je vous parle de ceux à boulotter et pour éviter tout malentendu nous les appellerons donc « empanadas » comme en Amérique du sud. Parce que manger des chaussons c’est tout de même une peu bizarre !
Ils peuvent être feuilletés ou pas, fris ou pas et garnis à l’envie ! Cette fois-ci nous aurons des empanadas aux épinards et au bruccio, ce fameux fromage frais de brebis (ou de chèvre) made in Corsica qui s’accorde parfaitement avec ces feuilles vertes !

empanadas aux épinards et au bruccio

Pour 12 empanadas de 12 cm il vous faudra :

– 200 gr de farine
– sel
– 100 gr de beurre froid
– 7 ou 8 CAS d’eau froide (environ)
– 600 gr d’épinards surgelés ou frais c’est toujours mieux !
– 200 gr de bruccio
– sel, poivre
– noix de muscade
– 1 oeuf pour la dorure

Versez la farine, le sel et le beurre froid coupé en morceaux dans le bol du robot. Mélangez avec la feuille (batteur plat) jusqu’à obtenir une consistance de sablonneuse. Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à la formation d’une belle boule de pâte que vous réserverez.
Faites revenir les épinards dans une poêle avec une noix de beurre et un peu d’eau s’ils sont surgelés. Faites évaporez l’eau contenue dans les épinards au maximum. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade dessus.
Mélangez et laissez refroidir dans un saladier. Une fois refroidi ajoutez le bruccio aux épinards. Mélangez à la fourchette pour faire cette farce.

Préchauffez le four à 180°.
Etalez la pâte puis formez des cercles d’environ 12 cm. J’utilise des moules comme ceux-ci.pour former mes empanadas.  C’est très pratique, cela permet de gagner du temps et cela soude parfaitement les bords.
Garnissez généreusement chaque empanadas avant de le refermer en soudant les bords avec un peu d’eau si vous n’avez pas le fameux moules.
Répartissez les empanadas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis dorez-les avec un oeuf battu.
Enfournez pour 25 mn à 20  environ à 180°.

empanadas aux épinards et au bruccio

Et voilà, un repas de plus en moins avec une idée simple qui marche à tous les coups et qui fait passer les épinards sans frémissements ni murmures !! trop facile, je vous dis !
Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec une pâte feuilletée mais il vous faudra peut être un peu plus qu’une seule pâte déroulée classique ou il faut réduire un chouilla la quantité de farce.
Vous pouvez servir ces petits empanadas aux épinards et au bruccio avec une salade verte, des crudités !

Retrouvez aussi les empanadas au thon ou épinard chèvre et feta

Vous pouvez aussi me retrouver dès aujourd’hui sur le blog « Versailles in my Pocket » pour découvrir mes adresses préférées de la ville !

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