Tarte au potimarron


13 novembre 2015

Cet automne, j’ai envie de passer à la casserole les cucurbitacées en tous genres ! Une idée comme ça, car s’il y a bien des fruits/légumes de saison ce sont bien ces potirons, potimarrons et autres courges. Je les découverts il y a assez peu. J’ai commencé par les soupes, puis j’ai tenté de les ajouter à des copains légumes pour les rôtir, ensuite…. J’ai bien réfléchi et je me suis dit qu’en dessert ça devait le faire aussi. Je n’avais aucune idée de ce que cela pouvait donner et mon scepticisme était à la hauteur de celui de monsieur fourmi qui voyait une fois de plus s’éloigner sa mousse au chocolat !
J’ai donc enquêté et suis partie de cette recette que j’ai customisé un chouilla.
tarte au potimarron - pumpkin pie

Voici donc « the » tarte au potimarron pour 4 à 6 personnes.

Appareil à tarte
– 450 gr de purée potimarron
– 30 gr de beurre
– 100 ml de crème liquide
– 50 ml de lait
– 80 gr de sucre (roux pour moi)
– 2 oeufs entiers
– 1/3 de cuillère à café d’épices à pain d’épices. J’ai utilisé ma poudre magique de Roellinger
– Quelques zestes d’orange confits
– le jus d’une demi-clémentine

Commencez par réaliser la purée de potimarron. Pour cela, préchauffez le four à 190°.
Pelez puis enlevez les graines et les filaments. Coupez le potimarron en cubes. Déposez les cubes dans un plat à gratin avec le beurre et enfournez pour 35 à 40 mn jusqu’à ce que le potimarron soit cuit (consistance molle, voire en purée).
Sortez du four puis mixez. Prélevez 450 de purée de potimarron.
Réservez.

pâte à tarte
– 200 g de farine
– 80 g de sucre glace
– 25 g de poudre de noisette brute
– 120 g de beurre froid
– 1 oeuf entier
Mélangez dans le bol du robot la farine, le sucre, la poudre de noisette. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et commencez à pétrir doucement. La pâte devient sablée. Ajoutez ensuite l’œuf entier et continuez de pétrir jusqu’à l’obtention d’un pâte lisse et homogène. Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et réservez la au frais.
Une demi-heure plus tard, préchauffez le four étalez la pâte. Foncez celle-ci au fond d’un moule (j’ai congelé le restant de ma pâte pour une prochaine tarte).
Piquez le fond de tarte, couvrez bien de papier aluminium et précuisez à 180° pendant 15 mn.

Pendant que la pâte précuit, versez dans un blender, les 450 gr de purée de potimarron avec la crème, le sucre, le jus de clémentine, les oeufs. Ajoutez la poudre d’épices petit à petit et ajustez selon votre goût (plus ou moins d’1/3 de cuillère à café).
Mixez bien pour obtenir un mélange bien lisse.

Sortez la pâte précuite et versez l’appareil dessus et enfournez à nouveau pour 40 à 45 mn à 190°.
Quant la tarte a bien pris, sortez du four et laissez refroidir.

En option, vous pouvez utiliser les graines de courges que vous aurez lavées et décortiquées ou bien achetez en une belle poignée. Déposez ces graines sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisée et saupoudrez de sucre glace.
Faites les cuire au four à 180° pendant 1/4 d’heure environ en les retournant de temps en temps. Elles doivent être dorées et croustillantes.
Utilisez ces graines pour décorer la tarte et donner lui un petit peu de croustillant. Saupoudrez les graines de sucre glace.

tarte au potimarron - pumpkin pie

Servez cette tarte au potimarron avec une chantilly maison
– 150 ml de crème fleurette au mascarpone (Elle et vire)
– Un peu de sucre glace
– 1/2 gousse de vanille
Coupez l’extrémité de la gousse de vanille et récupérez la pulpe en faisant glisser la lame du couteau tout le long de la gousse.
Fouettez la crème et la vanille avec un robot  ou un batteur à grande vitesse. Attention la crème avec le mascarpone monte vite. Ne battez pas trop longtemps car vous risqueriez d’avoir une crème trop épaisse (si jamais c’est le cas, détendez la crème avec un peu de crème fleurette liquide). Sucrez selon votre goût.

tarte au potimarron - pumpkin pie

Verdict : scepticisme envolé !! C’est du tout bon !

Et sinon : le code HAPPYONE est encore valable jusqu’au 21 novembre, pour « shopper » des cadeaux fabriqués en île de France, tranquillou depuis son canapé ! let’s go !

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Gâteau léger choco araignée !


27 octobre 2015

Il paraît qu’en cette fin de mois d’octobre, parfois, les sorcières et les fantômes rôdent ! Même si nous ne fêtons pas spécialement Halloween, pour une fois, je me suis laissée aller à découper des chauves souris et des têtes de mort que j’avais trouvées sur Pinterest. Restait à préparer un goûter circonstancier : Gâteau léger choco araignée !

gateau chocolat toile d'araignée

Pour ce gâteau, je voulais quelque chose de léger ! J’ai donc pensé au fameux Victoria sponge cake et je me suis rappelée que Dorian avait déjà abordé ce sujet avec gourmandise !
Voici tout ce qu’il faut pour réaliser cette génoise pour un moule à manquer de 20 cm.
– 3 oeufs
– 90 gr de sucre (ou sucre glace)
– 90 gr de farine
– 3/4 cac de levure chimique
– 1/2 pot de pâte malakoff sans sucre (ou de pâte à tartiner chocolatée)

Préchauffez le four à 180°.
Tamisez la farine et la levure.
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige fermement puis serrez les blancs en ajoutant le sucre tout en continuant de fouetter. Vous allez obtenir un mélange ferme et blanc.
Ajoutez d’un coup les 3 jaunes d’oeufs et fouettez à vitesse moyenne pour les incorporer.
Une fois une jolie consistance moelleuse et ferme obtenue versez la farine et incorporez celle-ci délicatement à l’aide d’une maryse.
Beurrez généreusement un moule à manquer et farinez-le.
Versez la pâte à génoise dans le moule et enfournez pour 25 mn.

Quand le gâteau est cuit, laissez refroidir et démoulez en gardant le dessous, dessus !
Découpez le gâteau par le milieu et tartinez de pâte malakoff ou pâte à tartiner et refermez avec l’autre moitié du gâteau.

gateau halloween
Pour le glaçage il vous faudra
– 50 gr de chocolat blanc (Valrhona)
– 100 gr de chocolat au lait (Jivara Valrhona)

Faites fondre chaque chocolat séparément au bain marie.

Versez le chocolat au lait  fondu et bien lisse sur le gâteau et recouvrez le.
Versez le chocolat blanc dans un petit cône en papier sulfurisé ou une poche à douille (sans la douille) que vous aurez coupée pour qu’elle soit plus courte. Percez le bout et commencez à faire des ronds en partant du centre. Ensuite avec un petit pic en bois, toujours en partant du centre faites des traits en allant vers l’extérieur.
Pour l’occasion, nous avons aussi ressortir un petit jeu de société (Fort comme un dragon)  tout à fait adapté avec des araignées, des chauve-souris, des têtes de morts et des dragons aussi ! Observez les bien et regagnez votre grotte en premier !!

et sinon quoi de neuf ?

Je fais partie de la sélection pour le tremplin des créateurs d’alittlemarket {joie !! }.
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