Poulet sauté au jus d’orange et miel


27 mai 2013

Durant quelques errances sur Pinterest (addiction quand tu nous tiens) je suis tombée sur un poulet au jus d’orange. Poussant plus loin pour en découvrir la recette je me suis aperçue que ce plat était contenait un certain nombre d’ingrédients inconnu du garde manger de la fourmi Elé : sauce huitre, niet, vinaigre de riz… niet! Vous avez tout ça vous??

Poulet orange et miel

Voici mon poulet sauté au jus d’orange, simple, avec des ingrédients que l’on peut retrouver dans la plupart des placards : jus d’orange, miel et sauce soja pour les plus fous!!

Alors vous me suivez?

pour 4-5 personnes

– 500 gr de blancs de poulet (ça marche aussi bien avec un reste de poulet rôti détaillé en petits morceaux!)
– des légumes verts : haricots et petits pois
– un sachet tout prêt de crudités : carotte, choux, céléri branche (au rayon frais)
– huile d’olive, sel et poivre

– 100 ml de jus d’orange
– 2 et 1/2 CAS de sauce soja
– 3 CAS de miel

Commencez par blanchir les légumes verts 3 mn pour les brocolis et les petits pois. Un peu plus pour les haricots. Les légumes doivent rester verts et croquants. Egouttez puis réservez chaque légume.

Mélangez le jus d’orange, la sauce soja et le miel. Versez ce mélange dans une poele et faites réduire d’un bon 1/3 pour qu’il reste environ 75ml.

Rincez la poêle.

Poulet orange et miel

Découpez le poulet en petits morceaux puis dans un peu d’huile d’olive faites revenir le poulet 5 bonnes minutes. Salez, poivrez.
Ajoutez ensuite petit à petit la sauce. Mélangez de temps en temps pour napper le poulet. Ajoutez ensuite une grosse poignée du mélange de crudités, une belle poignée de haricots et de petits pois. Mélangez le tout. Ajoutez le reste de sauce petit à petit. Faites sautez le tout 5mn et c’est prêt. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Poulet orange et miel

Servez avec un peu de riz, de nouilles oui tel quel.

poulet-orange-miel

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Poulet au citron et aux herbes


5 juin 2012

Voici sous vos « yeux ébahis » une nouvelle recette extraite de Saveurs (avril/mai 2012). Ce numéro regorge vraiment de belles idées pour régaler les papilles de la fourmi Elé et plus!! Un poulet au citron oui mais très parfumés par la coriandre, le citron (forcément) les olives et les tomates séchés. Le plein de saveurs en bouche! et c’est parti pour un poulet!

poulet citron et herbes

– Un poulet désossé
– 1 demi- oignon
– 1 citron
– 1 demi bouquet de coriandre
– 1 demi bouquet de persil plat
– un cube de bouillon
– de l’eau
– sel et poivre et un peu d’huile d’olive

D’abord pleurez tout ce que vous pouvez en épluchant et éminçant très fin votre oignon

Ensuite prenez votre plus belle cocotte, faites y suer celui-ci dans un peu d’huile d’olive. Ne le faites pas dorer, juste translucide

Ajoutez la viande et faites colorer tous les morceaux en les retournant. Saupoudrez un peu de farine et mélangez.
Versez de l’eau pour couvrir le poulet, ajoutez un cube de bouillon, le citron coupé en fines tranches, les tomates séchées, les olives et les herbes effeuillées.

Couvrez et laissez cuire 45 mn à feu moyen. Salez et poivrez. Le tour est joué.

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Roulé de volailles aux herbes aromatiques!


22 mai 2012

La fourmi Elé se met au vert… Après le cake, voici le poulet « color block », roulé au vert!! inspiré du magazine Saveurs 190 (avec quelques adatptions sur les herbes et l’ajout de la sauce) Quel genre de vert, et bien du vert estragon, et du vert basilic, les herbes aromatiques préférées de chez préférées!
C’est facile, ludique, parce que franchement cuire du poulet dans du cellofrais, dans de l’eau, ben c’est pas banal, et assez rapide… Luxe suprême on peut le préparer la veille, avoir l’air d’avoir bossé durement des heures entières alors qu’on a fait la grasse mat’, parce que préparé la veille justement!! rusée cette fourmi n’est ce pas?

roulé-de-poulet

Bon c’est pas tout mais qu’est ce qu’on met dedans??

