Scones à la mimolette et au cumin


13 novembre 2017

J’ai une envie de faire des scones depuis longtemps, très longtemps mais plus salés que sucrés ! Puis le temps passe, l’heure du dîner arrive parfois trop vite, sans crier gare :  Quoi, déjà 7h00 et je n’ai plus le temps de me lancer dans une nouvelle expérience alors je fais du connu, du maîtrisé et du rapide.
Mais ça c’était juste avant que je ne tombe sur la recette de fashion cooking et je me suis dit : c’est parti mon kiki pour une version un peu hollandaise sur les bords, ♪♫ Dave et Vanina  en  ♪♫ moins !!

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Scones à la mimolette et au cumin

– 225g de farine
– 2 cuillères à café de levure chimique
– sel
– 50g de beurre demi-sel à température ambiante
– 150g de mimolette vieille râpé.
– 50 ml (5 cl) de lait
– 1 œuf battu + 1 autre pour la dorure
– 1 CAS de graines de cumin

Préchauffez le four à 200°
Mélangez dans le bol du robot la farine, le sel et la levure chimique.
Ajoutez le fromage râpé, les graines de cumin et le beurre mou jusqu’à obtenir une consistance sableuse comme pour une pâte à tarte. Ajoutez ensuite l’oeuf battu puis le lait petit à petit. La pâte doit être ferme et souple pour pouvoir s’étaler facilement.
Farinez le plan de travail puis étalez la pâte sur une épaisseur 1,5 cm à 2 cm environ.
à l’aide d’un emporte pièce ou si vous n’avez pas, un tout petit verre (je suis sûre que vous trouverez) découpez des scones puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Battez un oeuf puis dorez le dessus des scones à l’aide d’un pinceau. Déposez quelques graines de cumin supplémentaires et enfournez pour 15 mn environ.

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Voilà, plus qu’à déguster  ces scones à la mimolette et au cumin avec une soupe comme un velouté de potimarron. Cela accompagne également très bien une salade et une assiette de charcuterie pour un repas simple et cosy, voire un plateau télé pour les fatigués du service à table !!  {les enfants adoreront}

Sinon les p’tits corn breads font très bien le job pour l’option plateau télé et « escort soupe » !!

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Détournement de petits pains !


17 mars 2014

♬♬ ♪ Tous les matins il achetait son p’tit pain au chocolat ♪ ♪ laï laï laï ♬♬ la boulangère lui souriait  ♪ ♪ laï laï laï ♬♬ ….. Alors que certain multiplie les p’tits pains, nous les détournons!! et plus particulièrement la recette de Little Fernand déjà  testée et approuvée pour des hot-dogs.

Petits pains au chocolat
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Pour une dizaine de petits pains au lait et au chocolat

– 430 gr de farine
– 20 gr de levure de boulanger fraîche
– 1/2 CAC de sel
– 2 CAS de sucre
– 15 cl de lait entier plus un fond pour délayer la levure
– 50 gr de beurre
– 1 oeuf entier et 1 jaune (garder le blanc pour des financiers!)
– des pistoles de chocolat Valrhona ou l’équivalent de 3 à 4 carrés de chocolat par petit pain

Délayez la levure dans un fond de lait tiède.
Mélangez la farine avec le sucre et le sel. Faites un puits et versez  la levure délayée, les oeufs et le beurre.
Mélangez et commencez à pétrir au robot (avec le crochet pétrisseur).
Pétrissez 5 à 10 mn afin que la pâte devienne bien lisse et se décolle parfaitement des bords. Filmez et laissez lever pendant 1 heure (perso, et comme toujours dans mon four à 40° environ, en mode levée).
Ensuite rabattez la pâte et formez 10 – 12 petits pâtons en forme de boudin (environ 60 gr de pâte). Aplatissez la pâte et mettez des pistoles de chocolat au centre (barres ou carrés de chocolat). Refermez bien, roulez pour former un joli boudin.
Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et recouvrez d’un linge propre. Laissez reposer 45 mn.
Badigeonnez de jaune d’oeuf (le blanc rejoindra son copain du début pour faire encore plus de financiers!!) Enfournez à four chaud à 180° pour 15 mn environ.

Voilà voilà, il ne reste plus qu’à croquer dans ces petits pains et penser à un prochain détournement!

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Petits pains au chocolat

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