Carnet de shopping #7, c’est l’automne !


25 octobre 2017

Je profite des vacances des minus (plus si minus) pour lâcher un peu prise comme on dit ! Un peu de zénitude et de temps pour faire autre chose ! Comme j’en avais envie depuis longtemps, je vous propose un nouveau carnet de shopping. Je répère régulièrement des petites choses que j’aurais envie de vous montrer mais le temps file !
Me voilà donc de retour avec cette nouveau carnet, le numéro 7 : toujours à base de gourmandise, qu’elle se passe à table ou en déco, en préparation ou en jeu !

Je commence avec une belle récolte de pommes chez Smallable. Avouons le, ce coussin est un peu cher (89€) mais tellement chouchou, je craquerais volontiers.
Autre petit coup de coeur pour ces ronds de serviettes lapins dont les oreilles ne sont pas sans rappeler mes serviettes à nouettes !! ils iraient bien ensemble ces deux-là non !

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Pour initier joliment nos bambins à la cuisine et les amener à aimer les bonnes choses maison, j’ai découvert ce kit pâtisserie de chez PIORO éditions ! Il contient , 1 carte recette, 1 filet à provisions en coton BIO pour acheter les ingrédients nécessaires à la recette, 6 moules en papier, des sachets pour emballer les réalisations, des autocollants à coller sur les sachets, des petits lients et des napperons. Un cadeau pâtissiers so chic qui existe aussi en version carrot cake. A 17€ c’est pas mal non ? je trouve ça chouette pour un cadeau pour une fête d’anniversaire qui change du jeu de société acheté à Toys R us ! et en plus c’est fabriqué en France.

Dans la série foodista en herbe, j’ai trouvé ce petit foodtruck à croquer, en version glacier ou pizzeria aussi sympa que cette cuisinière de chez maison du monde dont le prix [69€) est plutôt abordable par rapport à tout ce que j’ai vu par ailleurs.

Et comme c’est l’automne, on se ferait bien une poelée de champis ! Celui-ci est de la jolie marque Annable Kern qui propose des articles pour enfants vraiment adorables comme les coussins musicaux en formes de pommes fleuries  !

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Je termine avec un les fameux kits de pâtisserie Marlette, à cuisiner en famille pendant les vacances ou les dimanches pluvieux ! Cette préparation de Carrot Cake s’y prête bien. Marlette est une valeur sûre et les produits sont bios ! c’est encore du made in France alors c’est du tout bon tout comme les chouettes kits pour enfants de Ma Jolie Epicerie !
J’ai eu l’occasion de rencontrer Caroline la créatrice de ma jolie épicerie, et j’ai découvert ses kits lors de mon passage chez capsule market.
Ils sont parfaits pour initier de manière ludique les petits à la cuisine. Et puis c’est tellement gratifiant de manger de que ce l’on a préparé.
Caroline organise aussi des ateliers sur Paris et alentours. Vous pourrez trouver toutes les infos sur sa page facebook !

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Ultime trouvaille qui me plaît aussi beaucoup : le kit pâtissier personnalisés pour enfants de la marque Rocket and Fox. Ils sont fabriqués en Angleterre dans le Hampshire. Ce kit d’ustensibles contient un petit sacs à coulisse personnalisé lui aussi, puis une une spatule, un rouleau, une planche à découper et une cuillère en bois, tous gravés. Moi, je dis que c’est vraiment la classe d’avoir des ustensiles à son nom !! Une belle idée cadeau pour les minis gourmands qui aiment mettre la mai à la pâte !

A la recherche d’autres idées, retrouvez tous les carnets de shopping par ici.

Sinon pas de répit pour la fourmi ! L’eshop reste ouvert pendant les vacances !

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Tartelettes rosaces aux pommes


29 septembre 2017

Alors que les garçons ont youtube au bout des doigts, ce n’est que par hasard que je suis tombée il y a 2 jours sur cette petite video de recette et j’ai trouvé cela tout à fait charmant !
Oui ces tartes sont charmantes, gourmandes et me transporterait le temps d’un dessert dans une jolie maison de campagne !
Ce qui ne gâte rien c’est que c’est  vraiment simple à réaliser.
Je n’ai donc pas tardé à tester ces rosaces aux pommes !

Pour 6 tartelettes rosaces aux pommes

– 3  pommes (pour 4 tartelettes, 2 pommes suffiront mais il restera un peu de pâte).
– cassonade ou sucre en poudre
– 1 pâte feuilletée
– Fromage type philadelphia.

