Gâteau au fromage blanc léger comme un nuage et son coulis de fraises


12 juillet 2017

il parait qu’entre 19 et 50 ans on aurait besoin de 1000 mg de calcium par jour. On peut simplement répondre à cette nécessité en dégoupillant un yaourt, en tapant dans le plateau de fromages, en servant un petit bol de fromage blanc avec la confiture, une belle portion de brocoli, ou alors, on peut tenter un gâteau avec une bonne dose de calcium dedans. Pour ça il suffit de faire un gâteau au fromage blanc léger comme un nuage. J’avais déjà tenté un tourteau fromager par ici et puis en me promenant à la recherche d’une nouvelle idée sur internet j’ai découvert la version sans pâte de Pauline. Et hop, merci Pauline pour cette idée et ce nouveau dessert !
Cousin du cheesecake ce gâteau au fromage blanc léger comme un nuage se mariera avec tous les coulis possibles. Les fruits ne manquant pas en cette saison, vous pourrez vous faire plaisir !

– 600 gr de fromage blanc ou faisselle égouttée.
– 80 gr de sucre
– le zeste d’un citron bio
– 40 gr de farine
– 40 gr de maïzena ou de fécule de pomme de terre
– 3 œufs
– un coulis de fruits rouges dont voici la recette pour celui à la fraise

Préchauffez le four à 180°

Battre le fromage blanc avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Rapez finement la peau du citron (sans aller jusqu’au blanc de la peau qui est amer) avec une râpe type microplane qui râpe vraiment bien et finement.
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige
Ajoutez les jaunes d’œufs au mélange de fromage blanc puis incorporez-les à l’aide d’un fouet.
Versez le mélange farine/maïzena tamisé afin d’éviter les grumeaux.
Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige avec une cuillère ou une spatule.
Beurrez un moule à manquer de 20 cm de diamètre. Tapissez le fond d’une feuille de papier sulfurisé ronde adaptée au format du moule. Découpez une large bande pour chemisez les bords du moule. Il faut que cela dépasse d’au moins 5 cm car la préparation est monte assez haut même si le gâteau au fromage blanc s’affaisse après sa cuisson.

Versez la pâte dans le moule puis enfournez pour 40 mn environ à 180°.

A la fin de la cuisson sortez le gâteau au fromage blanc du four et laissez refroidir avant de démouler. Le gâteau qui avait monté, monté, va redescendre tout doucement. Transférez-le sur un joli plat et préparez un coulis pour l’accompagner ! Il ne s’en portera que mieux et vous aussi !

Si vous aimez cuisinez avec des produits laitiers, vous vous laisserez peut être tenté par ce gâteau au yaourt poires et sarrasin ou bien un pain au yaourt tout léger ou encore par un fontainebleau !
Sur ce, il est temps d’aller recharger les batteries du côté de la mer et de la plage ! c’est l’heure du break estival tant attendu. A très bientôt et bonnes vacances à tous !

Share on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Rendez-vous sur Hellocoton !

Tourteau fromager oh yeah!


26 mars 2013

Ne me demandez pas pourquoi je me suis lancée dans la réalisation d’un tourteau fromager, je n’en sais rien!! Ce n’est pas le gâteau auquel on pense tous les jours et on en voit assez peu dans le commerce. Ce que je sais c’est que j’ai dû chercher la recette à un moment ou un un autre et que je suis tombée sur celle-ci.

Le tourteau est à la Charente ce que le cheese cake est à New York. Pour moi c’est un lointain souvenir. J’ai en mémoire ce gâteau bizarrement cramé sur le dessus, légèrement grinçant lorsqu’on croque dans cette croûte brûlée puis une douceur légère lorsque la dent arrive dans cette mousse fromagère pour enfin s’arrêter sur la pâte à tarte plus ferme pour clôturer une bouchée.

C’est le gâteau  ne faisait pas long feu tellement il semblait léger. Un goûter et hop, disparu!!

Tourteau fromager tourteau-fromager2

Une pâte brisée
– 150 g de farine
– 75 g de beurre
– 2 à 3 CAS d’eau froide

Mélangez la farine et le beurre découpé en petits cubes et ramolli puis l’eau, cuillère par cuillère en fonction de la consistence de la pâte.
Faites une boule et réservez au frais dans du cellofrais

Pour l’appareil
– 200 g de fromage blanc de chèvre (à défaut du fromage blanc de vache mais la version chèvre se trouve très facilement, par exemple, la marque Soignon pour ne pas la nommer)
-100 g sucre
– 40 g fécule de pomme de terre (ou de maizena)
– 4 oeufs

Mélangez les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le fromage blanc. Mélangez à nouveau pus enfin la fécule. Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange.

Versez sur la pâte brisée et enfournez pour 40m!

tourteau-fromager3

A la sortie du four, votre tourteau sera bien gonflé. Ne connaissant pas le secret du tourteau qui reste tout rond sur le dessus, le mien s’est gentiment dégonflé comme un soufflé ce qui n’entame rien à sa consistence aérienne !

Laissez refroidir le tourteau, voire, passez le au frais avant de le déguster, il n’en sera que meilleur!

tourteau-fromager

Share on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Rendez-vous sur Hellocoton !