Gâteau aux noix et aux dattes


17 août 2015

Chaque année je vous présente une carte postale gourmande pour les vacances. Vous savez ces cartes postales un peu kitsch avec des recettes régionales !
L’an passé le gâteau breton faisait son entrée. Il succéda au far breton !!
Cette année j’ai voulu mettre à l’honneur le sud ouest que nous traversons chaque année avec plaisir. On y croise partout un fameux un gâteau au noix, de forme plutôt plate. Puis je suis tombée sur une carte postale d’un gâteau au noix en forme de cake qui m’a séduit. J’ai légèrement adapté ce cake en réduisant un chouilla le sucre et en y ajoutant des dattes (pas très Périgord mais bon quand même !).cake noix dattesDepuis 4 ans nous prenons le chemin des écoliers pour rejoindre nos minis, déjà en vacances, sur les bords de la méditerranée. Nous prenons un grand un plaisir à découvrir le Périgord : Sarlat, Domme, La Roque Gageac, Castelnaud, Collonge la rouge, Beaulieu, Rocamadour…
Tout y est beau : les paysages valonnés sont superbes, les villages riches de belles pierres sont tous plus charmants les uns que les autres. Mais nul ne peut ignorer que cette région généreuse en et villages pittoresques est aussi et surtout une région renommée pour sa gastronomie et son savoir vivre. Ce n’est pas tout à fait un hasard si nous nous y arrêtons !
Le canard y est roi, la noix y est reine : la preuve avec ce gâteau au noix et aux dattes.

beaulieu--perigord fenêtre-perigord Perigord collonges la rouge noyerPour ce cake au noix et aux dattes il vous faudra :

– 225 gr de farine
– 125 gr de sucre
– 150 gr de beurre
– 3 œufs
– 1 CAC de levure chimique ou de bicarbonate de sodium.
– 125 gr de cerneaux de noix
– quelques dattes 6 ou 8

Préchauffez le four à 160°
Mixer grossièrement les noix mais garder en quelques unes pour la décoration.
Mélanger au robot ou au batteur électrique le beurre à température ambiante et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite les oeufs un par un en incorporant chacun avant d’ajouter le suivant.
ajoutez ensuite la farine petit à petit puis la poudre de noix.
Beurrez et chemisez un moule à cake.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 mn de cuisson environ.
Piquez le gâteau pour vérifier que celui ci est cuit. La lame doit ressortir nette.
Laissez refroidir puis démoulez quand le cake est froid.

Et pour une autre recette à la noix : pensez au vin !

cake noix dattes

Et depuis hier l’eshop est ré-ouvert : pour les vacances ou pour la rentrée : faites le plein de pochons, cabas, totebags pour le marché, le cours de gym ou juste une petite pochette pour classer vos petites affaires !

Share on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Rendez-vous sur Hellocoton !

Le smoothie est mon ami : datte, pomme, fraise, kiwi !


15 juin 2015

Je crois bien que le smoothie va devenir mon meilleur ami ! C’est simple à préparer et on peut assez facilement improviser avec les fruits et/ou les légumes dont on dispose à la maison ! Le smoothie demande peu d’investissement de sa personne : c’est un peu l’éloge de la flemme. Il réserve cependant de bonnes surprises puisqu’il devrait booster joyeusement notre consommation de vert, de rouge, jaune, rose ou même de bleu en plus de vous apporter un paquet de bonnes choses.
Celui ci est tout simple à préparer et abordable. Pas besoin d’aller chercher du choux kale au marché bio de far far away ! Non juste quelques fruits du quotidien et quelques dattes.

smoothie-pomme-fraise-kiwi-dattes2

Qu’est ce qu’on a dans ce smoothie ? On a des bons fruits, déjà 4 avalés dans un seul verre : C’est carrément la fête ! On a aussi des vitamines, des fibres, des antioxydants, miam, miam ! Ce cocktail est l’idéal pour dopper votre petit-déjeuner, remplacer  un dessert ou les BN piqués aux minots à l’heure du goûter !