Lavez et pelez des pommes type golden. Si vous choisissez des pommes bios rouges (type reinette ou des braeburn), vous pourrez garder la peau ce qui donnera une petite touche rouge supplémentaire au dessert.
Coupez les pommes en 2. Retirez le centre puis découpez en fines tranches.
Citronnez les tranches et réservez.
Ensuite, découpez des bandes de pâte feuilletées d’environ 4 à 5 cm de large.
Tartinez finement de philadelphia sur une moitié sur toute la longueur de la bande de pâte. Saupoudrez de sucre puis déposez les demi-tranches de pommes en les superposant partiellement.
Sucrez à nouveau.
Repliez la moitié de la pâte sur les pommes puis enroulez le tout sur toute la longueur. vous avez avoir obtenir une forme de rose que vous pourrez déposer dans un moule à muffins.
Vous pouvez vous aider de la vidéo pour la réalisation.
Petit conseil : il est prudent de chemiser le fond et les bords des moules de papier sulfurisé car lors de la cuisson le sucre va caraméliser et risque de déborder ce qui peut rendre un peu difficile le démoulage.
Recommencez l’opération  5 fois
Préchauffez le four à 180°
Enfournez puis laissez cuire les rosaces aux pommes pendant environ 30 mn.
A la fin de la cuisson, laissez refroidir et démoulez.

rosaces aux pommes

Rosaces aux pommes testées et validées, nous n’en n’avons fait qu’une bouchée. C’est croustillant côté pâte et fondant côté pommes.

Dans la série « y’a comme un goût de pomme », vous pourrez peut-être aussi vous laissez tenter par les classiques mais non moins délicieuses tartes fines ou encore l’invisible aux pommes !
C’est l’automne, on en profite !

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Teatime et tartes fines aux pommes ! {concours inside}


11 novembre 2016

Ce qu’il y a de bien avec cette saison froide et humide c’est que l’on a toujours de bonnes excuses pour prendre un thé avec un truc gourmand pour accompagner !! Les préoccupations de la plage sont lointaines alors allons y gaiement ! En attendant le printemps, on se réconforte comme on peut de cette météo des plus moroses : avec un bon thé c’est sûr et des tartes fines aux pommes, pourquoi pas !

tartes-fines-aux-pommes-2

Pour 6 tartes fines aux pommes

– une pâte feuilletée
– 5 pommes pour la compote
– 4 à 5 pommes pour les tartes
– un peu de sucre
– 1/2 gousse de vanille
– Un peu de confiture d’abricot ou de gelée de coing par exemple.

Épluchez 4 à 5 pommes pour réaliser la compte. Coupez les pommes en petits cubes pour que cela cuise plus vite. Mettez les dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d’eau.
Coupez la gousse de vanille en 2. Ouvrez et grattez l’intérieur. Ajoutez les grains dans la casserole. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes ramollisent (environ 10 mn)
Mixez et laissez refroidir. En ce moment je mets tout dehors sur le balcon, c’est très pratique, ça refroidit tout seul et très vite !
Préchauffez le four à 200°
Découpez la pâte feuilletée en rond avec un bol par exemple dont vous ferez le tour avec un couteau. J’ai pu en faire 6 et une plus petite.
Etalez 2 cuillères à café de compte sur les cercles de pâte.
Pelez les pommes au fur et à mesure de vos besoins pour les tartes. Coupez des tranches fines et disposez les sur les fonds de tartes. Saupoudrez d’un peu de cassonade et enfournez dans un four chaud à 200° pour environ 20 mn. Surveillez la cuisson, tournez la plaque de tartes fines si besoin. Mon four a tendance à chauffer plus devant que derrière alors je fais tourner !!
Quand les tartes fines aux pommes sont légèrement dorées, sortez-les du four. Laissez refroidir et passez un peu de confiture (diluée dans un peu d’eau si nécessaire) sur le dessus à l’aide d’un pinceau pour les faire briller !

