Tomber dans les pommes et autres fruits !


6 octobre 2014

Maintenant le vendredi tout est permis ! Nouveau rythme scolaire oblige : on va à l’école le mercredi matin et le vendredi matin aussi ! mais à 11h30 c’est la quille !
Qu’est ce que l’on va bien pouvoir faire de ce nouvel espace temps ??? Cueillir des pommes bien sûr ? Quelle super idée n’est ce pas ? et les garçons de répondre : « moyen youpi la cueillette !!  » ou « oh non pas les pommes, pourquoi tu vas pas au marché « … Oui c’est pas faux, mais pensez au plaisir de découvrir toutes sortes de pommes, prendre l’air ensemble et marcher dans les champs, z’allez voir ça va être super !!
J’ai beau y avoir mis tout mon enthousiasme j’ai eu du mal à rallier les foules !!
« Bon puisque c’est obligé …. on peut amener des pokémons au moins? »

pommes poires

C’est donc « avec joie » que nous sommes partis, panier sous le bras, choisir nos pommes à la ferme de Gally qui se trouve à St Cyr l’école et fait partie des fermes « chapeau de paille ». On peut y ramasser des poivrons, des choux, des carottes, des courgettes, des salades…. bref tout un tas de trucs pour le garde manger. Mais là, j’étais en mission pommes et compotes ! Depuis un certain temps j’avais pris l’habitude d’acheter des compotes, mais là, avec la saison des pommes qui revient, je me suis dit que ça serait quand même meilleur.

trio de compotes pommes

Au menu, 3 compotes sinon rien

compotes-pommes5

Totally pommes : l’acidulée !
– 800 gr de pommes sucrées acidulées (chanteclerc, boskoop, belchar, pinova, suntan)
– 1/2 gousse de vanille
– 5 CAS d’eau
– 2 à 4 CAS de sucre blond en fonction des pommes choisies et de leur acidité. Les miennes étaient très acidulées et on mérité l’ajout d’une peu de sucre.

Pomme poire banane : la toute douce !
– 200 gr de pommes (golden,chanteclerc, reinettes)
– 100 gr de poires
– 100 gr de banane

Pomme poire myrtille : la dark ! (mais douce quand même)
– 100 gr de pommes douces et sucrées (golden, chanteclerc)
– 100 gr de poire
– 100 gr de myrtilles surgelées
– 2 CAS de sucre

Pour toutes les compotes on observe le même rituel :
Lavez et épluchez d’abord les fruits, coupez les en morceaux de 2 cm environ (tous à peu près de la même taille pour une cuisson homogène).
Mettez les fruits dans une casserole à feu doux, couvrez et faites cuire 10 mn environ. Mélangez régulièrement pendant la cuisson. Pour la gousse de vanille, applatissez-la, coupez-la en deux, grattez tous les grains avec un couteau, mettez les grains et la gousse dans les fruits pendant la cuisson.
Passez au blender ou mixeur (retirez les gousses de vanille avant de mixer) jusqu’à avoir une texture lisse sauf si vous préférez avec quelques morceaux.
Vous pouvez toujours rajouter un peu de sucre si besoin, en fonction des fruits et de votre goût.

compotes-pommes2

Après nul doute que vous saurez faire : ouvrez grand la bouche et enfournez jusqu’à toucher le fond du pot !!

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Duo de compote de rhubarbe et son nuage de meringue !


29 août 2012

Parce que quand la fourmi Elé lance « ce midi en dessert y’a de la compte de rhubarbe », la réponse est « ohhh naann pas d’la compote de rhubarbe  » ou plus élégamment « ben j’ai plus faim, c’est bête hein »!! et la fourmi Elé donc mange toute seule son saladier de compote… [tristesse]!

En revanche en version meringuée bizarrement, hop, elle part toute seule. La compte passe de dessert #bof# a dessert #trendy#, goûteux et très bon!! C’est le marketing de la gastronomie en somme! Tout est dans l’emballage.

compote de rhubarbe meringuée

Voici donc pour la compote

– 500gr de rhubarbe
– 30 gr de sucre

Eplucher la rhubarbe, coupez la en petits cubes et mettez là dans une casserole avec le sucre et faire compoter à feu doux. Remuez de temps en temps pour ne pas qu’elle attache.
Quand la compote est prête laissez la refroidir puis réservez dans un bol et mettez la au frais.

Pour la Meringue pour 2

– 30 gr de sucre blanc
– eau
– 1 blanc d’oeuf

Montez le blanc d’oeuf en neige bien ferme.
Pendant ce temps là, préparez le sirop en mettant le sucre dans la casserole à feu doux avec un tout petit peu d’eau (environ 2 CAS, à peine de quoi recouvrir le sucre). Quand le sirop est prêt, versez le sur les blancs en neige dans le robot tout en continuant de tourner. Mélangez jusqu’à refroidissement.

Il ne vous reste plus qu’à dresser la meringue sur un lit de compote et de servir.

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Compotée de cerises


25 juin 2012

Un deux trois, nous irons au bois,
Quatre cinq six cueillir des cerises…..

compotée de cerise

Un petit dessert tout simple avec un fruit de saison. Pour agrémenter un laitage, voici une petite compotée de cerises, ou une façon très simple d’avoir un dessert savoureux et dans l’air du temps! Ces cerises là, les oiseaux ne les ont pas eues et c’est tant mieux, car chez les fourmis, on s’est régalé.

Une belle poignée de cerises coupées en deux et dénoyautées
3 cuillères à soupe de sucre roux.

Le tout dans une poele le temps de caraméliser mais pas trop, compoter juste ce qu’il faut. Rien de plus, rien de moins!

 

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