Pour 2 verres ou un très grand en solo

– 1/2 pommes (grosse chanteclerc)
– 3 grosses fraises (des fraises qui ont du goût hein !)
– 4 dattes dénoyautées
– 1 kiwi
– 100 ml d’eau environ (selon les fruits et selon votre goût)

Lavez et équeutez les fraises
Coupez et épluchez la 1/2 pomme
Dénoyautés les dattes
Epluchez et coupez en gros morceaux le kiwi.
Mettez tous ces jolis fruits dans un blender et BRRRRRR BRRRRR, mixez tout ça jusqu’à obtenir une consistance homogène et lisse. En fonction ajoutez un peu d’eau pour avoir un smoothie un peu plus liquide.

smoothie-pomme-fraise-kiwi-dattes

Des nouveautés et des idées cadeaux sont arrivées sur l’eshop !
banner eshop janv 2015

Share on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Rendez-vous sur Hellocoton !

Cookies aux dattes, mulberries et noix de pécan, sans sucre ajouté !


12 juin 2015

Si vous n’êtes pas partis sur Mars ces derniers mois, la tendance « zéro sucre » qui plane au dessus de nous ne vous aura pas échappé. Pourquoi pas ! Je ne compte pas bannir le sucre de notre alimentation mais j’ai un peu réfléchi à la question.
Pâtissant assez régulièrement pour les desserts et pour les goûters maison, je me suis aperçue que je devais acheter assez souvent un nouveau kilo de sucre, signe que nous en consommions pas mal. Du coup je me suis mise à réduire légèrement le nombre de pâtisseries produites par semaine (même si c’est un peu trop tard pour l’opération maillot !) pour proposer plus souvent le fameux trio : pain beurre chocolat au goûter tout en me concentrant sur des saveurs plutôt salées, une fois derrière les fourneaux.
En parallèle, j’ai abandonné le sucre dans mon café ce qui ne me manque finalement pas du tout ! ainsi que le sucre dans mes yaourts que j’aromatise parfois avec de la confiture ou de la compote…. Nous sommes loin d’une vie monacale, rassurez vous !
cookies sans sucre pécan mulberries

Bref notre consommation de sucre est un peu retombée et je n’ai plus besoin d’en acheter aussi souvent.
Continuant de surfer sur cette vague, je me suis lancée dans des cookies sans sucre. Avec de belles dattes (de chez bionoor)et des fruits secs pour contre-balancer l’absence de sucre. Ces cookies sans sucre ajouté sont tout à la fois gourmands grâce aux fruits secs et rustiques, de part l’utilisation de farine d’épeautre semi-complète.

– 160 gr de farine d’épeautre semi-complète T110 (ma p’tit marotte du moment : pour changer du blé et dont les apports nutritionnels sont visiblement intéressants : l’épeautre est plus riche en protéine, zinc, magnésium et cuivre que le blé, et moins de gluten également. Je le trouve en vrac chez daybyday mais on trouve cette farine assez facilement dans toutes les boutiques bio).
– 40 gr de poudre d’amande
– 1 CAC de levure chimique
– 70 gr de beurre mou
– 1 oeuf
– 80 gr de dattes dénoyautées
– 3 CAS de jus de pomme
– 40 gr de noix de pécan
– 60 gr de mulberries (mûres blanches séchées) que vous pouvez remplacer par d’autres fruits secs comme les raisins.
Mixez les dattes et le jus de pomme.
Mélangez la farine, la poudre d’amande, la levure, le beurre e l’oeuf dans le bol de votre robot muni de la feuille (batteur plat).
Ajoutez les dattes mixées et mélangez jusqu’à obtenir une pâte.
Ajoutez alors les mulberries et les noix cassées entières et grossièrement avec les doigts.
Préchauffez le four à 180°
Façonnez des boules de 3 cm de diamètre environ et aplatissez-les légèrement  (1 cm de haut) avant de les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 mn environ.

Voilà, pas plus compliqué que ça de faire des cookies sans sucre !! Vous pouvez adapter aussi la recette en :
– remplaçant la farine d’épeautre par de la farine de blé pour un effet moins rustique.
– remplaçant les mulberries par des raisins secs ou des figues par exemple peut être plus facile à trouver.

cookies sans sucre pécan mulberries

Pour aller chercher tous ces bons ingrédients, il ne vous reste plus qu’à vous équiper d’un joli sac en tissu fait par ma pomme et en avant guinguamp !