Plus qu’à faire chauffer un peu d’eau pour se servir un bon thé ! Sortir un livre et s’installer sur son canapé. L’heure du tea time a sonné et elle vous réserve cette fois-ci quelques bonnes surprises puisque certains d’entre vous pourront repartir avec un coffret dégustation offert par teasire.fr dont je découvre en ce moment la gamme de thé. C’est noël avant l’heure !tartes fines aux pommes

Teasire.fr est installée en Allemagne et propose une gamme de thé bio tendance et thématique avec des thés « énergisants » pour filer autant de patate que le kawa du matin, reposant pour la fin de journée, drainant….
J’aime particulièrement le « boost me » avec son parfum légèrement cacaoté et le « slim me » à base de Thé vert, citronnelle, maté, menthe verte. Bien que je ne me fasse pas trop d’illusion sur ses effets {la tarte ci-dessus ne fait pas vraiment partie d’une cure minceur !} il ne peut certainement pas faire de mal et son parfum est très doux.
En fin de journée ou le soir, si j’ai des frissons et en tant que bonne frileuse, ça m’arrive souvent, je dégaine mon plaid et une tasse de thé « balance me » pour remplacer avantageusement la verveine de mamie ! {que je bois aussi par ailleurs} !

Parce que c’est l’hiver avant l’heure et que noël n’est pas si loin, je vous propose de gagner un des deux coffrets Soul cure ou Body cure que Teasire enverra directement aux gagnants (es) ! Pour cela c’est simple, il faut habiter en France métropolitaine, laissez un petit commentaire sous ce poste et en option pour les petits choux en sucre que vous êtes : liker ma page facebook.
Vous avez jusqu’au dimanche 20 novembre midi pour participer. Ensuite, comme il se doit, une main innocente tirera au sort les 2 gagnants ! Pensez, en vous enregistrant, à bien rentrer un email valide pour que je puisse vous recontacter si vous avez gagné !

Pour les amateurs de desserts à la pommes , je vous suggère aussi : tarte pomme poire sarrasin ou la toute simple Charlotte aux pommes.

Edit du dimanche 20 : et voici et voilà sous vos yeux ébahis les résultats du concours. Ce sont Clémentine et Delia qui remportent chacune un coffret !! Merci à tous et à toutes pour votre participation . Très bon dimanche à tous et à très vite pour de nouvelles aventures créatives et surtout gourmandes !

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Muffins aux pommes et aux fruits secs


4 décembre 2015

Après m’être plongée avec gourmandise dans le stollen, j’ai immédiatement pris goût aux pâtisseries et autres douceurs garnies de fruits secs {marinés dans le rhum} ! J’ai eu comme un goût de « revenez-y » alors pour l’heure du thé je me suis mise aux fourneaux pour réaliser cette recette tout à fait automnale de muffins aux pommes et aux fruits secs.

muffin pomme et fruits-secs

Pour 9 muffins moyens (plus petits que ceux des moules à muffins classiques, plus gros que les minis, j’ai réalisé ces muffins dans des {jolies} petites caissettes en papier trouvées chez les soeurs Grene du Danemark à Versailles. Je sais qu’il y a aussi un magasin à La Défense pour ceux qui habitent en île de France).

– 100 gr de farine
– 1/2 cac de levure chimique
– 25 gr poudre de noisette brut
– 50 gr de sucre complet (rapadura)
– 50 gr de beurre
– 2 oeufs de poule entier
– 1 belle pomme (250)
– 1 CAS de sucre en poudre ou cassonade
– 60 gr d’un mélange de fruits secs (cranberries, raisins, mulberries)
– 2 bouchons de rhum
– 20 ml de lait.

Commencez par faire mariner les fruits secs dans le rhum quelques heures, voire la veille.
Préchauffez le four à 170°.
Épluchez la pomme et coupez-la en petits cubes.
Faites-les revenir à la poêle 5 min dans une noisette de beurre et 2 CAS de sucre en poudre. Laissez les pommes refroidir.
Mélangez tous les ingrédients secs : farine, le sucre, la levure chimique et la poudre de noisette. Ajoutez ensuite les œufs puis le beurre fondu et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Versez la pomme dans la pâte avec les fruits secs. Mélangez à nouveau.
Beurrez des moules à muffins puis enfournez à 170° pour environ 20 mn.
muffin pomme et fruits-secs

Ces petits muffins sont bien moelleux, encore tièdes ils seront parfaits pour  accompagner votre thé de noël et le petit déjeuner aussi !!

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Confiture de potiron et pommes


23 octobre 2015

C’est en découvrant un pot de délice de sorcière de l’épicurien que j’ai eu envie de me lancer dans l’aventure d’une confiture de cucurbitacées maison !
Je suis allée à la ferme de Gally pour faire mes réserves de potiron et de pommes pour mixer j’ai  le côté très doux du potiron avec des pommes légèrement acidulées comme la reinette ! Ensuite un peu freestyle. J’ai l’habitude de faire des confitures de fruits d’été, cela ne devait donc pas être si sorcier pour préparer cette confiture de potiron et pommes.