Pour 4 personnes, il faut
4 escalopes de poulet bien plates
1 bouquet d’estragon
1 bouquet de basilic
1 demi oignon (petit format)
1 gousse d’ail
Sel, poivre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Pour la sauce
Estragon, basilic
Crème fraîche
sel et poivre,
un petit bouillon cube

Et ensuite, on fait quoi?

Lavez et sécher votre bouquets d’estragon et de basilic, les ciselez. (garder une partie des herbes hachées pour la sauce (au moins 3 cuillères à soupe)
Epluchez l’ail, l’oignon et hachez le tout avec l’huile d’olive et les 2 bouquets d’herbes ciselés.

Vous avez votre farce.

Applatissez bien chaque escalope, étalez sur chacune d’elle un peu de farce, bien répartie sur toute la surface. Roulez l’escalope bien serrée dans du film alimentaire.
Une fois que les 4 escalopes sont prêtes, faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante, une petite dizaine de minutes.
une fois la cuisson terminée, dépapillotée chaque escalope, couper des tranches avec précaution (mettez chaque entame de côté pour une présentation parfaite!).

Sauce
Pour accompagner ces roulés, la foumi Elé conseille vivement de faire une sauce. Dans une casserole, mettez 6 grosses cuillères à soupe de crème, ajoutez les 3 cuillères à soupe que vous aurez précédemment réservé
Emiettez un demi bouillon cube dans le mélange, salez poivrer. Chauffez à feu doux en ajouter un peu d’eau (un demi verre petit à petit) tout en continuant de mélanger.

Dressez  vos tranches de roulé sur votre assiettes, ajoutez la sauce et la garniture de votre choix (riz, légumes, salade…)

Passez à table!

Si vous pour le dessert, vous êtes tentés par la crème de marron, Ismaël vous propose d’en gagner 5 kg… Rien que ça! De quoi faire quelques réserves pour l’hiver prochain…

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« The » poulet au boursin de Jean-François Piège…ou presque


1 mars 2012

Ce midi chez la Fourmi Elé, une recette de poulet à faire fuir tous les vampires du quartier! C’est pourtant marqué dans le journal: « petit plat de chef…entre amis »… bon d’accord mais avec tout cet ail, on a intérêt à faire ça avec des très bons amis!!

poulet au boursin

Alors comment ça marche?

C’est pas compliqué si on a pas peur de s’en mettre plein les doigts!

Il faut d’abord
Un beau poulet jaune qui a bien profité de sa vie de poulet et bien mangé! (un poulet gastronome en quelque sorte)
150 gr de boursin ail et fines herbes
Beurre
4 gousses d’ail
1 branche de romarin
Sel, poivre of course

Pour commencer ramollir le boursin dans un bol
Soulevez la peau du poulet (au niveau du cou)  et à l’aide d’une poche à douille si vous avez ou un sac congélation, faites glisser les 3/4 du boursin sous la peau délicatement (A cette étape, la fourmi Elé s’en est collé plein les doigts…et lécher des doigts au boursin à 10h00 du matin….c’est pas possible).
Masser gentiment le poulet à la façon des boeufs de Kobé.

Répartir le reste du boursin sous la peau entre chaque cuisse (c’est là qu’on s’en met plein les doigts!).
Salez et poivrer la « bête »
Faites chauffer le four à 210°

Là normalement, Mister Piège fait colorer le poulet dans de l’huile d’arachide et 50gr de beurre, fait mousser tout ça et enfourne.

La fourmi a sauté cette étape (il faudra vous habituer, la fourmi aime les variations!) parce qu’elle nécessite pas mal de beurre et ensuite 1h de temps de repos après cuisson pour laisser reposer et égoutter tout le gras! Hic

Donc on enfourne dès que le four est chaud…. on vaque à ses diverses occupations matinales tout en surveillant de temps en temps et arrosant du jus de cuisson.

Le temps de cuisson est variable selon la taille de la bestiole! environ 1H pour un poulet de 1,5kg.

Découpez, servez…avec des légumes ou de bonnes petites pommes de terre sautées…

allez les fourmis… A table!

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