Share on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Rendez-vous sur Hellocoton !

Sablés aux dattes


4 mai 2015

Quelques jours avant de partir en vacances j’ai eu la chance de recevoir un gros colis chargé à bloc de belles dattes. Des dattes bio qui avaient commencé leur vie au sud de l’Algérie avant de passer par Bionoor : mon généreux bienfaiteur qui me les a ensuite envoyées. Cette variété de dattes : des deglet noor font partie des meilleures. Elles sont moelleuses et délicieuses.
En plus d’en grignoter quelques unes sauvagement, je me suis qu’avec un p’tit biscuit autour ça serait pas mal non plus !! voici donc des sablés aux dattes, comme des écureuils qui se seraient gavés en cachette de ce fameux fruits.
sablés aux dattesPour une quarantaine de sablés aux dattes
– 180 gr de farine
– 40 gr de cassonade
– 40 d’amandes en poudre
– 80 gr de beurre froid
– 1 oeuf
– 100 gr de dattes (environ 10)

Dénoyautez les dattes et coupez en tout petits morceaux. Réservez.
Versez la farine, le sucre et la poudre d’amande dans le bol du robot. Coupez le beurre froid en petit dés et ajoutez le dans le bol du robot. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange sablé. Ajoutez ensuite l’oeuf. Puis ajoutez enfin les dattes. Mélangez bien. Farinez légèrement la boule de pâte et réservez-la au frais emballée dans un film alimentaire pendant une bonne demi-heure.

Préchauffez le four à 180°
Etalez la pâte puis découpez les biscuits. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 12 à 15 mn.

sablés aux dattes

sablés aux dattes

Plus qu’à croquer ces sablés aux dattes et adresser un grand merci à Bionoor, pour m’avoir autant gâtée.

Share on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Rendez-vous sur Hellocoton !

Cookies aux dattes et noisettes


18 février 2013

Salut les , z’avez déjà entendu parlé des cookies? Ouais, pas plus que ça?? un blockbuster des encas quand même…Faut sortir le dimanche les fruits secs?
Bon, le raisin sec, ok, on te voit pas mal dans les cakes, ouais admettons…
Toi le pruneau, t’as un bon dossier aussi, avec le far, t’as pas mal de succès. La Figue, voyons… t’es la star du figolu, rien à dire, chapeau bas, depuis le temps!

Hey toi, la datte, t’es timide?, t’es dans quoi toi??? Hein…. Bon ben puisque t’as rien à d’autres à faire, je t’embarque!

Et c’est ainsi que la datte passa le casting cookie du jour, avec quelques noisettes pour la figuration!….

cookies-dattes-noisettes&

Pour environ 40 cookies (toujours les mêmes les moustaches cookies of course)

– 160 gr de beurre ramolli
– 160 gr de sucre blanc
– 120 de rapadura (qui donnera aux cookies une couleur brune et un léger goût de vanille)
– 1 oeuf
– 280 gr de farine
– 8 gr de bicarbonate
– 4 ml d’extrait de vanille
– 200 gr de dattes

Dans le bol du robot, mettez le sucre, la rapadura, le bicarbonate, la farine et l’oeuf, ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez.
Coupez les noisettes en 2 ou 3 ainsi que les dattes dénoyautées en gros morceaux qui feront comme de belles grosses pépites dans la bouche! Ajoutez le tout dans la pâte et mélangez à nouveau.

Réservez au frais 15 à 20 mn
Préchauffez le four à 180.

Faites ensuite des boules et répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 9 à 10 mn.

A la fin de la cuisson, sortez les cookies aux dattes et noisettes et laissez les refroidir (ils vont durcir mais resteront moelleux).

cookies-dattes

Reste plus qu’à vous trouver un p’tit nom de scène… Nefertiti cookies??

Pour des ceux qui voudraient re-goûter au cookies toblerone (click click) et pour les vrais de vrais, les moustache cookies originaux c’est par .

♥♥♥♥♥♥ love cookies ♥♥♥♥♥♥

Share on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Rendez-vous sur Hellocoton !