– 850 gr de potiron épluché
– 500 gr de pommes épluchées (majorité de reines des reinettes et golden)
– 900 gr de sucre
– 1 gousse de vanille

confiture de potiron confiture de potiron

Pelez et découpez le potiron en petits cubes puis procédez de la même façon avec les pommes. Versez les dans une grande casserole. Ajoutez le sucre et mélangez. Faites chauffez à feu très doux pour dissoudre doucement le sucre. Mélangez puis portez ensuite à ébullition.
Laissez reposer une nuit.
Le lendemain, enlevez la gousse de vanille puis mixez la préparation.
Versez à nouveau dans la casserole et cuisez doucement la confiture pendant environ une demi-heure.
Versez dans des pots de confiture stérilisés. Fermez et retournez les pots jusqu’à refroidissement complet.
Pour ceux et celles qui se demandent comment stériliser des pots de confiture voici quelques conseils. (pour la 2ème étape, j’opte toujours pour la version flash et je n’ai jamais eu de soucis).
confiture de potiron

J’ai fait 5 pots de cette confiture automnale : de quoi tartiner quelques baguettes pour les mois à venir ! Pour une autre confiture de saison et pour ceux qui sont courageux : la confiture de châtaigne !!
Humm !

Ah j’oubliais, le verdict : c’est bon, c’est doux. Cette confiture n’est pas acidulée comme celle des fruits d’été. Elle se rapprocherait plus d’une confiture poire vanille : douce et parfumée à la fois.
Cela doit être aussi bon d’y ajouter quelques zestes d’orange confite. A voir pour une prochaine fois.

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Le smoothie est mon ami : datte, pomme, fraise, kiwi !


15 juin 2015

Je crois bien que le smoothie va devenir mon meilleur ami ! C’est simple à préparer et on peut assez facilement improviser avec les fruits et/ou les légumes dont on dispose à la maison ! Le smoothie demande peu d’investissement de sa personne : c’est un peu l’éloge de la flemme. Il réserve cependant de bonnes surprises puisqu’il devrait booster joyeusement notre consommation de vert, de rouge, jaune, rose ou même de bleu en plus de vous apporter un paquet de bonnes choses.
Celui ci est tout simple à préparer et abordable. Pas besoin d’aller chercher du choux kale au marché bio de far far away ! Non juste quelques fruits du quotidien et quelques dattes.

smoothie-pomme-fraise-kiwi-dattes2

Qu’est ce qu’on a dans ce smoothie ? On a des bons fruits, déjà 4 avalés dans un seul verre : C’est carrément la fête ! On a aussi des vitamines, des fibres, des antioxydants, miam, miam ! Ce cocktail est l’idéal pour dopper votre petit-déjeuner, remplacer  un dessert ou les BN piqués aux minots à l’heure du goûter !

Pour 2 verres ou un très grand en solo

– 1/2 pommes (grosse chanteclerc)
– 3 grosses fraises (des fraises qui ont du goût hein !)
– 4 dattes dénoyautées
– 1 kiwi
– 100 ml d’eau environ (selon les fruits et selon votre goût)

Lavez et équeutez les fraises
Coupez et épluchez la 1/2 pomme
Dénoyautés les dattes
Epluchez et coupez en gros morceaux le kiwi.
Mettez tous ces jolis fruits dans un blender et BRRRRRR BRRRRR, mixez tout ça jusqu’à obtenir une consistance homogène et lisse. En fonction ajoutez un peu d’eau pour avoir un smoothie un peu plus liquide.

smoothie-pomme-fraise-kiwi-dattes

Des nouveautés et des idées cadeaux sont arrivées sur l’eshop !
banner eshop janv 2015

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Invisible ou mille pommes !


12 janvier 2015

La galette telle un envahisseur s’est installée un peu partout chez les pâtissiers, boulangers, épiceries, supermarchés et même jusque chez l’ami du surgelé ! Difficile d’y échapper !
Dommage quand on est un peu récalcitrant à la frangipane non !! Alors cette année alors que les 3 autres adorateurs de galettes des rois se font plaisir avec les frangipanes, je la joue légèrement rebelle avec mon gâteau à la pomme déniché dans le « journal des femmes » ! Un gâteau aux pommes tout simple nommé « l’invisible« , tel un super héros qui viendrait me sauver de toute cette crème d’amande !!
La très petite quantité de pâte et la finesse des tranches de pommes font qu’on les distingue à peine, comme fondues les unes dans les autres.

