Frittata au thon et tomates séchées


21 janvier 2015

Il y a des jours où l’on ne sait pas quoi préparer et l’éternel « qu’est ce que je vais bien pouvoir leur faire à manger » tourne en boucle dans votre tête.
C’est à ce moment qu’une omelette apparaît au dessus de vous dans une petite bulle ! Bon sang mais c’est biensûr !!
Sa version italienne nommée « frittata » est un peu plus gourmande et généreuse ! Elle peut être mangée froide ou chaude et se garnit à votre goût ou en fonction des de vos placards. La boîte de thon est pratiquement toujours présente tout comme oignon ! Avec un peu de chance vous aurez aussi des tomates séchées ! Agrémentez votre frittata au thon de sauce tomate et/ou de quelques légumes, et vous avez le repas que vous désespériez de trouver !

Frittata au thon et tomates séchéesPour cette recette je me suis largement inspirée du livre  « cuillère d’argent » dans lequel nous avons déjà pioché une ou deux recettes comme les raviolis ou les gnocchis !

Pour 4 personnes

– 5 à 6 oeufs
– 150 gr de thon en boîte (ou une bonne conserve : moi j’ai la chance d’avoir une copine dont le papa pêche et met le thon en conserve et vraiment il est délicieux !! C’est tout à fait autre chose, alors merci encore pour ce transfert de bocal : so good !)
– 50 gr de tomates séchées
– 1 oignon
– sel, poivre
– huile d’olive

Préchauffez le grill du four.
Pelez et émincez l’oignon. Faites-les revenir dans dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez ensuite le thon grossièrement émietté. Mélangez.
Déposez par dessus les tomates séchées, égouttées et coupées en morceaux de 1 ou 2 cm.
Battez les oeufs en omelette. Salez et poivrez ceux-ci. Versez dans la poêle puis laissez cuire 5 mn. Enfournez ensuite sous le grill mais pas directement dessous pour finir la cuisson. Surveillez bien, 3 à 4 mn suffiront.

Frittata au thon et tomates séchées

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La panna cotta est de retour : coco citron vert et coulis de mangue


19 mars 2014

Ahhhh, la panna cotta, si vous suivez un peu ce qui se dit par ici, vous saurez que je les aime tout particulièrement. Déjà fait en plusieurs parfums : aux fruits rouges, façon pina colada, au carambar ou à la châtaigne et j’en passe. Régulièrement ça me prend, j’en fais et j’en fais encore et puis je passe à autre chose. A l’heure où vous lisez ceci, je serais plutôt en train d’entrer dans une nouvelle période j’en fais et j’en referais bien encore!! le plus dur étant encore de choisir le parfum des prochains petits pots de crème!

panna-cotta-coco-citron-vert-mangue

panna cotta coco citron-vert et coulis de mangueProblème résolu grâce à Hélène de l’agence esprit des sens qui  m’a récemment proposé un assortiment de produits exotiques dont la crème de coco Kara. La crème de coco j’avoue que j’en achète assez rarement. J’utilise plutôt de lait de coco pour mes plats. Pourtant cette crème de coco super onctueuse et bien parfumée s’est révélée idéale pour ce dessert. Bingo, je me lance et si comme moi, vous êtes amateur de coco, cette crème peut aussi aisément remplacer la crème classique dans les cakes, des crèmes desserts, chantilly (hummmm!) ou des plats salés tels que curry….

En attendant voici le « how to » pour 4 panna cotta

– 200 ml de crème de coco
– 100 ml de lait (de vache)
– 40 gr de sucre
– les zestes de 2 citrons verts
– 2 feuilles de gélatine
– 5 tranches de mangue fraîche ou surgelée (perso, la mienne vient de chez picard!! )

Attention, concentrez vous, parce que ça va être hyyyyper compliqué!! (aheum!)

Versez la crème de coco, le lait, le sucre et les zestes dans une casserole. Mélangez et chauffez doucement jusqu’au premier petit bouillon. A ce moment, stoppez la cuisson et laissez infuser hors du feu pendant 5 à 10 mn
Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Filtrez la crème.
Incorporez les feuilles dans la crème encore bien chaude. Mélangez puis versez dans des ramequins. Pfiou, tout ça, a bien dû vous prendre 5 mn!!!
Allez au frigo pour quelques petites (environ 2 à 3h) avant de pouvoir déguster. On oublie pas de rajouter son coulis par dessus et on peut même en mettre tout plein!

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Ô surprise et régalade {auto-satisfaction aussi!}, on a une crème bien onctueuse, avec un vrai bon goût de coco et de parfum de citron vert! Avec le coulis de mangue on se croirait presque dans les îles!!

Pour d’autres recettes citronnées salées ou sucrées : n’hésitez pas à faire un petit tour!

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Pommes de terre sautées oeuf et chorizo façon Jamie O.


13 janvier 2014

Depuis peu s’est installé dans mes lectures gourmandes le magazine de Jamie Oliver :« cuisinez fun et facile » . Tout à fait le genre de concept qui me va bien si vous voyez ce que je veux dire. La cuisine de Jamie est enlevée, pleine de pep’s, punchy, british et exotique, colorée. Décomplexé de la spatule, Jamie nous présente des p’tits plats sympas parmi lesquels j’ai retenu celui-ci : un plat de grosses patates sautées avec du chorizo et des oeufs cassés sur le dessus. hyper simple et très très savoureux.

patate chorizo JOliver

Pour 4 personnes

– 1/2 oignon
– 650 gr de pommes de terre cuites (à l’eau ou à la vapeur)
– 120 gr de chorizo
– 4 oeufs
– persil
– sel, poivre et huile d’olive

Préchauffez le four à 180°
Emincez l’oignon et faites le revenir dans la poêle. Ajoutez ensuite les pommes de terre cuites coupées en gros cubes. Faites rissolez les patates tranquillou jusqu’à ce qu’elles aient un p’tit côté doré.
Enlevez la peau du chorizo (du bon hein, pas celui qui est tout mou tout gras, pas bon qui pique trop….naaaaan!).
Coupez le chorizo en petits morceaux (2 à 3 mm d’épaisseur environ). Ajoutez ledit chorizo aux patates mais pas tout comme ça vous pourrez en picorer quelques morceaux pendant que les patates finissent de dorer.
Schprickk, cassez les oeufs sur le dessus puis enfournez 9 à 10 mn. Le blanc doit être cuit et le jaune coulant pour que tu puisses passer tes patates dedans!! hummmm!
A la sortie du four, prendre la poêle avec des maniques, sinon ça serait trop ballot! Parsemez de persil et zou dans les assiettes avec une petite salade!
Et voilà y’a plus qu’à manger!

patate-chorizo-JOliver

Pas facile à photographier ce p’tit plat quand tout le monde est à table et attend avidement que sa part soit servie!! Fi de la mise en scène,à peine eu le temps de parsemez mon persil dessus.
Clic clac hop c’est dans l’estomac!

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