Quand les bretzels s’invitent à la table de noël


20 décembre 2016

Les garçons et moi adorons les bretzels ! Parfois à la sortie de l’école, avec numérobis, on s’en boulote un tous les deux, sur le chemin du retour {mais chut} ! ça n’arrive pas souvent ! Comme j’ai bien aussi les faire et que ça faisait longtemps, je me suis dit que cela pourrait faire un joli petit pain à glisser sur table de fête : en forme de sapin, d’étoile ou de p’tit bonhomme !! Les bretzels s’invitent donc à la table de noël !

bretzels-de-noel

Pour la mise en application, c’est simple et rapide. Reprenez le fil de cette recette de bretzels issue du livre des Marlette sisters. Avec les quantités indiquées pour pourrez faire environ 5 ou 6 petits bonhommes ou sapin, ou ce que vous voulez avec votre emporte pièce de noël préféré. Avec cette même quantité de pâte vous pourrez faire 24 minis pains ronds en bretzels.
Evidemment, pour 12, divisez en deux les proportions ! Mais sachez que ces petits pains se congèlent très bien, alors autant en faire le maximum ! Je dis ça, je dis rien !
Une fois que votre pâte a reposé une heure, étalez celle-ci sur un plan de travail fariné sur une 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Avec un emporte-pièce, découpez les bretzels. Pour la version mini-pains ronds, façonnez des boules de pâte d’environ 3 cm de diamètre.
Déposez un papier sulfurisé sur une plaque allant au four puis huilez légèrement celle-ci.
Préchauffez le four à 200°
Préparez la « trempette » avec 1 litre d’eau, 50 gr de bicarbonate et une pincée de sel. Portez à ébullition puis plongez tour à tour les bretzels dans cette préparation. Retirez-les avec une écumoire lorsque qu’ils remontent à la surface. Déposez-les sur la plaque, salez avec des gros grains de sel et enfournez pour 15 mn pour les petits bonhommes bretzels, 9/10 mn environ pour les minis bretzels ronds.
mini-bretzels-rondsbretzels-bonhomme Découpez les minis bretzels ronds en deux. Garnissez de foie gras et d’un peu de confiture d’oignon !
bretzels

Pour d’autres petits pains de noël, vous pouvez aussi essayer ce joli pain parfait aussi pour accompater du foie gras !
ET comme nous n’avons jamais été aussi prêts des fêtes, je vous propose un dernière promotion pour 2016 : -10% sur tout l’eshop avec le code 16NOEL jusqu’au 22 décembre ! Expédition jusqu’à cette date également !
Très bon noël à tous !

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Des recettes pour les fêtes !


1 décembre 2016

Ce n’est pas encore pour demain mais peut être pensez-vous déjà aux repas des fêtes à vos heures perdues ! La gourmandise aidant, vous feuilletez les magazines culinaires, surfez sur le net à la recherche de la bonne idée, la simple qui claque, la sophistiquée qui épate, l’indémodable qui revient chaque année pour les fêtes !
Moi aussi, je suis à l ‘affût  !
J’ai déjà en rayon, quelques recettes pour les fêtes, testées et approuvées mais le temps passant, j’ai parfois oublié certaines de ces régalades ! Alors pour m’y retrouver et vous aider aussi un peu dans cette tâche, voici un petit récap’ des recettes pour les fêtes, parfaites pour les semaines à venir : du goûter au brunch, en passant par le dessert ! c’est une sélection très sucrée ! on ne se refait pas  !

Des recettes pour les fêtes - roulé myrtille cassis marron Des recettes pour les fêtes - tiramisu speculoos Des recettes pour les fêtes - sapin meringué

Roulé myrtille cassis et marron, tiramisu marron speculoos, sapins meringués pour les desserts festifs !
Des blinis de sarrasin pour un brunch ou une entrée ! un délicieux stollen alsasien pour le goûter ou bien encore un sapin brioché !
Et vous quels sont vos best of et vos envies pour les fêtes à venir !!

Des recettes pour les fêtes - blinis sarrasin Des recettes pour les fêtes - stollen Des recettes pour les fêtes - sapin brioché

Pour trouver l’inspiration, vous pouvez aussi vous plonger dans cette compilation festive ?

Et pendant que le stollen cuit, retrouvez tous les carnets de shopping pour trouver les idées cadeaux pour la famille ou directement chez la fourmi !

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Pain de fête et autres occasions !


28 novembre 2014

La semaine dernière c’était mon anniv’ et pour l’occasion je me suis dit que l’on pourrait bien dégoupiller un petit bocal de foie gras, histoire de fêter l’événement et préparer l’estomac aux agapes de noël ! Mais qui dit foie gras dit bon pain ! Je me suis  donc mise en quête d’un pain en consultant mon livre ‘Pains pétris maison, 50 recettes du monde » déjà testé ici ou . J’y ai trouvé le Halla, pain juif préparé à l’occasion du Shabbat auquel j’ai apporté plusieurs modifications (pas d’œuf et en simplifiant légèrement le processus). Ce pain nous a apporté toutes satisfactions : très aéré et légèrement sucré il s’accorde parfaitement avec un foie gras. Pas farouche pour deux sous, Il  aimera également être tartiné de confiture, de miel ou de pâte à tartiner.

Pain Halla

Pour un pain moyen
– 250 gr de farine type 55 ou 65
– 25 gr de sucre
– 5 gr de levure de boulanger fraîche et 10 gr d’eau environ pour la délayer
– 90 à 100 gr d’eau
– 5 gr de sel
– 1 CAS d’huile de tournesol
– 1 jaune d’oeuf pour la dorure
– quelques graines pour décorer (sésame, nigelle ou dans ce cas de l’avoine)

Commencez par faire une pré-pâte : versez la farine dans le bol du robot avec le sucre. Mélangez puis ajoutez le sel d’un côté (pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure) et faites un puits. Versez la levure délayée et l’eau puis recouvrez grossièrement avec la farine.
Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer une heure. Une sorte d’écume, des bulles se seront formées sur le dessus.
A présent, ajoutez le sel l’huile et pétrissez à vitesse moyenne pendant dix minutes. La pâte va prendre une jolie consistance homogène et se décoller des bords. Recouvrez à nouveau du film alimentaire et mettez à lever 2 h dans le four à 40 ou près d’un radiateur.

Après aplatissez la pâte pour en chasser l’air puis façonner-là comme bon vous semble : un seul pâton, 3 boules côte à côte ou une tresse que vous déposerez dans un moule à cake par exemple, préalablement graissé (un peu d’huile neutre fera l’affaire). Laissez à nouveau reposer 1h dans le moule. La pâte va à nouveau doubler de volume. A bout d’une heure.
Préchauffez le four à 200°.
Dorez le dessus avec un jaune d’oeuf et parmesez quelques graines. Enfournez pour 25 mn environ jusqu’à ce que le pain soit doré. A la sortie du four, déposez sur une grille pour refroidir.

Pain Halla

pain festifCette recette de pain de fête demande vraiment peu d’effort, surtout si l’on possède un robot, juste un petit peu de temps entre chaque levée.
Si vous voulez aussi vous lancer dans la préparation d’un foie gras home made : rien de plus simple avec la version du « foie gras au micro-onde » !
Pain-Halla

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