Gâteau invisible à la pomme

Pour 4 personnes (moule de 20 cm)
– 4 à 5 pommes environ 550 gr
– 1 œuf
– 5 cl de lait
– 35 g de farine
– 25 g de sucre
– 10 g de beurre fondu
– 1 CAC de levure chimique
– 1/2 gousse de vanille
– 1 pincée de sel

Mélangez l’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Séparément, mélangez la farine avec la levure et le sel. Versez le mélange d’oeuf et sucre dans la farine. Mélangez pour avoir une pâte homogène. Ajoutez le beurre fondu et les grains de vanille.
Epluchez les pommes puis, à l’aide d’une mandoline ou de votre robot, tranchez les pommes finement. Versez le tout dans la pâte et mélangez.
Beurrez un moule à manquer (éventuellement chemisez le fond d’un papier sulfurisé pour faciliter le démoulage). Versez la pâte et tassez les pommes. Enfournez pour 35 mn.

Et la petite faiblesse qui nous perdra : la caramel !

Pour le caramel beurre salé
– 80 gr de sucre
– 45 gr de beurre salé ou demi-sel
– 40 gr de crème fleurette.
– un peu d’eau

Versez le sucre dans une casserole et ajoutez un peu d’eau (3 à 4 CAS). Chauffez à feu moyen et laissez faire jusqu’à ce que le sucre prenne une couleur ambré. Jetez alors le beurre dans la casserole, puis la crème et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un caramel onctueux et bien crémeux.
Gâteau invisible à la pomme

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Charlotte aux pommes gourmande !


14 novembre 2014

Envie d’un vrai dessert frais, avec des fruits tout plein ! c’est possible même au mois de novembre avec la charlotte aux pommes. Ce dessert s’avère idéal pour finir un bon repas automnal. Il ne restera plus qu’à rajouter une petite crème anglaise pour faire la différence !

charlotte aux pommes

charlotte aux pommes

Mais qui dit charlotte qui biscuits cuiller. Jusqu’alors j’avais choisi la facilité en les achetant tout prêt! Puis à force de regarder des émissions de pâtisserie, où les apprentis pâtissiers faisaient tout eux même, je me suis dit que je pourrais bien essayer !! Alors si vous aussi vous voulez tâter du biscuit, c’est par ici que ça se passe, car au final ça n’est pas si compliqué. Les miens n’étaient peut être pas aussi dodus qu’espérés mais pour une première ça n’était pas si mal !
A vous de jouer.

biscuits cuiller

Biscuits cuiller (24 pièces)
– 5 oeufs
– 150 gr de sucre blanc
– 150 gr de farine tamisée
– 50 gr de sucre glace

Préchauffez le four à 200°
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige puis serrez les blancs en ajoutant le sucre blanc. Continuez de fouetter puis ajoutez les jaunes d’oeufs. Fouettez encore pour les incorporer.
A l’aide d’une spatule incorporez délicatement la farine tamisée.
Versez la préparation dans une poche à douille puis pochez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sur environ 12 cm de longueur.
Sortez les biscuits du four et faites les refroidir sur une grille.

Saupoudrez du sucre glace tamisée sur le dessus de chaque biscuit.
Enfournez pour 8 à 10 mn.

Pour la compote de pomme
– 1,2 de pommes golden (ça fait un peu d’épluchage, environ 5 ou 6 grosses pommes)
– 1 sachets de sucre vanillée
– 1 gousse de vanille

Épluchez les pommes, puis coupez les en cubes. Mettez les pommes dans une grande poêle avec le sucre vanillée. Ouvrez la gousse de vanille et grattez les graines. Ajoutez les graines et la gousse aux pommes. Laissez cuir à feu doux une bonne dizaine de minutes jusqu’à obtenir une compotée de pommes (des pommes moelleuses). L’eau des pommes doit être absorbée complètement.
Laissez refroidir et réservez jusqu’au montage.

Crème anglaise
– 1/2 litre de lait
– 4 jaunes d’oeufs
– 1/2 gousse de vanille
– 50 gr de sucre

Versez le lait dans une casserole avec les grains de vanille et la gousse ainsi que le sucre. Portez à ébullition.
Séparez les blancs des jaunes (gardez les blancs pour des meringues ou des financiers) et fouettez les jaunes. Versez le lait sur les jaunes puis fouettez bien avant de reversez l’ensemble dans la casserole. A feu doux faites prendre la crème doucement en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois. Quand la crème commence à napper la cuillère retirer du feu. Versez dans un plat, couvrez d’un film alimentaire au contact (pour éviter la condensation). Quand c’est froid, réservez au réfrigérateur. Vous pouvez la préparer la veille, ce sera encore mieux !!
Si par malheur votre crème anglaise a raté, vous pouvez la récupérer en la passant au mixeur/blender. Cela vous permettra de retrouver une texture homogène.

charlotte aux pommes

Sirop d’imbibage
-1 tasse de thé chaude
– 2 CAS de sucre
– 2 bouchons de rhum
Mélangez l’ensemble.

Pour le dressage : tapissez le bord de moule à charlotte de biscuits après les avoir trempés (pas la baignade, juste un léger imbibage) dans le sirop. Retaillez les biscuits à la hauteur du moule si nécessaire. Faites de même pour le fond du moule puis déposer un premier lit de pommes (environ 1 bon cm). A nouveau une couche de biscuits puis compote puis biscuits puis compote, puis biscuits et on est arrivé en haut. Posez une assiette à dessert sur le dessus en tassant la charlotte. Posez un poids sur l’assiette et réserver au réfrigérateur quelques heures voire une nuit. C’est le truc pratique et zen avec ce dessert c’est que l’on peut le préparer à l’avance.

charlotte aux pommes

Puis démoulez la charlotte en posant un plat de service sur le moule et en retournant le tout. Tapotez le dessus pour aider à faire descendre la charlotte. Nappez de crème anglaise. Versez le reste dans un petit pot pour les gourmands qui aimeront en ajouter.
Vous pouvez aussi préparer un caramel beurre salé servi encore tout chaud comme celui-là (dans lequel vous pourrez rajouter une pincée de fleur de sel et 20 gr de beurre supplémentaire). Il saura être un très bon ami pour cette charlotte aux pommes et les gourmands ! (pfiou ça a failli être léger !).

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Tarte tatin réédition et zénitude !


24 octobre 2014

Il y a eu la première tarte tatin avec des points d’interrogations, des soucis techniques, un caramel qui ne veut pas, non !
Cette fois-ci ce fut autre chose : un balade !
Tranquille sur le caramel : avec une conviction : ça va marcher ! Avec un bon moule à manquer qui ne fuit pas comme le moule à charnière précédemment utilisé et des bonnes pommes aussi, ainsi qu’une bonne pâte à tarte maison !!

Tarte tatin aux pommes

Pour un moule à manquer de 20 cm et 4 convives.

Pâte brisée 
– 200 gr de farine
– 90 gr de beurre
– 1 pincée de sel
– 1 oeuf entier
– 4 à 5 CAS d’eau froide

C’est bon de se donner un peu de mal pour faire sa pâte maison. Avec le robot c’est tellement simple. Farine, beurre coupé en dés, sel, oeuf rejoignent le bol du robot. Commencez à mouliner à vitesse moyenne puis quand le beurre commence à devenir farine ou l’inverse, ajoutez l’eau peu à peu. Et hop vous avez votre pâte !  Séparez la pâte en 2 en deux morceaux. Enveloppez une partie dans un film alimentaire et zou au réfrigérateur pour une bonne demi-heure. Congelez l’autre moitié pour une autre fois.

Le caramel et les pommes bien sûr !
– 150 gr de sucre
– 15 gr de beurre demi-sel
– 1 pincée de fleur de sel
– 3 à 4 pommes golden et chanteclerc cette fois.

Préparez vos pommes. Epluchez-les, puis coupez les en 4 puis 8 ou comme moi cette fois ci en tranches ultra fines.

Pour le caramel : versez le sucre et le beurre dans la casserole. Mettez à feu doux et laissez faire. Le sucre va doucement fondre, le beurre se mêler au beurre et donner un caramel doré.
Préhcauffez le four à 200°
Beurrez un moule à manquer et tapisser le fond d’un papier sulfurisé.
Versez le caramel au fond du moule, puis déposer les quartiers de pommes au fond, et faites ensuite autant de couches que vous avez de pommes. Couvrez d’un papier alu et enfournez 10mn et enfournez pour 10 mn à 200°.
Ensuite laissez refroidir avant de recouvrir de pâte. Rentrez les bords sur les côtés du moule. Faites une petite incision ou deux avec la pointe d’une couteau.
Enfournez à nouveau à four chaud (200°) pour une cuisson d’environ 30 mn ou un peu plus.

Chantilly vanillée
– 15 cl de crème entière liquide (fleurette)
– 1 CAS de mascarpone
– 1 gousse de vanille
– 1 ou 2 CAS de sucre glace (à vous de voir si vous l’aimez peu ou plus sucrée).

Ouvrez en deux une gousse de vanille et récupérez les grains avec une lame de couteau. Mettez la crème et le mascarpone et les graines de vanille dans le bol du robot. Mettez le tout au frigo pour refroidir au maximum l’ensemble. Ensuite montez la crème en chantilly (doucement au départ pour aérer la crème puis au maximum).

Tarte tatin aux pommes

Servez la tarte tiède, c’est pas mal !
Avec un petit pot de crème, vous verrez ça n’est pas désagréable !Tarte tatin aux pommes

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Tomber dans les pommes et autres fruits !


6 octobre 2014

Maintenant le vendredi tout est permis ! Nouveau rythme scolaire oblige : on va à l’école le mercredi matin et le vendredi matin aussi ! mais à 11h30 c’est la quille !
Qu’est ce que l’on va bien pouvoir faire de ce nouvel espace temps ??? Cueillir des pommes bien sûr ? Quelle super idée n’est ce pas ? et les garçons de répondre : « moyen youpi la cueillette !!  » ou « oh non pas les pommes, pourquoi tu vas pas au marché « … Oui c’est pas faux, mais pensez au plaisir de découvrir toutes sortes de pommes, prendre l’air ensemble et marcher dans les champs, z’allez voir ça va être super !!
J’ai beau y avoir mis tout mon enthousiasme j’ai eu du mal à rallier les foules !!
« Bon puisque c’est obligé …. on peut amener des pokémons au moins? »

pommes poires

C’est donc « avec joie » que nous sommes partis, panier sous le bras, choisir nos pommes à la ferme de Gally qui se trouve à St Cyr l’école et fait partie des fermes « chapeau de paille ». On peut y ramasser des poivrons, des choux, des carottes, des courgettes, des salades…. bref tout un tas de trucs pour le garde manger. Mais là, j’étais en mission pommes et compotes ! Depuis un certain temps j’avais pris l’habitude d’acheter des compotes, mais là, avec la saison des pommes qui revient, je me suis dit que ça serait quand même meilleur.

trio de compotes pommes

Au menu, 3 compotes sinon rien

compotes-pommes5

Totally pommes : l’acidulée !
– 800 gr de pommes sucrées acidulées (chanteclerc, boskoop, belchar, pinova, suntan)
– 1/2 gousse de vanille
– 5 CAS d’eau
– 2 à 4 CAS de sucre blond en fonction des pommes choisies et de leur acidité. Les miennes étaient très acidulées et on mérité l’ajout d’une peu de sucre.

Pomme poire banane : la toute douce !
– 200 gr de pommes (golden,chanteclerc, reinettes)
– 100 gr de poires
– 100 gr de banane

Pomme poire myrtille : la dark ! (mais douce quand même)
– 100 gr de pommes douces et sucrées (golden, chanteclerc)
– 100 gr de poire
– 100 gr de myrtilles surgelées
– 2 CAS de sucre

Pour toutes les compotes on observe le même rituel :
Lavez et épluchez d’abord les fruits, coupez les en morceaux de 2 cm environ (tous à peu près de la même taille pour une cuisson homogène).
Mettez les fruits dans une casserole à feu doux, couvrez et faites cuire 10 mn environ. Mélangez régulièrement pendant la cuisson. Pour la gousse de vanille, applatissez-la, coupez-la en deux, grattez tous les grains avec un couteau, mettez les grains et la gousse dans les fruits pendant la cuisson.
Passez au blender ou mixeur (retirez les gousses de vanille avant de mixer) jusqu’à avoir une texture lisse sauf si vous préférez avec quelques morceaux.
Vous pouvez toujours rajouter un peu de sucre si besoin, en fonction des fruits et de votre goût.

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Après nul doute que vous saurez faire : ouvrez grand la bouche et enfournez jusqu’à toucher le fond du pot !!

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